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      [恒品茗茶]教您如何鑒別春茶、夏茶和秋茶
      
        
      
            茶百科
            2023-11-24 00:50:35
        
      

        
      
           
      [恒品茗茶]教您如何鑒別春茶、夏茶和秋茶
       眼下正是鐵觀音暑茶大量上市的時候，不少市民和外地客商來電詢問夏（暑）茶的品質(zhì)特征和秋茶的區(qū)別，恒品首席制茶大師陳清安坐客恒品網(wǎng)站，介紹如何鑒別春茶、夏（暑）茶和秋茶
      。
      安溪鐵觀音一年分四季采制，谷雨至立夏（四月中下旬---5月上旬）為春茶
      ，夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）為夏茶
      ，立秋至處暑（8月上旬—8月下旬）為暑茶。秋分至寒露（10月上旬）為秋茶
      。
       茶樹在一年的生長周期中
      ，由于受不同季節(jié)的氣候變化的影響，以及茶樹的生長情況不一
      ，使不同季節(jié)的茶葉
      ，無論是外形和內(nèi)質(zhì)都有較大的差異。春茶因茶樹經(jīng)過一冬的休整
      、積蓄
      ，所含的各種有效物質(zhì)較高，因而香氣強烈
      ，滋味鮮爽
      ，茶質(zhì)好；夏茶因夏季氣溫較高
      ，光和作用強
      ，所含多酚類物質(zhì)增多
      ，因而滋味較春茶苦澀
      ；秋茶因茶樹經(jīng)兩季采摘，營養(yǎng)物質(zhì)顯著減少
      ，因而滋味淡薄
      。 
      陳清安說，鑒別春茶
      、夏（暑）茶和秋茶的方法是一看外形
      、二聞香氣、三嘗滋味
      。
      1.在外形上
      ，春茶條索圓結(jié)、肥壯
      、重實
      ，色澤烏油潤；葉底柔軟明亮，紅邊鮮艷一致
      。夏茶由于采制時正逢炎熱季節(jié)
      ，葉子容易老化，故條索較松散
      、輕飄
      、色雜、不一致
      ，色澤綠偏暗褐
      ；嫩梗瘦長，葉面較大
      ，葉底質(zhì)硬
      ，葉脈顯露；秋茶茶條卷曲
      、壯結(jié)
      、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀
      ；色澤鮮潤
      ，砂綠顯，紅點明
      ，葉表帶白霜
      ，葉底肥厚明亮，具綢面光澤
      。
      2.在香氣上
      ，春茶湯色金黃明亮，因所含的各種有效物質(zhì)較多
      ，因而香氣濃馥持久
      ；夏茶香氣略帶粗老。秋茶泡出的湯色金黃中帶綠或清黃
      ，但香氣特高
      ，俗稱“秋香”。
      3.在滋味上
      ，春茶滋味醇厚鮮爽
        ；夏茶湯色較淡，成茶中的二甲硫
        、沉香醇等香氣成分含量比春茶少
        ，咖啡堿、茶多酚等含量卻明顯增加
        ，故滋味較春茶淡且?guī)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。秋茶帶有一種特殊的“清酸”之韻，是“音韻”的另外一種表現(xiàn)形式。
      如何鑒別春茶的好壞
      ？拜托各位了 3Q
      可以從兩個方面去描述。 （1）干看： 主要從干茶的色
      、香
      、形三個因子上加以判斷。凡 綠茶 色澤綠潤
      ，紅茶色澤烏潤
      ，茶葉肥壯重實，或有較多 白毫 
      ，且紅茶
      、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊
      ，而且香氣 馥郁 
      ，是春茶的品質(zhì)特征。 凡綠茶色澤灰暗
      ，紅茶色澤紅潤
      ，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長
      ，且紅茶
      、綠茶條茶條索松散，珠茶顆粒松泡
      ，香氣稍帶粗老
      ，是 夏茶 的品質(zhì)特征。 凡綠茶色澤黃綠
      ，紅茶色澤暗紅
      ，茶葉大不不一，葉張輕薄瘦小
        ，香氣較為平和
        ，是秋茶的標志
        。 （2）濕看： 就是對茶葉進行開湯審評
        ，作為進一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快
        ，香氣濃烈持久
        ，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃
        ，紅茶湯色艷現(xiàn)金圈
