国产尤物精品自在拍视频首页,国产尤物精品自在拍视频首页,亚洲精品制服丝袜综合资源网,女人高潮娇喘抽搐喷水视频,久久精品这里精品,99久久ER热在这里只有精品99,天天狠天天透天干天天怕,ΑV一卡二卡三卡免费,午夜福利男女XX00动态图片,久久亚洲日韩精品,高清白嫩偷拍视频,中文字幕日韩在线视频综合网,噜噜噜66网站,亚洲日本va一区二区三区,欧美特级AAAAAA视频免费观看,亚洲日本va一区二区三区 ,男人深夜精品网站

登錄
首頁 >> 茶常識(shí)

武夷巖茶的歷史悠久

茶百科 2023-11-24 09:36:36

武夷巖茶的歷史悠久

名山出名

,名茶耀名山。武夷山與武夷茶雙絕人寰,著稱于世

武夷山何時(shí)有茶

?據(jù)當(dāng)代茶葉專家陳椽等考證
,我國茶葉在二世紀(jì)時(shí)由西南向東南傳播
,不久武夷山就有茶了
武夷巖茶最早被人稱頌
,可追溯到南朝時(shí)期(公元479-502年)
,而最早的文字記載見之于唐朝孫樵(約825-約885年)寫的《 送茶與焦刑部書》。孫樵在贈(zèng)送武夷巖茶給達(dá)官顯貴的一封信札中寫道:晚甘候十五人
,遣侍齋閣
。此徒皆請(qǐng)雷而摘
,拜水而和。蓋建陽丹碧水之鄉(xiāng)
,月澗云龕之品
,慎勿賤用之!孫樵在這封信中
,把出產(chǎn)在建陽丹山碧水之鄉(xiāng)的茶
,用擬人化的筆法,美稱為晚甘候
。晚甘候
,甘香濃馥,美味無窮之意
。候
,用尊稱。碧水丹山是南朝作家江淹對(duì)武夷山的贊語
。當(dāng)時(shí)崇安尚未建縣
,武夷山屬于建陽縣,故信中稱建陽丹山碧水
。因此說孫樵所送的茶乃武夷山所產(chǎn)
。從此,晚甘候遂成為武夷巖茶最早的茶名
。清明閩北人蔣蘅寫的《晚甘候傳》一文中
,更是通篇以擬人化的筆法,酣暢淋漓地為武夷巖茶寫傳
。他寫道晚甘候
,甘氏如薺,字森伯
,閩之建溪人也
。世居武夷丹山碧水之鄉(xiāng),月澗云龕之奧
。甘氏聚族其間
,率皆茹露飲泉,倚巖據(jù)壁
,獨(dú)得山水靈異
,氣性森嚴(yán),芳潔迥出塵表……大約森伯之為人
,見若面目嚴(yán)冷
,實(shí)則和而且正;始若苦口難茹,久則淡而彌旨
,君子人也
。該傳沿用了前人對(duì)武夷巖茶的美稱--晚甘候,以擬人化的筆法記述了它的姓名和表字
,姓甘
,名如薺,字森伯
。作者巧妙地用了《詩經(jīng)》中的典故
,予武夷巖茶以姓名:甘如薺?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!对娊?jīng).邶風(fēng).谷風(fēng)》云:誰謂茶苦
?其甘如薺!《晚甘候》作者匠心獨(dú)具
,為甘甜美味的武夷巖茶取了出典于《詩經(jīng)》的尊姓大名
,令人解頤生津
。傳中還把武夷巖茶的茶品擬人化為人品
,贊之曰:君子人也!足以與周敦稱蓮花為花之君子相媲美

唐代詩人鄭谷有詩云:武夷春暖月初圓

,采摘新草獻(xiàn)地仙。飛鵲印成香蠟片
,啼猿溪走木蘭船
。金槽和碾沉香末,冰碗輕涵翠縷煙
,分贈(zèng)恩深知最異
,晚鐺宜煮北山泉。詩人不但高度評(píng)價(jià)武夷茶
,而且說明武夷茶從研膏轉(zhuǎn)為蠟片
,且印有飛鵲等裝飾圖案。值得提及的是
,中國第一茶圣陸羽在晚年慕名來到武夷山
,寫有《武夷山記》,對(duì)武夷君的神話傳說
,表示興趣
,遂記之。雖然此記已佚
,但是從其他的書
、志的注釋中,尚能見到片言段語
。該記當(dāng)是陸羽在晚年蟄居江西上饒時(shí)
、于《茶經(jīng)》的成書之后若干年所撰
,因此也是《茶經(jīng)》上未見武夷茶記載的原因之一。為此肯定武夷茶在唐代已有之
,且名度很高
,深得文人贊賞,引人垂將老矣的陸羽慕名而來

