王霞：普洱江湖的大姐大

王霞：普洱江湖的大姐大

普洱江湖，王霞無疑是茶壇大姐大。王霞，女，1960年生，評茶師、茶藝師，思茅市茶葉協(xié)會副會長。王霞18歲就進(jìn)入了勐海茶廠，她的青春歲月仿佛注定了與普洱茶息息相關(guān)，是茶成就了她的事業(yè)和人生。在勐海茶廠，王霞靠自己的努力，從一個普通的工人成長為一位主管普洱茶生產(chǎn)加工的技術(shù)人員。她到杭州學(xué)習(xí)，成為當(dāng)時云南少有的質(zhì)檢員，能分辨出放在她面前的每種茶的茶性，人們都說她很神，每一個細(xì)微的味道變化都逃不過她的味覺，憑著這份“內(nèi)功”，王霞成為了現(xiàn)行的普洱茶鑒定標(biāo)準(zhǔn)起草人、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)起草修訂人、名優(yōu)產(chǎn)品技術(shù)審定人、標(biāo)準(zhǔn)參考樣品的制定人之一。 1999年至2004年，王霞任思茅古普洱茶業(yè)有限公司總經(jīng)理。在古普洱茶業(yè)公司，她既是總經(jīng)理，又是生產(chǎn)工藝技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、工藝操作規(guī)程的制定人。她精于選料，熟于制茶。 她監(jiān)制的大葉種喬木型古茶、傳統(tǒng)普洱茶、宮廷普洱茶、七子餅茶、沱茶、磚茶、女兒茶等，茶條索肥壯，湯色紅濃，味道陳香。遠(yuǎn)銷日本等國家，貨品供不應(yīng)求，聲譽很高。一批批普洱茶從她手中經(jīng)過，而讓茶人津津樂道。她監(jiān)制的直徑1米，重30公斤的巨型古普洱茶餅，2001年6月在昆交會展出，震驚中外。她精心監(jiān)制的另一特大型普洱茶餅，直徑1．06米、凈重40公斤，創(chuàng)了中國餅茶之最，2001年7月由中國茶葉博物館收藏。2002年，她的普洱禮茶和喬木銀毫餅獲“中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會”普洱茶國際名優(yōu)產(chǎn)品評比金獎、銀獎。2002年，她精心制作的宮廷普洱茶榮獲“2002廣州茶博覽交易會”暨第二屆(秋季)優(yōu)質(zhì)茶評比大賽的“普洱茶王”稱號，以16.8萬元／１00克拍賣成交。16.8萬元/100克，這在普洱茶的歷史上是個“天價”，云南普洱茶再一次讓茶界驚嘆!王霞的名字本身就是一個品牌，一種品質(zhì)的象征。2004年冬她辭去原職，獨資組建“云南思茅王霞普洱茶有限公司”，任董事長兼總經(jīng)理。在眾多的普洱茶生產(chǎn)企業(yè)中，王霞是以自己姓名命名公司的第一家。作為王霞普洱茶有限公司的創(chuàng)始人，王霞特別重視茶的文化內(nèi)涵，努力賦予它應(yīng)有的

文化品位。對于未來，王霞目標(biāo)明確：現(xiàn)在市場競爭強了，對普洱茶質(zhì)量的要求更趨于完美。我們要做就做思茅乃至云南最好的普洱茶品牌。這是一位茶鄉(xiāng)女兒的拳拳心聲，也是愛茶的人們最希望聽到的聲音。

王霞的職業(yè)經(jīng)歷

1978－1999年在勐海茶廠先后任技術(shù)員、助理工程師、評茶師、質(zhì)量檢驗科副科長、勐海茶業(yè)有限公司生產(chǎn)技術(shù)部副主任、勐海茶廠質(zhì)量總監(jiān)。
1999年與其他股東創(chuàng)辦思茅古普洱茶業(yè)有限公司并任公司總經(jīng)理。她在勐海茶廠時，是《產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》起草修訂人，獲優(yōu)產(chǎn)品技術(shù)審定人之一，各類各級產(chǎn)品出廠標(biāo)準(zhǔn)制定人之一。在思茅普洱茶業(yè)有限公司時，即是總經(jīng)理、又是生產(chǎn)工藝技師、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、工藝操作規(guī)程的制定人。
她善于茶葉生產(chǎn)經(jīng)營管理，學(xué)茶、愛茶，對茶葉加工工藝、普洱茶文化研究以及開發(fā)、研制茶葉新產(chǎn)品均有成就。她在思茅古普洱茶業(yè)有限公司生產(chǎn)加工出來的每年1000噸的傳統(tǒng)普洱、壓制茶、紅綠茶等，有160多個品種，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、香港、澳門、臺灣等地及大陸國內(nèi)市場，供不應(yīng)求，聲譽海內(nèi)外。王霞擔(dān)任古普洱茶業(yè)有限公司總經(jīng)理期間，她監(jiān)制的直徑110米、重45公斤的巨型古普洱茶餅，2001年6月在昆交會，震驚中外，成了國內(nèi)巨型古普洱茶之最。2001年7月由中國茶葉博物館收藏，有收藏證書，創(chuàng)造了中國茶餅之最。制造的宮廷普洱茶榮獲“2002廣州茶博覽交易會”暨第二屆（秋季）優(yōu)質(zhì)茶評比大賽的“普洱茶王”稱號，以16萬元/100克拍賣成交?，F(xiàn)在傾心于創(chuàng)建思茅王霞普洱茶業(yè)有限公司。

