武夷巖茶的歷史悠久

武夷巖茶的歷史悠久

名山出名茶，名茶耀名山。武夷山與武夷茶雙絕人寰，著稱于世。

武夷山何時有茶？據(jù)當代茶葉專家陳椽等考證，我國茶葉在二世紀時由西南向東南傳播，不久武夷山就有茶了。武夷巖茶最早被人稱頌，可追溯到南朝時期（公元479-502年），而最早的文字記載見之于唐朝孫樵（約825-約885年）寫的《 送茶與焦刑部書》。孫樵在贈送武夷巖茶給達官顯貴的一封信札中寫道：晚甘候十五人，遣侍齋閣。此徒皆請雷而摘，拜水而和。蓋建陽丹碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之！孫樵在這封信中，把出產(chǎn)在建陽丹山碧水之鄉(xiāng)的茶，用擬人化的筆法，美稱為晚甘候。晚甘候，甘香濃馥，美味無窮之意。候，用尊稱。碧水丹山是南朝作家江淹對武夷山的贊語。當時崇安尚未建縣，武夷山屬于建陽縣，故信中稱建陽丹山碧水。因此說孫樵所送的茶乃武夷山所產(chǎn)。從此，晚甘候遂成為武夷巖茶最早的茶名。清明閩北人蔣蘅寫的《晚甘候傳》一文中，更是通篇以擬人化的筆法，酣暢淋漓地為武夷巖茶寫傳。他寫道晚甘候，甘氏如薺，字森伯，閩之建溪人也。世居武夷丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之奧。甘氏聚族其間，率皆茹露飲泉，倚巖據(jù)壁，獨得山水靈異，氣性森嚴，芳潔迥出塵表……大約森伯之為人，見若面目嚴冷，實則和而且正；始若苦口難茹，久則淡而彌旨，君子人也。該傳沿用了前人對武夷巖茶的美稱--晚甘候，以擬人化的筆法記述了它的姓名和表字，姓甘，名如薺，字森伯。作者巧妙地用了《詩經(jīng)》中的典故，予武夷巖茶以姓名：甘如薺?！对娊?jīng).邶風.谷風》云：誰謂茶苦？其甘如薺！《晚甘候》作者匠心獨具，為甘甜美味的武夷巖茶取了出典于《詩經(jīng)》的尊姓大名，令人解頤生津。傳中還把武夷巖茶的茶品擬人化為人品，贊之曰：君子人也！足以與周敦稱蓮花為花之君子相媲美。

唐代詩人鄭谷有詩云：武夷春暖月初圓，采摘新草獻地仙。飛鵲印成香蠟片，啼猿溪走木蘭船。金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙，分贈恩深知最異，晚鐺宜煮北山泉。詩人不但高度評價武夷茶，而且說明武夷茶從研膏轉(zhuǎn)為蠟片，且印有飛鵲等裝飾圖案。值得提及的是，中國第一茶圣陸羽在晚年慕名來到武夷山，寫有《武夷山記》，對武夷君的神話傳說，表示興趣，遂記之。雖然此記已佚，但是從其他的書、志的注釋中，尚能見到片言段語。該記當是陸羽在晚年蟄居江西上饒時、于《茶經(jīng)》的成書之后若干年所撰，因此也是《茶經(jīng)》上未見武夷茶記載的原因之一。為此肯定武夷茶在唐代已有之，且名度很高，深得文人贊賞，引人垂將老矣的陸羽慕名而來。

自唐代孫樵稱武夷茶為晚甘候后，歷代多有謳歌其者。宋朝陶谷著《茗錄》寫道：湯悅有森伯頌，蓋茶也，方飲而森烈嚴乎齒牙；既久，四肢森然，二義一名，非熟夫湯甌境界者，誰能目之。森伯既是超群的好茶，而要能體會森伯的佳妙之處，非熟練的評茶者寞屬。那么，誰是森伯的知遇者呢？《晚甘候傳》云：森伯之祖，嘗與王肅善。于是，王肅可以肯定是早期與武夷巖茶（森伯之祖）神交的一位雅士了。宋朝葉清臣在《述煮茶小品》中也說：王肅癖于茗飲這也說明他算得上一們精于品茶的人。南北朝時期，王肅的父親王奐在南齊任尚書右仆射（中書郎，宰相的助手），很可能得到進貢的武夷巖茶禮品。因此，當代著名茶葉專家陳椽據(jù)此論證：武夷茶約在距今1500年前的南朝時已初具名度。而北宋大文學家蘇軾寫的一篇散文《葉嘉傳》，也是以擬人化手法記述武夷巖茶的一篇佳作。文章把茶樹這種嘉木譽為葉嘉，意為茶葉嘉美。蘇軾為之立傳，遣詣京師。從《葉嘉傳》里，我們又可以推測說武夷茶早在約二千年前的漢朝就可能有之，但由于這篇散文略帶虛構(gòu)成份，且有唐代陸羽（733-804）《茶經(jīng)》在漢帝之前之誤，所以不宜作為信史。至于武夷巖茶早在何時問世？不妨當作武夷巖茶之謎，讓今人去考證。在未有確實答案之前，權(quán)以范仲淹的詩句：武夷仙人自古栽作為浪漫的定論吧！

