駱少君：希望巖茶能保持本色

駱少君：希望武夷巖茶能保持本色

又是武夷巖茶大量上市時(shí)節(jié)。一季又一季，一年復(fù)一年，武夷巖茶的發(fā)展已到了關(guān)鍵時(shí)期，為探尋武夷巖茶最佳的發(fā)展之路，我們到杭州采訪了茶葉專家——駱少君。

當(dāng)我懷著既興奮又害怕的心情敲開駱少君院長家門時(shí)，看到她慈祥的笑容，隨意梳理顯得有些零亂頭發(fā)中的絲絲白發(fā)，我的心徹底釋然了。

這是一位全身寫滿愛心的女性，是一位滿身浸潤著茶之靈性的女性。走近她，她會(huì)將你的拘束統(tǒng)統(tǒng)收走，留給你的是實(shí)實(shí)在在的舒心、融洽和悠悠茶香。

４０年與茶為伴的茶專家

１９４２年，駱少君出生在福建永安。也許是與茶有緣，高中畢業(yè)時(shí)她考入浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專業(yè)，１９６５年畢業(yè)后分配到福建福州茶廠當(dāng)技術(shù)員。１９７９年至１９８０年她到廣州外語學(xué)院進(jìn)修，１９８１年作為公派留學(xué)生到日本留學(xué)２年，１９８４年調(diào)到中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所，進(jìn)行茶葉質(zhì)量的監(jiān)督檢驗(yàn)和茶葉香氣的研究。

４０年來，駱少君一直從事茶葉生產(chǎn)、研究工作，她主持研究的“閩７５型花茶窨制聯(lián)合機(jī)”、“閩７６型花茶窨制聯(lián)合機(jī)”、“花茶香氣的研究”榮獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，主持完成的“茉莉花茶工藝改革”，１９９３年被國家科委列入“國家科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃”項(xiàng)目，獲聯(lián)合國技術(shù)信息促進(jìn)系統(tǒng)中國國家分部的“發(fā)明創(chuàng)新科技之星獎(jiǎng)”。１９９１年起享受國務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼，１９９５年被國家技術(shù)監(jiān)督局評(píng)為“全國質(zhì)量監(jiān)督工作先進(jìn)個(gè)人”。在國內(nèi)外參與編著了多部有關(guān)茶的著作。

如今的駱少君已是高級(jí)評(píng)茶師，勞動(dòng)和社會(huì)保障部特有工種技能資格鑒定站（評(píng)茶及茶葉加工）站長，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所研究員、所長，國家茶葉質(zhì)檢中心主任，《中國茶葉加工》雜志主編，國家科學(xué)技術(shù)委員會(huì)國家科技獎(jiǎng)輕工專業(yè)評(píng)審委員會(huì)委員，中國實(shí)驗(yàn)室國家認(rèn)可委員會(huì)技術(shù)委員會(huì)化學(xué)分會(huì)副主任，第九屆、第十屆全國政協(xié)委員。

武夷巖茶，要以不變應(yīng)萬變

采訪駱少君，話題自然從茶聊起。健談的她給我們聊了起武夷山，聊起了武夷巖茶。

駱少君說，我國是茶葉生長發(fā)源地，是產(chǎn)茶和出口茶大國，但我國好茶都是內(nèi)銷，內(nèi)銷平均價(jià)達(dá)２美元，大大超過出口平均價(jià)１美元。加入世界貿(mào)易組織，隨著市場(chǎng)的放開，國外和國內(nèi)的產(chǎn)品都會(huì)進(jìn)來或出去，在眾多的出口產(chǎn)品中，勞動(dòng)密集性產(chǎn)品、資源性產(chǎn)品、傳統(tǒng)產(chǎn)品則是我國主要能走出去的產(chǎn)品，而茶葉就屬我國的傳統(tǒng)產(chǎn)品，具有很強(qiáng)的文化性、民族性、歷史性。

武夷山文化底蘊(yùn)豐厚。濃厚的文化，使武夷山的茶葉發(fā)展一直很健康。茶葉作為飲料，它的品質(zhì)、風(fēng)格不是一代、二代人所能確定的，而是根據(jù)其自然環(huán)境、茶樹的生物學(xué)特點(diǎn)，幾代人摸索出的一套最能發(fā)揮其本質(zhì)特性的加工工藝，緩慢形成的。武夷巖茶作為烏龍茶中的茶王，是茶中精品，其獨(dú)特的品質(zhì)，文化內(nèi)涵是任何茶不能取代的，因此武夷巖茶不能按一般的茶來做。一般的茶葉可以追隨市場(chǎng)，但武夷巖茶不能追隨市場(chǎng)，而應(yīng)呼喚市場(chǎng)，讓市場(chǎng)了解自己，認(rèn)識(shí)自己，保持自己特長，而不是改變自己，否則就失去了原有的品質(zhì)。

２００２年，武夷巖茶獲國家原產(chǎn)地域保護(hù)證書，這就更要保護(hù)武夷巖茶的原滋味原工藝原環(huán)境。如果武夷山的環(huán)境變了，破壞或污染了，就長不出好茶，武夷巖茶也就名存實(shí)亡了。如果隨意改變武夷巖茶的品種，今天引進(jìn)一個(gè)新品種，明天又引進(jìn)一個(gè)，就會(huì)擾亂人們對(duì)武夷巖茶的認(rèn)知。如果隨意改變加工工藝，品質(zhì)變了，韻味沒了，也就不成其為武夷巖茶了。因此，武夷巖茶在呼喚市場(chǎng)時(shí)，不變的是品種、品質(zhì)、工藝、環(huán)境，變的是呼喚市場(chǎng)的經(jīng)營策略和手段，即提升武夷巖茶的價(jià)值。