自唐代孫樵稱武夷茶為晚甘候后

,歷代多有謳歌其者。宋朝陶谷著《茗錄》寫道:湯悅有森伯頌
,蓋茶也
,方飲而森烈嚴(yán)乎齒牙;既久
,四肢森然
,二義一名,非熟夫湯甌境界者
,誰能目之
。森伯既是超群的好茶,而要能體會(huì)森伯的佳妙之處
,非熟練的評(píng)茶者寞屬
。那么,誰是森伯的知遇者呢
?《晚甘候傳》云:森伯之祖
,嘗與王肅善。于是
,王肅可以肯定是早期與武夷巖茶(森伯之祖)神交的一位雅士了
。宋朝葉清臣在《述煮茶小品》中也說:王肅癖于茗飲這也說明他算得上一們精于品茶的人。南北朝時(shí)期
,王肅的父親王奐在南齊任尚書右仆射(中書郎
,宰相的助手),很可能得到進(jìn)貢的武夷巖茶禮品
。因此
,當(dāng)代著名茶葉專家陳椽據(jù)此論證:武夷茶約在距今1500年前的南朝時(shí)已初具名度。而北宋大文學(xué)家蘇軾寫的一篇散文《葉嘉傳》
,也是以擬人化手法記述武夷巖茶的一篇佳作
。文章把茶樹這種嘉木譽(yù)為葉嘉,意為茶葉嘉美
。蘇軾為之立傳
,遣詣京師。從《葉嘉傳》里,我們又可以推測(cè)說武夷茶早在約二千年前的漢朝就可能有之
,但由于這篇散文略帶虛構(gòu)成份
,且有唐代陸羽(733-804)《茶經(jīng)》在漢帝之前之誤,所以不宜作為信史
。至于武夷巖茶早在何時(shí)問世
?不妨當(dāng)作武夷巖茶之謎,讓今人去考證
。在未有確實(shí)答案之前
,權(quán)以范仲淹的詩句:武夷仙人自古栽作為浪漫的定論吧!

"大紅袍"是茶中名品,它的歷史有多少年

350多年

大紅袍為千年古樹,稀世之珍?div id="m50uktp" class="box-center"> ,F(xiàn)九龍窠陡峭絕壁上僅存4株

,系植于山腰石筑的壩欄內(nèi),有巖縫沁出的泉水滋潤
,不施肥料
,生長茂盛
,樹齡已達(dá)千年
。于每年5月13日~15日高架云梯采之,產(chǎn)量稀少
,被視為稀世之珍
。從元明以來為歷代皇室貢品。

武夷大紅袍

,屬于單樅加工
、品質(zhì)特優(yōu)的“名樅”,各道工序全部由手工操作
,以精湛的工作特制而成
。成品茶香氣濃郁,滋味醇厚
,有明顯“巖韻”特征
,飲后齒頰留香,經(jīng)久不退
,沖泡9次猶存原茶的桂花香真味
。被譽(yù)為“武夷茶王”。

擴(kuò)展資料:

來歷

明代有一上京赴考的舉人路過武夷山時(shí)突然得病,腹痛難忍

,巧遇一和尚取所藏大紅袍茶泡予他喝
,病痛即止?div id="4qifd00" class="flower right">
?贾袪钤?div id="4qifd00" class="flower right">
,前來致謝和尚,并用錫罐裝取大紅袍帶回京城

狀元回朝后

,恰遇皇后得病,百醫(yī)無效
,便取出那罐茶葉獻(xiàn)上
,皇后飲后身體漸康,皇上大喜
,賜紅袍一件
,命狀元親自前往九龍窠披在茶樹上以示龍恩,同時(shí)派人看管
,采制茶葉悉數(shù)進(jìn)貢
,不得私匿。