"大紅袍"是茶中名品，它的歷史有多少年？

350多年。

大紅袍為千年古樹，稀世之珍?，F(xiàn)九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，系植于山腰石筑的壩欄內(nèi)，有巖縫沁出的泉水滋潤，不施肥料，生長茂盛，樹齡已達千年。于每年5月13日～15日高架云梯采之，產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。從元明以來為歷代皇室貢品。

武夷大紅袍，屬于單樅加工、品質(zhì)特優(yōu)的“名樅”，各道工序全部由手工操作，以精湛的工作特制而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶的桂花香真味。被譽為“武夷茶王”。

擴展資料：

來歷

明代有一上京赴考的舉人路過武夷山時突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚取所藏大紅袍茶泡予他喝，病痛即止?？贾袪钤螅皝碇轮x和尚，并用錫罐裝取大紅袍帶回京城。

狀元回朝后，恰遇皇后得病，百醫(yī)無效，便取出那罐茶葉獻上，皇后飲后身體漸康，皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠披在茶樹上以示龍恩，同時派人看管，采制茶葉悉數(shù)進貢，不得私匿。

從此，武夷巖茶大紅袍就成為專供皇家享受的貢茶。

參考資料來源：百度百科-武夷大紅袍

關(guān)于武夷巖茶文化

　　產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、 “烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。18世紀傳入歐洲后，倍受當?shù)厝簭牡南矏?，曾?“百病之藥”美譽。下面是我為大家收集，歡迎借鑒參考。

　　茶 中國人骨子里的文化

　　中國是茶樹的原產(chǎn)地。然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻，主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

　　茶，是中國人骨子里的文化，既可意會，又能言傳，不需技巧、不溯淵源，不分高低，以自己喜歡的方式，隨心所欲，這或許也是一種禪意。

　　中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

　　品茶，可以在喧嘩中七嘴八舌，喋喋不休;可以幾人對坐，高談闊論，古今付之于笑談;可以兩人相對，或輕言細語，或不置一詞而心有靈犀;更可以一杯在手，獨自品茗，茶洗塵埃，不覺心靜如水，物我兩忘。

　　茶，這一葉承載中華五千年智慧的文化方舟，隨著中國這一東方睡獅的覺醒，將拉起昨日的鐵錨、揚起萬眾一心的風帆，駛離歷史的港灣，遠航未來的彼岸。

　　萬里茶道：從武夷山走向世界

　　第三屆“萬里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會，將于11月15日至17日在武夷山市舉行，這是弘揚“萬里茶道”文明，促進“萬里茶道”中蒙俄三國沿線城市文化傳承、經(jīng)濟合作、共贏發(fā)展的一大盛事。

　　就本屆峰會的籌備情況，本報記者10日采訪了武夷山市市長徐春暉。

　　問：第三屆“萬里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會為什么選擇在武夷山舉辦?

　　徐春暉：“萬里茶道”是始于17世紀、繁榮兩個半世紀，橫跨歐亞大陸的國際古商貿(mào)通道，與“絲綢之路經(jīng)濟帶”、“21世紀海上絲綢之路”齊名，被高度評價為保障中、蒙、俄三國文化交流、經(jīng)濟發(fā)展的“世紀動脈”。

　　歷史上海陸“萬里茶道”起點都在武夷山，陸上“萬里茶道”南起武夷山，經(jīng)江西、湖北、河南、山西、內(nèi)蒙古等地向北延伸，貫通亞歐大陸，抵達俄羅斯恰克圖;海上“萬里茶道”從武夷山出發(fā)，沿著信江、鄱陽湖到贛州，跨越梅嶺進入廣州，經(jīng)馬來西亞吉隆坡、南非好望角等地，抵達英國利物浦。鑒于武夷山市在“萬里茶道”中擁有特殊的文化地位、起點優(yōu)勢，在第二屆市長峰會上，與會31個沿線城市和地區(qū)代表一致認同，共同推選武夷山為第三屆市長峰會的舉辦城市，武夷山因而從內(nèi)蒙古二連浩特市接過了市長峰會會旗，承擔起舉辦新一屆市長峰會的大任。

　　問：作為萬里茶道的起點城市，近年來武夷山的發(fā)展情況如何?

