草原牧人的特色茶道

草原牧人的特色茶道

“端茶”是蒙古族歡迎客人的一種禮節(jié)。主人將穿戴整齊歡迎客人來訪，待客人入座以后，主人先主動站起來，雙手捧著茶碗向客人敬獻?？腿擞糜沂纸舆^茶碗放在桌上來表示禮貌，接著主人將雙手端來一盤奶食邀請客人品嘗。客人用右手接過奶食，倒在左手里，用右手的無名指醮取少許鮮奶，向天彈灑，并放在嘴里舔一舔。 品嘗茶和鮮奶是蒙古人見面的一種禮節(jié)性活動，往往并不是真給客人解渴。茶碗不能有裂紋，一定要完整無缺，有了裂縫代表著不吉利。因此對倒茶的茶碗有一定的講究：用右手握住銅壺將茶倒入碗里，倒茶的時候需注意壺嘴要向北向里，不能向南（朝門）向外——因為壺嘴向里代表著“福從里來”，壺嘴向外代表著“福朝外流”，因此倒茶的時候切不可忽視細節(jié)哦。倒入碗中的茶不可倒的太滿，也不能只倒一半，適當(dāng)為佳。倒茶完畢后，可以輕輕晃蕩一下茶碗，搖勻碗中的茶，但不能將茶撒出來。接著就可以品嘗鮮美的特色茶，和主人盡情暢談咯。不過在品茶的過程中，仍有一些細節(jié)需注意哦，品茶的每個過程都代表這個民族所特有的風(fēng)俗習(xí)慣。 茶喝到半碗以后，就要給客人添茶。給老人或貴客添茶的時候，要把茶碗接過來添茶，不能讓客人把碗拿在手里去添茶。一般較隆重的儀式是：新熬的茶在未喝之前，不管什么時候，都要以潑灑新茶的方式先敬天帝、山水土地、火神等，之后才能開始倒茶。每次倒茶，都要按照年齡的大小，從長者開始依次敬茶，這都體現(xiàn)著蒙古人尊老愛幼的優(yōu)良品德。 在錫林郭勒等地，主人先給客人敬一碗茶，然后把茶壺放到客人面前，讓客人隨意自倒自飲。但是第一碗茶一定要敬。客人喝完茶以后，其中一個最長者要端著茶碗，說唱《茶的祝詞》。主人和其他客人要一起接著長者的尾音說道：“扎，愿祝福應(yīng)驗?！?，接著把碗里的茶喝完。 蒙古族別具一格的特色茶具

談完了蒙古族品茶的禮儀后，大家應(yīng)該都很好奇蒙古人都喜歡喝什么特色茶吧？目前內(nèi)蒙西部地區(qū)的牧民以喝磚茶為主，東部地區(qū)的牧民以喝紅茶為主。磚茶在熬的時候，可以單熬或加入其他佐料，除奶茶外還有以下幾種。

素茶 水燒開以前，把事先搗好的磚茶末放進去，加上適量的鹽。茶水一滾開，就用勺子反復(fù)的揚。等茶香散發(fā)出來以后，灌在壺里端上來飲用。這種茶因為沒放奶子，所以稱為素茶（黑茶）。冬天牲畜奶子干了以后大多喝素茶。

搗茶 熬好素茶以后，把茶葉皮撈出去，倒在一個特制的有木杵（搗茶器）的桶里，里面放進酥油、奶子、奶皮子，用木杵搗，直到跟奶皮子等物溶為一體時，停止搗茶，倒在茶壺里飲用。做法跟藏族的酥油茶相近。這種茶一般敬給老年人喝。

面茶 把熬好的素茶撈出茶葉皮以后，再倒回鍋里，把腰窩油或肚油切成碎塊灑進去，再加上酪蛋之類，共煮一陣后，把炒熟的白面撒進去，拌勻以后再煮。這種茶，白面要放的合適，不能放得的太多，否則就會做成稀飯；而放太少，顏色就發(fā)白，變成淡茶，喝起來很不爽口。面茶一般在冬天喝。

內(nèi)蒙古的特色是什么?

