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中國(guó)茶館:四大茶門(mén)

小小茶農(nóng) 2023-11-25 17:03:29

中國(guó)茶館:四大茶門(mén)

中國(guó)人上館喝茶可謂歷史悠久

,而四大“茶門(mén)”的說(shuō)法就是對(duì)那些茶館風(fēng)氣最盛的城市的簡(jiǎn)稱。如果現(xiàn)在要在中國(guó)找出茶樓文化最為豐盛的城市
,那東有杭州,西有成都,南有潮汕
,北有北京
。類似太極茶道
、老舍茶館
、圣陶沙
、五福茶藝館等等大品牌,都屬出自這些“茶氣”極盛的城市里

杭州的茶

,喝的是精致文化

“青梁湖山供慧眼,藤索茗話契禪心”

,西湖邊上的青藤茶館
,已成為杭州上千家茶館的代表。中國(guó)美術(shù)學(xué)院設(shè)計(jì)的建筑風(fēng)格
,木圈椅
、紅緞面、吊蘭悠長(zhǎng)地從身邊滑落
。最為驚艷的是處處可見(jiàn)的木雕飾品
,可嘆是“天下之首”的東陽(yáng)木雕,把“古色古香”發(fā)揮到極致
。坐在西子湖畔
,讓身穿青灰色長(zhǎng)袍的“太極茶道”茶師沏好一壺茶,河坊街的吆喝聲與店小二手上的長(zhǎng)嘴壺一起一落相呼應(yīng)
,此時(shí)此景
,茶不醉人人自醉。

成都的茶

,喝的是平民文化

成都人享受生活的較真勁

,比起揚(yáng)州人有過(guò)之而無(wú)不及。成都人喝茶
,那才叫真正的“龍門(mén)陣
、大碗茶”,不講究茶的品質(zhì)
,不講究喝茶的環(huán)境
。大樹(shù)陰處,涼棚底下
,隨隨便便擺上桌凳
,就可以喝上茶,追求的是喝茶之外的生活狀態(tài)
。唯獨(dú)用長(zhǎng)嘴茶壺倒茶的技法
,樣式繁多,有很多個(gè)門(mén)派
,“峨嵋”
、“青城”等等,一直也是難分高下的

潮汕的茶

,喝的是茶道文化

潮汕“功夫茶”,名揚(yáng)海內(nèi)外。功夫茶從選茶

、泡茶功夫到茶具
,都是十分考究的。用水取自山泉
,欖核為炭火
,用小爐煮開(kāi)的水甘甜醇美,味道醇正
茶葉以烏龍
鐵觀音等為上乘。茶具是一套精美的工藝品
,茶缸
、“孟臣罐”和三只薄如紙、聲如磬的小巧玲瓏茶杯
,還有茶葉罐和水孟配套
,故潮汕人素有“茶三酒四”之說(shuō)。至于斟茶“套路”更是講究
,總結(jié)下來(lái)美其名曰:“高沖低篩
,淋蓋刮沫,關(guān)公巡城
,韓信點(diǎn)兵
。”這樣泡沖出來(lái)的茶湯色如琥珀
,味道香郁雋永

北京的茶,喝的是貴氣文化

皇城根下

,任何東西都沾染著大氣
,有股富貴含在里頭。老舍茶館泡了十多年的茶湯
,與其他省份的茶樓相比
,更顯得雍容華貴。大紅的燈籠掛成串
,舞臺(tái)上鑼鼓震天響
,京劇唱罷相聲接臺(tái),直來(lái)直往
。在這里喝茶
,服務(wù)員都好為人師,說(shuō)起茶文化是如數(shù)家珍:喝綠茶要用玻璃杯
、喝花茶要用蓋碗
、喝鐵觀音要用功夫茶具
,絲毫含糊不得。作為茶客
,也樂(lè)得聽(tīng)一番妙趣橫生的講解
。喝茶能喝出各地的文化來(lái),手中的一杯茶
,沖泡起來(lái)的都是當(dāng)?shù)氐拿袼酌耧L(fēng)