　　徐春暉：武夷山是世界文化和自然雙遺產(chǎn)地，風景秀麗，歷史悠久，人文薈萃，素有“碧水丹山”之美譽。境內(nèi)擁有獨特、稀有、絕妙的自然景觀，是全球生物多樣性保護的關(guān)鍵地區(qū)。人文底蘊豐厚，擁有朱子文化、宗教文化、閩越文化、茶文化、紅色文化、民俗文化等。同時，武夷山還擁有“中國首批優(yōu)秀旅游城市”、“中國首批5A級旅游區(qū)”、“全國十佳文明風景旅游區(qū)”等品牌。

　　近年來，武夷山充分發(fā)揮生態(tài)、人文、品牌三大發(fā)展優(yōu)勢，主動對接高鐵時代到來，突出“專案建設(shè)年”工作主線，經(jīng)濟社會發(fā)展取得了顯著成就。2013年，全市生產(chǎn)總值109.89億元，比增12%;財政總收入11.24億元，比增16.28%，縣域經(jīng)濟實力提升到全省縣市第12位，經(jīng)濟發(fā)展質(zhì)量在全省縣市中排第16位。今年1-8月，財政總收入7.17億元，比增7.3%;上半年，GDP、規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值、規(guī)模以上工業(yè)增加值、社會消費品零售總額、實際利用外資、城鄉(xiāng)居民收入等10項主要經(jīng)濟指標增幅均高于全南平平均水平，社會消費品零售總額、農(nóng)民人均現(xiàn)金收入排在南平市第一。

　　問：第三屆“萬里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會籌備情況有何進展?

　　徐春暉：2013年9月，武夷山市長峰會的會旗之后，就緊鑼密鼓地開展籌備工作，上下聯(lián)動、全力運作，目前峰會各項準備工作進展順利。

　　武夷山成立了以中華文化促進會領(lǐng)導(dǎo)為主任，武夷山市主要領(lǐng)導(dǎo)為副主任的峰會組委會，組委會下設(shè)執(zhí)行委員會。根據(jù)具體活動內(nèi)容，設(shè)立籌備辦公室、專案工作組、后勤保障組、宣傳工作組、外事翻譯組，把責任落實到具體單位、具體人員。市長峰會將與茶博會同期舉辦，既做到節(jié)儉辦會，又使兩場盛會充分融合、相得益彰，更好地向海內(nèi)外及沿線城市嘉賓展示武夷山深厚的歷史文化和良好的發(fā)展態(tài)勢。我們積極開展邀請工作，既突出沿線重要節(jié)點城市，又兼顧海上沿線城市和關(guān)聯(lián)城市，使參會嘉賓具有廣泛代表性。截至10月8日，已有38個城市回函確定參會。同時，配套建設(shè)扎實推進。突出“萬里茶道”起點下梅村文化旅游綜合體專案的開發(fā)建設(shè)，完善基礎(chǔ)設(shè)施配套，有序推進古村落修復(fù)、城市雕塑及廣場、景隆碼頭、鄒氏家祠等八項工程建設(shè)。

　　問：本屆市長峰會在武夷山舉辦，對武夷山而言具有什么意義?

　　徐春暉：我們認為，辦好此次市長峰會，將為武夷山增創(chuàng)四個方面新優(yōu)勢。

　　一是新創(chuàng)一個“萬里茶道”文化品牌。通過前兩屆市長峰會，特別是今年5月在武夷山舉辦的八省“萬里茶道”文化遺產(chǎn)保護利用座談會，沿線城市已形成共識——推動“萬里茶道”申報世界文化遺產(chǎn)。

　　二是開辟一條國際觀光旅游線路?！叭f里茶道”沿線分布著眾多歷史古跡，沿線城市和地區(qū)具有各具特色的旅游資源、市場、客源、服務(wù)和管理優(yōu)勢。通過深度合作、互相補充，有望將“萬里茶道”打造成為一條國際旅游黃金帶。

