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茶文化的歷史

茶百科 2023-11-26 05:17:08

茶文化的歷史

茶文化從廣義上講

，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面
，是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。從狹義上講
，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對(duì)精神和社會(huì)的功能
。由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系，因而
，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。

三國(guó)以前的茶文化啟蒙

很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737一2697年

，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中："苦茶久食
，益意思"。記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值
。西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為"茶陵"
，即湖南的茶陵
。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅
，葉老者餅成
，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化
。

晉代、南北朝茶文化的萌芽

隨著文人飲茶之興起

，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走人文化圈
，起著一定的精神、社會(huì)作用
。

唐代茶文化的形成

780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志

。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容
，探討了飲茶藝術(shù)
，把儒
、道、佛三教融人飲茶中
，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書
、茶詩(shī)
，有《茶述》
、《煎茶水記》、《采茶記》
、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)
，因茶有提神益思，生津止渴功能
，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹
，制定茶禮
、設(shè)茶堂
、選茶頭，專呈茶事活動(dòng)
。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮
、文人茶道。

宋代茶文化的興盛

宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展

，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)有官員組成的"湯社"
、佛教徒的"干人社"等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士
，在宮廷中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)
，宮廷用茶已分等級(jí)
。茶儀已成禮制
，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣
、眷懷親族的重要手段
，還賜繪國(guó)外使節(jié)
。至于下層社會(huì)
，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徒
，鄰里要"獻(xiàn)茶"、有客來(lái)
，要敬"元寶茶"，定婚時(shí)要："下茶"結(jié)婚時(shí)要"定茶"
，同房時(shí)要"合茶"。民間斗茶風(fēng)起
，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。

明

、清茶文化的普及

此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青

、烘青等各茶類，茶的飲用已改成"撮泡法"
，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》
、《品茶圖》、文微明的《惠山茶會(huì)記》
、《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等。茶類的增多
，泡茶的技藝有別，茶具的款式
、質(zhì)地
、花紋千姿百態(tài)
。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書
、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)
。

現(xiàn)代茶文化的發(fā)展

新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉從1949年產(chǎn)的7500四噸發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)噸

。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年
，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體——"茶人之家"，1983年湖北成立"陸羽茶文化研究會(huì)"
，1990年"中華人聯(lián)誼會(huì)"在北京成立
，1993年"中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)"在抗州成立
，1991年中國(guó)茶葉博物館在杭西湖鄉(xiāng)正式開放
。1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成
。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多
。國(guó)際茶文化研討會(huì)已開到第五屆，吸引了日
、韓、美
、斯及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加
。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛舉辦"茶葉節(jié)"，如福建武夷山的巖茶節(jié)
、云南的普洱茶節(jié)
，浙江新昌
，泰順、湖北英山
、河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體
，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。

一.中國(guó)的茶區(qū)分四大區(qū)域

西南茶區(qū)：云

、貴、川
、藏南。

華南茶區(qū)：兩廣

、海南
、福建
、臺(tái)灣
。

江南茶區(qū)：兩湖

、江西
、安徽、江浙
。

江北茶區(qū)：陜南、甘南

、豫南、山東南部
。

二.茶葉分類

綠茶、紅茶、烏龍茶

、花茶、白茶
、擠壓茶六大類。每一大類又以產(chǎn)地
、品種、工藝與品質(zhì)特色分若干花色
，每一花色又分等級(jí)。

注：現(xiàn)在市面上所售茶葉

，不在傳統(tǒng)名錄中的茶應(yīng)視為假茶！現(xiàn)在70％以上屬假茶
，是一些奸商為了漲假亂起名子，騙百性的錢
，本人相信各位正談茶者，也正喝著假茶
！

不知各位要想從學(xué)術(shù)上談茶還是一般了解

，我會(huì)每周提供一些茶葉知識(shí)
。

中國(guó)茶文化有多少年的歷史

中國(guó)茶文化有4700多年的歷史

。

茶文化意為飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征，包括茶道

、茶德
、茶精神、茶聯(lián)
、茶書、茶具
、茶譜
、茶詩(shī)、茶畫
、茶學(xué)、茶故事
、茶藝等等。茶文化起源地為中國(guó)
。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)飲茶
，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代，少說(shuō)也有4700多年了
。