北京的茶葉店除了張一元還有什么

北京的茶葉店不僅有張一元,還有很多其他的好店

,例如:

1.茶顏悅色-位于朝陽(yáng)區(qū),主營(yíng)高端茶葉和茶具


2.池上香茶-位于西城區(qū)
,以自家種植、制作的池上茶為主打


3.俞海燕茶藝館-位于東城區(qū)
,是由中國(guó)茶藝大師俞海燕創(chuàng)立的品牌,主營(yíng)品質(zhì)優(yōu)良的傳統(tǒng)名茶


4.獅峰茶葉-位于海淀區(qū)
,主要出售福建武夷山名茶。

5.三七茶社-位于豐臺(tái)區(qū)
,是一家專注于普洱茶銷(xiāo)售和研究的茶室


6.逸茶樓-位于朝陽(yáng)區(qū),是一家特色高端茶樓
,主打茶文化和茶餐搭配


7.茶典茶人-位于朝陽(yáng)區(qū),主營(yíng)選品優(yōu)良的中國(guó)名茶

茶館反映了哪些歷史事件?

寫(xiě)到的事件主要有:馬五爺施威

、康六賣(mài)女
、常四爺罵洋貨、鴿子之爭(zhēng)
、秦仲義夢(mèng)想實(shí)業(yè)救國(guó)
、秦龐交鋒、茶客對(duì)話
、常四爺被抓
、龐太監(jiān)買(mǎi)妻。

這些事件涉及到戊戌變法

、實(shí)業(yè)救國(guó)
、洋教勢(shì)力強(qiáng)大
、民族資本家興起、洋貨傾銷(xiāo)中國(guó)等等,反映了帝國(guó)主義的侵略
、封建統(tǒng)治的腐朽
、農(nóng)村的民不聊生,從而表明清末整個(gè)社會(huì)的黑暗腐朽
,不可救藥

劇本中出場(chǎng)的人物近50人,除茶館老板之外

,有吃皇糧的旗人
、辦實(shí)業(yè)的資本家、清宮里的太監(jiān)
、信奉洋教的教士
、窮困潦倒的農(nóng)民,以及特務(wù)
、打手
、警察、流氓
、相士等
,人物眾多但性格鮮明,能夠“聞其聲知其人”
,“三言兩語(yǔ)就勾出一個(gè)人物形象的輪廓來(lái)”

作品通過(guò)茶館老板王利發(fā)對(duì)祖?zhèn)鳌霸L┎桊^”的慘淡經(jīng)營(yíng),描寫(xiě)他雖然精明圓滑

、嘔心瀝血
,但終于擋不住衰敗的結(jié)局,從側(cè)面反映了中國(guó)社會(huì)的走向
。劇作在國(guó)內(nèi)外多次演出
,贏得了較高的評(píng)價(jià),是中國(guó)當(dāng)代戲劇創(chuàng)作的經(jīng)典作品



擴(kuò)展資料:

《茶館》通過(guò)“裕泰”的茶館陳設(shè)由古樸一新式一簡(jiǎn)陋的變化

,昭示了茶館在各個(gè)特定歷史時(shí)期中的時(shí)代特征和文化特征。開(kāi)始時(shí)
,茶客的弄鳥(niǎo)
、吃茶、玩蟲(chóng)
,雖有些略帶古風(fēng)的聲色
,但由于“偵緝”的出現(xiàn)及“莫談國(guó)事”的紙條,一動(dòng)一靜
,均產(chǎn)生著一種壓抑的氣氛

第二幕中

,“裕泰”的生存,及茶館設(shè)施的更新與場(chǎng)面的收縮
,暗示著茶館在這個(gè)矛盾不斷加劇的社會(huì)中所作的抗?fàn)?div id="jfovm50" class="index-wrap">。茶館中的“洋氣”以及那張?jiān)綄?xiě)越大的“莫談國(guó)事”紙條,則預(yù)示著更大的危機(jī)