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)地處中國北部邊疆，北鄰蒙古、俄羅斯。古時屬趙、燕等國及中國少數(shù)民族匈奴、鮮卑之地。全國蒙古族人口70%以上聚居在本區(qū)。內(nèi)蒙古是中國跨占經(jīng)緯度最多的省區(qū)。南北直線距離越1700多公里，東西直線距離大2400公里以上。內(nèi)蒙古草場居全國“四大草場”之首。面積占自治區(qū)總土地的三分之二。全區(qū)養(yǎng)牛數(shù)目和畜產(chǎn)品綿羊毛、山羊絨和駝毛產(chǎn)量居全國第一。內(nèi)蒙古東部的興安林海和西部的沙漠奇觀，十分吸引國內(nèi)外游人。騎馬、騎駱駝、逛草原、住蒙古包、吃手抓羊肉、參觀成吉思汗陵等都是內(nèi)蒙古獨具特色的旅游。
　
　　那達慕大會：那達慕大會是蒙古族傳統(tǒng)的群眾集會。它的前身是"祭敖包"，即用祭祀的方式，感謝大自然的哺育之恩?，F(xiàn)在，那達慕大會已經(jīng)發(fā)展成商品交換和文化娛樂場所。期間有賽馬、摔跤、射箭比賽。晚上還有篝火歌舞晚會。
　　蒙古族禮俗：
　愛畜 如在草原上遇見畜群，汽車與行人要繞道走，不要從畜群中穿過，否則會被認為是對畜主的不尊重。 　　
　敬茶 到牧民家做客，主人首先會給賓客敬上一碗奶茶。 　
　敬酒 斟酒敬客，是蒙古族待客的傳統(tǒng)方式,是表達草原牧人地客人的敬重和愛戴。通常主人將美酒斟在銀碗、金杯或牛角杯中,托在長長的哈達之上，唱起動人的蒙古族傳統(tǒng)的敬酒歌。 　　
　獻哈達 哈達是蒙古族日常行禮中不可缺少的物品。獻哈達是蒙古族牧民迎送客人和日常交往中使用的禮節(jié)。

　
　　內(nèi)蒙古土特產(chǎn)品眾多，包頭的皮革制品，輕、美、柔軟；河套蜜瓜"華來西"香甜可口，遠近馳名；東部的口蘑、木耳, 西部的瓜子、發(fā)菜、小茴香、甘草、黃芪、枸杞、麻黃、大蓉及黃河鯉魚等，均小有名氣。名特產(chǎn)品有阿拉善鴕絨、呼市純低粗毛線，包頭和阿左旗地毯，多倫的民族用品馬鞍、蒙古靴等。
　
　　內(nèi)蒙古地處西北邊陲，飲食業(yè)不夠發(fā)達，但地方風(fēng)味獨特，舉世無雙。內(nèi)蒙古有許多野味。狍子肉、山雞肉、山野菜、野生蘑菇等美味佳肴品種極為豐富。其中扒肉和烤全羊，最有特色。熊熊火焰上，只見整只肥羊烤得嗶叭作響，滴滴香油從焦黃脆皮上往下流淌，香氣噴鼻，令人垂涎欲滴。特色風(fēng)味有全魚宴、炸羊尾、手把肉、燒罕鼻、整羊席等。

茶道與茶藝是什么

茶道與茶藝是什么

　　導(dǎo)語：茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。三皇五帝時代的神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。

　　茶道、茶藝既是茶文化形態(tài)也是茶文化核心，把茶道、茶藝形成某種程式，作為習(xí)茶之人的操作規(guī)程，具有便于學(xué)習(xí)和傳播的功能，如工夫茶、龍井茶禮、白族三道茶等，核心則在其中，就是它們所表達的內(nèi)容、精神境界。

