話(huà)說(shuō)茶諺

茶諺，是我國(guó)茶文化發(fā)展過(guò)程中派生出的又一文化現(xiàn)象。所謂“諺語(yǔ)”，用許慎《說(shuō)文解字》中的話(huà)說(shuō)：“諺，傳言也”，是指廣大人民群眾中交口相傳的一種易講、易記而又富含哲理的俗話(huà)。茶葉諺語(yǔ)，就其內(nèi)容和性質(zhì)來(lái)分，大致可分為“茶葉飲用”和“茶葉生產(chǎn)”兩類(lèi)。它是一種關(guān)于茶葉飲用和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的概括或表述，并通過(guò)諺語(yǔ)的形式，采取口傳心記的辦法來(lái)保存和流傳。因此說(shuō)，茶諺不只是我國(guó)茶學(xué)或茶文化中的一宗寶貴遺產(chǎn)，同時(shí)它還是我國(guó)民間文學(xué)中一枝娟秀的奇葩。

茶諺不是“與茶俱有”的，而是在茶葉生產(chǎn)、飲用發(fā)展到一定階段才產(chǎn)生的一種文化現(xiàn)象。我國(guó)飲茶和種茶的歷史十分久遠(yuǎn)，但是，關(guān)于茶諺的記述，直至唐代末年蘇廣的《十六湯品》才見(jiàn)。

在我國(guó)整個(gè)古代茶書(shū)和其他有關(guān)文獻(xiàn)中，基本上都未提到植茶的諺語(yǔ)，就是制茶和茶葉收藏方面的諺語(yǔ)，也直到明清期間才有“茶是草，箬是寶”以及《月令廣義》引錄的“諺曰，善蒸不若扇炒，善曬不如善焙”這樣兩條記載。在古代，茶葉的收藏與防潮，主要是用竹箬，以箬封口或存放焙籠等辦法。所謂“善蒸不若扇炒”，就是說(shuō)蒸青不如炒青；“善曬不如善焙”，是指曬青不如烘青，其實(shí)這條諺語(yǔ)僅僅反映一些地區(qū)或一部分人對(duì)各種綠茶的推崇和喜好而已。不過(guò)，這兩條茶諺，無(wú)論是當(dāng)時(shí)，還是現(xiàn)在，對(duì)茶類(lèi)生產(chǎn)和茶葉保存，都是有一定積極作用的。

其他諸如我國(guó)關(guān)于茶葉生產(chǎn)技術(shù)方面的諺語(yǔ)，主要流傳于浙江、湖南、江西等地區(qū)，這里不妨以浙江的茶諺為例來(lái)分析一下。

如提倡和勸種茶樹(shù)方面的諺語(yǔ)，有“千茶萬(wàn)桑，萬(wàn)事興旺”。在浙西開(kāi)化一帶，還有“千杉萬(wàn)松，一生不空，千茶萬(wàn)桐，一世不窮”等，這些茶諺，都較古樸，雖然搜集于２０世紀(jì)中期，但是，與種橘植果的一些諺語(yǔ)對(duì)照，就其風(fēng)格來(lái)說(shuō)，很像是明清時(shí)期或更古時(shí)候的茶諺。浙江全省采摘茶葉的諺語(yǔ)面廣量大，單以杭州一地這方面的諺語(yǔ)為例，最具代表性的諺語(yǔ)，如“清明時(shí)節(jié)近，采茶忙又勤”、“谷雨茶，滿(mǎn)地抓”、“早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草”、“立夏茶，夜夜老，小滿(mǎn)過(guò)后茶變草”，以及“頭茶不采，二茶不發(fā)”、“春茶留一丫，夏茶發(fā)一把”、“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋露白”等，都體現(xiàn)了這一采摘指導(dǎo)思想。在這里，必須強(qiáng)調(diào)指出，在唐代以前，從史籍記載來(lái)看，似乎是不采制秋茶的。據(jù)一些史料記載，唐代特別是唐代中期以后，隨著我國(guó)種茶業(yè)的蓬勃發(fā)展，秋茶的采制才逐漸盛行起來(lái)。所以，“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋露白”的諺語(yǔ)，是一條流傳較早的古諺，其主要的含義，是提倡和鼓勵(lì)人們采摘秋茶，并不真正說(shuō)秋茶的質(zhì)量就比春茶好。

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