歷史古籍中記載的茶功效

歷史古籍中記載的茶功效

1. 唐代以前及唐代記述

自漢代以來(lái)，很多歷史古籍和古醫(yī)書都記載了不少關(guān)于茶葉的藥用價(jià)值和飲茶健身的論述?！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草》中稱：“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目?！薄渡褶r(nóng)食經(jīng)》說(shuō)“茶茗久服，令人有力悅志?！睎|漢華陀《食論》中稱：“飲真茶，令人少眠?！薄稄V雅》稱：“荊巴間采茶作餅，葉老者餅成以米膏出之，欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆復(fù)之，用蔥，姜，桔子芼之，其飲醒酒，令人不眠。”《桐君錄》中也記述：“又巴東別有真香茶，煎飲令人不眠?！睍x代張華《情物志》說(shuō)：“飲真茶，令人不眠?！绷捍蘸刖啊峨s志》說(shuō)：“苦荼輕身?yè)Q骨?！?/p>

唐代是茶葉發(fā)展較快，飲茶逐漸普及的朝代，斐汶《茶述》中就記述有：茶，起于東晉，盛于今朝，其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和，參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高，烹之鼎水，和以虎形，人人服之，永永不厭，得之則安，不得則病。

唐代陸羽，是我國(guó)第一部茶葉專著《茶經(jīng)》的作者，他對(duì)茶葉的飲用及其功效有深刻的認(rèn)識(shí)，他認(rèn)為：茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦疼目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也?！?/p>

《新修本草?木部》記述：茗，苦荼，味甘苦，微寒無(wú)毒，主瘺瘡，利小便，去痰熱渴，令人少睡，春采之。苦荼，主下氣，消宿食。又稱：下氣消食，作飲，加茱萸、蔥、姜良。

《枕中方》也稱：療積年瘺，苦茶、蜈蚣并炙，令香熟，等分搗篩，煮甘草湯洗，以末敷之。這是古時(shí)茶葉治療外科病的記述。

《孺子方》中稱：療小兒無(wú)故驚厥，以苦荼蔥須煮之。這是古時(shí)茶葉治療兒科病的一例。

唐?孟詵《食療本草》記述：茗葉利大腸，去熱解痰，煮取汁，用煮粥良。又茶主下氣，除好睡，消宿食，當(dāng)日成者良，蒸搗經(jīng)宿，用陳故者，即動(dòng)風(fēng)發(fā)氣。這表明，唐代時(shí)已有用茶煮粥作食療。并主張現(xiàn)煮現(xiàn)飲食，以增療效。

唐 陳藏器《本草拾遺》中更有具體的論述：茗，苦，寒，破熱氣，除瘴氣，利大小腸，食宜熱，冷即聚痰，是茗嫩葉，搗成餅，并得火良，久食令人瘦，去人脂，使不睡。這不僅復(fù)述了古人的飲茶功效，而且總結(jié)出長(zhǎng)久飲茶有助減肥健體。

唐代是佛教和社會(huì)文化發(fā)展較快的時(shí)期，佛門僧徒，文人墨客飲茶已成風(fēng)尚，他們喝茶的目的，一是為了消遣，另外則是為了提神，很多古籍都有“令人不眠、少睡”的記述。大詩(shī)人白居易也有詩(shī)句稱：“破睡見茶功”。

唐代顧況在《茶賦》中論茶功曰：“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩，發(fā)當(dāng)暑之清吟，滌通宵之昏寐?！边@說(shuō)明飲茶有消食去膩，解暑驅(qū)睡的作用。

另外，唐代詩(shī)人盧仝對(duì)飲茶更有深切的體會(huì)，他在《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)中曰，“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！北R仝的這首七碗茶詩(shī)流傳甚廣，博得贊賞和好評(píng)。