從此

,武夷巖茶大紅袍就成為專供皇家享受的貢茶

參考資料來源:百度百科-武夷大紅袍

關(guān)于武夷巖茶文化

  產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶

,制作方法介于綠茶與紅茶之間
。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”
、“水仙”
、 “烏龍”、“肉桂”等
。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特
,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香
,飲時(shí)甘馨可口
,回味無窮。18世紀(jì)傳入歐洲后
,倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?div id="d48novz" class="flower left">
,曾?“百病之藥”美譽(yù)。下面是我為大家收集
,歡迎借鑒參考

  茶 中國人骨子里的文化

  中國是茶樹的原產(chǎn)地

。然而,中國在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn)
,主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物
,最先利用了茶這種植物,并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化

  茶

,是中國人骨子里的文化,既可意會(huì)
,又能言傳
,不需技巧、不溯淵源
,不分高低
,以自己喜歡的方式,隨心所欲
,這或許也是一種禪意

  中國茶文化糅合了中國儒、道

、佛諸派思想
,獨(dú)成一體,是中國文化中的一朵奇葩
,芬芳而甘醇

  品茶,可以在喧嘩中七嘴八舌

,喋喋不休;可以幾人對(duì)坐
,高談闊論,古今付之于笑談;可以兩人相對(duì)
,或輕言細(xì)語
,或不置一詞而心有靈犀;更可以一杯在手,獨(dú)自品茗
,茶洗塵埃,不覺心靜如水
,物我兩忘

  茶,這一葉承載中華五千年智慧的文化方舟

,隨著中國這一東方睡獅的覺醒
,將拉起昨日的鐵錨、揚(yáng)起萬眾一心的風(fēng)帆
,駛離歷史的港灣
,遠(yuǎn)航未來的彼岸

  萬里茶道:從武夷山走向世界

  第三屆“萬里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會(huì),將于11月15日至17日在武夷山市舉行

,這是弘揚(yáng)“萬里茶道”文明
,促進(jìn)“萬里茶道”中蒙俄三國沿線城市文化傳承、經(jīng)濟(jì)合作
、共贏發(fā)展的一大盛事

  就本屆峰會(huì)的籌備情況,本報(bào)記者10日采訪了武夷山市市長徐春暉

  問:第三屆“萬里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會(huì)為什么選擇在武夷山舉辦?

  徐春暉:“萬里茶道”是始于17世紀(jì)

、繁榮兩個(gè)半世紀(jì),橫跨歐亞大陸的國際古商貿(mào)通道
,與“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”
、“21世紀(jì)海上絲綢之路”齊名,被高度評(píng)價(jià)為保障中
、蒙
、俄三國文化交流、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“世紀(jì)動(dòng)脈”

  歷史上海陸“萬里茶道”起點(diǎn)都在武夷山

,陸上“萬里茶道”南起武夷山,經(jīng)江西
、湖北
、河南、山西
、內(nèi)蒙古等地向北延伸
,貫通亞歐大陸,抵達(dá)俄羅斯恰克圖;海上“萬里茶道”從武夷山出發(fā)
,沿著信江
、鄱陽湖到贛州,跨越梅嶺進(jìn)入廣州
,經(jīng)馬來西亞吉隆坡
、南非好望角等地,抵達(dá)英國利物浦
。鑒于武夷山市在“萬里茶道”中擁有特殊的文化地位
、起點(diǎn)優(yōu)勢(shì),在第二屆市長峰會(huì)上
,與會(huì)31個(gè)沿線城市和地區(qū)代表一致認(rèn)同
,共同推選武夷山為第三屆市長峰會(huì)的舉辦城市,武夷山因而從內(nèi)蒙古二連浩特市接過了市長峰會(huì)會(huì)旗
,承擔(dān)起舉辦新一屆市長峰會(huì)的大任

  問:作為萬里茶道的起點(diǎn)城市

,近年來武夷山的發(fā)展情況如何?