普洱茶王霞的茶值得收嗎

值得收。王霞普洱茶由享譽中國茶葉界的普洱茶人、中國普洱茶十大知名企業(yè)家王霞創(chuàng)辦，公司以具有深厚歷史積淀和豐富茶葉資源的普洱茶原產(chǎn)地為依托，且普洱茶越陳越香，王霞14年陳古樹熟茶便具有獨特的樟香味，是茶客心目中的寶藏的存在，因此普洱茶王霞的茶值得收。

30年前，王晶這部另類梟雄片，諷刺了港片作品中的“虛假江湖”

八十年代末、九十年代初的港片大銀幕上，“黑幫題材”的電影作品，成為了不少電影創(chuàng)作者的目光焦點。

1986年， 吳宇森、周潤發(fā)、狄龍 合作的《英雄本色》橫空出世，掀起了一股“江湖英雄片”的市場熱潮。一個個俠肝義膽的“黑幫大佬”形象，也相繼出現(xiàn)在了港片大銀幕之上。

1990年，追求寫實創(chuàng)作的 麥當(dāng)雄 ，將“黑幫電影的拍攝”與“真實人物故事”相結(jié)合，打造了電影《跛豪》。

隨著《跛豪》的誕生，香港電影的“梟雄片”時代，也隨之拉開序幕。

無論是《英雄本色》這樣的“江湖英雄片”，還是《跛豪》這樣的“梟雄片”，都有一個共同的特質(zhì)—— 喜歡將那些備受爭議的“江湖大佬”，刻畫得有情有義 。

其實，褪去電影中“情深義重、義薄云天”角色光環(huán)，現(xiàn)實中的“江湖大佬們”，不過也只是一些為財為利游走在“法律”、“道德”邊緣的亡命之徒。

1991年，在梟雄片的市場熱潮沖擊之下， 王晶 也策劃了一部“梟雄題材”的電影作品。不過，和那些史詩氣質(zhì)十足、角色人設(shè)情深義重的“主流梟雄片”不同。

這一次的王晶，玩了一把“反類型”，用一個荒誕的故事，諷刺了港片中“虛假的情義江湖”。

這部戲謔性十足的作品，就是上映于1991年的 《霞姐傳奇》 。

本期，我們就來說一說這部《霞姐傳奇》，同時說一說該片幕后的軼聞趣事。

1990年，麥當(dāng)雄、麥當(dāng)杰兩兄弟的《跛豪》，在港片市場掀起了梟雄片的時代熱潮。

嗅到市場商機(jī)的“永盛電影”，也緊隨麥?zhǔn)闲值艿哪_步， 策劃了《五億探長雷洛傳》 。

80年代末，因為得到了王晶這員猛將，“永盛電影”憑借《精裝追女仔》三部曲、《賭神》等作品，快速穩(wěn)定了自己在港片市場之上的地位。

《五億探長雷洛傳》策劃之初，向氏兄弟也有意將影片的拍攝大權(quán)，交給王晶。

可是，此時的王晶，手上不僅有 周星馳的《整蠱專家》、《賭俠2：上海灘賭圣》，還有劉德華的《與龍共舞》、《驚天24小時》，邱淑貞的《贏錢專家》 ，可以說是業(yè)務(wù)繁忙。