直到現(xiàn)在，漢族還有民以茶代禮的風(fēng)俗

。漢族對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶
、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶
、臺(tái)灣的凍頂茶
、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶六安的六安瓜片等
。

茶文化起源

茶文化在漢民族的生活中

，非常重要
。?武王伐紂
，茶葉已作為貢品。原始公社后期
，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)，茶葉已有一定規(guī)模
。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。 又如在漢朝
，茶葉已成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。

魏晉南北朝

，已有飲茶之風(fēng) 。隋朝
，全民普遍飲茶。 唐朝
，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日 無(wú)”
，出現(xiàn)茶館、茶宴
、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶
。宋朝、流行斗茶
，貢茶和賜茶等等。

以上內(nèi)容參考：百度百科-茶文化

淺析茶文化的發(fā)展歷史？

　　茶文化主要指茶對(duì)精神和社會(huì)的功能

。由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系
，下面是我精心為你整理的下面是我精心為你整理的
，一起來(lái)看看
。
　　
　　1、三國(guó)以前的茶文化啟蒙

　　很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年
，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中“苦茶久食
，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”
，即湖南的茶陵。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅
，葉老者餅成，以米膏出之
。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

　　2
、唐代茶文化的形成

　　780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志
。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)
，把儒、道
、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神
。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩(shī)
，有《茶述》、《煎茶水記》
、《采茶記》、《十六湯品》等
。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思
，生津止渴功能
，故寺廟崇尚飲茶
，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮
、設(shè)茶堂、選茶頭
，專呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道
、寺院茶禮
、文人茶道
。

　　3、宋代茶文化的興盛

　　宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展
，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展
，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)
，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等
。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)
，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制
，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段
，還賜給國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)
，茶文化更是生機(jī)活潑
，有人遷徙
，鄰里要“獻(xiàn)茶”;有客來(lái)，要敬“元寶茶”;定婚時(shí)要“下茶”;結(jié)婚時(shí)要“定茶”;同房時(shí)要“合茶”
。民間斗茶風(fēng)起
，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。

　　4
、明、清茶文化的普及

　　此時(shí)已出現(xiàn)蒸青
、炒青
、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”
，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》
、《品茶圖》，文征明的《惠山茶會(huì)記》
、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等
。茶類的增多，泡茶的技藝有別
，茶具的款式
、質(zhì)地
、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)
，茶書
、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)
。

　　5、現(xiàn)代茶文化的發(fā)展

　　新中國(guó)成立后
，我國(guó)茶葉從1949年的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)T茶。物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)
，1982年
，在杭州成立了第一個(gè)以巨集揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體—“茶人之家”
，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”
，1990年“中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立，1993年“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”在湖洲成立
，1991年中國(guó)茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成
。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多
。國(guó)際茶文化研討會(huì)已開到第五界，吸引了日
、韓、美及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加
。各省各市及主產(chǎn)茶縣份份主辦“茶葉節(jié)”
，如福建武夷市的巖茶節(jié)
、云南的普洱茶節(jié)
，浙江新昌、泰順
、湖北英山
、河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝列舉
，都以茶為載體
，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展
。
　　淺析茶文化的現(xiàn)狀
　　中國(guó)茶業(yè)的集體迷失，讓中國(guó)茶文化成為眾矢之的
。除了茶葉本身，中國(guó)茶業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷方面
，被批判的一無(wú)是處
。至于迷失到什么程度，看看茶業(yè)在國(guó)際地位
、甚至在國(guó)內(nèi)的地位就很清楚了
。

　　我們不得不正視這樣的現(xiàn)實(shí)：中國(guó)數(shù)萬(wàn)家茶企和數(shù)不清的茶葉產(chǎn)品，無(wú)一不帶有深厚的歷史文化烙印
，從茶葉名稱，產(chǎn)品包裝
、到產(chǎn)品的推廣以及茶葉的消費(fèi)場(chǎng)所等
，都是圍繞著古色古香的茶文化做文章
，生怕別人說(shuō)她不“文化”
，以至于中國(guó)茶葉技術(shù)同源、產(chǎn)品同質(zhì)
、訴求蒼白、概念粗暴
、渠道共享。

