。
布朗族的酸茶：居住在西雙版納州勐海縣的布朗族有5.8萬(wàn)人
，主要聚居在布朗山
，以西定
、巴達(dá)等山區(qū)。布朗族是"濮人"的后裔
，是云南最早種茶的民族之一
。他們保留食酸茶的習(xí)慣，一般在五六月份
，將采回的鮮葉煮熟
，放在陰暗處十余日讓它發(fā)霉，然后放入竹筒內(nèi)再埋入土中
，經(jīng)月余即可取出食用
。酸茶是放在口中嚼細(xì)咽下，它可以幫助消化和解渴
，這是供自食或互相饋贈(zèng)的禮物
。
哈尼族的煎茶：普洱茶對(duì)人體的保健作用是非常明顯的，清代趙學(xué)敏《本草綱木拾遺》云南：?普洱茶清香獨(dú)絕
，醒酒第一
，消食化痰，清胃生津
，功力尤大也
。?居住在勐海縣南糯山的哈尼族至今仍有將普洱茶加重煎服
，用以治療細(xì)菌性痢疾的習(xí)慣
。
彝族的隔年陳茶：今彝族支系的族，倮族等少數(shù)民族
，古代通稱蒲滿人
。蒲滿人是最先發(fā)現(xiàn)和利用茶的祖先，每到工休葉大發(fā)季節(jié)
，祖先們常到大森林中采摘野生茶作為祭神和祭祖的貢茶
，并有經(jīng)過發(fā)汗的隔年茶能治病的傳說(shuō)。
納西族的龍虎斗：居住在玉龍雪山下的納西族是一個(gè)有悠久歷史的民族
，也是一個(gè)喜愛飲茶的民族
。龍虎斗，納西語(yǔ)?阿吉勒烤?
。是一咱富有神奇色彩的飲茶方式
。首先將茶放在小土陶罐中烘烤，待茶焦黃后注入開水煎煮
，象熬中藥一樣
，將茶汁是濃濃的。加在茶杯內(nèi)盛上小半杯白酒
，然后將熬煮好的茶汁沖進(jìn)盛酒的茶杯內(nèi)
，頓時(shí)
，杯內(nèi)發(fā)出悅耳的響聲。納西族把這種賂聲看作的吉祥象征
。響聲越大
，在聲的人越高興，響聲過后茶香四溢
。有引起還要在茶水里加上一個(gè)辣椒
。這是納西族用來(lái)治感冒的良方，喝一杯?龍虎斗?后
，周身出汗
。睡一覺后就感到頭不昏，渾身不力
，感冒也治好了。
拉祜族的燒茶
、烤茶和糟茶：拉祜族習(xí)慣飲用燒茶
。將一芽五六葉的新梢采下后直接在明火上烘烤至焦黃，再放入茶罐中煮飲
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？静瑁镎Z(yǔ)叫?臘扎奪?