因為無暇分身，《五億探長雷洛傳》的導(dǎo)演工作，最終交到了劉國昌的手上。而在劉國昌的主導(dǎo)之下，《五億探長雷洛傳》也取得了不錯的票房效果。

錯過了《五億探長雷洛傳》這樣一部經(jīng)典，技癢難耐的王晶，也想獨立策劃一部“梟雄片”作品，過一過拍梟雄片的癮。

于是在“永盛電影”的支持之下，王晶在1991年年末，監(jiān)制、編劇了這部《霞姐傳奇》。

惡搞一直是王晶電影作品的一大特色。在這部《霞姐傳奇》里，王晶也沒有放棄自己的“惡搞本色”。

該片不僅對《跛豪》、《五億探長雷洛傳》中的人物進(jìn)行了惡搞，同時還對“江湖大佬們”的真實面貌進(jìn)行了諷刺。

接下來我們就來簡單回顧一下《霞姐傳奇》的故事，同時說一說影片的那些惡搞細(xì)節(jié)、諷刺橋段。

《霞姐傳奇》的故事，開始于60年代。

在一家茶餐廳做服務(wù)員的王霞（葉子楣飾演），因為身材過于出眾，總是遭到一些客人的騷擾。

老板阿成（成奎安飾演）雖然對王霞十分照顧，但在那個“流氓橫行”的年代，阿成也時常無能為力。

這一日，王霞意外得罪了小太妹阿燕，于是阿燕找來了自己的大哥阿倫（單立文飾演），替自己出頭。

阿倫被王霞的美貌吸引，隨即決定大事化小小事化了。解決了阿燕、王霞之間的矛盾后，阿倫開始對王霞展開追求。

在阿倫的多番追求之下，二人最終走到了一起?？墒?，“小混混”阿倫并不是一個專情的人，他對王霞只是逢場作戲。

二人之間度過了新鮮期后，阿倫便露出了“流氓本性”，逼迫王霞成為“應(yīng)召女郎”，為自己賺錢。

一日，王霞遇到了一位特別的顧客——“便衣探長”阿光（柯受良飾演）。

為了擺脫阿倫的控制，王霞拼命討好阿光，希望阿光救自己離開。被欲望支配大腦的阿光，在幾次歡愉之后，也答應(yīng)了王霞，娶其為妻。

阿光利用自己的“職權(quán)”，教訓(xùn)了阿倫一頓，之后順利迎娶了王霞。

可是，二人剛結(jié)婚半年，王霞就生下了一個女兒。“喜當(dāng)?shù)钡膶擂尉置?，讓阿光意識到，當(dāng)初的自己還是操之過急、過于武斷。

隨著女兒的出生，王霞、阿光之間的感情，也開始逐漸疏遠(yuǎn)。對于王霞母女二人，阿光一副愛答不理的樣子，生活費也是時有時無。

為了撫養(yǎng)女兒、實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)獨立，王霞成立了一家夜總會，招募了一批“應(yīng)召女郎”，做起了“媽媽?！?。