　　茶文化還要不要繼承?怎樣繼承?我們先來(lái)看看
，中國(guó)茶文化有哪些具體表現(xiàn)形式
。茶文化是怎樣融入我們的生活
。

　　“寒夜客來(lái)差當(dāng)酒，”茶葉自發(fā)現(xiàn)伊始是作為藥物的
，但最終發(fā)展成為一種日常飲品。如果說(shuō)酒是餐桌必備
，那么茶則始終貫穿生活，以至于有茶當(dāng)酒
、餐前茶、餐后茶?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)今，在我國(guó)的潮汕地區(qū)
、閩南地區(qū)、廣州等城市
，喝茶可以喝上一天，堪稱茶文化的活化石
。

　　“禪茶一味，心凈如洱”則將中國(guó)茶文化上升到了一個(gè)哲學(xué)與美學(xué)的高度
。茶禪一味，共參禪機(jī)
，茶理。我們經(jīng)常能看到茶藝表演
，實(shí)際上就是茶道的藝術(shù)升華
。

　　飲料也好，哲學(xué)也好
，綜合起來(lái)世紀(jì)上就是養(yǎng)生文化。中華民族是一個(gè)傳統(tǒng)養(yǎng)生民族
，無(wú)論是日常的飲食
，還是疾病的調(diào)理
，無(wú)不注重養(yǎng)生的內(nèi)涵。由此
，我們不能以偏概全的說(shuō)：“中國(guó)茶業(yè)有概念無(wú)內(nèi)涵?div id="d48novz" class="flower left">
！币?yàn)椋袊?guó)茶文化的內(nèi)涵應(yīng)該就是茶葉養(yǎng)生
。

　　養(yǎng)生，包含了養(yǎng)身
、養(yǎng)性。茶葉的各種功效給了茶葉養(yǎng)身足夠的支撐點(diǎn)。茶雖不是藥
，但民間素有“茶為萬(wàn)藥之首，”以及“茶為萬(wàn)病之藥”的說(shuō)法
。對(duì)于茶葉的各種功效，在此也不一一贅述
。

　　而文人雅士對(duì)于茶的熱愛，則是茶之養(yǎng)性
，如日本茶道講究的“清、寂
、和、敬”
。中華雖最早提出茶道概念，只可惜到如今還沒有一個(gè)統(tǒng)一的茶道思想。臺(tái)灣中華茶藝協(xié)會(huì)第二屆大會(huì)通過(guò)的茶藝基本精神是則提出中國(guó)茶道“清
、敬、怡
、真?div id="d48novz" class="flower left">
！钡袊?guó)茶道卻充分吸收了儒、佛
、道三家的思想精華。中庸之道
、明心見性
、天人合一被茶道統(tǒng)一與一體
。

　　正因?yàn)槿绱?div id="d48novz" class="flower left">
，茶葉才能深入人心。中國(guó)才能稱為茶文化的發(fā)祥地
。當(dāng)文化與市場(chǎng)碰撞的時(shí)候，中國(guó)茶業(yè)淪落了
。以至于茶文化成了過(guò)街老鼠。

茶文化歷史起源

　　茶文化興于中國(guó)唐代

，盛于宋、明代
，衰于清代。那么茶文化的歷史起源是什么?下面是我為你整理的茶文化歷史起源
，希望對(duì)您有用。

　　茶文化歷史起源 　　中國(guó)人飲茶

，注重一個(gè)?品?字，凡來(lái)了客人
，沏茶
、敬茶的禮儀是必不可少的
。當(dāng)有客來(lái)訪，可征求意見
，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí)
，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)
，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量
，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半
，就要添加開水，隨喝隨添
，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食
、糖果、菜肴等
，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。