到了第三幕

,不僅“莫談國(guó)事”的紙條寫(xiě)得更大,數(shù)目更多
,而且旁邊還有一張紙條:“茶錢(qián)先付”
。這表明了茶館已經(jīng)到了入不敷出的地步,而“茶錢(qián)先付…莫談國(guó)事”顯然反映了一種因果聯(lián)系
。老舍以茶館為載體
,以小見(jiàn)大,反映社會(huì)的變革

茶館的中國(guó)茶館

在以農(nóng)業(yè)文明的封閉性和靜態(tài)性為特征的巴蜀文化影響下,成都茶館是一個(gè)地域特點(diǎn)十分突出的類型

。在史料記載中
,中國(guó)最早的茶館起源于四川。早在民國(guó)初期
,成都茶館已達(dá)454家
,居四川之最,是歷來(lái)茶館數(shù)量最多的城市
。在空間格局和服務(wù)方式方面
,成都茶館具有自己鮮明的特色。
自改革開(kāi)放后
,成都茶館出現(xiàn)了不小的變化
,其發(fā)展經(jīng)歷了三次階段性變革:
從上世紀(jì)50年代開(kāi)始的公私合營(yíng),讓成都茶館的數(shù)量明顯減少
,但成都人泡茶館的習(xí)慣并沒(méi)有多少改變
,茶館中的茶客人數(shù)始終沒(méi)有萎縮。成都茶館的恢復(fù)期
,始于上世紀(jì)80年代
,最初是大批傳統(tǒng)老茶館開(kāi)門(mén)迎客,很快
,茶館數(shù)量恢復(fù)到600余家
。這一時(shí)期的成都茶館,其空間格局仍舊延續(xù)了早期茶館的“當(dāng)街鋪”
、“巷中寺”
、“河畔棚”
、“樹(shù)間地”的老傳統(tǒng)。茶館內(nèi)
,最具代表性的擺設(shè)是竹靠椅
、小方桌,“三件頭”蓋碗
、紫銅壺和老虎灶
。在茶館中服務(wù)的堂倌都是摻茶“茶博士”,個(gè)個(gè)身懷絕技
,這是成都茶館最具特色的服務(wù)形式
。在茶館中,所提供的是單一的花茶

在四川
,具有商務(wù)功能的都市茶館始于上世紀(jì)90年代中期。1995年前后
,在“圣淘沙”
、“耕讀園”、“綠茗”等一批茶館在成都相繼開(kāi)業(yè)
。1996年
,四川省茶文化協(xié)會(huì)在成都成立時(shí),成都現(xiàn)代化的茶館已接近百家
。與傳統(tǒng)茶館不同
,這些茶館從露天進(jìn)入室內(nèi),不再延續(xù)茶館的敞開(kāi)式風(fēng)格
,改鋪舍為茶樓
,室內(nèi)裝飾一改傳統(tǒng)茶館的簡(jiǎn)樸而趨向豪華,陳設(shè)多聚西式風(fēng)格
,除法式藤椅外
,許多茶館擺上了鋼琴。茶館所提供的茶水不再局限于花茶
。此時(shí)
,茶藝表演也開(kāi)始在成都出現(xiàn)。成都市還成立了茶藝隊(duì)
,在各大茶館演出
,茶藝之風(fēng)盛行。但好景不長(zhǎng)
,此后的兩三年時(shí)間
,傳統(tǒng)的麻將席卷了幾乎所有的成都茶館,茶藝在茶館中趨向沉寂

20世紀(jì)末
,隨著房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
、外來(lái)資本的引入和賓館酒樓的興起,成都茶館發(fā)展開(kāi)始趨向于多元化
。一些適于茶館經(jīng)營(yíng)的主題文化如鹽道文化
、藏文化、集郵文化等走進(jìn)茶館
,同時(shí)
,棋牌、足浴
、桑拿等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目也被引入茶館