頂著“阿光老婆”的名頭，周圍的小混混們，對王霞的夜總會也都十分客氣。

可是，也有不少勢力強悍的“江湖人物”，根本不把阿光這個小探長放在眼里，時常到王霞的夜總會尋釁滋事，“瘋狗強”就是其中之一。

這一日，王霞像往常一樣，在店里招攬生意，結(jié)果遇到了自己昔日在茶餐廳打工時的老板——阿成。

二人一番交談之后，王霞得知，茶餐廳的生意不好做，阿成也選擇了關(guān)閉店鋪，踏上了江湖路。

阿成表示，大哥在里面跟人談判，自己這個跟班在外面撐場面。談判結(jié)束后，阿成將自己的大哥，介紹給了王霞。

這位大哥不是別人，正是雷洛探長的得力助手——豬油仔（吳孟達(dá)飾演）。

為了找一個強大的靠山，王霞當(dāng)場就認(rèn)豬油仔做了干爹。

無巧不成書，“瘋狗強”在此時來到王霞的夜總會，伺機(jī)找茬，想要勒索一些好處。面對“瘋狗強”，王霞直接搬出干爹豬油仔。

在豬油仔的訓(xùn)斥之下，“瘋狗強”灰溜溜地離開了夜總會。隨著“瘋狗強”的吃癟，王霞是豬油仔干女兒的消息，也在江湖上傳開。

因為抱上了豬油仔的大腿，王霞的生意開始受到各方關(guān)照。而為了維護(hù)這層關(guān)系，王霞也特意將夜總會的收入，抽出一部分，交到豬油仔的手中。

在事業(yè)順風(fēng)順?biāo)H，王霞的家庭生活，卻遇到了問題。

與王霞產(chǎn)生隔閡的阿光，最終選擇了出軌。阿光出軌被王霞發(fā)現(xiàn)后，夫妻二人先是發(fā)生了一陣爭吵，繼而又演化為了動手。

年幼的女兒聽到爭吵聲，前來查看情況。

看到這個女兒，阿光的心中更是火大，一腳便將女兒踢傷。看到女兒受傷，王霞拿起一把剪刀，捅傷了阿光。

受傷住院的阿光，決定向法院起訴王霞。而為了擺脫牢獄之災(zāi)，王霞也來找干爹豬油仔幫忙。

阿光是顏同探長的手下，而顏同與雷洛素來不和。一時間，豬油仔也犯了難。

為了解決阿光的問題，豬油仔假意約顏同打牌，暗中設(shè)局，想要以此脅迫顏同。豬油仔、王霞的計劃非常順利，中招的顏同也非常生氣。

為了平息顏同的怒火，識趣的王霞連忙送上鈔票、美女?？丛诶娴姆萆?，顏同決定幫王霞一把，讓阿光放棄上訴的想法。

在顏同的幫助之下，阿光放棄了上訴，而他與王霞，最終也走向了離婚。

離婚后，王霞的夜總會靠著顏同、豬油仔等人的關(guān)照，生意越發(fā)紅火?？墒峭跸嫉呐畠骸安换凇保ɡ枳孙椦荩瑓s因為母親的特殊工作，在學(xué)校遭到了同學(xué)們的嘲諷。

因為母親，不悔與同學(xué)爭辯、打架，結(jié)果遭到了學(xué)校的退學(xué)處罰。王霞強迫不悔向同學(xué)道歉，希望以此息事寧人。

可惜，這樣的做法不僅沒有保住女兒的上學(xué)機(jī)會，還導(dǎo)致了母女之間的感情破裂。

最終，不悔還是被學(xué)校開除了，而她與王霞發(fā)生了一番爭吵之后，也選擇了離家出走。

屋漏偏逢連夜雨，女兒的離家出走，已經(jīng)讓王霞十分頭疼，而“廉政公署”的成立，也讓雷洛、豬油仔、顏同等人迅速失勢。

沒了昔日的靠山，王霞的夜總會也開始被各路小混混兒侵?jǐn)_。

這一天，小混混“阿超”（韓俊飾演）帶著手下來夜總會鬧事。一番對峙之后，阿超等人從王霞手中拿到了一些“茶水錢”。

阿超離開后，王霞經(jīng)過一番打探得知，阿超和不悔正在談戀愛。阿超這次來找茬，就是為給不悔出氣。

王霞知道，阿超和當(dāng)年的阿倫一樣，不過是一個玩弄感情的浪蕩子。擔(dān)心女兒重蹈自己的覆轍，王霞決定讓阿超離開不悔。

王霞花錢請來了退隱江湖的“潮州幫大佬”雄哥（盧雄飾演），希望雄哥能夠勸退阿超。

雄哥約阿超出來談判?？墒牵⒊]有把雄哥這個退出江湖的大佬放在眼里，雄哥一番勸誡，阿超始終不為所動。

看到雄哥鎮(zhèn)不住場子，王霞決定找一位有分量的大佬，替自己出頭。在鈔票的多番打點之下，王霞通過雄哥的介紹，見到了江湖上的風(fēng)云人物——跛豪（呂良偉飾演）。

王霞再度約阿超見面，這次有跛豪坐鎮(zhèn)，趾高氣揚的阿超，霎時間也變得唯唯諾諾、戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。

跛豪不僅讓阿超離開不悔，還讓阿超離開香港，否則就動用江湖力量干掉他。為了保命，阿超選擇了遠(yuǎn)走荷蘭。

經(jīng)歷了這一番波折，王霞本以為能與女兒重歸于好，但阿超的被迫亡命，反而進(jìn)一步加深了母女二人的隔閡。

阿超的事情結(jié)束后，女兒再也沒有與王霞聯(lián)系過。一轉(zhuǎn)眼三年過去了，江湖上風(fēng)云變幻，跛豪被抓、雷洛遠(yuǎn)走加拿大。而王霞的女兒，也在機(jī)緣巧合之下，走入了演藝圈，成為了電影明星。

這一日，許久未與王霞聯(lián)系的不悔，突然來找王霞。

經(jīng)過了多年的 社會 歷練，不悔也意識到了自己當(dāng)初的沖動、無知。此次，不悔想要與母親王霞重歸于好?？吹脚畠褐鲃诱J(rèn)錯，王霞的心中也是倍感欣慰。