　　茶文化在中國(guó)人的生活中

，非常重要。 武王伐紂
，茶葉已作為貢品。原始公社后期
，茶葉成為貨物交換的物品
。戰(zhàn)國(guó)
，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載
。 又如在漢朝 ，茶葉已成為佛教?坐禪?的專用滋補(bǔ)品
。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)
。隋朝，全民普遍飲茶
。 唐朝，茶業(yè)昌盛
，茶葉成為?人家不可一日 無(wú)?，出現(xiàn)茶館
、茶宴、茶會(huì)
，提倡客來(lái)敬茶
。宋朝
、流行斗茶
，貢茶和賜茶等等。

　　中國(guó)何時(shí)開始飲茶

，人人言殊，莫衷一是
。唯大體上可謂開始于漢
，而盛行于唐
。唐以前飲茶
，陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之，謂：?茶之為飲
，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，齊有晏嬰
，漢有揚(yáng)雄
、司馬相如
，吳有韋曜，晉有劉琨
、張載、遠(yuǎn)祖納
、謝安、左思之徒
，皆飲焉。?但多非史實(shí)
。縱是史實(shí)
，非加申述，亦不易明?div id="m50uktp" class="box-center"> ！恫杞?jīng)》云：神農(nóng)《食經(jīng)》?茶茗久服，有力悅志?(劉源長(zhǎng)《茶史》卷一)
。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農(nóng)氏
，然《食經(jīng)》為偽書
，盡人皆知
，不足為據(jù)
。《爾雅》有?苦荼?之句
，世以《爾雅》為周公時(shí)作品，謬以為飲茶自周公始
，不知《爾雅》非作于周公。不足為飲茶起始之證
。

　　浙江余姚田螺山遺址出土的樹根，經(jīng)初步判斷是茶樹類植物

，中國(guó)最早種茶的歷史可能被改寫;茶字的讀音源于巴南人，巴渝是茶文化發(fā)祥地.

　　在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的

。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的
，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣
、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的
。

　　(1)神農(nóng)時(shí)期：唐?陸羽《茶經(jīng)》：?茶之為飲

，發(fā)乎神農(nóng)氏。?在中國(guó)的文化發(fā)展史上
，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏
。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?div id="4qifd00" class="flower right">
，神農(nóng)才成為農(nóng)之神
。

　　(2)西周時(shí)期：晉?常璩的《華陽(yáng)國(guó)志?巴志》：?周武王伐紂

，實(shí)得巴蜀之師
，茶蜜皆納貢之。?這一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)
，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園
。

　　(3)秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：?烹荼盡具?

，?武陽(yáng)買荼?，經(jīng)考該荼即今茶
。長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"?一笥"和一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文
，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣
。 我們?nèi)燥嬘弥c很古老的祖先如姜太公相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情
。能夠給我們很多的遐想。

　　(4)宋元時(shí)期：茶區(qū)繼續(xù)擴(kuò)大

，種茶、制茶
、點(diǎn)茶技藝精進(jìn)
。宋代茶文化發(fā)達(dá)
，出現(xiàn)一批茶學(xué)著作
，如蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》
、黃儒《品茶要錄》，特別是宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》等
。宋元之際，劉松年《盧仝烹茶圖》
、趙孟頫的《斗茶圖》等更是中國(guó)茶文化的藝術(shù)珍品。[4]

　　在古代史料中

，茶的名稱很多，但?茶?則是正名
，?茶?字在中唐之前一般都寫作?荼?字。?荼?字有一字多義的性質(zhì)
，表示茶葉，是其中一項(xiàng)
。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來(lái)越高
，茶的文字的使用頻率也越來(lái)越高
，因此
，民間的書寫者
，為了將茶的意義表達(dá)的更加清楚、直觀
，于是，就把?荼?字減去一劃
，成了我們看到的?茶?字。

　　?茶?字從?荼?中簡(jiǎn)化出來(lái)的萌芽

，始發(fā)于漢代
，古漢印中
，有些?荼?字已減去一筆
，成為?茶?字之形了
。不僅字形
，?茶?的讀音在西漢已經(jīng)確立。如湖南省的茶陵
，西漢時(shí)曾是劉欣的領(lǐng)地，俗稱?荼?王城
，是當(dāng)時(shí)長(zhǎng)沙國(guó)13個(gè)屬縣之一，稱為?荼?陵縣
。在《漢書?地理志》中，?荼? 陵的?荼?
，顏師古注為： 音弋奢反，又音丈加反
。這個(gè)反切注音，就是現(xiàn)在?茶?字的讀音
。從這個(gè)現(xiàn)象看，?茶?字讀音的確立
，要早于?茶?字字形的確立。