2001年,四川省茶文化協(xié)會(huì)開(kāi)始策劃以茶藝和茶文化為主題的活動(dòng)
。通過(guò)茶藝比賽和茶館評(píng)選
,挖掘和推廣茶文化,指導(dǎo)茶館發(fā)展
,抵制不良現(xiàn)象
,助推茶館業(yè)良性發(fā)展。2008年
,成都茶館數(shù)量較2001年翻了一番
,達(dá)6000家,其中單純售賣(mài)茶水的茶館占30%
,“棋牌茶館”近40%。
四川的蓋碗茶和茶館
四川是茶的故鄉(xiāng)
,茶的品類繁多
,飲茶風(fēng)行,茶館林立

四川人盛行自斟自飲的蓋碗茶
。蓋碗茶不但選用茉莉花茶、龍井等上品茶葉
,而且蓋碗和銅壺也別有講究
。如蓋碗用的茶蓋,一是茶沏好蓋上后
,可很快泡出茶味
;二是可用作割去茶碗上飄浮的泡沫;三是可用來(lái)涼茶(即將茶蓋反扣倒入茶汁)
,便于快飲解渴
,還有“茶船”用來(lái)托茶、端茶
。這樣
,茶碗
、茶蓋、茶船托三位一體
,既實(shí)用又美觀
。另外燒水的壺選用銅壺,燒出來(lái)的水味道甜美
,保暖性又強(qiáng)

四川的茶館多,且具特色
。早晨進(jìn)茶館可一直坐到晚上關(guān)門(mén)
,照樣沏茶而不增加收費(fèi)。一整天僅收一次的茶費(fèi)
。所以茶館成天熱鬧
,成了人們休息、娛樂(lè)
、傳通訊息
、進(jìn)行交易的場(chǎng)所,而每個(gè)人的活動(dòng)都是在茶的熱氣
、香味中進(jìn)行的
。 廣州在“得風(fēng)氣之先”的嶺南文化影響下,其茶館起步早
,是南方沿海地域茶館的代表
。廣州“重商、開(kāi)放
、兼容
、多元”的地方特色在茶館中打下了深深的烙印。與其他地域不同的是
,廣州茶館多稱為茶樓
,樓上茶館樓下賣(mài)小吃茶點(diǎn),典型特點(diǎn)是“茶中有飯
,飯中有茶”
,餐飲結(jié)合。當(dāng)代廣州茶館的雛形是清代的“二厘館”
,最初的功能是休閑和餐飲
,為客人提供歇腳敘談、吃點(diǎn)心的地方
。廣州人向來(lái)有飲茶的習(xí)俗
,尤其是“喝早茶”。改革開(kāi)放以來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和社會(huì)交往的頻繁
,喝早茶已成廣東省沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)人們生活的重要組成部分
,政府及眾多企業(yè)、單位也將其作為接待賓客的方式

改革開(kāi)放之初
,“下海經(jīng)商、創(chuàng)業(yè)拼搏”是廣州人民生活的主旋律
,作為傳統(tǒng)餐飲休閑場(chǎng)所的茶館遭遇了前所未有的大眾“無(wú)閑”期
。在這一“空檔期”,廣州興起了以聽(tīng)歌為主
,飲茶宵夜的音樂(lè)茶座

上世紀(jì)90年代中、后期
,隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展
,人民生活水平迅速提高,社會(huì)生活呈多元化趨勢(shì)發(fā)展
,在快節(jié)奏的工作之余
,休閑娛樂(lè)成為一種大眾期待。傳統(tǒng)茶文化再次受到重視
,“茶藝樂(lè)園”
、“流花茶藝城”等一批專業(yè)茶館應(yīng)運(yùn)而生。這些茶館從布局
、裝飾到背景
、音樂(lè)、佐茶糕點(diǎn)及其他輔助性服務(wù)細(xì)節(jié)都有了很大變化
。紫砂茶具
、傳統(tǒng)字畫(huà)的展示成為茶館發(fā)掘的新功能之一,多種文化活動(dòng)選定茶館作為演出場(chǎng)所