　　三是贏得一批友好交流合作城市。“萬里茶道”以茶為媒，將沿線200多個城市和地區(qū)串聯(lián)在一起，互惠共贏延續(xù)兩個半世紀。如今，越來越多沿線城市和地區(qū)有意借復(fù)興“萬里茶道”文化之機，加強各領(lǐng)域交流合作。舉辦峰會，有助于推動武夷山走向世界。

　　四是獲得一次國際活動舉辦經(jīng)驗。“萬里茶道”市長峰會是一次綜合性國際會議，本屆市長峰會預(yù)計有超過50個城市和地區(qū)參加，經(jīng)過多屆茶博會考驗的武夷山，將迎來涉外翻譯、民族習俗等新挑戰(zhàn)新磨練，為未來舉辦更多國際會議積累經(jīng)驗。

　　當武夷巖茶遇上藝術(shù)文化

　　茶文化指飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。中國是茶的故鄉(xiāng)，漢族人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，少說也有4700多年了。而其中品飲武夷巖茶一直是一種詩意雅興之事。

　　中國人飲茶，注重一個“品”字。擇一雅靜之處，三五好友一聚，細啜慢飲，談天說地;或自斟自飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。

　　有的人認為品茶就是品評茶味，不過在我看來品茶也是在喝一種文化，一種情懷，一種境界。

　　以前大家喝茶就是規(guī)規(guī)矩矩的喝茶，

　　今天，我們來玩玩不一樣的。

　　當武夷巖茶與抽象水墨畫與書法藝術(shù)，一品味，一新穎，一傳統(tǒng)，如何相伴相生?

　　武夷巖茶

　　武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻巖骨花香品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，有“烏龍中的明珠”“茶中之王”的美譽。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。武夷巖茶的形態(tài)特征是葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。

　　茶，滲透和融合了自然與中國文化的精華，在歷史演變中，武夷巖茶是唯一一款融合了儒釋道三種文化的茶類，常飲武夷巖茶，不僅是在喝茶，更是一種精神文化上的享受。

　　抽象水墨

　　張強教授 的“隱逸棲息三十二立意之圖”采用大處方面著手的方法，頗有些像站在遠處來觀賞黛色云霧縹緲之中的群峰，不僅可以清楚地欣賞到無數(shù)山峰的形態(tài)特色、形體氣勢、朝云暮雨的無窮流變意趣，也可以瀏覽到更多的群峰整體變化意趣，這樣敘述出來的內(nèi)容，形成一種遠觀群山天地間，山色空濛雨亦奇，使讀者能夠通過作者的敘述閱讀后，了解更多的整體變化意境。

　　筆墨是水墨畫的主要“語言”。作為傳遞繪畫內(nèi)涵的媒介與手段，它本身也具有文化符號性和精神意義;作為特殊的傳達方式和接受方式，它凝聚著中國文化獨有的意味與氣質(zhì)。

　　“儒、道、禪、玄”精神內(nèi)涵與現(xiàn)今時代審美情趣糅和為一體后，胸有成竹的暢達抒發(fā)呈現(xiàn)，是一種繪畫藝術(shù)與藝術(shù)思想精神結(jié)合后的釋放，也是一種藝術(shù)情感綻放的過程。

　　武夷巖茶“香”的世界與文化圖式

　　上述巖茶和紅茶的空間結(jié)構(gòu)，即茶葉的等級與山場空間分布具有一定的對應(yīng)關(guān)系，但其等級排序依據(jù)的仍主要是茶葉的口感和香氣。也就是說，茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣取決于人們的感官體味。武夷茶種類繁多，品性各異，自唐宋以來，文人雅士們留下了大量的詩詞文賦從不同角度闡發(fā)了他們對“茶香”的理解。以下三段文字分別選自清代董天工的《武夷山志》、梁章鉅的《歸田瑣記》與郭柏蒼的《閩產(chǎn)異錄》：

　　采摘以清明后、谷雨前為頭春，立夏后為二春，夏至后為三春。頭春香濃、味厚，二春無香、味薄，三春頗香而味薄。種處宜日、宜風而畏多風。日多則茶不嫩;采時宜晴不宜雨，雨則香味減。各巖著名者：白云、天游、接筍、金谷洞、玉華、東華等處。采摘烘焙須得其宜，然后香、味兩絕。第巖茶反不甚細，有小種、花香、清香、工夫、松蘿諸名，烹之有天然真味，其色不紅。崇境東南山谷、平原無不有之。惟崇南曹墩，乃武夷一脈所產(chǎn)，甲于東南。至于蓮子心、白毫、紫毫、雀舌，皆外山洲茶初出嫩芽為之，雖以細為佳，而味實淺薄。若夫宋樹，尤為稀有。又有名三味茶，別是一種，能解酲、消脹，巖山、外山各皆有之，然亦不多也。