不悔告訴王霞，自己交了一個男朋友，是一位議員的兒子。二人的關(guān)系已然水到渠成，打算擇日結(jié)婚。得知不悔找到了自己的歸宿，王霞也替女兒感到高興。

原本，一切都朝著美好的方向發(fā)展?？墒牵⒊脑俅纬霈F(xiàn)，卻給故事帶來了新的轉(zhuǎn)折。

原來，阿超在荷蘭“賣粉”發(fā)了財，之后他返回香港，打算對王霞展開報復(fù)。阿超利用手中的財富招兵買馬，迅速組建了自己的“幫派”。

沒有了跛豪、雷洛，江湖迎來了一次大洗牌。而阿超也抓住這次機(jī)會，成為了一股快速崛起的江湖新勢力。

面對來勢洶洶的阿超，王霞想請“潮州幫大佬”雄哥幫忙，結(jié)果阿超兵強馬壯，把雄哥也打了一頓。

阿超抓了不悔，對其“百般凌辱”，并拍下了錄像，還把錄像帶寄到了各大報社曝光。

在 社會 輿論的壓力之下，不悔割腕“自殺”。為了給女兒報仇，憤怒的王霞決定和阿超同歸于盡。

因為在“夜總會行業(yè)”混跡多年，王霞也有不少自己的人脈。王霞得知，阿超找了一位“應(yīng)召女郎”，到一處偏僻的住所“偷香”。

于是，她安排了幾位“應(yīng)召女郎”，對阿超進(jìn)行埋伏。最終，這位剛崛起的“江湖大佬”，在“獵艷偷香”的過程中，被一群“應(yīng)召女郎”偷襲、斃命在了亂棍之下。

干掉了阿超之后，滿身鮮血的王霞，獨自走在路上，此時伴隨著一陣警笛響起，《霞姐傳奇》的故事也戛然而止。

在這部《霞姐傳奇》中，王晶先后對《跛豪》、《五億探長雷洛傳》進(jìn)行了惡搞，還找來了呂良偉、吳孟達(dá)、秦沛等人，分別飾演片中的跛豪、豬油仔、顏同。

在故事的設(shè)計之上，這部《霞姐傳奇》并沒有 對那些“黑幫大哥們”進(jìn)行過度神話 。

這些“大哥們”不像《英雄本色》、《江湖龍虎斗》里表現(xiàn)的那樣，能夠以一當(dāng)百、大殺四方。

沒有了手下小弟的保護(hù)，一群“應(yīng)召女郎”也能將他們置于死地。

在性格表現(xiàn)上，《霞姐傳奇》里的“江湖大哥們”，也不似《跛豪》、《江湖情》里那樣，有情有義、魅力十足。

兄弟情誼、江湖道義在他們眼中，遠(yuǎn)不及鈔票來得實在。

為了鈔票，“潮州幫大哥”可以替一個“媽媽桑”出頭平事；為了鈔票，“顏同探長”也會勸誡追隨自己多年的“阿光”，放棄上訴的想法。

相比于“江湖英雄片”、“梟雄片”里那些濾鏡效果濃重的“大哥形象”，《霞姐傳奇》里“大哥們”的所作所為，看似諷刺性十足，但細(xì)想之下卻又讓人倍感真實。

可是，這種反類型化的創(chuàng)作方式，似乎并沒有受到當(dāng)時觀眾們的喜愛。沒有了江湖情義、沒有了大殺四方，《霞姐傳奇》上映后的票房表現(xiàn)也變得十分平淡。

《霞姐傳奇》受挫后，王晶并沒有放棄對“梟雄片”的創(chuàng)作嘗試。

1992年，王晶又以“澳門賭王”何鴻燊為原型，自編自導(dǎo)了《賭城大亨》。不過這部作品上映后的表現(xiàn)，也并不突出。

《霞姐傳奇》、《賭城大亨》的接連失利，讓“梟雄片”成為了王晶心中難以釋懷的痛。

而《O記三合會檔案》、《金錢帝國》、《追龍》等作品，也都是王晶在這陣傷痛的刺激之下，推出的發(fā)奮之作。

別人送給我爸一盒普洱茶，是思茅王霞的，包裝很精美，但什么衛(wèi)生許可證，嘜號之類的信息都沒有，能信嗎？

普洱茶術(shù)語名詞解釋

普洱茶：是指用滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋（曬青）制成的。其中又分為生茶、熟茶。
生茶：滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋（曬青）直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。
熟茶：滇西、滇西南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋（曬青）再經(jīng)過發(fā)水渥堆最后壓制成型，稱為熟餅、熟沱、熟磚。發(fā)水渥堆過程中的結(jié)晶塊叫茶頭。
發(fā)水渥堆：1973年由昆明茶廠研制成功，1976年下關(guān)茶廠試制。簡單說就是通過人為控制濕度、溫度使茶葉進(jìn)行發(fā)酵，達(dá)到快速成化的目的。據(jù)說是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆，在適當(dāng)?shù)臏囟认?，?jīng)過3至7天的發(fā)酵。
日凋：也稱日光萎凋，俗稱曬青，即茶葉剛采摘下來，在陽光下曬干到一定程度。近代也有用熱風(fēng)萎凋的。但據(jù)說日光萎凋的茶的品質(zhì)要比熱風(fēng)萎凋的好。
干倉茶：普洱茶是后發(fā)酵茶，放在正常環(huán)境中（不高溫、高濕、不人為）由茶葉自然發(fā)酵的茶，也叫無菌發(fā)酵。
濕倉茶：普洱茶在高溫、高濕的環(huán)境中存放，產(chǎn)生曲菌發(fā)酵，也叫有菌發(fā)酵（曲菌發(fā)酵嚴(yán)重點就和發(fā)霉差不多）。