2000年后,廣州及周邊地區(qū)各式茶館如雨后春筍般發(fā)展起來(lái)
,茶館數(shù)量突破千家
,分布在公園湖畔、街道
、大型社區(qū)
、賓館、健身休閑會(huì)所內(nèi)
,分布廣
,密度大。許多高規(guī)格的茶館配備專業(yè)的茶藝師,琴師
、評(píng)茶師
,所售茶水涵蓋福建、廣東
、云南
、浙江的各類名茶。廣州主流茶館徹底擺脫了傳統(tǒng)茶樓餐飲結(jié)合以茶為鋪的經(jīng)營(yíng)方式
,成為了真正的茶館

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái),廣州茶館業(yè)走向了空前的繁榮
,經(jīng)營(yíng)模式的突出特點(diǎn)是傳統(tǒng)茶樓與現(xiàn)代化茶館并存
,發(fā)展逐漸分化,兩者經(jīng)營(yíng)內(nèi)涵風(fēng)格區(qū)別顯著?div id="4qifd00" class="flower right">
,F(xiàn)代化茶館服務(wù)項(xiàng)目和內(nèi)容日趨多元
,茶藝培訓(xùn)等均作為經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目被引入。
2002年
,廣州“流花茶藝城”設(shè)立了廣州市流花茶藝職業(yè)技能培訓(xùn)中心
,先后與行業(yè)協(xié)會(huì)合作舉辦茶藝師、評(píng)茶員培訓(xùn)班
,為茶館業(yè)提供專業(yè)性人才
。而傳統(tǒng)茶樓則依然保持廣東“一盅兩件”的經(jīng)營(yíng)模式。 北京茶文化的主要特點(diǎn)是:歷史悠久
、內(nèi)涵豐富
、層次復(fù)雜、功能齊全
。在其影響下
,北京茶館業(yè)具有這幾方面的特征。長(zhǎng)期以來(lái)
,作為全國(guó)的政治
、經(jīng)濟(jì)、文化中心
,北京茶館始終具有多樣性的特點(diǎn)
。既有環(huán)境優(yōu)雅的高檔茶樓、茶館
,也有大眾化的以大碗茶為主要特征的街頭茶棚
。明清以來(lái),就有聞名遐邇的大茶館
、清茶館
、書(shū)茶館
、茶飯館和所謂野茶館、棋茶館
,更有為數(shù)眾多的季節(jié)性茶棚
。茶館是北京民眾社會(huì)、經(jīng)濟(jì)
、文化生活的一個(gè)重要窗口
。茶館文化是京味文化的一個(gè)重要方面。老舍先生的話劇《茶館》
,可以幫助人們了解清末民初的北京的社風(fēng)民情

北京人飲茶者眾,從皇帝貴族
、達(dá)官貴人到市井小民
,都有飲茶習(xí)慣。自然
,不同階層的飲者有不同的茶俗
,這便使北京的茶文化具有多層次多樣性的鮮明特點(diǎn)。市民茶文化
、文人茶文化
、宮廷茶文化共同構(gòu)成了北京茶文化。
建國(guó)后
,尤其是十年“文革”
,使北京茶文化、茶館業(yè)發(fā)生了巨大變化
。改革開(kāi)發(fā)歷史新時(shí)期的到來(lái)
,使北京茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入“黃金期”。改革開(kāi)放之初
,市民大眾化的茶館最先恢復(fù)