2. 宋代記述

宋代文學(xué)家蘇東坡就曾有過“何須魏帝一丸藥，且盡盧全七碗茶”的贊美詩(shī)句，同時(shí)也說(shuō)明了飲茶防病健身的功效。

不僅如此，宋代大詩(shī)人蘇軾在《東坡雜記》中還記述了用茶水漱口及飲茶健齒的親身體驗(yàn)：“吾有一法，常自珍之，每食已，輒以濃茶漱之，乃消縮不覺脫去，不煩挑刺也，而齒便漱濯，緣此漸堅(jiān)齒，蠹病自己，然率皆用中下茶，其上者自不常有，間數(shù)日一啜，亦不為害也，此大是有理，而人罕知音?！?/p>

南宋虞載《古今合璧事項(xiàng)外集》中記載，茶有“理頭痛、飲消食、令不眠”之功效。南宋?林洪《山家清供》中記述：“茶即藥也，煎服則去滯而化食，以湯點(diǎn)之，則反滯膈而損脾胃?！?/p>

宋代陳承《本草別說(shuō)》中講到茶能“治傷暑，合醋治泄瀉甚效”。

3.元代記述

元代王好古《湯液本草》中說(shuō)茶有“清頭目，兼治中風(fēng)昏憒，多睡不醒”的功效。

元?忽思慧《飲膳正要》將茶的功效歸納為：“凡諸茶，味甘苦，微寒無(wú)毒，去痰熱，止渴，利小便，消食下氣，清神少睡?！?/p>

4. 明代記述

明代朱權(quán)《茶譜》對(duì)茶的功效評(píng)價(jià)甚高，稱：“茶之為物，可以助詩(shī)興而云山頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清談而萬(wàn)象驚寒，茶之功大矣……食之能利大腸，去積熱，化痰下氣，醒睡解灑消食，除煩去膩，助興爽神，得春陽(yáng)之首，占萬(wàn)木之魁?！?/p>

明代錢椿年編，后經(jīng)顧元慶刪校的《茶譜》，將飲茶的功效歸納為：“人飲真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除煩去膩，人固不可一日無(wú)茶”。提出了茶是生活必需品的觀點(diǎn)。歷經(jīng)數(shù)百年，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究結(jié)果表明，這一觀點(diǎn)無(wú)疑是正確的。

明?陸樹聲《茶寮記》記述：“茶勛，除煩雪滯，滌醒破睡，譚渴書倦，是時(shí)茗碗策勛，不減凌煙?！?/p>

明代淡修在《漏露漫錄》中對(duì)青藏牧民飲茶助消化的重要性予以評(píng)述：“茶之為物，西戎土番，古今皆仰給之，以其腥肉之食非茶不消，青稞之熱，非茶不解，是山林草木之葉，而關(guān)系國(guó)家大經(jīng)?！?/p>

明代著名藥學(xué)家李時(shí)珍所著的《本草綱目》科學(xué)地記載了茶的功效：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使入神居闿爽，不昏不睡，此茶之功也?！庇钟浭鲇校骸叭~氣味苦甘，微寒無(wú)毒，主治瘺瘡，利小便，去痰熱，止渴，令人少睡有力，悅志。下氣消食，作飲加茱萸蔥姜良。破熱氣，除瘴氣，利大小腸。清頭目，治中風(fēng)昏憒，多睡不醒。治傷暑，合醋治泄痢，甚效。炒煎飲，治熱毒赤白痢。同芎藭蔥白煎飲，止頭痛。濃煎，治風(fēng)熱痰涎。”

李士林的《本草圖解》中也說(shuō)到：“清頭目，醒睡眠，解炙煿毒、酒毒，消暑，同姜治痢?！?/p>

5. 清代記述

到了清朝，黃宮銹《本草求真》在總結(jié)了前人論茶功效的基礎(chǔ)上，還進(jìn)一步提出了要注意飲用方法，書中說(shuō)到：“茶味甘氣寒，故能入肺清痰利水，入心清熱解毒，是以垢膩能滌，炙煿能解，凡一切食積不化，頭目不清，痰涎不清，二便不利，消渴不止，及一切吐血、衄血、血痢、火傷目疚等癥，服之皆有效。但熱服為宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人，至于空心(即空腹——編著者注)飲茶，即入腎削火，復(fù)于脾胃生寒，萬(wàn)不宜服。”