  徐春暉:武夷山是世界文化和自然雙遺產(chǎn)地,風(fēng)景秀麗

,歷史悠久
,人文薈萃,素有“碧水丹山”之美譽(yù)
。境內(nèi)擁有獨(dú)特
、稀有、絕妙的自然景觀
,是全球生物多樣性保護(hù)的關(guān)鍵地區(qū)
。人文底蘊(yùn)豐厚,擁有朱子文化
、宗教文化
、閩越文化、茶文化
、紅色文化
、民俗文化等。同時(shí)
,武夷山還擁有“中國首批優(yōu)秀旅游城市”
、“中國首批5A級(jí)旅游區(qū)”、“全國十佳文明風(fēng)景旅游區(qū)”等品牌

  近年來

,武夷山充分發(fā)揮生態(tài)、人文
、品牌三大發(fā)展優(yōu)勢(shì)
,主動(dòng)對(duì)接高鐵時(shí)代到來,突出“專案建設(shè)年”工作主線
,經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展取得了顯著成就
。2013年,全市生產(chǎn)總值109.89億元
,比增12%;財(cái)政總收入11.24億元
,比增16.28%,縣域經(jīng)濟(jì)實(shí)力提升到全省縣市第12位
,經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量在全省縣市中排第16位
。今年1-8月,財(cái)政總收入7.17億元
,比增7.3%;上半年,GDP
、規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值
、規(guī)模以上工業(yè)增加值
、社會(huì)消費(fèi)品零售總額、實(shí)際利用外資
、城鄉(xiāng)居民收入等10項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增幅均高于全南平平均水平
,社會(huì)消費(fèi)品零售總額、農(nóng)民人均現(xiàn)金收入排在南平市第一

  問:第三屆“萬里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會(huì)籌備情況有何進(jìn)展?

  徐春暉:2013年9月

,武夷山市長峰會(huì)的會(huì)旗之后,就緊鑼密鼓地開展籌備工作
,上下聯(lián)動(dòng)
、全力運(yùn)作,目前峰會(huì)各項(xiàng)準(zhǔn)備工作進(jìn)展順利

  武夷山成立了以中華文化促進(jìn)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)為主任

,武夷山市主要領(lǐng)導(dǎo)為副主任的峰會(huì)組委會(huì),組委會(huì)下設(shè)執(zhí)行委員會(huì)
。根據(jù)具體活動(dòng)內(nèi)容
,設(shè)立籌備辦公室、專案工作組
、后勤保障組
、宣傳工作組、外事翻譯組
,把責(zé)任落實(shí)到具體單位
、具體人員。市長峰會(huì)將與茶博會(huì)同期舉辦
,既做到節(jié)儉辦會(huì)
,又使兩場(chǎng)盛會(huì)充分融合、相得益彰
,更好地向海內(nèi)外及沿線城市嘉賓展示武夷山深厚的歷史文化和良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)
。我們積極開展邀請(qǐng)工作,既突出沿線重要節(jié)點(diǎn)城市
,又兼顧海上沿線城市和關(guān)聯(lián)城市
,使參會(huì)嘉賓具有廣泛代表性。截至10月8日
,已有38個(gè)城市回函確定參會(huì)
。同時(shí),配套建設(shè)扎實(shí)推進(jìn)
。突出“萬里茶道”起點(diǎn)下梅村文化旅游綜合體專案的開發(fā)建設(shè)
,完善基礎(chǔ)設(shè)施配套,有序推進(jìn)古村落修復(fù)
、城市雕塑及廣場(chǎng)
、景隆碼頭
、鄒氏家祠等八項(xiàng)工程建設(shè)。

  問:本屆市長峰會(huì)在武夷山舉辦

,對(duì)武夷山而言具有什么意義?

  徐春暉:我們認(rèn)為

,辦好此次市長峰會(huì),將為武夷山增創(chuàng)四個(gè)方面新優(yōu)勢(shì)

  一是新創(chuàng)一個(gè)“萬里茶道”文化品牌

。通過前兩屆市長峰會(huì),特別是今年5月在武夷山舉辦的八省“萬里茶道”文化遺產(chǎn)保護(hù)利用座談會(huì)
,沿線城市已形成共識(shí)——推動(dòng)“萬里茶道”申報(bào)世界文化遺產(chǎn)

  二是開辟一條國際觀光旅游線路?div id="m50uktp" class="box-center"> !叭f里茶道”沿線分布著眾多歷史古跡

,沿線城市和地區(qū)具有各具特色的旅游資源、市場(chǎng)
、客源
、服務(wù)和管理優(yōu)勢(shì)。通過深度合作
、互相補(bǔ)充
,有望將“萬里茶道”打造成為一條國際旅游黃金帶。

