有此一說(shuō)：功夫茶起源于宋代

，稱“工夫茶”或“功夫茶”。故所謂的功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。

中國(guó)茶道形成于盛唐

，《茶經(jīng)》總其大成，簡(jiǎn)稱“茶經(jīng)法”。（《茶經(jīng)》是潮汕工夫茶烹法之本，更是中國(guó)工夫茶的“元典”）“茶經(jīng)法”詳載茶藝，包括炙茶、碾末、取火、選水、煮茶、酌茶六個(gè)主要程序，組成了“茶藝”的核心內(nèi)容。宋、元是中國(guó)工夫茶發(fā)展期，到了明代是中國(guó)工夫茶的鼎盛期，將茶藝推進(jìn)到盡善盡美的階段。潮汕工夫茶藝定式，較早的文字記載是清代俞蛟《夢(mèng)廠雜著．潮嘉風(fēng)月．工夫茶》。及至明國(guó)翁輝東撰《潮州茶經(jīng)．工夫茶》，則以詳盡著稱。后之介紹文字，未見(jiàn)有超越其窠臼者。

潮汕功夫茶，是融精神

、禮儀