。是一種古老而普遍的飲茶方法
。先將小土陶罐放在火塘上烤熱后，放入茶葉進(jìn)行抖烤
，待茶色焦黃時(shí)
，即沖入開水煮。如茶汁過濃
，可加入開水在鍋中煮半熟后
，將茶葉取出置于竹筒內(nèi)存放，飲用時(shí)
，取出少許放在開水中煮片刻即飲用
。這種茶水略有苦澀酸味，有解渴開胃的功能
。
佤族的燒茶和擂茶：居住在云南省滄源
、西盟、瀾滄的佤族
，飲用的是獨(dú)具一格的燒茶
。燒茶佤族語(yǔ)?枉臘?，是一種與烤茶相似
，而又獨(dú)具一格的飲茶方法
。首先用壺將泉水煮沸
，另用一塊薄鐵板盛上茶葉放在火塘上燒烤，致茶色焦黃聞到茶香味后
，將茶倒入開水壺內(nèi)煮
。這種茶水苦中有甜，焦中有香
，正是東漢華陀《食論》中寫的?苦茶久食益思意?的感覺
。這種飲茶方法流傳已久，現(xiàn)在佤族中仍保留這種飲茶習(xí)慣
。擂茶也是佤族的一種古老的飲茶方法
。唐樊綽《蠻書》說(shuō)?茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法
，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之
。?南宋李石《續(xù)博物志》卷七也說(shuō)：?茶出銀生城，即南詔所設(shè)?開南銀生節(jié)度?區(qū)域
，在今景東
、景谷以南之地，產(chǎn)茶的銀生城界諸山
，采無(wú)時(shí)
，雜椒鹽烹而飲之。?這些記載實(shí)際上就是佤族飲用的'擂茶
。
怒族的鹽巴茶：鹽巴茶是怒江一帶怒族一種較為普遍的飲茶方法
。先將小陶罐放在火炭上烤燙。取一把青毛茶或掰一塊餅茶放入罐烤香
，再將事先煨漲的開水加入罐中
，至沸騰翻滾3-5分鐘后，去掉浮沫
，將鹽巴塊放在瓦罐中涮幾下
，并持罐搖動(dòng)，使茶水環(huán)轉(zhuǎn)三五圈
，再將茶汁倒入茶盅
、茶盅中再加適量的開水稀釋。這種茶汁呈橙黃色
。這樣邊煨邊飲
，一直到小陶罐中茶味消失為止。剩下的茶葉渣用來(lái)喂馬
、牛
，以增進(jìn)牲口食欲。由于地處高寒山區(qū)，蔬菜缺少
，就常以喝茶代蔬菜?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在，怒族家里每人有一土陶罐
。?苞谷粑粑鹽巴茶
，老婆孩子一火塘?，開象地描述了怒族人圍坐在火塘邊
，邊吃谷粑邊飲茶的生活情景
。茶葉已成為怒族不可缺少的生活必需品，每日必飲三次茶
。?早茶一盅
，一天威風(fēng);午茶一盅，勞動(dòng)輕松;晚茶一盅
，提神去痛
。一日三盅，雷打不打?已成為怒族的飲茶諺語(yǔ)
。
傈僳族的油鹽茶：油鹽茶
，傈僳語(yǔ)?華歐臘渣渣?，是一種古老而普遍的飲茶方法
。先用小土陶罐將茶烤至焦黃
，加入開水
，然后放入食用油
、相加，再加開水煮沸3-5分鐘
。這種茶汁既能解除渴
，又能充饑，別有風(fēng)味
。藏族的酥油茶：居住在滇西北地區(qū)的藏族同胞
，喜愛喝酥油茶，且成為生活必需品
，這里流傳著?寧可三日無(wú)糧
，不可一日無(wú)茶?之說(shuō)。其做法先用大土陶罐或鍋將泉水煮漲
，再把餅茶放在小土罐內(nèi)烤至焦黃后加入酥油和炒熟舂碎的核桃仁
、及鹽、雞蛋等
，便使勁用一木棒上下抽打
，使酥油與茶汁和配料混合成漿狀，倒入碗中即可飲用
。
愛伲人的土鍋茶：居住在西雙版納州勐?div id="m50uktp" class="box-center"> ？h的愛伲人喜歡飲用土鍋茶
。先用大土鍋將山泉水燒開后放進(jìn)南糯山上特制的?南糯白毫?，約煮5-6分鐘后將茶水舀入竹制的茶盅內(nèi)飲用
。這種茶水清香可
，回味無(wú)窮。
撒尼人的銅壺茶：居住在阿詩(shī)瑪?shù)墓枢l(xiāng)路南縣的撒尼人
，喜歡飲用?銅壺茶?
，即將泉水注入紫銅壺內(nèi)燒開，加入茶煮后飲用
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；刈宓墓薰薏瑁壕幼∏浮さ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、馬龍等縣回族同胞喜歡飲用罐罐茶
。這種茶茶汁十分濃烈，像烈酒一樣
，有時(shí)還會(huì)?醉人?
。
景頗族的鮮竹筒茶：居住在孔雀之鄉(xiāng)德宏州三臺(tái)山竹林中的景頗族，飲用?鮮竹筒茶?