  三是贏得一批友好交流合作城市

?div id="m50uktp" class="box-center"> !叭f里茶道”以茶為媒,將沿線200多個(gè)城市和地區(qū)串聯(lián)在一起
,互惠共贏延續(xù)兩個(gè)半世紀(jì)
。如今,越來越多沿線城市和地區(qū)有意借復(fù)興“萬里茶道”文化之機(jī)
,加強(qiáng)各領(lǐng)域交流合作
。舉辦峰會(huì),有助于推動(dòng)武夷山走向世界

  四是獲得一次國際活動(dòng)舉辦經(jīng)驗(yàn)

。“萬里茶道”市長峰會(huì)是一次綜合性國際會(huì)議
,本屆市長峰會(huì)預(yù)計(jì)有超過50個(gè)城市和地區(qū)參加
,經(jīng)過多屆茶博會(huì)考驗(yàn)的武夷山,將迎來涉外翻譯
、民族習(xí)俗等新挑戰(zhàn)新磨練
,為未來舉辦更多國際會(huì)議積累經(jīng)驗(yàn)。

  當(dāng)武夷巖茶遇上藝術(shù)文化

  茶文化指飲茶活動(dòng)過程中形成的文化特征,包括茶道

、茶德
、茶精神
、茶聯(lián)
、茶書、茶具
、茶畫
、茶學(xué)、茶故事
、茶藝等等
。中國是茶的故鄉(xiāng),漢族人飲茶
,據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代
,少說也有4700多年了。而其中品飲武夷巖茶一直是一種詩意雅興之事

  中國人飲茶

,注重一個(gè)“品”字。擇一雅靜之處
,三五好友一聚
,細(xì)啜慢飲,談天說地;或自斟自飲
,達(dá)到美的享受
,使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。

  有的人認(rèn)為品茶就是品評(píng)茶味

,不過在我看來品茶也是在喝一種文化
,一種情懷,一種境界

  以前大家喝茶就是規(guī)規(guī)矩矩的喝茶

  今天,我們來玩玩不一樣的

  當(dāng)武夷巖茶與抽象水墨畫與書法藝術(shù)

,一品味,一新穎
,一傳統(tǒng)
,如何相伴相生?

  武夷巖茶

  武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶,是具有巖韻巖骨花香品質(zhì)特征的烏龍茶

。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶
,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇
,是中國烏龍茶中之極品
,有“烏龍中的明珠”“茶中之王”的美譽(yù)。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶
,制作方法介于綠茶與紅茶之間
。武夷巖茶的形態(tài)特征是葉端扭曲,似蜻蜓頭
,色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活
、甘、清
、香
。有明顯的巖骨花香。

  茶

,滲透和融合了自然與中國文化的精華
,在歷史演變中,武夷巖茶是唯一一款融合了儒釋道三種文化的茶類
,常飲武夷巖茶
,不僅是在喝茶,更是一種精神文化上的享受

  抽象水墨

  張強(qiáng)教授 的“隱逸棲息三十二立意之圖”采用大處方面著手的方法

,頗有些像站在遠(yuǎn)處來觀賞黛色云霧縹緲之中的群峰,不僅可以清楚地欣賞到無數(shù)山峰的形態(tài)特色
、形體氣勢(shì)
、朝云暮雨的無窮流變意趣,也可以瀏覽到更多的群峰整體變化意趣
,這樣敘述出來的內(nèi)容
,形成一種遠(yuǎn)觀群山天地間,山色空濛雨亦奇
,使讀者能夠通過作者的敘述閱讀后
,了解更多的整體變化意境。

  筆墨是水墨畫的主要“語言”

。作為傳遞繪畫內(nèi)涵的媒介與手段
,它本身也具有文化符號(hào)性和精神意義;作為特殊的傳達(dá)方式和接受方式,它凝聚著中國文化獨(dú)有的意味與氣質(zhì)

  “儒

、道、禪
、玄”精神內(nèi)涵與現(xiàn)今時(shí)代審美情趣糅和為一體后
,胸有成竹的暢達(dá)抒發(fā)呈現(xiàn),是一種繪畫藝術(shù)與藝術(shù)思想精神結(jié)合后的釋放,也是一種藝術(shù)情感綻放的過程