　　中國(guó)地大物博

，民族眾多，因而在語(yǔ)言和文字上也是異彩紛呈
，對(duì)同一事物有多種稱呼，對(duì)同一稱呼又有多種寫法
。

　　在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，到了中唐時(shí)

，茶的音
、形
、義已趨于統(tǒng)一，后來(lái)
，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，?茶?的字形進(jìn)一步得到確立
，直至今天。

　　在中國(guó)古代文獻(xiàn)中

，很早便有關(guān)于食茶的記載
，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱
。中國(guó)的茶早在西漢時(shí)便傳到國(guó)外，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島
，所帶的物品中除黃金、錦帛外
，還有茶葉
。南北朝時(shí)齊武帝永明年間，中國(guó)茶葉隨出口的絲綢
、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年
，日本最澄禪師回國(guó)，將中國(guó)的茶籽帶回日本
。爾后，茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地
，使許多國(guó)家開始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣
。

　　但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國(guó)人發(fā)明的

，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度
、非洲。

　　1823年

，一個(gè)英國(guó)侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度
，至少是也在印度。中國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹的記載
，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅
、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物
，與人們的生活密切相關(guān)。

　　在國(guó)內(nèi)

，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭(zhēng)論，有好幾種說(shuō)法
。不少人認(rèn)為在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言
，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶
。這在《四川通志》中有記載
。

　　春秋說(shuō)

　　《晏子春秋?內(nèi)篇雜下》謂?晏子相齊

，衣十升之布
，食脫粟之食
，五卵、苔菜而已?
，以為飲茶(即茗)始于春秋時(shí)代
。然《晏子春秋》亦非齊晏嬰所作
，根本難以成立
。且萬(wàn)蔚亭輯《困學(xué)紀(jì)聞集證》卷八下云：?(槐按)今本《晏子春秋?內(nèi)篇雜下》作三弋五卯苔菜，考《御覽》卷八百六十七引作茗茶
，載入茗事中?雖作茗，然既言茗茶
，恐非茗飲之茗
。故茗飲之事不見于經(jīng)。世又以詩(shī)之?誰(shuí)為茶苦?
，為飲茶之證，不知此茶乃苦菜之荼
，非?荼苦?之茶，不能張冠李戴
。似此春秋戰(zhàn)國(guó)恐無(wú)飲茶之風(fēng)，故《周禮?天官?家宰第一》言漿人供王之六飲
，一曰水，二曰漿
，三曰醴，四曰涼
，五曰醫(yī)，六曰酉
。尚未見飲茶。

　　自漢以后，飲茶之記載

，時(shí)有所聞，三國(guó)時(shí)吳孫皓每飲群臣酒
，率以七升為限，韋曜不過(guò)兩升
，或?yàn)椴脺p，或賜茶茗以當(dāng)酒(《三國(guó)志?吳志?韋曜傳》)
，以時(shí)茶茗，恐已為招待賓客之用
，不然，宴會(huì)中
，何以有茶? 晉張華嘗謂?飲真茶，令人少眠?(張華《博物志》)
，是晉亦有飲茶之風(fēng)，所以茶茗之起
，由來(lái)已久，宋裴漢《茶述》謂：?茶起于東晉
，盛于今朝(宋朝)。?固誤
。《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》謂飲茶始南朝梁武帝天監(jiān)年間
，尤誤。所謂飲茶之風(fēng)
，開始于漢魏則可，盛行于漢魏則不可
，因南北朝時(shí)，此風(fēng)尚未普遍
，何論于漢魏，關(guān)此《茶史雜錄》引逸事兩則如下：

　　齊王蕭初入魏

，不食羊肉酥漿，常飯鮮魚羹
，渴飲茗汁，京師士子
，見蕭一飲一斗，號(hào)為漏卮
，后與高祖會(huì)食羊肉酪粥
，高祖怪問(wèn)之，對(duì)日
，羊是陸畜之宗，魚是水族之長(zhǎng)
，所好不同，并各稱珍
。唯茗不中，與酪作奴
，高祖大笑，因號(hào)茗飲為酪奴
，他日彭成王掘獻(xiàn)謂蕭曰：?卿明日顧我為卿設(shè)荼莒之餐(即魚)亦有酪奴
。?