　　靜參謂茶名有四等，茶品亦有四等。今城中州府官廨及富豪人家競尚武夷茶，最著者日花香，其由花香等而上者日小種而已。山中以小種為常品，其等而上者日名種，此山以下所不可多得，即泉州、廈門人所講功夫茶，號稱名種者，實僅得小種也。又等而上之日奇種，如雪梅、木瓜之類，即山中亦不可多得。大約茶樹與梅花相近者，即引得梅花之味;與木瓜相近者，即引得木瓜之味。他可類推。此亦必須山中之水，方能發(fā)其精英，閱時稍久，而其味亦即消退。三十六峰中，不過數(shù)峰有之。各寺觀所藏，每種不能滿一斤，用極小之錫瓶貯之，裝在各種大瓶中間，遇貴客名流到山，始出少許，鄭重瀹之。其用小瓶裝贈者，亦題奇種，實皆名種，雜以木瓜、梅花等物以助其香，非真奇種也。至茶品之四等，一日香，花香、小種之類皆有之。今之品茶者，以此為無上妙諦矣。不知等而上之，則日清，香而不清，猶凡品也。

　　再等而上之，則日甘。清而不甘，則苦茗也。再等而上之，則日活，甘而不活，亦不過好茶而已?；钪蛔?，須從舌本辨之，微乎，微矣!然亦必瀹以山中之木，方能悟此訊息。

　　凡茶，他郡產(chǎn)者，性微寒;武夷九十九巖產(chǎn)者，性獨溫。其品分“巖茶”、“洲茶”。附山為“巖”;沿“溪”為洲?！皫r”為上品;“洲”為次品。九十九巖，皆特拔挺起。凡風、日、雨、露，無一息之背;水泉之甘潔，又勝他山;草且芳烈，何況茗柯。其茶分山北、山南;山北尤佳，受東南晨日之光也?！皫r茶”、“洲茶”之外，為“外山”，清濁不同矣。九十九巖可三瀹;“外山”兩瀹即淡。武夷各巖著名者，“白云”、“仙游”、“折筍”、“金谷洞”、“玉華”、“東華”;余則崇南之“曹墩”，乃武夷一脈，所產(chǎn)甲于東南。凡樹茶，宜日、宜風，而厭多風。日多則茶不嫩。采時宜晴，不宜雨;雨則香味減。武夷采摘以清明后、谷雨前，為“頭春”，香濃、味厚。立夏后為“二春”，無香、味薄。夏至后為“三春”，頗香而味薄;至秋則采為“秋露”。

　　梁章鉅游武夷時夜宿天游觀，與道士靜參品茶，將武夷巖茶的特征概括為“香、清、甘、活”四字，依次遞進，并強調(diào)“活之一字，須從舌本辨之，微乎，微矣!”梁是舉人，愛做筆記小說，算是才子，又官至巡撫，所以他的這段評價影響極大。今人概括武夷巖茶的特征為“活、甘、清、香”四個字，并以此作為“巖韻”的標準，就是源自《歸田瑣記》。從三篇文章出現(xiàn)的時間來看，董天工的《武夷山志》成書最早，其次是粱章鉅的《歸田瑣記》及郭柏蒼的《閩產(chǎn)錄異》。從內(nèi)容來看，三篇文章都依據(jù)茶香、茶味的淡薄將茶葉分為了幾等，如花香、小種、巖茶/洲茶、內(nèi)山/外山、山南/山北，以及采摘時間上的頭春、二春、三春之分……

高級評茶員課程之武夷巖茶

近日學習高級評茶員課程之武夷巖茶，筆記分享。

武夷巖茶為歷史名茶，屬烏龍茶類。因武夷山，山多巖石，茶樹生長在巖縫中，巖巖有茶，故稱“武夷巖茶”。

武夷巖茶創(chuàng)制于明末清初，產(chǎn)于武夷山市。武夷山以山水奇?zhèn)ザ妹?，素有“奇秀甲于東南”之稱，是歷史悠久的名山。武夷巖茶的出現(xiàn)，更為這“碧水丹山”之鄉(xiāng)（武夷特有稱號）、三三六六之勝（九曲溪和三十六峰）增添了新的詩意。武夷巖茶與武夷山堪稱一體，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。

