中國茶葉文化悠長，茶藝也多種多樣
傳統式泡法:
1,特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用.
2,沖泡步驟:
燙壺:將沸水沖入壺中至溢滿為止.
倒水：將壺內的水倒出至茶船中.
置茶：這是比較講究的置茶方式,將一茶漏斗放在壺口處,然后用茶匙撥茶入壺.
注水：將燒的水注入壺中,至泡沫溢出壺口
。倒茶：
1,先提壺沿茶船沿逆行轉圈,用意在于刮去壺底的水滴,俗稱"關公巡城"(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城),注意磨壺時的方向
2,將壺中的茶倒入公道杯,可使茶湯均勻.
3,另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶,當將要倒完時,把剩下的茶湯分別點入各杯中,俗稱"韓信點兵".注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯,至七分滿處為好.
分茶:將茶中的茶湯到入茶杯中,以七分滿為宜.
奉茶：自由取飲,或由專人奉上.
去渣:用渣匙將壺中茶渣清出.
以備后用:客人離去后,洗杯,洗壺以備下次用.
安溪式泡法：
1,特色:安溪式泡法,重香,重甘,重純.茶湯九泡為限,每三泡為一階段.第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段看其顏色是不有變化.所以有口訣曰:
一二三香氣高
。四五六甘漸增
七八九品茶純
2,沖泡步驟：
備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先
溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異
烘茶：與潮州式相比
置茶：置茶量依茶性而定。
沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶
倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中
聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次.(抖壺是使內外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多.這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的茶品質不同.
注:安溪在福建省南安縣西,產茶自古聞名.安溪式的泡法是用鐵觀音,武夷茶之類的輕火茶.
潮州式泡法:
1,特色：針對較粗制的茶
備茶具:泡茶者端坐,靜氣凝神,右邊大腿上放包壺用巾,左邊大大上腿放擦杯白巾,桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙.
溫壺,溫盅:滾沸的熱水倒入壺內,再倒入茶盅.
干壺:持壺在包壺用巾布上拍打,水滴盡后輕輕甩壺,向搖扇一樣,手腕要柔,直至壺中水份完全干為止.
置茶：以手抓茶
烘茶:置茶入壺后,若茶葉在抓茶時,感覺未受潮,不烘也可以,若有受潮,則可多烘幾次.烘茶并非就火爐烤,而是以水溫烘烤,如此能使粗制的陳茶，霉味消失,有新鮮感
沖水：烘茶后,把壺從池中提起,用壺布包住,搖動,使壺內外溫度配合均勻,然后將壺放入茶池中,在將適溫的水倒入壺中.
搖壺:沖水滿后,迅速提起,至于桌面巾上,按住氣孔,快速左右搖晃,其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻.若第一泡搖四下,則第二泡,第三泡則順序減一.
倒茶：按住壺孔搖晃后,隨即倒入茶海.第一泡茶湯倒完后,就用布包裹,用力抖動
分杯:潮州式以三泡為止,其要求是,三泡的茶湯須一致,所以在泡茶過程中不可分神,三泡完成后,才可如釋重負與客人分杯品茗.
注:以上只是潮州的雜派泡法.
宜興式泡法:
1,特色:此種泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法,講究水的溫度.
2,沖泡步驟:
賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿,類似小碟).由專人奉至飲者面前,以供其觀看茶形,聞取茶香.
溫壺:將熱水沖入壺中至半滿即可,再將壺內的水倒出到茶池中.
置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中.
溫潤泡:注水入壺到滿為至,蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中.(目的是為茶葉吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌.)溫杯燙盞:將公道杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的溫度,有利于更好的泡制茶葉.
第一泡:將適溫的熱水沖入壺中,注意時間以所泡茶葉的品質而定.
干壺:執(zhí)起茶壺,先將壺底部在茶巾上沾一下,拭去壺底的水滴.
倒茶：將茶湯倒入公道杯中.
分茶:將公道杯的茶湯倒入茶杯中,以七分滿為宜.
洗壺,去渣：先將壺中的殘茶取出,再沖八水將剩余茶渣清出倒入池中.
倒水：將茶池中的水倒掉.清洗一切用具,以備再用.
詔安式泡法:
1,特色：用于沖泡陳茶,在紙巾上分出茶形
2,沖泡步驟：
備具：首先將布巾折疊整齊
整茶形：因泡茶所用的者是陳年茶
燙壺：燙壺時
置茶：燙壺用的水倒掉后
沖水：泡沫滿溢壺口為止。
洗杯：詔安式所用茶杯為蛋殼杯,極薄極輕
詔安式以洗杯來記量茶湯濃度，第一泡以雙手洗一遍
倒茶：持別注意要輕斟慢倒
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