。先將山泉水裝入一根碗口粗鮮竹筒內(nèi)放在火塘的三腳架上燒開
，再將茶投入竹筒內(nèi)煮。后飲用
。
傣族的竹筒茶：居住在瀾滄江畔
，孔雀之鄉(xiāng)，鳳尾竹下
，竹樓之上的傣族
，喜歡飲用?竹筒茶?，這種竹筒茶
，即有竹子的青香
，又有茶葉的芳香，非?div id="4qifd00" class="flower right">
？煽?div id="4qifd00" class="flower right">
。
布朗族和阿昌族的青竹茶：居住在勐海縣巴達(dá)鄉(xiāng)茶樹王所在地的布朗族和為孔雀之鄉(xiāng)的德宏州阿昌族
，喜歡飲用?青竹茶?
。這種青竹茶、山泉水
、鮮竹青香與茶香味融為一體
，滋味十分濃烈。
德昂族的砂罐茶：居住在德宏州三臺(tái)山密林中的德昂族，喜歡飲用砂罐茶
，德昂族語(yǔ)"點(diǎn)壓雨"
，先用大銅壺?zé)_山泉水后，用小砂罐
，將茶烤至焦香
，取銅壺沖入開水進(jìn)行煮茶。這種茶水味道十分濃烈
，能及時(shí)解除渴和消除疲勞
。
昆明九道茶：昆明九道茶也稱迎客茶，是云南城鎮(zhèn)書香門第佳賓的一種飲茶方式
。
第一道為擇茶
，就是將準(zhǔn)備的各種名茶讓客人選用。
第二道為溫杯(凈具)
，以開水沖洗紫砂茶壺
、茶杯等，以達(dá)到清潔消毒的目的
。
第三道為投茶
，將客人選好的茶適量投入紫砂壺內(nèi)。
第四道為沖泡
，就是將初沸的開水沖入壺中
，如條件允許，用初沸的泉水沖泡味道更佳
，一般開水沖到壺的2/3處為宜
。
第五道瀹茶，將茶壺加蓋五分鐘
，使水浸出物充分溶于水中
。
第六道勻茶
，即再次向壺內(nèi)沖入開水
，使茶水濃淡適宜。
第七道斟茶
，將壺中茶水從左至右分兩倒入杯中
。
第八道敬茶，由小輩雙手敬上
，按長(zhǎng)幼有序依次敬茶
。
第九道為喝茶，九道茶一般是先聞茶香以舒腦增加精神享受
，再將茶水徐徐喝入口中細(xì)細(xì)品味
，享受飲茶之樂。
;
回族不吃什么 回族食物禁忌介紹
1、根據(jù)伊斯蘭教的規(guī)定
，回族禁食豬
、馬、驢
、騾
、狗和一切自死的動(dòng)物、動(dòng)物血
，禁食一切形象丑惡的飛禽走獸
，無(wú)論牛、羊
、駱駝及雞禽
，均需經(jīng)阿訇或做禮拜的人念安拉之名然后屠宰，否則不能食用
。
2
、日常生活中，回族不抽煙
、不飲酒
，但特別喜歡飲茶和用茶待客。由于分散各地
，形成了不同的飲茶習(xí)俗
，北方回族地區(qū)有罐罐茶；云南回族中有烤茶
；湖南回族中有擂茶
。蓋碗茶是西北回族的一種特殊嗜好。最有代表性的是“八寶蓋碗茶”
，即蓋碗內(nèi)泡有茶葉
、冰糖、枸杞
、核桃仁
、芝麻、紅棗
、桂圓
、葡萄干（或蘋果干）等。
請(qǐng)問回族有什么習(xí)俗？
回族不過冬至，所以沒有什么習(xí)俗
。
回族每年主要過三個(gè)重大節(jié)日
，即開齋節(jié)
、古爾邦節(jié)和圣紀(jì)節(jié)，節(jié)日均以伊斯蘭教歷計(jì)算
。
每年教歷九月為齋月
，男滿十二周歲、女滿九周歲以上的回民
，都要封齋
。齋戒期滿，逢開齋節(jié)
，這一天從拂曉開始起來(lái)
，洗大凈、沐浴凈身
，換上新衣服
，到清真寺會(huì)禮。
“古爾邦”一般在開齋節(jié)后70天舉行
。節(jié)前家家打掃衛(wèi)生
，炸油香、馓子
、花花等
。節(jié)日當(dāng)天拂曉，沐浴凈身
、燃香
，換上整潔的衣服赴清真寺參加會(huì)禮。結(jié)束后