清 王士雄在《隨息居飲食譜》中也講到：“茶微苦微甘而涼，清化心神，醒睡除煩，涼肝膽，滌熱消爽，肅肺胃，明目解渴?！?/p>

清 沈李龍《食物本草會(huì)纂》記述：茗……茶味清香，能止渴，生精液，去積滯穢惡，醉飽后，飲數(shù)杯最宜。……葉味苦甘，微寒無(wú)毒……久食令人瘦，去入脂，使人不睡?！枳涌嗪卸?，治喘急頓咳，去痰垢。

清?曹廷棟《老老恒言》主張飯后飲茶，“茶能解渴……惟飯后飲之，可解肥濃?！鄙厦娼榻B的古籍所述是茶的一般功效，至于中國(guó)各地所產(chǎn)的眾多茶類，由于產(chǎn)地、品種、采制方法的不同，加之各地飲用方法的差異，不同的茶葉其功效肯定是有差異的。不少古籍的記述也反映出這方面的內(nèi)容，如《本經(jīng)逢原》記載，“……凡茶皆能降火，清頭目。其陳年者曰臘茶，以其經(jīng)冬過臘，故以命名，佐劉寄奴治便血最效。產(chǎn)徽者曰松蘿，長(zhǎng)于化食；產(chǎn)浙紹者曰日鑄，專于清火，產(chǎn)閩者曰建茶，專于癖瘴；產(chǎn)六合者曰苦丁，專于止痢，產(chǎn)滇南者曰普餌茶，則兼消食止痢之功?！?/p>

說(shuō)起飲茶長(zhǎng)壽，錢希白《南部新書》中記載了一個(gè)僧人飲茶長(zhǎng)壽的故事，說(shuō)的是唐代宣宗紀(jì)大中三年，在東都進(jìn)有一智僧，年一百三十多歲，仍然身體健康，精力充沛，宣宗知道后便詢問他服何靈丹妙藥所致，僧對(duì)曰，臣少也賤，素不知藥性，唯嗜茶，凡屬至處，惟茶是求，或百椀不厭。宣宗因此賜茶五十筋，令其居保壽寺。事實(shí)也是如此，我國(guó)長(zhǎng)江以南不少佛門圣地，名山寺廟都種有茶樹，僧人自采自制，飲茶念佛，修身養(yǎng)性，高齡僧人無(wú)數(shù)，究其長(zhǎng)壽之原因，與長(zhǎng)期飲茶有密切關(guān)系。

唐代《本草拾遺》早就作出過總結(jié)性評(píng)價(jià)：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥。”日本榮西禪師所著的《吃茶養(yǎng)生記》也說(shuō)過，“茶乃養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)。山若生之，其地則靈。人若飲之，其壽則長(zhǎng)?！?/p>

中國(guó)、日本古代如此，現(xiàn)代其它國(guó)家也是如此，廣泛的社會(huì)調(diào)查都證實(shí)，凡長(zhǎng)壽者幾乎都與愛好飲茶有關(guān)。英國(guó)是一個(gè)飲茶相當(dāng)普遍的典型國(guó)家，住在倫敦這樣一個(gè)老工業(yè)城市里，氣候多霧，環(huán)境污染嚴(yán)重，然而卻有不少的長(zhǎng)壽者。曾經(jīng)對(duì)年齡超過100歲的665人進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們幾乎都是茶葉嗜好者，人均每年茶葉消費(fèi)量達(dá)4～5公斤?，F(xiàn)代科學(xué)研究已經(jīng)探明，茶葉中富含多種抗衰老成分，既含有特別多的兒茶素類茶多酚，也富含維生素E，同時(shí)還含有較多的維生素C，因此科學(xué)家們一致認(rèn)為，茶葉是極有效的延緩衰老飲料。難怪日本靜岡縣茶葉會(huì)議所的福島敬一先生稱：“茶葉是長(zhǎng)生不老的仙藥?！?/p>