六大茶類中，有兩個品類的茶來自武夷山，一個是烏龍茶，一個是紅茶，紅茶指正山小種，誕生于武夷山自然保護區(qū)；烏龍茶指武夷巖茶，誕生于武夷山風景區(qū)。

武夷山最有名的景點是：三坑兩澗、九曲十八彎、三十六峰、七十二洞、九十九巖。錯落有致，瑰麗多姿。山體都是垂直下來的，上面的山峰曬得到太陽，下面是清涼的山溝。溝里有水稱為澗，沒水就叫做坑。最有名的“三坑兩澗”，就是武夷巖茶最核心的產(chǎn)區(qū)。

正巖茶產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)提法，以三坑兩澗為代表，包括：慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗。這些地方谷深崖陡，巖壁間有泉水穿過，遮陰條件好，冬無冷風，夏無烈日，相對溫差小。正巖茶土壤通透性很好，微量元素含量高，酸堿度適中，所產(chǎn)的茶帶有獨特而明顯的巖韻。正巖茶的主要產(chǎn)區(qū)還包括：馬頭巖、天心巖、九龍窠、水濂洞、桃花洞、三仰峰、燕子窠、佛國、碧石等。

武夷巖茶按產(chǎn)地不同分為正巖茶、半巖茶、洲茶。

正巖茶產(chǎn)區(qū)又分為名巖區(qū)和正巖區(qū)。名巖是指上面提到的“三坑兩澗”，正巖茶是指核心景區(qū)，包括大王峰、玉女峰、蓮花峰、天心巖等所產(chǎn)的武夷巖茶。半巖茶指除了正巖以外，即核心產(chǎn)區(qū)之外的茶區(qū)，諸如星村、高蘇板等武夷山境內(nèi)的巖茶。洲茶又稱為邊茶，是指武夷山以外其他產(chǎn)區(qū)的茶，主要是公路兩側(cè)、溪流兩岸等平地所產(chǎn)的茶。

巖茶的名稱與茶樹品種、生長環(huán)境特點、采摘時間、品質(zhì)特點等有一定聯(lián)系，故名稱很多。

用水仙品種制成的為武夷水仙。外形條索肥壯、重實，葉端扭曲，主脈寬大扁平；色澤綠褐油潤或青褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清長，有特有的蘭花香；滋味濃厚、喉韻明顯；湯色清澈濃艷，呈深金黃色；葉底肥厚軟亮，紅邊鮮明。耐沖泡。

以菜茶或其他品種采制的稱為“武夷奇種”。奇種亦稱為武夷菜茶，是武夷山原始的有性群體茶樹品種。奇種為產(chǎn)品名。外形條索緊結(jié)、重實、端稍扭曲；色澤烏褐較油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高細長；滋味清醇甘爽，喉韻較顯；湯色金黃明亮，葉底柔軟較勻齊，紅邊稍顯。

武夷肉桂是20世紀80年代選育推廣的品種。以香氣辛銳濃長似桂皮香而突出。外形條索勻整卷曲，色澤褐綠，油潤有光。內(nèi)質(zhì)干茶嗅之有甜香，香氣濃郁持久，以辛銳見長，有蜜桃香或桂皮香，佳者帶乳香；滋味醇厚鮮爽清強、回甘快且持久；湯色金黃清澈；葉底黃亮柔軟，紅邊明顯。

在名巖產(chǎn)區(qū)，正巖中如天心、慧苑、竹窠、蘭谷、水濂洞等巖中選擇優(yōu)良品種單獨采制成的巖茶稱為“單叢”，品質(zhì)在奇種之上。單叢加工品質(zhì)特優(yōu)的成為“名叢”，如“大紅袍”、“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水金龜”稱為4大名叢?；咎卣魇牵和庑螚l索緊結(jié)、壯實，色澤油潤稍帶寶色。內(nèi)質(zhì)香氣較銳、濃長，清幽；滋味醇厚、回甘快、巖韻明顯；湯色深橙黃，清澈透亮；葉底軟亮勻齊，紅邊顯。

奇蘭、黃觀音、高山水仙、2016老樅水仙、2017老樅水仙

梅占、白雞冠、北斗、肉桂2、肉桂

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