        ；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶
        。 凡茶葉沖泡后
        ，下沉較慢，香氣稍低
        ；綠茶滋味欠厚稍澀
        ，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉
        ；紅茶滋味較強欠爽
        ，湯色紅暗，葉底較紅亮
        ；茶葉葉底薄而較硬
        ，對夾葉較多者，為夏茶
        。 凡茶葉沖泡后香氣不高
        ，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉
        ，葉張大小不一
      ，對夾葉多者，為秋茶
      。 春茶屬于 新茶 
      ，就是當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。 據(jù)有關(guān)人士介紹
      ，從營養(yǎng)角度講
      ，新茶中的 咖啡因 、活性生物堿以及多種芳香物含量較高
      ，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮
      ，對 神經(jīng)衰弱 、 心腦血管疾病 患者有不良影響
      。另外
      ，新茶中不經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)和醛類物質(zhì)含量較多，對胃腸黏膜有強烈的刺激作用
      ，胃腸功能差的人
      ，特別是慢性胃腸道炎癥患者，喝新茶易引起胃痛
      、脹滿
      、 便秘 、口干等癥狀
      。 因此
      ，專家建議
      ，春茶買回來后最好放置一段時間，等茶中的多酚類物質(zhì)自動氧化
      ，對胃腸的刺激降低以后再喝
      ，而且選購春茶時不要買太潮的，否則
      ，茶葉不易保存
        ，很容易發(fā)霉。 從習慣來講
        ，有些人愛喝綠茶
        ，有些人愛喝紅茶，還有一些人愛喝 黑茶 
        、 花茶 
        、 烏龍茶 等。而且
        ，還有明顯的 地域性 
        ，可能和當?shù)氐臍夂驐l件、人文條件有關(guān)
        ，沒法說誰好誰壞
        。 從營養(yǎng)健康角度來講，黑茶
        、紅茶比較適合于身體較虛弱的人
      ，如果在其中加些糖，效果會更好
      ；青年人以綠茶為好
      ；花茶有 疏肝解郁 、理氣調(diào)經(jīng)的功效
      ；茯茶 減肥 最佳
      ；綠茶的解毒效果更佳，對體 內(nèi)毒素 較多的人有好處
      。 不同的茶葉含有的營養(yǎng)物質(zhì)不同
      ，消費者可以根據(jù)自己的喜好及身體特征來選擇茶葉。 茶樹由于在年生長發(fā)育周期內(nèi)受氣溫
      、雨量
      、 日照 等季 節(jié)氣 候的影響，以及茶樹自身營養(yǎng)條件的差異使得加工而成的各季茶葉自然品質(zhì)發(fā)生了相應的變化
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！按翰杩啵牟铦?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，要好喝
      ，秋 白露 (指秋茶)”，這是人們對季節(jié)茶自然品質(zhì)的概括
      。 現(xiàn)將春茶
      、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征分述如下，以供選購茶葉時作參考
      。 干看 主要從茶葉的外形
      、色澤、香氣上加以判斷
      。 凡紅茶
      、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊
      ，紅茶色澤烏潤
      ，綠茶色澤綠潤，茶葉肥壯重實
      ，或有較多毫毛
      ，且又香氣馥郁者，乃是春茶的品質(zhì)特征
      。凡紅茶
      、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡
      ；紅茶色澤紅潤
      ，綠茶色澤灰暗或烏黑：茶葉輕飄寬大，嫩梗瘦長
      ；香氣略帶粗老者
      ，乃是夏茶的品質(zhì)特征。凡茶葉大小不一
      ，葉張輕薄瘦小
      ，綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅
      ；且茶葉香氣平和者
      ，乃是秋茶的品質(zhì)特征。 濕看 就是進行開湯審評
      ，通過聞香
      、嘗味、看葉底來進一步作出判斷