  武夷巖茶“香”的世界與文化圖式

  上述巖茶和紅茶的空間結(jié)構(gòu)

,即茶葉的等級(jí)與山場(chǎng)空間分布具有一定的對(duì)應(yīng)關(guān)系,但其等級(jí)排序依據(jù)的仍主要是茶葉的口感和香氣
。也就是說
,茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣取決于人們的感官體味。武夷茶種類繁多
,品性各異
,自唐宋以來,文人雅士們留下了大量的詩詞文賦從不同角度闡發(fā)了他們對(duì)“茶香”的理解
。以下三段文字分別選自清代董天工的《武夷山志》、梁章鉅的《歸田瑣記》與郭柏蒼的《閩產(chǎn)異錄》:

  采摘以清明后

、谷雨前為頭春
,立夏后為二春,夏至后為三春
。頭春香濃
、味厚,二春無香
、味薄
,三春頗香而味薄。種處宜日
、宜風(fēng)而畏多風(fēng)
。日多則茶不嫩;采時(shí)宜晴不宜雨,雨則香味減
。各巖著名者:白云
、天游、接筍
、金谷洞
、玉華、東華等處
。采摘烘焙須得其宜
,然后香、味兩絕
。第巖茶反不甚細(xì)
,有小種、花香
、清香
、工夫、松蘿諸名,烹之有天然真味
,其色不紅
。崇境東南山谷、平原無不有之
。惟崇南曹墩
,乃武夷一脈所產(chǎn),甲于東南
。至于蓮子心
、白毫、紫毫
、雀舌
,皆外山洲茶初出嫩芽為之,雖以細(xì)為佳
,而味實(shí)淺薄
。若夫宋樹,尤為稀有
。又有名三味茶
,別是一種,能解酲
、消脹
,巖山、外山各皆有之
,然亦不多也

  靜參謂茶名有四等,茶品亦有四等

。今城中州府官廨及富豪人家競(jìng)尚武夷茶
,最著者日花香,其由花香等而上者日小種而已
。山中以小種為常品
,其等而上者日名種,此山以下所不可多得
,即泉州
、廈門人所講功夫茶,號(hào)稱名種者
,實(shí)僅得小種也
。又等而上之日奇種,如雪梅
、木瓜之類
,即山中亦不可多得
。大約茶樹與梅花相近者,即引得梅花之味;與木瓜相近者
,即引得木瓜之味
。他可類推。此亦必須山中之水
,方能發(fā)其精英
,閱時(shí)稍久,而其味亦即消退
。三十六峰中
,不過數(shù)峰有之。各寺觀所藏
,每種不能滿一斤
,用極小之錫瓶貯之,裝在各種大瓶中間
,遇貴客名流到山
,始出少許,鄭重瀹之
。其用小瓶裝贈(zèng)者,亦題奇種
,實(shí)皆名種
,雜以木瓜、梅花等物以助其香
,非真奇種也
。至茶品之四等,一日香
,花香
、小種之類皆有之。今之品茶者
,以此為無上妙諦矣
。不知等而上之,則日清
,香而不清
,猶凡品也。

  再等而上之

,則日甘
。清而不甘,則苦茗也
。再等而上之
,則日活
,甘而不活,亦不過好茶而已
?div id="m50uktp" class="box-center"> ;钪蛔郑殢纳啾颈嬷?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,微乎
,微矣!然亦必瀹以山中之木,方能悟此訊息

  凡茶

,他郡產(chǎn)者,性微寒;武夷九十九巖產(chǎn)者
,性獨(dú)溫
。其品分“巖茶”、“洲茶”
。附山為“巖”;沿“溪”為洲
。“巖”為上品;“洲”為次品
。九十九巖
,皆特拔挺起。凡風(fēng)
、日
、雨、露
,無一息之背;水泉之甘潔
,又勝他山;草且芳烈,何況茗柯
。其茶分山北
、山南;山北尤佳,受東南晨日之光也
?div id="4qifd00" class="flower right">
!皫r茶”、“洲茶”之外
,為“外山”
,清濁不同矣。九十九巖可三瀹;“外山”兩瀹即淡
。武夷各巖著名者
,“白云”、“仙游”
、“折筍”
、“金谷洞”
、“玉華”、“東華”;余則崇南之“曹墩”
,乃武夷一脈
,所產(chǎn)甲于東南。凡樹茶
,宜日
、宜風(fēng),而厭多風(fēng)
。日多則茶不嫩
。采時(shí)宜晴,不宜雨;雨則香味減
。武夷采摘以清明后
、谷雨前,為“頭春”
,香濃
、味厚。立夏后為“二春”
,無香
、味薄。夏至后為“三春”
,頗香而味薄;至秋則采為“秋露”