　　黃現(xiàn)璠《古書解讀初探》謂：?北朝后魏京師士子

，見齊王蕭飲茶
，引為怪異，號(hào)為漏卮;由后之說(shuō)
，尤養(yǎng)特欲為蕭正德備茶，則一為少見多怪
，一非家常用品，最少足以證明其非普通用物
，不然，亦非北朝鮮卑族用物
，此時(shí)飲茶，恐限于某地
，行于某階級(jí)，實(shí)非普及民眾
，故只能謂為飲茶之開始時(shí)期。而飲茶風(fēng)氣之興
，始于唐代。唐代民眾喝茶成癖
。東坡詩(shī)云:?周詩(shī)記苦荼，茗飲出這世
。?乃以今之茶為荼
。自唐以來(lái)
，茶以清頭目，上下好之
，庶民日飲數(shù)碗，確成風(fēng)矣
。?

　　蕭正德歸降時(shí)

，元義欲為設(shè)茗
，先問(wèn)卿于水厄多少
，正德不曉其意
，答日:下官生于水鄉(xiāng)，立身以來(lái)
，未遭陽(yáng)侯之難，坐客大笑
。

　　由前之說(shuō)，北朝后魏京師士子

，見齊王蕭飲茶，引為怪異
，號(hào)為漏卮;由后之說(shuō)，尤養(yǎng)特欲為蕭正德備茶
，則一為少見多怪，一非家常用品
，最少足以證明其非普通用物，不然
，亦非北朝鮮卑族用物
，此時(shí)飲茶，恐限于某地
，行于某階級(jí)，實(shí)非普及民眾
，故只能謂為飲茶之開始時(shí)期。而飲茶風(fēng)氣之興
，始于唐代
。唐代民眾喝茶成癖
。東坡詩(shī)云：?周詩(shī)記苦荼，茗飲出這世
。?乃以今之茶為荼。自唐以來(lái)
，茶以清頭目，上下好之
，庶民日飲數(shù)碗，確成風(fēng)矣
。

　　茶詩(shī)

　　《詠茶葉》 王心鑒

　　千挑萬(wàn)選白云間，銅鍋焙炒柴火煎

。泥壺醇香增詩(shī)趣，瓷甌碧翠泯憂歡
。老聃悟道養(yǎng)雅志，元亮清談祛俗喧
。不經(jīng)涅槃渡心劫，怎保本源一片鮮
。

　　《茶朵芬》 蔡常志

　　黑白紅綠青黃普，誰(shuí)摘茶葉凌空舞

，雨后復(fù)斜陽(yáng)，茶山陣陣蒼
，清明采茶急，茶香滿山飄,裝點(diǎn)此商城
，今朝更好看。

　　神農(nóng)說(shuō)

　　唐.陸羽《茶經(jīng)》：?茶之為飲

，發(fā)乎神農(nóng)氏
。?
，在中國(guó)的文化發(fā)展史上
，

　　往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏

。而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)
，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水
，其色微黃，喝入口中甘甜止渴
、提神醒腦，以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)
，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法
。

　　另有說(shuō)法則是從語(yǔ)音上加以附會(huì)，說(shuō)神農(nóng)有個(gè)水晶肚子

，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動(dòng)的情形，當(dāng)他嘗茶時(shí)
，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動(dòng)，茶來(lái)茶去
，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為?查?
，再轉(zhuǎn)成?茶?字
，而成為茶的起源
。

　　文化創(chuàng)新

　　2002年

，當(dāng)代著名民間發(fā)明家季漢生為了深入了解明代至今的名家制壺藝術(shù)
，他在宜興丁蜀鎮(zhèn)住了十四個(gè)月
，決定采用兩岸同胞十分青睞的宜興紫砂
，創(chuàng)作一款反映中華民族歷史
、突破宜興制壺傳統(tǒng)藝術(shù)的特殊作品。他投入了近十年的精力
，終于創(chuàng)作出了?中華龍壺?，豐富了世界茶文化的內(nèi)涵
。

　　?中華龍壺?內(nèi)部采用同時(shí)能泡兩種茶水的專利結(jié)構(gòu)，象征?一國(guó)兩制?

