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首頁(yè) >> 茶常識(shí)

白茶茶具

小小茶農(nóng) 2023-11-25 09:25:56

白茶以有毫香而聞名

,沖泡白要選用白瓷或黃泥炻器壺杯
,或用反差極大的內(nèi)壁有色的黑瓷
,以襯托出白毫。

白瓷 我國(guó)傳統(tǒng)瓷器的一種

。以含鐵量低的瓷坯
,施以純凈的透明釉燒制而成。湖南長(zhǎng)沙東漢墓已出現(xiàn)早期白瓷
。河南安陽(yáng)北齊武平六年(575)范粹墓曾出土比較進(jìn)步的白瓷,但成熟的白瓷要到隋代才出現(xiàn)
。陜西西安郊區(qū)隋大業(yè)四年(608)李靜訓(xùn)墓出土的白瓷
,胎質(zhì)潔白,釉面光潤(rùn)
,胎釉已不見(jiàn)白中閃黃或泛青的現(xiàn)象
。隋代白瓷巳較普遍,河南內(nèi)邱邢窯曾發(fā)現(xiàn)隋代窯址
。唐代達(dá)到極盛時(shí)期,巳查實(shí)北方地區(qū)生產(chǎn)白瓷的窯址有河北內(nèi)邱邢窯
、曲陽(yáng)窯
,河南鞏縣窯、鶴壁窯
,密縣窯
、登封窯
、郟縣窯
、滎陽(yáng)窯、安陽(yáng)窯
;山西渾源窯
、平定窯,陜西耀州窯
,安徽蕭窯等。其中以邢窯白瓷為代表
,與南方地區(qū)越窯青瓷相匹敵
,世稱“南青北白”,為唐杜甫贊誦的四川大邑窯,至今未查明其產(chǎn)地
。南方地區(qū)未發(fā)觀唐代白瓷窯址
。據(jù)唐李勛《本草
,唐代廣州亦曾產(chǎn)白瓷。唐代對(duì)白瓷的白度要求很高
,因此在部分較租的瓷眙上
,先施化妝土,以增加燒成后的白度
。到中、晚唐
,已多數(shù)采用高質(zhì)量的坯料
,因而減少或不用化妝土加工瓷胎,其精品已達(dá)體薄釉潤(rùn)
,光潔純凈地步
。五代時(shí)期,白瓷生產(chǎn)仍以北方為主
,唐代窯場(chǎng)大多繼續(xù)燒造,其中規(guī)模最大的是曲陽(yáng)窯
、鶴壁窯
、耀州窯的黃堡鎮(zhèn)和玉華宮窯等。晚唐
、五代墓中多次發(fā)現(xiàn)帶有“官” 字款的白瓷
,其中多數(shù)應(yīng)屬河北曲陽(yáng)窯及遼白瓷
。景德鎮(zhèn)五代窯址是南方地區(qū)已發(fā)現(xiàn)的最早白瓷產(chǎn)地
。宋代白瓷以河北曲陽(yáng)的定窯為代表。山西介休
、盂縣
、平定和陽(yáng)城窯也都生產(chǎn)白瓷,四川彭縣窯的仿定窯瓷
,曾有人誤認(rèn)為唐大邑窯
。此外
,河南地區(qū)某些瓷窯也在燒制白地黑花器的同時(shí)
,生產(chǎn)白瓷
。泗州窯和宿州窯在南宋初已有仿定器的制作。福建德化宋代亦曾燒造白瓷
。元代純白瓷的制作已趨于低潮,景德鎮(zhèn)樞府器卵白釉的燒制成功
,對(duì)明代白瓷的成就有很大作用。明永樂(lè)時(shí)期的甜白釉是白瓷史上的最高成就
。但由于青花瓷器和斗彩
、彩的盛行,純素白瓷的制作已漸趨低落
。除景德鎮(zhèn)外
,福建德化的白瓷在世界享有極高聲譽(yù),其特征
,色澤光潤(rùn)明亮,乳白如凝脂
,在光照之下
,釉中隱現(xiàn)粉紅或乳白,因此有“豬油色”
、“象牙白”之稱

上好的綠茶和白茶

,大都是春上采摘的細(xì)嫩葉子制作
,制成的茶葉也保持原葉的細(xì)嫩特點(diǎn),倘若用壺泡
,則很快就把茶葉蒙熟
。筆者幾十年飲茶發(fā)現(xiàn),茶葉一旦熟爛
,不僅顏色變黃難看
,湯水也變黃失去了香甜可口的味道變得難于入口
,更不用談香氣了
。從這一點(diǎn)講,沖沏綠茶白茶
,無(wú)論是杯子還是瓷碗
,都宜小不宜大,杯碗大則水多
,水多熱量也大
,就能很快使茶葉變色變味。

再者

,飲用白茶綠茶和花茶
,不僅要啜其味、聞其香
,還要觀期色
、賞其形
,若用紫沙壺
,則色、形又不能觀不能賞了
。坐辦公室或家中案頭
,目睹鮮嫩碧綠或嫩白如玉的綠茶白茶,在杯中或沉或浮
,漸漸舒展身子在湯中整齊林立,此種妙景
,唐朝大詩(shī)人白居易在詩(shī)中寫道:“青娥遞舞應(yīng)爭(zhēng)妙
,紫筍齊嘗各斗新?div id="d48novz" class="flower left">
!碧K軾在《試院煎茶》一詩(shī)中道:“蒙茸出磨細(xì)珠落
,眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕?div id="d48novz" class="flower left">
!卑阉茸鳌扒喽疬f舞”,比做“繞甌飛雪”是多么美麗動(dòng)人而賞心悅目的?div id="d48novz" class="flower left">
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!為了能更好地觀色賞形,陸羽著力推薦的青瓷碗現(xiàn)在卻有些過(guò)時(shí)
,比瓷碗更好的是玻璃杯——我說(shuō)的玻璃杯
,不是目前國(guó)產(chǎn)的那種,而是生產(chǎn)玻璃制品技術(shù)比我們國(guó)家發(fā)達(dá)得多的土耳其
、法國(guó)產(chǎn)的玻璃杯,這些國(guó)家產(chǎn)的玻璃杯
,樣式新穎
,造型別致,不僅透明度非常高
,而且也非常牢固
,一般不會(huì)被開(kāi)水沖而爆破
,價(jià)錢也不是很貴
,三十元左右的就很不錯(cuò)了

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