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功夫茶起源于宋代

小小茶農(nóng) 2023-11-25 04:19:40

功夫茶起源于宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐

、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展
。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)凇
！?/p>

品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一， 在潮汕本地

，家家戶戶都有功夫茶具
，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人
，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗
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？梢哉f(shuō), 有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子
。

“工夫”一詞，在潮汕話中是作事方法講究的意思

，這里指烹茶品茶方法的講究
，潮汕工夫茶有一套講究茶具
、茶葉、用水
、沖法、品味的茶經(jīng)
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！肮し颉币沧鳌肮Ψ颉保话阌兴慕猓汗こ毯蛣诹?div id="jfovm50" class="index-wrap">；素養(yǎng)
；造詣，成就的程度
；空閑時(shí)間
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！肮し颉迸c烹茶方法聯(lián)袂，稱“工夫茶”或“功夫茶”
。故所謂的功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字
。而是一種泡茶的技法
。

中國(guó)茶道形成于盛唐

，《茶經(jīng)》總其大成
，簡(jiǎn)稱“茶經(jīng)法”
。（《茶經(jīng)》是潮汕工夫茶烹法之本
，更是中國(guó)工夫茶的“元典”）“茶經(jīng)法”詳載茶藝，包括炙茶
、碾末、取火
、選水、煮茶
、酌茶六個(gè)主要程序
，組成了“茶藝”的核心內(nèi)容
。宋
、元是中國(guó)工夫茶發(fā)展期，到了明代是中國(guó)工夫茶的鼎盛期
，將茶藝推進(jìn)到盡善盡美的階段
。潮汕工夫茶藝定式
，較早的文字記載是清代俞蛟《夢(mèng)廠雜著．潮嘉風(fēng)月．工夫茶》
。及至明國(guó)翁輝東撰《潮州茶經(jīng)．工夫茶》，則以詳盡著稱
。后之介紹文字，未見(jiàn)有超越其窠臼者
。

潮汕功夫茶，是融精神

、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)
、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式
。

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