  梁章鉅游武夷時(shí)夜宿天游觀,與道士靜參品茶

,將武夷巖茶的特征概括為“香、清
、甘
、活”四字,依次遞進(jìn)
,并強(qiáng)調(diào)“活之一字
,須從舌本辨之,微乎
,微矣!”梁是舉人
,愛做筆記小說,算是才子
,又官至巡撫
,所以他的這段評(píng)價(jià)影響極大。今人概括武夷巖茶的特征為“活
、甘
、清
、香”四個(gè)字,并以此作為“巖韻”的標(biāo)準(zhǔn)
,就是源自《歸田瑣記》
。從三篇文章出現(xiàn)的時(shí)間來看,董天工的《武夷山志》成書最早
,其次是粱章鉅的《歸田瑣記》及郭柏蒼的《閩產(chǎn)錄異》
。從內(nèi)容來看,三篇文章都依據(jù)茶香
、茶味的淡薄將茶葉分為了幾等
,如花香、小種
、巖茶/洲茶
、內(nèi)山/外山、山南/山北
,以及采摘時(shí)間上的頭春
、二春、三春之分……

高級(jí)評(píng)茶員課程之武夷巖茶

近日學(xué)習(xí)高級(jí)評(píng)茶員課程之武夷巖茶

,筆記分享


武夷巖茶為歷史名茶,屬烏龍茶類
。因武夷山
,山多巖石,茶樹生長在巖縫中
,巖巖有茶
,故稱“武夷巖茶”。

武夷巖茶創(chuàng)制于明末清初
,產(chǎn)于武夷山市
。武夷山以山水奇?zhèn)ザ妹赜小捌嫘慵子跂|南”之稱
,是歷史悠久的名山
。武夷巖茶的出現(xiàn),更為這“碧水丹山”之鄉(xiāng)(武夷特有稱號(hào))
、三三六六之勝(九曲溪和三十六峰)增添了新的詩意
。武夷巖茶與武夷山堪稱一體,“好山
,好水
,出好茶”,武夷是“茶以山名
,山以茶而名”


六大茶類中
,有兩個(gè)品類的茶來自武夷山,一個(gè)是烏龍茶
,一個(gè)是紅茶
,紅茶指正山小種,誕生于武夷山自然保護(hù)區(qū)
;烏龍茶指武夷巖茶
,誕生于武夷山風(fēng)景區(qū)。

武夷山最有名的景點(diǎn)是:三坑兩澗
、九曲十八彎
、三十六峰、七十二洞
、九十九巖
。錯(cuò)落有致,瑰麗多姿
。山體都是垂直下來的
,上面的山峰曬得到太陽,下面是清涼的山溝
。溝里有水稱為澗
,沒水就叫做坑。最有名的“三坑兩澗”
,就是武夷巖茶最核心的產(chǎn)區(qū)


正巖茶產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)提法,以三坑兩澗為代表
,包括:慧苑坑
、牛欄坑、大坑口
、流香澗
、悟源澗。這些地方谷深崖陡
,巖壁間有泉水穿過,遮陰條件好
,冬無冷風(fēng)
,夏無烈日,相對(duì)溫差小
。正巖茶土壤通透性很好
,微量元素含量高,酸堿度適中
,所產(chǎn)的茶帶有獨(dú)特而明顯的巖韻
。正巖茶的主要產(chǎn)區(qū)還包括:馬頭巖
、天心巖、九龍窠
、水濂洞
、桃花洞、三仰峰
、燕子窠
、佛國、碧石等


