王奕榮：安溪鐵觀音的袁隆平,

王奕榮:鐵觀音空調制茶法發(fā)明人 王奕榮－－－福建省安溪縣琦茗茶廠法人代表，鐵觀音空調制茶的研發(fā)者和推廣者，他的成果大大提高了鐵觀音夏暑茶的質量，使其身價倍增，讓安溪30多萬茶農獲益，改變了他們靠天吃飯的困境。 福建省安溪縣的王奕榮年輕時曾經拉過板車，打過工，在51歲的時候，他開始經營茶葉，由于發(fā)明了一種新的制茶方法，并教會了全縣的茶農，從而使他成為當地受人尊敬的人物。 福建省安溪縣感德鎮(zhèn)岐陽村 村民 王清順：“整個安溪縣的各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，只要有茶葉的人，作為是茶農，他都會去請他去當地去教他們?！?福建省安溪縣感德鎮(zhèn)岐陽村 村民 王清賀：“我們整村人都替他驕傲?！?福建省安溪縣以盛產烏龍茶中的鐵觀音而聞名，在當地有70%的人做著與茶有關的生意，本來賣茶葉不稀奇，但王奕榮的高明之處就是，別人靠春秋茶賺錢，而他卻從開發(fā)不值錢的夏暑茶起家。別人賣三元的茶葉，到了他手上，能賣上300元。并且由于做 夏暑茶打出的名氣使他的春秋茶也特別好賣，并因此積累了五百萬元財富，能夠做上茶葉生意，源自1996年他在家鄉(xiāng)茶園一個發(fā)現。 王奕榮：“春茶采過后了，就不施肥，不除草，就放在那邊給它爛了，等到秋茶的時候，再順便去采集一些來制作，這樣就浪費了資源。” 原來安溪的鐵觀音按照時間分為春夏暑秋四季，只有春秋茶才能做出高檔茶葉，一般售價在每公斤幾百元到幾萬元之間，而因為天氣炎熱，夏暑茶只能做抵擋茶，當時售價只有每公斤幾元錢，所以很多茶農因為做夏暑茶得不償失，干脆讓茶葉爛在地里，1996年夏天，王奕榮從鎮(zhèn)辦企業(yè)退休，當時手里只有1萬多元存款，他竟然花了2000元買了一臺空調，成為這個小山村里第一個安裝空調的人。 &nb

sp; 王奕榮：“用空調來調節(jié)晾青房的溫度，跟春茶秋茶的溫度一樣，絕對能夠做出好茶來。” 其實早在1994年，安溪一家國有茶廠就曾經實驗過利用空調制造夏暑茶，卻沒有成功。 茶農 王文安： “因為本身茶葉沒有什么尺子可以衡量，也沒有什么重量可以稱，這主要是看一個感官問題吧，感官我覺得這個茶炒起來是好茶，那下鍋炒就變好茶了，制茶最主要靠茶師本身?！? 鐵觀音是一種半發(fā)酵茶，需要經過：曬青、搖青、炒青、揉捻、包揉、烘干等工序才制成成品。有些工序要重復幾十次。利用空調降溫之后各道工序的時間和火候都要因此改變，當年的國有茶廠實驗了一段時間就放棄了，幾乎從未接觸過茶葉的王奕榮卻下了決心要去試一試。 王弈榮：“有的人都說我，說不行的人家大公家，都做不出，空調制茶都做不成了，何況你一個沒文化，大老粗的人，那怎么能夠做得成功呢，?！? 王弈榮的二兒子 王建?。骸拔铱吹剿恢痹谘芯浚砩弦苍谘芯?，白天也在研究，一直在研究，我都看他人都瘦了，我就有點擔心了?！? 看到老王執(zhí)意要研究空調制茶，在外打工的大兒子王建基，干脆辭了工作回家?guī)兔?。花了整整一個夏季，父子倆也沒有弄明白，為什么無論怎樣調節(jié)制作工藝，自己做出的夏茶還是跟以前一樣，特別容易褪味？直到1996年初秋的一天，老王發(fā)現了空調房里的一個小秘密，那天他順手把剛用完的毛巾帶進了空調房，當他過了一個小時再去取毛巾時發(fā)現了一個問題。 王弈榮：“當時就發(fā)現了那條毛巾，怎么今天這個毛巾怎么這么快干掉，我每天早上洗臉的時候都是這樣的洗，這樣的揉，都披在上面，那天我感覺那個毛巾很快就干了?！?這個細節(jié)提醒了老王，是不是因為空氣濕度的原因才使茶葉容易褪味呢？后來他們安裝了除濕機和濕度計，1997年父子倆又忙了一個夏天，調節(jié)不同的溫度和濕度，制定了不同的制作工藝做試驗，終于做出了滿意的夏茶。 王弈榮：“一般好茶比較清澈，一般低檔茶比較紅?！? 福建省安溪縣感德鎮(zhèn)岐陽村 村民 王文標：“這個回甘率很強，又有香味，這個水到嘴巴上去很飽滿的，這個水進去很澀的，就不值錢了是不是。” 朋友經過品嘗，當時都覺得王弈