      。 沖泡時茶葉下沉較快
      ，香氣濃烈持久，滋味醇厚
      ；綠茶湯色綠中透黃
      ，紅茶湯色 紅艷 顯金圈
      ；茶底柔軟厚實，正常芽葉多
      ，葉張脈絡細密
      ， 葉緣 鋸齒不明顯者，為春茶
      。凡沖泡時茶葉下沉較慢
      ，香氣欠高；綠茶滋味苦澀
      ，湯色青綠
      ，葉底中夾有銅綠色芽葉；紅茶滋味欠厚帶澀
      ，湯色紅暗
      ，葉底較紅亮：不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬
      ，對夾葉較多
      ， 葉脈 較粗，葉緣鋸齒明顯
      ，此為夏茶
      。 凡香氣不高，滋味 淡薄 
      ，葉底夾有銅綠色芽葉
      ，葉張大小不一，對夾葉多
      ，葉緣鋸齒明顯的
      ，當屬秋茶。 野茶的特征：野
      ，自然是相對于人工栽培而言
      。我國茶樹的栽培和茶葉的生產(chǎn)已經(jīng)有五千年的歷史了，我們平時所喝的自然都是人工栽培的茶葉
      。 神農(nóng)嘗百草 而識茶
      ，神農(nóng)自然嘗的是野茶，野茶由于是天然生長而未經(jīng)人工雕琢
      ，自然沒有栽培的茶葉的外型
      ，茶葉的“色、香
      、味
      、形”四個賣點缺少了一個“形”，也就少了賣相
      ，所以茶農(nóng)把栽培的茶賣出去
      ，在山間采的野茶就留給了自己喝
      ，而往往因為搶茶葉上市的時間，野茶的采摘也就放在 谷雨 之后
      ，所以大都是條索狀
      ，嫩芽極少
      ，具有條索緊結(jié)
      、色澤綠潤、芽葉肥壯重實
      、有較多毫毛
      、香氣馥郁等特征，沖泡時香氣濃烈持久
      ，滋味醇厚
      。 綠茶的品質(zhì)差別較大，一般可以根據(jù)綠茶外形和泡出來的茶湯
      、葉底進行鑒別
      。 新鮮綠茶和陳舊綠茶：新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤
      ，聞有濃味茶香
      ；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香
      、 蘭花香 
      、熟 板栗 香味等，滋味甘醇爽口
      ，葉底鮮綠明亮
      。 陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤
      ，香氣低沉
      ，如對珍 田丁 香茗茶業(yè)茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀
      ，聞有冷感
      ；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口
      ，葉底陳黃欠明亮
      。 春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽 葉碩 壯飽滿
      、色墨綠
      、潤澤，條索緊結(jié)
      、厚重
      ；泡出的茶湯味濃
      、甘醇爽口，香氣濃
      ，葉底柔軟明亮
      。 夏茶外形條索較粗松，色雜
        ， 葉芽 木質(zhì)分明
        ；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬
        ，葉脈顯露
        ，夾雜銅綠色葉子。 秋茶外形條索緊細
        、絲筋多
        、輕薄、色綠
        ；泡出的茶湯色淡
        ，湯味平和、微甜
        ，香氣淡
        ，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片
      。 高山綠茶和平地綠茶：高山綠茶外形條索厚重
      ，色綠、 富光 澤
      ；泡出的茶湯色澤綠亮
      ，香氣持久，滋味濃厚
      ，葉底明亮
      ，葉質(zhì)柔軟。 平地綠茶外形條索細瘦
      、露筋
      、輕薄，色黃綠
      ；泡出的茶湯色清淡
      ，香氣平淡，滋味醇和
      ，葉質(zhì)較硬
      ，葉脈顯露。
      春茶和秋茶的區(qū)別 春茶和秋茶有哪些區(qū)別
      1、春茶氣溫適中
      ，雨量充沛
      ，加之茶樹經(jīng)過整個冬天的休養(yǎng)，體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富
      ，特別是氨基酸和多種維生素的含量也更豐富
      ，所以春茶芽葉肥厚，葉質(zhì)柔軟
      ，白毫漸顯
      ，滋味更加鮮爽營養(yǎng)物質(zhì)更為豐富香氣也更為強烈。
       