武夷巖茶按產(chǎn)地不同分為正巖茶
、半巖茶、洲茶


正巖茶產(chǎn)區(qū)又分為名巖區(qū)和正巖區(qū)
。名巖是指上面提到的“三坑兩澗”,正巖茶是指核心景區(qū)
,包括大王峰
、玉女峰、蓮花峰
、天心巖等所產(chǎn)的武夷巖茶
。半巖茶指除了正巖以外,即核心產(chǎn)區(qū)之外的茶區(qū)
,諸如星村
、高蘇板等武夷山境內(nèi)的巖茶。洲茶又稱為邊茶
,是指武夷山以外其他產(chǎn)區(qū)的茶
,主要是公路兩側(cè)、溪流兩岸等平地所產(chǎn)的茶


巖茶的名稱與茶樹品種
、生長環(huán)境特點(diǎn)、采摘時(shí)間
、品質(zhì)特點(diǎn)等有一定聯(lián)系
,故名稱很多。

用水仙品種制成的為武夷水仙
。外形條索肥壯
、重實(shí),葉端扭曲
,主脈寬大扁平
;色澤綠褐油潤或青褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清長,有特有的蘭花香
;滋味濃厚
、喉韻明顯;湯色清澈濃艷
,呈深金黃色
;葉底肥厚軟亮,紅邊鮮明
。耐沖泡


以菜茶或其他品種采制的稱為“武夷奇種”。奇種亦稱為武夷菜茶
,是武夷山原始的有性群體茶樹品種
。奇種為產(chǎn)品名。外形條索緊結(jié)
、重實(shí)
、端稍扭曲;色澤烏褐較油潤
。內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)長
;滋味清醇甘爽,喉韻較顯
;湯色金黃明亮
,葉底柔軟較勻齊,紅邊稍顯


武夷肉桂是20世紀(jì)80年代選育推廣的品種
。以香氣辛銳濃長似桂皮香而突出。外形條索勻整卷曲
,色澤褐綠
,油潤有光。內(nèi)質(zhì)干茶嗅之有甜香
,香氣濃郁持久
,以辛銳見長,有蜜桃香或桂皮香
,佳者帶乳香
;滋味醇厚鮮爽清強(qiáng)、回甘快且持久
;湯色金黃清澈
;葉底黃亮柔軟,紅邊明顯


在名巖產(chǎn)區(qū),正巖中如天心、慧苑
、竹窠
、蘭谷、水濂洞等巖中選擇優(yōu)良品種單獨(dú)采制成的巖茶稱為“單叢”
,品質(zhì)在奇種之上
。單叢加工品質(zhì)特優(yōu)的成為“名叢”,如“大紅袍”
、“鐵羅漢”
、“白雞冠”、“水金龜”稱為4大名叢
?div id="m50uktp" class="box-center"> ;咎卣魇牵和庑螚l索緊結(jié)、壯實(shí)
,色澤油潤稍帶寶色
。內(nèi)質(zhì)香氣較銳、濃長
,清幽
;滋味醇厚、回甘快
、巖韻明顯
;湯色深橙黃,清澈透亮
;葉底軟亮勻齊
,紅邊顯。

奇蘭
、黃觀音
、高山水仙、2016老樅水仙
、2017老樅水仙

梅占
、白雞冠、北斗
、肉桂2
、肉桂

奇蘭、黃觀音
、高山水仙
、2016老樅水仙、2017老樅水仙
、梅占
、白雞冠
、北斗、肉桂2
、肉桂1

-END-
歡迎關(guān)注 飲哲 微信公眾號(hào) SH-YinZhe

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/45516.html.

聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)

,注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處
,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系
,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員
,我們會(huì)立即處理
,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益
,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com)
,情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除
,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇:

下一篇:

相關(guān)文章
云南白族三道茶介紹
云南白族三道茶去過云南的人都會(huì)聽說白族的三道茶
,而較為正宗的三道茶,則需要深入云南大理
,去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)
幾種在夏天祛濕的飲茶方法(堅(jiān)決不冷飲)
夏季雨量充沛
,南方地區(qū)天氣比較潮濕
,所以人們比較容易濕氣重,尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
,如面色稍帶污垢
、食欲容易不佳、精神容易倦怠
、頭身困重等 、清時(shí)期官窯的發(fā)展.png" alt="明、清時(shí)期官窯的發(fā)展">