。整個(gè)茶壺向人們傳遞著?世界和平，祖國(guó)統(tǒng)一?
、?一國(guó)兩制，社會(huì)和諧?的理念
，是明代至今壺藝史上的一大藝術(shù)杰作。?中華龍壺?的問(wèn)世不僅刷新了世界茶文化歷史
，更對(duì)促進(jìn)祖國(guó)和平統(tǒng)一、推動(dòng)世界和平發(fā)展具有重大的歷史意義
，被全球華僑華人推動(dòng)中國(guó)和平統(tǒng)一系列活動(dòng)組委會(huì)
、歐洲中國(guó)和平統(tǒng)一促進(jìn)會(huì)定為饋贈(zèng)國(guó)家和地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)人的?和平信物?
，并有王光英題字?心系中華?，連戰(zhàn)題?宏揚(yáng)國(guó)粹?
，陳大章題?中華龍壺，藝術(shù)瑰寶?
，鮑志強(qiáng)題?紫砂龍壺，藝術(shù)杰作?。此款國(guó)寶級(jí)茶壺已被贈(zèng)予多位國(guó)家元首和地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)人
，更被稱為?現(xiàn)代國(guó)寶?。

　　茶文化的特性 　　歷史性

　　茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久

。 武王伐紂，茶葉已作為貢品
。原始公社后期， 茶葉成為貨物交換的物品
。戰(zhàn)國(guó)，茶葉已有一定規(guī)模
。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。

　　漢朝

，茶葉成為佛教?坐禪?的專用滋補(bǔ)品
。魏晉南北朝
，已有飲茶之風(fēng)
。隋朝，全民普遍飲茶
。 唐代，茶業(yè)昌盛
，茶葉成為?人家不可一日無(wú)茶?，出現(xiàn)茶館
、茶宴、茶會(huì)
，提倡客來(lái)敬茶。宋朝
、流行斗茶
，貢茶和賜茶。

　　清朝，曲藝進(jìn)入茶館

，茶葉對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨 商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的
。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主
，著重于表現(xiàn)詩(shī)詞書畫、品茗歌舞
。茶文化在形成和發(fā)展中，融入了儒家思想
，道家和釋家的哲學(xué)色澤，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗
，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。

　　時(shí)代性

　　物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展

，給茶文化注入 了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時(shí)期
，茶 文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸
、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)
、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著
、對(duì)現(xiàn)代化社會(huì) 的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價(jià)值是茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立
，國(guó)際交往日益頻繁
。新時(shí)期茶文化傳播方式形式
，呈大型化、現(xiàn)代化
、社 會(huì)化和國(guó)際化趨勢(shì)。其內(nèi)涵迅速膨脹
，影響擴(kuò)大，為世人矚目
。

　　民族性

　　各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合

，形成各自 民族特色的茶禮、茶藝
、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)
，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性
，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族
、土家族、佤族
、拉祜族、納西族
、哈薩克族、錫伯族
、保安族、阿昌族
、布朗族
、 德昂族
、基諾族
、撒拉族
、白族、普米族和裕固族等茶與喜慶婚禮
， 也充分展示茶文化的民族性
。

　　地區(qū)性

　　名茶

、名山
、名水、名人
、名勝、孕育出各具特色的地 區(qū)茶文化
。中國(guó)地區(qū)廣闊，茶類花色繁多
，飲茶習(xí)俗各異，加之各地 歷史
、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異
，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟(jì)
、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)和豐富的內(nèi)涵
，也形成獨(dú) 具特色的都市茶文化。上海自1994年起
，已連續(xù)舉辦四屆國(guó)際茶文化 節(jié)
，顯示出都市茶文化的特點(diǎn)與魅力
。