讓巖茶成為武夷山旅游的最佳導(dǎo)游

“提起龍井想到西湖，提起風(fēng)箏想到濰坊，提起牡丹想到洛陽，提起烏龍茶想到武夷山，讓巖茶成為武夷山旅游的最佳導(dǎo)游?！辈稍L中，駱少君對(duì)武夷巖茶的殷殷希望讓人感動(dòng)。

武夷山的旅游業(yè)需要茶葉來支撐，來互補(bǔ)，來提升。游人到武夷山旅游來一次是一次，但武夷巖茶可以讓武夷山長腳、長翅膀，飛到世界各地。她是一位無聲的導(dǎo)游，是一位最忠誠、最實(shí)在的導(dǎo)游，是一位最持久、效果最好的導(dǎo)游。

武夷山現(xiàn)在每年接待游客近３００萬人次，要讓旅游資源發(fā)揮更多作用，可以先做茶葉文章，打茶品牌，而巖茶有旅游資源的襯托，價(jià)值又會(huì)提升，兩者相互支撐，相互提升。目前，武夷山的茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無序，單價(jià)低、量少、品種雜，茶葉企業(yè)間團(tuán)結(jié)不夠。針對(duì)這些狀況，應(yīng)該統(tǒng)一打好原來的水仙、肉桂、名樅等牌子，以簡(jiǎn)單和精品來吸引游客。企業(yè)之間要相互團(tuán)結(jié)，注重群體利益。不需要大力發(fā)展茶葉產(chǎn)量，不能以量取勝，而應(yīng)在提高品質(zhì)的基礎(chǔ)上，以價(jià)取勝，要讓武夷巖茶在市場(chǎng)上最后產(chǎn)生饑餓感。

從１９６７年青春少女的她第一次到武夷山接觸武夷巖茶，至今已有３０多個(gè)年頭，這期間她已記不清到武夷山來過多少趟，品過幾多武夷巖茶，那豐厚的巖韻，那無法忘卻的韻味，每一次都深深地烙在她心里。隨著時(shí)光的流轉(zhuǎn)，她越來越覺得如此好的巖茶應(yīng)該也能夠成為武夷山旅游的最佳導(dǎo)游。為達(dá)成這一愿望，一直以來，她無論是在國外還是在國內(nèi)，只要有機(jī)會(huì)就與人談武夷巖茶，談武夷文化，談武夷山水。２００３年，她特地邀請(qǐng)武夷山從事巖茶生產(chǎn)、加工研究的專家姚月明到杭州進(jìn)行講課，讓全國的老字號(hào)、大茶商和主要銷區(qū)了解、認(rèn)識(shí)武夷巖茶，為武夷巖茶走出去搭建一個(gè)宣傳的平臺(tái)。今年初，百年老字號(hào)、全國最大茶葉零售商（年銷售茶葉產(chǎn)值達(dá)２億多）的北京張一元茶葉有限責(zé)任公司總經(jīng)理王秀蘭、上海湖心亭董事長吳平先生和榮雅予經(jīng)理，就是通過這一平臺(tái)了解武夷巖茶，并到武夷山實(shí)地考察，他們通過巖茶認(rèn)識(shí)了武夷山，通過山水了解了武夷巖茶?，F(xiàn)在駱少君又力圖把全國知名的老字號(hào)茶店、茶館的商家、歐盟茶葉貿(mào)易委員會(huì)成員帶到武夷山，通過這些能呼喚市場(chǎng)、能撬動(dòng)市場(chǎng)，讓具有影響力的人來推銷武夷巖茶，傳播武夷巖茶，使武夷巖茶能真正走向世界。

要把基地辦在武夷山

武夷山在國內(nèi)有非常獨(dú)到的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，特別是今年５月，駱少君到武夷山看了自然保護(hù)區(qū)，這里清甜的空氣，豐富的物種，沒有一點(diǎn)雜質(zhì)的山水，對(duì)她震撼很大。她說，原來武夷巖茶的生長還有這樣一個(gè)大背景，如今，在我國能保存這么一塊“未受污染的世界環(huán)境保護(hù)的典范”，是茶葉界的福氣，也是武夷山人的福氣。駱少君認(rèn)為，近年來，除正山小種外，武夷巖茶的品質(zhì)有所下降，巖韻在淡化，武夷巖茶如果失去了原有巖韻，則不成為武夷巖茶。為此，一心掛念著武夷巖茶的駱少君經(jīng)過多方努力，決定把武夷山作為中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院閩北工作站的基地，開辦高級(jí)評(píng)茶員職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)班。一方面是把外面的茶葉市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)信息傳遞到武夷山，另一方面是把武夷山做茶、經(jīng)營茶、關(guān)心茶的人的行為，規(guī)范到市場(chǎng)必需的法制軌道上來，通過培訓(xùn)提升武夷茶人的自身素質(zhì)，讓武夷巖茶更好地保持傳統(tǒng)工藝和品質(zhì)，從而能夠占領(lǐng)市場(chǎng)的最高點(diǎn)。

去年１０月和今年５月，她分別在建甌和武夷山嘗試性地辦了兩期高級(jí)評(píng)茶員職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)班，共有９０多人參加培訓(xùn)，其中有４０位是武夷山各茶廠的技術(shù)骨干。這是她第一次把培訓(xùn)班辦到茶區(qū)，可見其對(duì)武夷山的厚愛，她說，要爭(zhēng)取在今年把基地辦起來，屆時(shí)全國各地的茶人都可以到這里參加培訓(xùn)，從而獲知武夷巖茶的真韻，達(dá)到傳播武夷巖茶的目的。

采訪結(jié)束時(shí)，記者問她對(duì)武夷巖茶的發(fā)展有何希望。她說，希望武夷巖茶能保持本色，重振雄風(fēng)。

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