關(guān)于藥茶的歷史記載

從史料記載看，中國(guó)人從后漢以后開始喝茶，到唐朝時(shí)喝茶之風(fēng)已盛極一時(shí)，不但文人隱士視飲茶為雅事，連販夫走卒也愛飲茶。關(guān)于藥茶的歷史記載也很早了。在唐宋之后歷代的詩(shī)文圖畫里，更是一再地以飲茶作為描寫對(duì)象。但一般的茶都是熱飲，名“煮茶”或“燙茶”，也曰“沏茶”，只有苦茶、涼茶、百草茶等是在夏天冷飲，是具有解暑功效的“藥茶”，其選材也脫出了茶葉的范圍?？嗖琛霾?、百草茶、地骨露都是涼性的藥茶，只是藥材、配方不同而已。

藥茶一：菊花茶

還有一種簡(jiǎn)便的涼茶，名曰“菊花茶”，雖然味道不像苦茶或百章茶那樣濃烈，但菊花茶能消暑散熱。只要從茶行或中藥鋪買回干菊花，就可以直接用開水沖泡了。干菊花分黃菊、白菊兩種，一般認(rèn)為黃菊較佳，最有名的是杭州所產(chǎn)的黃菊，名曰“杭菊”。

藥茶二：奉茶

值得一提的是“奉茶”。從前交通不方便，許多長(zhǎng)途旅行的人都是安步當(dāng)車，特別是到了炎熱的夏天，對(duì)烈日之下的旅人來(lái)說(shuō)，路邊施放的茶水無(wú)疑是“荒漠甘泉”。因此，很早以前就有人做這種善事，稱作“結(jié)茶緣”?！段骱先朔眲黉洝防锞吞岬侥纤纬跄?，杭州城里的大富人家就有在夏天里散“暑藥”“冰水”的事跡。清人讓廉在《春明歲月瑣記》里也說(shuō)：“伏日……有舍冰水者，或有煎蘇葉、藿香、甘草等湯于市中舍之，謂之‘暑湯’?！毙形闹链耍P者忽然記起上世紀(jì)五六十年代，每逢烈日炎炎的暑月，西安至河南的長(zhǎng)坪公路兩旁的柳蔭下，每隔十?dāng)?shù)八里就有送“奉茶”的老翁或老嫗。那茶多是竹葉涼茶或綠豆湯，有時(shí)飲者也會(huì)掏出三二分錢酬謝，那叫隨心布施，施茶者也就笑納了。

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古書是如何記載普洱茶的？

自古以來(lái)，茶被譽(yù)為“萬(wàn)病之藥”，雖有一點(diǎn)夸張，但反映了茶具有保健效果的能力。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木對(duì)茶的贊賞，說(shuō)茶是大自然賜予人類天然的最佳中藥配方。從古至今在茶的運(yùn)用中得到了充分的證實(shí)。普洱茶作為云南一類特色茶，已傳承了千年歷史。

對(duì)普洱茶功效的論述，早在《本草綱目拾遺》中就有記載。中醫(yī)認(rèn)為普洱茶具有清熱、解毒、消食、去油膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過程，其生茶具有祛風(fēng)解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。故普洱茶一直被譽(yù)為一種攻補(bǔ)兼?zhèn)涞牧妓帯?/p>

時(shí)至今日，普洱茶已進(jìn)入千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)家庭，受到無(wú)數(shù)國(guó)際友人和國(guó)民的青睞與歡迎?，F(xiàn)代科技的進(jìn)步，不僅揭開了普洱茶的神秘面紗，更科學(xué)證實(shí)了普洱茶具有多種保健功能，為普洱茶可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

自古至今茶由于奇特的功效，在歷代茶、醫(yī)、藥3類文獻(xiàn)中多有述及。林乾良教授將茶的功效歸納為24種，即：少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、解毒、消暑、去油膩、消食、下氣、利尿、通便、去痰、祛風(fēng)解表、固齒、治心痛、療瘡治瘺、療饑、益氣力、延年益壽及其他。

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