1979年,前門(mén)的大碗茶青年茶社開(kāi)張
,是其中突出的代表
。此時(shí),陸續(xù)開(kāi)張的茶館延續(xù)了早期季節(jié)性茶棚的功能
。隨后
,政府部門(mén)組織恢復(fù)上世紀(jì)30年代盛行的公園茶館。這一時(shí)期
,北京及周邊地區(qū)較具規(guī)模的茶館不到10家。
1988年
,老舍茶館開(kāi)業(yè)
,是北京茶館業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段的標(biāo)志性事件。它在其前身以大眾解渴需求為目標(biāo)的大碗茶基礎(chǔ)上,提高服務(wù)檔次
,增加茶文化的內(nèi)容
,增設(shè)了展示民族傳統(tǒng)文化的舞臺(tái),成了京味茶文化繼承創(chuàng)新的一個(gè)代表
。此后
,隨著臺(tái)灣茶藝的傳入,北京茶館與各地茶館一樣開(kāi)始起步發(fā)展
。文人茶文化
、宮廷茶文化在這一時(shí)期的茶館中受到格外重視。
上世紀(jì)90年代初
,北京第一家以“茶藝館”命名的五福茶藝館開(kāi)業(yè)
,一改傳統(tǒng)京味大茶館的簡(jiǎn)樸和熱鬧,裝修裝飾考究
,環(huán)境清幽安靜
,茶藝表演成為茶館服務(wù)的主要項(xiàng)目之一。茶藝館的出現(xiàn)使北京茶館風(fēng)格特色更加豐富多彩
。隨后相繼開(kāi)業(yè)的茶館很大一部分效仿了這種方式
。這一新興茶館很快被消費(fèi)者認(rèn)可,并成為北京休閑的時(shí)尚
,一般都經(jīng)營(yíng)狀況良好

進(jìn)入21世紀(jì)后,北京茶館的風(fēng)格形式經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目更加多元
,各地茶館的風(fēng)格特色都可以在北京找到
。同時(shí),商務(wù)功能和外來(lái)文化也在北京茶館得到了體現(xiàn)
。老舍茶館以熱鬧的鑼鼓聲
、豐富的演出成為外國(guó)游客了解中國(guó)文化的重要場(chǎng)所,突出湘西特色的“朋來(lái)先敬”
,主推商務(wù)功能的“梧桐會(huì)館”
,將園林、寺院與茶文化相結(jié)合的“明慧茶院”等

北京茶館分類
概說(shuō)茶館分類方法很多
,比如按地區(qū)分,按經(jīng)營(yíng)性質(zhì)分
,按經(jīng)營(yíng)茶的品種分
,按時(shí)間分,等等
,有 歷史悠久的老茶館
,保存舊時(shí)風(fēng)格
;六十年代新建茶室,采用現(xiàn)代建筑
,四周輔以假山
、噴泉,室內(nèi)有鮮花
、字畫(huà)
,并有瓜子、糖果等
;露天茶室
、棋園茶座、音樂(lè)茶座等

特此以北京茶館分類舉例
,以饗讀者。1
、從名聲上分
要說(shuō)北京茶館的名聲
,自然是五福、茗仁為最
。五福起得最早
,說(shuō)它帶動(dòng)了北京茶館業(yè)的發(fā)展,一點(diǎn)不為過(guò)
。所以
,時(shí)至今日,你到五福的阜成門(mén)店去看看
,顧客盈門(mén)
。茗仁已經(jīng)有了最大的連鎖規(guī)模,不再 贅述
。所以
,不管是請(qǐng)人還是人請(qǐng),不管是開(kāi)會(huì)
、聚會(huì)還是約會(huì)
,到這樣的茶館去,就是有面子――姑且算做歷史悠久有規(guī)模派
。其余也有名頭不小的
,有的是有些規(guī)模了,如思茗齋
;有的是養(yǎng)在深山有人識(shí)
,如大覺(jué)寺的明慧茶院。
2.從消費(fèi)價(jià)格上分
剛開(kāi)始跟茶館界的人打交道
,就聽(tīng)說(shuō)亞運(yùn)村有個(gè)叫碧露軒的茶館
,專打高檔牌
,去的都是有頭有臉的人,一張卡就幾千塊錢(qián)
。貴有貴的特色,守著匯園公寓
,認(rèn)準(zhǔn)了少數(shù)人
,這是人家的經(jīng)營(yíng)思路。不怕大多數(shù)人去不起
,姑且稱為曲高和寡派
。新年伊始,有杭式茶樓名曰“西子湖”者進(jìn)京
。與京派茶樓不同
,這兒的100多種小茶食和江南小吃免費(fèi)供應(yīng),要一份48塊錢(qián)的茶就可以坐上一天
,一日三餐都解決了
。中軸路上也有一家杭式茶樓。為了讓大多數(shù)人去得起
,這類茶樓姑且稱為大眾平民派
。介于兩者之間的,就是最一般的茶藝館
、茶樓
。很多人說(shuō)茶館消費(fèi)高,其實(shí)
,跟酒吧差不多啦
,一晚上人均60—120塊錢(qián),有的是更便宜的
。我和一個(gè)朋友在一個(gè)小茶館泡了一晚上
,一人一杯28塊錢(qián)的茶,去酒吧
,哪有此等待遇