螃蟹角：是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機(jī)物，營養(yǎng)價值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。

嘜號：1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規(guī)范普洱茶嘜號，餅茶為4位，頭兩位為該茶創(chuàng)制年份，第三位為茶料等級，第四位為茶廠編號（昆明“1”、勐?！?”、下關(guān)“3”、普洱“4”）。散茶用5位，第三、四位為茶料等級，其他同上。

內(nèi)飛：壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記。
內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。
支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。

普洱茶標(biāo)準(zhǔn)

前言
普洱茶是云南深傳統(tǒng)的特色歷史名茶，生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品特征具有特殊性。由于普洱茶沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》及其實施條例，制定普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)，作為普洱茶生產(chǎn)、檢驗、貿(mào)易、仲裁的依據(jù)。
本標(biāo)準(zhǔn)由云南省茶業(yè)協(xié)會提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：云南省茶業(yè)協(xié)會、云南茶苑集團(tuán)股份有限公司、下關(guān)茶場沱茶（集團(tuán)）股份有限公司、勐海茶廠、云南海灣茶業(yè)有限公司、云南六大茶山茶業(yè)有限公司、昆明臺聯(lián)商貿(mào)有限公司、昆明臺聯(lián)商貿(mào)（茶葉）公司、思茅古普洱茶業(yè)有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王星銀、張勤民、蘇芳華、王霞。
DB53
云南省地方標(biāo)準(zhǔn)
DB53/T 102—2003
普洱茶
2003-01-26發(fā)布 2003-03-01 實施
云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布
普洱茶
1、 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了普洱茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品類型、等級、要求、實驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于普洱茶的散茶和緊壓茶。
2、 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用的而為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引
用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。
GB/191—2000 包裝儲運圖示標(biāo)志
GB/T5009.57—1996 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB7718—1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T8302—1987 茶取樣
GB/T8303—1987 茶磨碎式樣的制備及干物質(zhì)含量測定
GB/T8304—1987 茶 水分測定
GB/T8305—1987 茶 水浸出物測定
GB/T8306—1987 茶 總灰分測定
GB/T8310—1987 茶 粗纖維測定
GB/T8311—1987 茶 粉末和碎茶含量測定
SB/T10036—1992 緊壓茶運輸包裝通用技術(shù)條件
SB/T10157—1992 茶葉感官審評方法
3、術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義是用于本標(biāo)準(zhǔn)。
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
4、類型與等級
4．1普洱茶按形狀分為散茶與緊壓茶
4．1．1普洱散茶按品質(zhì)分為：特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級、八級、九級、十級共十一個等級。
4．1．2普洱緊壓茶外形有圓餅形、沱形、磚形等多種形狀和規(guī)格。
4．2實物標(biāo)準(zhǔn)樣
4．2．1
4．2．1普洱散茶根據(jù)各等級的品質(zhì)要求，制作特級、一、三、五、七、九級共六個實物標(biāo)準(zhǔn)樣。（每五年換配一次）
4．2．2普洱緊壓茶不做實物標(biāo)準(zhǔn)樣。
5、要求
5．1基本要求
5．1．1品質(zhì)正常，無劣變、無異味。
5．1．2普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物。
5．1．3普洱茶不得著色，不含添加劑。
5．1．4普洱散茶必須符合相應(yīng)實物標(biāo)準(zhǔn)樣。
5．2感官要求
5．2．1普洱散茶品質(zhì)特征見表1。
5．2．2普洱緊壓茶外形要求平滑、整齊、端正、厚薄勻稱。分灑面、包心的茶，其灑面茶應(yīng)分布均勻，不起層掉面，包心不外露。
5．2．3普洱緊壓茶的內(nèi)質(zhì)要求
湯色紅濃，陳香純正，滋味純正，葉底褐紅、勻齊。

1．下關(guān)茶之概論下關(guān)茶廠位于云南省大理市，地處蒼山南麓、洱海西岸。同勐海茶廠一樣，同為中國近現(xiàn)代最重要的普洱茶、緊壓茶企業(yè)之一。其前身為1941年創(chuàng)建的“康藏茶廠”，此后曾多次更名。新中國成立后的的1950年，正式定名為“云南省下關(guān)茶廠”。在上世紀(jì)50年代中期國家全行業(yè)公私合營的歷史中，下關(guān)茶廠先后并入當(dāng)?shù)厮缴滩杼柡筒糠謬鵂I小廠。1994年組建為“云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司”。2000年更名為“云南下關(guān)茶廠沱茶（集團(tuán)）股份有限公司”。