　　1 茶 道

　　何謂茶道?指飲茶的道理、方法及其應(yīng)當(dāng)遵循的規(guī)則。古代以茶招待賓客所形成的一套禮節(jié)或儀式，茶道是茶葉文化發(fā)展到一定階段才產(chǎn)生的次生文化現(xiàn)象。

　　1 .1 茶道詞源

　　茶道一詞最早見于唐代詩僧皎然有一首雜言古體詩《飲茶歌?誚崔石使君》云?越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。秋看畢卓甕間夜，笑看陶潛籬下時。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。?另有《封氏聞見記》云?因鴻漸之論潤色之，于是茶道大行，王公朝士，無不飲茶。?

　　封演是唐天寶至貞元年間的學(xué)人，這是世界上第一次出現(xiàn)的茶道名詞。

　　在唐以前，如晚唐詩人皮日休所說，稱茗飲者?與夫瀹蔬而啜者無異?，喝茶就和煮菜喝湯一樣，當(dāng)然也就談不上什么茶道。至唐代中期，自陸羽《茶經(jīng)》面世以后，如封演《聞見記》所記，鴻漸為《茶經(jīng)》，說茶之功效并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四器，?于是茶道大行?。唐代僧侶通過種茶、制茶而精于茶術(shù)，士大夫們則創(chuàng)造性的發(fā)揮，把茶的知識藝術(shù)化、理論化。當(dāng)時的茶道思想集儒、佛諸家精神，主張以茶修德。飲茶者，應(yīng)是?精行儉德之人?(《茶經(jīng)》開篇)，貫穿了和諧、中庸、淡泊的思想內(nèi)容，強調(diào)飲茶自修內(nèi)省。這便是唐代的茶道。以后茶道被傳承、傳播到國外，東渡日本后，在日本與日本文化結(jié)合后形成日本茶道。

　　1 .2 茶道的概念

　　許多學(xué)者研究茶道文化，潮州師范學(xué)院歷史系陳香白教授認為，茶道乃以?品?為主的飲茶藝術(shù)之結(jié)晶，它顯示高雅、表達禮儀、象征友誼、反映素質(zhì)、表現(xiàn)自我，茶道之形成于盛唐。臺灣陸羽茶藝中心蔡榮章先生認為，茶道指品茗的方法、功能及其意境。茶文化專家丁文先生在《中國茶道》中概括：茶道正是茶文化的結(jié)晶。中國茶道深深根植于華夏文化，有著濃郁的民族特色，不僅重視飲茶藝能，還重視飲茶時的自然環(huán)境、人際關(guān)系和茶人心態(tài);它以中國古代哲學(xué)為指導(dǎo)思想，以民族傳統(tǒng)美德為追求目標。

　　2 茶 藝

　　2 .1 茶藝詞源

　　據(jù)報道，臺灣?中國民俗學(xué)會?理事長婁子匡教授為首的一批民俗界人士，為推動茶文化的發(fā)展，并注入人文精神為主旨，經(jīng)過反復(fù)思考討論，為避免模仿日本茶道之嫌，為此創(chuàng)立了?茶藝?這個新名詞，同年臺灣成立了茶藝協(xié)會(1976-1977 年)，當(dāng)時在臺灣出現(xiàn)了?文化尋根?現(xiàn)象。

　　臺灣于1976 年出現(xiàn)了管壽齡的第一所茶藝館。此后，中國功夫茶館等陸續(xù)出現(xiàn)，至90 年臺灣已有1000 多家。中國茶館歷史悠久，但以茶藝館命名的品茶場所，福建博物館茶藝館是當(dāng)時大陸第一家。目前僅福州市的茶藝館、茶藝居就有數(shù)百家。