，還要舉行一個(gè)隆重的宰牲典禮
，所宰的肉一份自食，一份送親友鄰居
，一份濟(jì)貧施舍
。
圣紀(jì)節(jié)是紀(jì)念穆罕默德誕辰和逝世的紀(jì)念日。相傳他的誕辰與逝世都在伊斯蘭教歷3月12日
，一般合稱“圣紀(jì)”
，俗稱“圣會(huì)”。節(jié)日這天首先到清真寺誦經(jīng)
、贊圣
、講述穆罕默德的生平事跡
，教育回族群眾不忘至圣的教誨
，做一個(gè)真正的穆斯林。這天穆斯林還要做討白（懺悔）
。儀式結(jié)束后
，開始會(huì)餐
。
擴(kuò)展資料
回族的食物禁忌：
根據(jù)伊斯蘭教的規(guī)定，回族禁食豬
、馬
、驢、騾
、狗和一切自死的動(dòng)物
、動(dòng)物血，禁食一切形象丑惡的飛禽走獸
，無(wú)論牛
、羊、駱駝及雞禽
，均需經(jīng)阿訇或做禮拜的人念安拉之名然后屠宰
，否則不能食用。日常生活中
，回族不抽煙
、不飲酒，但特別喜歡飲茶和用茶待客
。
由于分散各地
，形成了不同的飲茶習(xí)俗，北方回族地區(qū)有罐罐茶
；云南回族中有烤茶
；湖南回族中有擂茶。蓋碗茶是西北回族的一種特殊嗜好
。最有代表性的是“八寶蓋碗茶”
，即蓋碗內(nèi)泡有茶葉、冰糖
、枸杞
、核桃仁、芝麻
、紅棗
、桂圓、葡萄干（或蘋果干）等
。
回族有哪些民俗？
回族主要分布在寧夏
、甘肅
、青海、河南
、河北
、新疆
、遼寧及北京等地。中國(guó)最早的回民是公元7世紀(jì)時(shí)阿拉伯人和波斯人來(lái)華經(jīng)商者的后裔
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；刈迦艘詽h語(yǔ)作為本民族的語(yǔ)言，并保留了一些阿拉伯語(yǔ)和波斯語(yǔ)的詞匯
，使用漢文
。
在日常生活中，回族人見面都要問安
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？腿藖?lái)訪，要先倒茶
，還要端上瓜果點(diǎn)心或自制面點(diǎn)招待
，而且所有家庭成員都來(lái)與客人見面、問好
。
若遇上老年客人
，還要燒熱炕請(qǐng)老人坐，并敬“五香茶”或“八寶茶”
。送客時(shí)
，全家人都要一一與客人道別、祝福
。有時(shí)遠(yuǎn)客
、貴客還要送出村莊或城鎮(zhèn)才分手。
回族人忌食豬肉
、狗肉
、馬肉、驢肉和騾肉
，不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉
，不吃動(dòng)物的血等；忌諱別人在自己家里吸煙
、喝酒
；禁用食物開玩笑，也不能用禁食的東西作比喻
，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等
；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井
、泉眼
，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉或洗衣服
。取水前一定要洗手
，盛水容器中的剩水不能倒回井里
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；刈宓娜粘ｏ嬍澈茏⒁庑l(wèi)生
，凡有條件的地方，飯前
、飯后都要用流動(dòng)的水洗手
，多數(shù)回族不抽煙，不飲酒
，就餐時(shí)
，長(zhǎng)輩要坐正席，晚輩不能同長(zhǎng)輩同坐在炕上