榮作出的夏茶比以往更加色澤翠綠回味悠長，老王滿懷信心把空調夏茶拿到了市場上，但沒想到，市場的反饋給了他一個很大的打擊。王奕榮：“人家都問，你這個是空調做的嗎，我們如果說是，他們就不買。” 原來在安溪，傳統的制茶方法有個講究。 福建省安溪縣茶葉協會副會長 蘇興茂：“鐵觀音它整個要做出好的茶，就是要有三個方面。天、地、人，這個是缺一不可的?！?王奕榮：“他們具體的說法，就是我們茶葉就是要用自然條件，自然的空氣，自然的溫度做起來才是好茶?！? 由于當地人們向來推崇在自然條件下才能做出好茶，王奕榮的空調茶一直得不到承認，不過他也沒著急，只是頻繁地請朋友到家里來品茶， 3年的時間過去了，老王還真等來了一個機會，2000年8月的一天，當時正是夏茶上市的時間。 福建省安溪縣感德鎮(zhèn) 鎮(zhèn)委書記 張木旭：“很碰巧，剛好過幾天幾個客商過來了，廣東的還有廈門的幾個客商跑到鎮(zhèn)里來了?！? 那幾位客商特意趕到感德鎮(zhèn)政府是想讓鎮(zhèn)里的領導推薦一些好茶，但他們品嘗了很多茶葉都不滿意，這時鎮(zhèn)里的領導們想起了王奕榮，因為他們品嘗過老王的空調茶。 王奕榮：“當時，我們那個書記跟那個主任，那當時還沒有摩托車嗎就是騎著自行車，兩個人趕到我這邊來，說這個好茶要拿去跟他比一下?！? 福建省安溪縣感德鎮(zhèn) 鎮(zhèn)委書記 張木旭：“幾泡茶葉泡過去，那些客商呢，一品，就是品出，這一泡，新鮮度特別鮮，而且口感也特別好， 后來那批客商知道了王奕榮是利用空調作出的茶葉，特意跑到王奕榮的家里去，參觀了他空調制茶的過程，并給出了半公斤300元的價格，而當時市場上的普通夏茶半公斤只能賣上3元錢。 福建省安溪縣感德鎮(zhèn) 鎮(zhèn)委書記 張木旭：“我們縣里邊，還有市里邊一些新聞媒體知道這個消息之后，都紛紛去感德，去采訪這個空調制茶技術?！? 王奕榮：“我就是怕就是了，我一個農民，怎么能夠電視臺來采訪呢，我們要怎么說呢?！? 隨著當地大小媒體的宣傳，王奕榮的名聲從此漸漸響了起來，2002年他被邀請參加了一期中央電視臺的省長訪

談錄節(jié)目，并把自己用空調制作的鐵觀音茶葉帶到了節(jié)目錄制現場，節(jié)目一播出，老王頓時成了村子的驕傲。 福建省安溪縣感德鎮(zhèn)岐陽村 村民 王文章：“都很羨慕他，他有這個技術?！? 王奕榮：“有熟悉的人看到我，他就說了你跟王小丫握手，快來跟我握一下吧，你的手有沒有洗掉?！? 一開始，老王心里還樂滋滋的，可是沒過幾天，隨著名聲的增大，新的煩惱就來了，當地很多茶農聞訊趕到老王家里， 福建省安溪縣感德鎮(zhèn)岐陽村 村民 王文章：“那有時候我們過來坐一下，都人山人海的，他忙不過來的?！?原來這些人都想來拜師學藝，老王連想都沒想，就把自己的秘密告訴了大伙。 王弈榮：“這個茶葉我們要控制在22攝氏度度左右，濕度是在發(fā)酵的時間，能夠控制在50度，這樣最適宜做好茶?！? 老王后來被請去給全縣的茶農講課，把自己五年來空調制茶的經驗和盤托出，兒子們這時不高興了。 王弈榮的大兒子 王建基：“這么多年研制，自己辛辛苦苦作的技術，就這樣白白地傳給人家，心里有點過意不去 ?！?王弈榮的二兒子 王建取：“像這種秘方甚至可以留到子孫好幾輩，對不對，馬上研究出來就馬上教給別人?！? 其實老王這么做并不是一時心血來潮。 王弈榮：“我們自己能夠懂得試驗了，人家也懂得試驗，把空調買來，自己搞試驗也是嗎，我們不要這么小氣?！? 后來整個安溪縣的茶農幾乎都學會了這門技術，老王也成為大家眼中的能人，老王的夏茶不但賣得好，每年的春秋茶也早早被訂購一空，后來老王派自己的三個兒子分別到西安，上海，杭州開起了茶葉專賣店，老王家里的茶園也由起初的30畝擴大到了100畝。 王弈榮：“要這樣的大，要平均，三個葉子都一樣大，每一棵都一樣的大，做起來才會是好茶?！? 2004年，王弈榮父子又想出了一個招術，使他們在全國建立了10多個茶葉專賣店，起因是有一天王弈榮接到幾位顧客

的電話，他們在電話里詢問鐵觀音的制作過程。 王弈榮：“如果是像他這樣打電話找我，一個人談了40分鐘，那我哪有那么多的功夫跟他說這個，我還要制茶，還要做其他的事，我們是做生意的?！? 王弈榮和兒子們說了這件事之后，在上海賣茶的第四個兒子王建祥也深有感觸，原

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