　　2 .2 茶藝的概念

　　茶藝是一種形式和精神相互統(tǒng)一的品茗文化，包括品評、鑒賞藝術(shù)的操作手段和品茗的美好環(huán)境等整個品茶過程的美學(xué)意境。它往往偏重于生活藝術(shù)上的享用，除講究茶葉沖泡方法禮節(jié)與用具外，更重視不同茶葉的'色、香、味的品嘗，以及在飲茶過程中修身養(yǎng)性，注重茶在人際間的關(guān)系。人們常說的?喝茶?是將茶作為解渴飲料時稱之。?品茗?細品茶味，將茶作為生活藝術(shù)享用時稱之，與喝茶有不同之意，宋徽宗撰《大觀茶論》：?啜英咀華爭鑒裁之別?，帶有品茶之意義。而?茶藝?講究茶葉的品質(zhì)、沖泡的技藝、茶具的玩賞、品茗的環(huán)境以及人際間的關(guān)系。

　　2 .3 茶藝的基本類型與特色

　　中國飲茶歷史悠久，從古至今中國人品茶有其獨到之處，不僅利用了茶的自然屬性，而且認識了茶的精神屬性，飲茶文化源遠流長，傳統(tǒng)茶藝類型多樣，以其主導(dǎo)階層和藝術(shù)性質(zhì)來分有文人茶、禪師茶、富貴茶、仕女茶、工夫茶、孺子茶等六大類型，各類都有其特定的歷史條件和文化背景的烙印。茶葉品飲的方法很多，以茶類可分為綠茶品飲、紅茶品飲、烏龍茶品飲、花茶品飲、緊壓茶品飲等。以添加佐料于否可分為清飲和調(diào)飲，清飲可品飲茶葉的真香真味，調(diào)飲因民族、地域、風(fēng)習(xí)而異，且意義不同?，F(xiàn)代茶藝在生活中有兩種主要表現(xiàn)形式，一種為休閑型茶藝，另一種為表演型茶藝，在社會活動中有不同的功能。休閑型茶藝隨處可見，通過茶藝活動過程，調(diào)節(jié)精神狀態(tài)，傳遞友情。表演型茶藝是對歷史上、生活中的茶俗、茶禮、茶藝或茶道的挖掘、收集、整理、提煉，溶進現(xiàn)代科技，使其具有一定的觀賞性，其類型大體可分為民族型、地方型、宮廷型、文士型、寺院型、少兒型、科普型。它們都有各自的品飲技藝和文化意蘊，在茶藝過程中流動著美的旋律。在品飲技藝上以烏龍茶品飲技藝尤為精湛。茶藝是飲茶風(fēng)習(xí)和品茶技藝的藝術(shù)結(jié)晶，具有東方文化的深厚意蘊，茶的品味清芳，茶藝的流韻典雅。

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茶文化的特點

1.歷史源遠流長：茶文化歷史悠久，起源于中國古代，已有幾千年的歷史，是中國傳統(tǒng)文化中的重要一環(huán)。
2.精致獨特：茶文化注重細節(jié)和品位，茶具、茶葉和泡茶的過程都有一定的規(guī)范和要求，從而形成了獨具匠心、細致美妙的茶文化。
3.禮儀性強：茶作為一種禮儀，茶文化也具有很強的禮儀性，泡茶過程需要注意許多細節(jié)，如選擇合適的茶具、宣灑茶湯、清洗茶具、燒水等等。
4.營養(yǎng)保健：茶葉自身含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，種類多樣化，不同種類的茶葉還有不同的功效，如綠茶可以清熱解毒，紅茶可以提神醒腦，花茶可以美容養(yǎng)顏等等。
5.藝術(shù)性強：茶文化追求的不僅僅是功效，還有一種趣味和審美，如品茶時可以欣賞茶葉的顏色、香氣和口感，也可以聆聽流水聲、觀賞花草，從而達到身心愉悅的效果。
6.文化多元性：茶文化在不同地區(qū)、民族和時期都有自己的特點，如中國的茶道、日本的茶道、英國的下午茶等，表現(xiàn)出了不同的文化色彩和民族特色。

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