下關(guān)茶廠的產(chǎn)品，早期餅、沱俱有，后期則以沱茶為主。早期下關(guān)沱茶，主要供邊銷及出口，多被立時消耗掉，故留存的茶品并不多。嚴(yán)格意義上講，后期的下關(guān)沱茶由于制造工藝于傳統(tǒng)的曬青茶制程存在顯著差異，已經(jīng)不能歸類為“越陳越香”的普洱生茶系列。而早期下關(guān)茶廠生產(chǎn)的餅茶，如印級茶系列，中茶簡、繁體系列，依舊在老茶市場上占有一定比例，并由于其優(yōu)良的品質(zhì)而享有很高的聲譽。

在下關(guān)茶廠民營化改制之際，本文針對市面上常見的下關(guān)制式產(chǎn)品（緊壓茶品）做一簡要的總結(jié)和介紹。并為消費者選購理想的茶品提供一些建議和年代鑒定依據(jù)。

沱茶篇

下關(guān)茶廠素以沱茶聞名。建國后，其沱茶產(chǎn)品一直持續(xù)生產(chǎn)，花色品種不斷推陳出新。據(jù)香港茶史學(xué)者何景成先生研究，在國營下關(guān)茶廠五十余年的歷史中，生產(chǎn)的沱茶計有7大系列11種口感。

甲級沱茶

甲級沱茶市下關(guān)廠生產(chǎn)時間最久、產(chǎn)量最大的常規(guī)產(chǎn)品。甲級沱茶于1951年投產(chǎn)后，一直延續(xù)生產(chǎn)至今。早期的甲級沱茶，規(guī)格有250克、125克兩種；70年代以后，被現(xiàn)在常見的100克規(guī)格所取代（但由于訂單的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生產(chǎn)）。甲級沱茶，沱高約4.3厘米，外徑約8.3厘米，早期使用“中茶商標(biāo)”，自1991年以后注冊使用“松鶴”商標(biāo)。

甲級沱茶的年份斷代依據(jù)，主要有重量、沱型、包裝材料的質(zhì)地與印刷等。1993年以前，甲級沱茶使用油光格紋黃紙包裝，約在1992年以后更換為無光的格紋黃紙，1997年開始使用綠色食品標(biāo)志。便裝材料整早期多為五顆裝牛皮紙筒，精裝為單顆紙盒包裝。2000年以后，條裝材料改為復(fù)膜紙袋。

乙級沱茶與一級沱茶

為解決省茶司中低檔毛茶原料過量積壓問題，1988年下關(guān)茶廠開發(fā)投產(chǎn)乙級沱茶，其間1991—1992兩年間一度停產(chǎn)。1993年恢復(fù)生產(chǎn)，因考慮到消費者心理接受力，更名為一級沱茶。此后兩種名稱時有混用。茶品規(guī)格為100克，沱高約4.1厘米，外徑約8.2厘米。早期使用中茶商標(biāo)，1993年后改用松鶴商標(biāo)。據(jù)稱，標(biāo)注“乙級”的主要銷往甘肅，標(biāo)注“一級”的則主銷其他省份。

丙級沱茶與大眾沱茶

丙級沱茶投產(chǎn)于1988年，同乙級沱茶一樣，是為解決省茶司中低檔毛茶原料積壓而開發(fā)的產(chǎn)品。1991—1997年間一度停產(chǎn)。1998年恢復(fù)生產(chǎn)，茶品配方與1988—1990年間的丙級沱茶不同。且因考慮到消費者心理接受力，更名為大眾沱茶。茶品規(guī)格為100克，沱高約4.1厘米，外徑約8.2厘米。早期使用中茶商標(biāo)，1993年后改用松鶴商標(biāo)。

特級沱茶

下關(guān)茶廠因2003年接盤商訂單，投產(chǎn)特級沱茶。茶品規(guī)格為100克，沱高約4.3厘米，外徑約8厘米，使用松鶴牌商標(biāo)。外包裝有復(fù)膜紙袋條裝與單顆盒裝兩種。

蒼洱沱茶
此茶曾與1959年及1979年生產(chǎn)兩批，作為國慶獻(xiàn)禮饋贈外賓。茶品規(guī)格為250克，沱高約6厘米，外徑約12.5厘米。圓形紙盒包裝，使用中茶商標(biāo)。

2001年，蒼洱沱茶成為下關(guān)茶廠的常規(guī)產(chǎn)品，產(chǎn)品規(guī)格與及配方不變，外包裝為正方形紙盒，使用松鶴商標(biāo)。