       2
        、秋茶的采摘季節(jié)在秋天
        ，秋天降水較少
        ，氣候干燥
        ，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣
        。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好
        ，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣
        ，這就是普洱中常說的“春水秋香”
        。但由于秋天氣候干燥少雨秋茶會有些干枯。
       
       3
        、買茶當然要買性價比高的
        ，從性價比來看，同一款茶春茶和秋茶的價格要相差甚遠
        ，愛茶的人都知道
        ，春茶是茶中品質(zhì)最佳的一批，不管是茶內(nèi)質(zhì)還是茶滋味都要比夏茶和秋茶好
        ，但春茶昂貴的價格并不是所有人都能接受
        ，秋茶雖然沒有春茶營養(yǎng)物質(zhì)豐富，但秋茶特有的滋味和特點依然值得買
        。
       
       4
        、春茶因為所含營養(yǎng)物質(zhì)更豐富，所以其中所含茶堿更多
        ，刺激性較強
        ，所以飲用春茶更提神醒腦，不過晚上睡眠不太好的茶友盡量少喝春茶
        ，可以選擇茶堿含量較少的比較融合的秋茶試試
        。
      如何區(qū)別春茶和夏茶
      首先是干看，即只憑視覺觀其外形，從干茶上進行識別
      。如果初看發(fā)現(xiàn)有茶樹幼果
      ，估計鮮果大小宛如綠豆，可初步判斷為春茶
      ；如茶果大小同佛珠一般
      ，可判斷為夏茶；到秋季時
      ，茶樹鮮果已大如龍眼
      ，一般不易混雜在茶葉中，但7-8月份間
      ，茶樹花蕾已經(jīng)形成
      ，9-10月份間，又是開花盛期
      ，因此凡茶葉中夾雜有花蕾
      、花朵者，乃秋茶也
      。通常干看時
      ，主要應從茶葉的條索、色澤上加以判別
      。凡紅茶
      、炒青、烘青條索緊結(jié)
      ，珠茶粒圓緊
      ，龍井、旗槍光
      、扁
      、平、直的
        ；紅茶色澤烏潤
        ，綠茶色澤潤，芽
        、葉
        、梗肥壯，茶葉重實的
        ，均為春茶
      。凡紅茶、炒青
      、烘青條索松散
      ，珠茶顆粒松泡
      ，龍井、旗槍寬大
      ，欠光
      、扁、平
      、直的
      ；紅茶色澤紅褐，炒青灰暗
      ，烘青烏黑
      ，龍井青綠，茶葉輕飄
      ，嫩根瘦長的均為夏茶
      。凡茶葉大小不一，葉形瘦小
      ，茶葉輕薄
      ，綠茶色黃綠；紅茶暗紅的
      ，為秋茶
      。 其二是開湯審評，即茶葉沖泡后聞香
      、嘗味、看葉底
      。凡沖泡時茶葉下沉較快
      ，香氣濃烈持久，滋味醇厚
      ，湯色清澈明亮
      ，綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷帶金圈的
      ，葉底柔軟厚實
      ，正常芽葉多，葉脈細密
      ，葉緣鋸齒不明顯者
      ，均為春茶。凡沖泡時茶葉下沉較慢
      ，香氣欠高
      ，紅茶滋味欠厚帶澀，葉底較紅亮
      ，湯色紅暗
      ；綠茶滋味苦澀，葉底中夾有銅綠色芽葉，湯色帶青綠的
      ；以及葉底薄而較硬
      ，對夾葉相對較多，葉脈較粗
      ，葉緣鋸齒明顯的
      ，均為夏茶。凡香氣不高
      ，滋味淡薄
      ，稍帶澀味，葉底常夾雜銅綠色芽葉
      ，對夾葉多
      ，葉緣鋸齒明顯的，為秋茶
      。
      

          
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      ，不宜過濃，適量就好
      ，孕婦還是要謹慎為好
      。孕婦喝什么茶好：1、薄荷茶
      ；薄荷茶是一種應對孕婦過激妊娠反應而專門制作的準媽媽保健茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西，但其實也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費出自地方
      ，編役人夫，設窯達五十幾座
      ，專門燒造御器即貢器
                
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      、清時期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍
      、萬物蟄伏、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
        。順著前門往西，轉(zhuǎn)過街角
        ，就會看見一棟古色古香
        、有一對金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
        ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
        ，幾年生茶樹
        ，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形