　　國(guó)際性

　　古老的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化同各國(guó)的歷史

、文化
、經(jīng)濟(jì)及人文相結(jié)合，演變

　　成英國(guó)茶文化

、日本茶文化、韓國(guó)茶文化
、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國(guó)
，飲茶成為生活一部分，是英國(guó)人表現(xiàn)紳士風(fēng)度的一種禮儀
，也是英國(guó)女王生活中必不可少的程序和重大社會(huì)活動(dòng)中必需的儀程。日本茶道源于日本本土但有受中國(guó)的影響
。日本茶道具有濃郁的日本民族風(fēng)情，并形成獨(dú)特的茶道體系
、流派和禮儀。韓國(guó)人認(rèn)為茶文化是韓國(guó)民族文化的根
，每年5月24日為全國(guó)茶日。茶人不分國(guó)界
、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶人聯(lián)合起來(lái)
，切磋茶藝，學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談
。(這正是北京國(guó)際茶城的成立宗旨)

　　茶文化的功能 　　茶文化的社會(huì)功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)茶德、傳播茶道

、文化藝術(shù)
、修身養(yǎng)性
、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)
、表現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等。茶德是經(jīng)過(guò)幾千年積淀下來(lái)的被歷代人們所推崇的茶內(nèi)在具備的美好品性
。

　　茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛祖國(guó) 、無(wú)私奉獻(xiàn)

、堅(jiān)韌不拔、謙虛禮貌
、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等
。吳覺農(nóng)先生和湖南劉先和
，為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁，既是愛國(guó)主義者
，又是當(dāng)代茶人杰出代表。

　　陸羽《茶經(jīng)》

，是古代茶人勤奮讀書、刻苦學(xué)習(xí)
、 潛心求索
、百折不撓精神的結(jié)晶
。以茶待客、以茶代酒
，?清茶一杯 也醉人?就是中華民族珍惜勞動(dòng)成果、勤奮節(jié)儉的真實(shí)反映
。以茶字當(dāng)頭排列茶文化的社會(huì)功能有?以茶思源、以茶待客
、以茶會(huì)友
、以茶聯(lián)誼、以茶廉政
、以茶育人、以茶代酒
、以茶健身、以茶入詩(shī)
、以茶入藝、以茶入畫
、以茶起舞、以茶歌呤
、以茶興文、以茶作禮
、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)和以茶致富
。茶是中國(guó)的驕傲、民族的自尊
、自信和自豪。飲茶可以思源
。世界著名科技史家李約瑟博士，將中國(guó)茶葉作為中國(guó)四大發(fā)明(火藥
、 造紙、指南針和印刷術(shù))之后
，對(duì)人類的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)。

　　唐代陸羽 《茶經(jīng)》是世界第一部茶書

。中國(guó)茶文化對(duì)世界影響功能顯著。以茶會(huì)友是茶文化最廣泛的社會(huì)功能之一
。今天所處的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì) ，競(jìng)爭(zhēng)激烈
，優(yōu)勝劣汰
，講利益、講效益
。但人情較為冷漠，人際關(guān) 系趨于淡漠
。通過(guò)茶樓、茶藝館品茗或茶藝
，朋友聚在一起，互通信息
，交流感情，增進(jìn)了解
，溝通友誼。朋友相聚在舊式茶館里
，隨意 說(shuō)笑
，回憶人生，重新享受到生命的樂(lè)趣
。古代就有?寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒?之說(shuō)，以茶代酒體現(xiàn)傳統(tǒng)美德
，符合今天中央倡導(dǎo)的厲行節(jié)約制止奢侈浪費(fèi)行為的規(guī)定要求。以茶育人是新時(shí)期茶文化孕育出來(lái)的新的社會(huì)功能
。上海少兒茶藝通過(guò)自己動(dòng)手，學(xué)習(xí)茶科學(xué)
，弘揚(yáng)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化，接受愛國(guó)主義教育
。在敬茶中
，展現(xiàn)出對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬，對(duì)父母的孝敬
，對(duì)同學(xué)的敬意
。

　　茶文化是高雅文化

，社會(huì)名流和知名人士愿意參加
。茶文化也是大眾文化
，民眾廣為參與。茶文化覆蓋全民
，影響到整個(gè)社會(huì)。

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