大理沱茶

1984—1985年間，其由于省茶司庫存春芽青毛茶過多，故委托下關(guān)茶廠代加工過兩批獨特的產(chǎn)品——大理沱茶。產(chǎn)品規(guī)格為100克，沱高約4.3厘米，外徑寬約8.3厘米。牛皮紙袋包裝。第一批1984年生產(chǎn)219噸，第二批1985年生產(chǎn)100噸。

銷法沱茶及普洱沱茶

下關(guān)茶廠的銷法沱茶（熟茶）有大、小兩種規(guī)格。大沱生產(chǎn)于1975—1998年。產(chǎn)品規(guī)格為250克，沱高約6厘米，外徑寬約12.5厘米。正方形紙盒包裝。小沱茶生產(chǎn)于1976以后。產(chǎn)品規(guī)格為100克，沱高約4.2厘米，外徑約8.2厘米。圓形紙盒包裝。這兩款不同規(guī)格的茶品皆使用中茶商標(biāo)。

普洱沱茶投產(chǎn)于1998年。其品質(zhì)、規(guī)格與100克銷法小沱基本相同。主要區(qū)別在于外包裝為簡裝牛皮紙袋，印刷文字由“云南沱茶”更改為“普洱沱茶”，以示其為熟茶茶品。使用商標(biāo)為松鶴。

2普洱茶的品鑒

鑒定普洱茶好壞，一般有以下幾種方法：

①肉眼識茶

好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色），條索肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。
普洱散茶以嫩度劃分級別，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低主要看四點：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結(jié)，厚實程度，緊結(jié)、厚實的嫩度高；三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高；四是看凈度，勻凈、梗少無雜質(zhì)者為好，反之則差。
普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結(jié)，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅變輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅變松，葉際邊緣模糊。

②開湯鑒茶

俗話說：烏龍聞香，普洱賞色?？赐晖庑魏螅诙绞情_湯鑒茶。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質(zhì)基礎(chǔ)。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發(fā)酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物，隨著普洱茶陳期延長，發(fā)酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。由于不溶性茶紅素復(fù)合物的產(chǎn)生與存放時間的正相關(guān)關(guān)系，在一定的年限內(nèi)，普洱茶的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標(biāo)。普洱茶的“紅”又根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中以寶石紅最為難得，為茶中極品，其次是瑪瑙紅，再次是琥珀紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。

③葉底觀茶

開湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無彈性的品質(zhì)不好；色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質(zhì)不好。
普洱茶的收藏

受普洱茶越陳越香，越陳價越高的影響，普洱茶的收藏日趨升溫，已經(jīng)形成了一種新的時尚。收藏普洱茶要注意掌握選購、歸檔、貯藏三個環(huán)節(jié)。

一是選購。

首先，選購時需根據(jù)自己的收藏愛好、收藏目的、收藏時限來選擇茶葉，如果是打算收藏待品質(zhì)提升后過幾年再品飲，可選購熟茶；如果是打算長期收藏以待升值，最好選購生茶，因為生茶轉(zhuǎn)變?yōu)槭煨枰?0年左右的時間。其次，選購時要認(rèn)準(zhǔn)生產(chǎn)廠家和產(chǎn)地。要選購那些用料精良、品質(zhì)穩(wěn)定的廠家生產(chǎn)的茶品來收藏，最好是選用生態(tài)有機(jī)茶以古茶園所產(chǎn)茶最為上品。再次，選購時要認(rèn)真品鑒茶的年限、品質(zhì)，以確定收購價格。

二是歸檔。

購回茶后，要做好普洱茶收藏記錄，要分門別類對購茶的時間、地點、廠家、品種、等級、名稱以及是否是生態(tài)茶等認(rèn)真記錄，以備今后鑒賞和交易。建議在茶品商標(biāo)附近加蓋自己的收藏印章（或加貼一張自己的收藏印章），名人收藏的名品今后升值的空間將會更大。

三是貯藏。

普洱茶貯藏十分講究。一般要有專門的貯藏室，室內(nèi)避免陽光直射，避免雨淋，溫度應(yīng)保持在25℃左右為宜，濕度控制在75%左右，室內(nèi)要通風(fēng)，切忌與其它有異味的物品擺放在一起。散茶要用陶制的大甕來裝，餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，以利于通風(fēng)透氣，木架最好選用材質(zhì)疏松無異味的水冬瓜木制作。藏茶要每隔3個月左右翻動一次，檢查是否霉變或其它寄生蟲侵入，最好3個月左右把藏茶移出倉外，用紫外線燈對倉庫進(jìn)行消毒殺菌以避免交叉感染。若發(fā)現(xiàn)異樣，要盡快采取措施或找專家咨詢。
參考資料：http://www.puertea8.com/puerbbs/index.asp?boardid=4

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