3.從目的分
剛進(jìn)這圈時(shí),少不得請(qǐng)前輩吃飯
。前輩泡了大紅袍
,問(wèn)我如何,那時(shí)我只會(huì)說(shuō)“好”
。前輩道
,“這茶拿在飯館喝,可惜了
;拿到茶館喝
,又失身份
。”----就是說(shuō)
,還是有人專門(mén)為了喝好茶去茶館的
。有好茶的茶館有,除了那些名聲顯赫的
,還有的是開(kāi)茶館就為以茶會(huì)友的
。銀錠橋邊的一味茶塢,為此中典型
。有極品好茶
,就怕你不識(shí)貨啊。
特別會(huì)品茶的人不多
,沖著茶館環(huán)境去的占絕大多數(shù)
。于是,環(huán)境成了所有茶館必須講究的重點(diǎn)
。有的大氣豪放
,幾百平米,有的小巧別致
,只有幾十平米
;有的如江南水鄉(xiāng)般玲瓏,有的如舊時(shí)官宦人家般古典
;有的配備寬帶就為您上網(wǎng)方便
,有的準(zhǔn)備各種小吃就怕您餓著。開(kāi)會(huì)
、聚會(huì)
、約會(huì),總有一館適合您
。 在“人性柔慧
,尚浮屠之教”的吳越文化影響下,杭州茶館的發(fā)展是全國(guó)茶館業(yè)中最發(fā)達(dá)最先進(jìn)的代表
。在地理環(huán)境和自然資源上
,西湖與“西湖雙絕”——龍井茶、虎跑水是杭州茶館得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)
。新中國(guó)建立之初
,杭州茶館的數(shù)量不及成都一半,但杭州茶館種類更為豐富
,功能更加齊全
。當(dāng)代各地茶館所具有的服務(wù)功能和經(jīng)營(yíng)類型基本沒(méi)有超過(guò)杭州茶館涉及的范疇
1999年,杭州茶館開(kāi)始第三輪變化,品牌意識(shí)成為茶館這一時(shí)期發(fā)展的動(dòng)力
。這時(shí)
,大量新茶館紛紛涌現(xiàn),許多老茶館易址重開(kāi)
;由此
,杭州市場(chǎng)消費(fèi)者興起新一輪喝茶熱潮。
進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)
,日趨成熟的杭州茶館最先進(jìn)入發(fā)展的瓶頸期
,已經(jīng)處在茶館主流地位的新式茶館,其隊(duì)伍日益壯大
,并進(jìn)一步追求個(gè)性化的發(fā)展,相繼出現(xiàn)了主題茶館
、復(fù)合式茶館
、探索性茶館等,一些具有代表性的知名茶藝館基本成型

2003年
,杭州茶樓業(yè)協(xié)會(huì)正式成立,這一行業(yè)的自律組織對(duì)于推動(dòng)杭州的茶館業(yè)規(guī)范發(fā)展具有重要意義
,同時(shí)也標(biāo)志著杭州茶館形成規(guī)范性產(chǎn)業(yè)......

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