武夷山大紅袍茶品介紹武夷山大紅袍屬于什么茶,有什么特征

武夷山大紅袍茶品介紹：武夷山大紅袍茶，產(chǎn)于福建省武夷山市境內(nèi)，是中國十大名茶之一，也是世界三大高香名茶之一。武夷巖茶的特點(diǎn)是香高味醇，湯色紅艷亮，滋味醇厚回甘，葉底勻齊整齊，外形扁平光滑，色澤烏潤鮮亮，香氣清高持久，有花香、果香、陳香。武夷巖茶具有獨(dú)特的品質(zhì)特征，，其中最突出的特征就是“巖韻”。巖韻是巖茶的靈魂，也是評(píng)判巖茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。

一：武夷山大紅袍茶品介紹

武夷山大紅袍是什么茶如下：

大紅袍屬于武夷巖茶中品質(zhì)優(yōu)良的品種，是青茶、烏龍茶以及半發(fā)酵茶，茶樹生長在巖峰之中，具有茶中之王的美稱，原產(chǎn)自福建生奇秀甲東南的武夷山。

大紅袍可以從外形、顏色、香氣和口感四個(gè)方面甄別，大紅袍的成品茶呈現(xiàn)條索狀，茶葉顏色為綠褐色、青褐色表面帶有油潤，沖泡后茶湯為橙黃色，具有巖骨的花香，而大紅袍入口醇厚并且?guī)в谢馗省?/p>

大紅袍采摘工藝

大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。

鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采；不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。

武夷山大紅袍是烏龍茶類。是中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽(yù)，乃巖茶之王，堪稱國寶，產(chǎn)于福建省武夷山，以精湛的工藝特制而成。

成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽(yù)為“武夷茶王”。大紅袍茶樹為灌木型，為千年古樹，九龍窠陡峭絕壁上僅存6株，產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。

二：武夷山大紅袍茶葉

為什么武夷山的大紅袍有真假貨之慮？基本上就是武夷山，他有得天獨(dú)厚的土壤暨水文氣候所至，更有不少茶葉是運(yùn)到這邊來做加工分裝...。且在本地喝起來更不一樣，乃因?yàn)橹熳幼o(hù)持加分所至...

三：武夷山大紅袍屬于什么茶,有什么特征

丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創(chuàng)

丨首發(fā)于

丨

《1》

有茶友說，他喝了一次清香型大紅袍。

喝完后，感覺就一個(gè)字——苦。

用的紫砂壺沖泡，8克一泡，加完水就出湯，之前沒喝過巖茶，喝的綠茶居多。想不明白的是，清香型大紅袍，喝著怎么這么苦？

再一次看到了清香型大紅袍這個(gè)說法。

按麻花立場，不主張巖茶圈內(nèi)再區(qū)分清香、濃香分類。

畢竟，巖茶都是要焙火的。

按火功的不同，分輕火、中火、足火。

不論從哪個(gè)角度看，都不必照搬鐵觀音的那一套清香型、濃香型分類。

盲目照搬，生搬硬套，只會(huì)水土不服。

至于說，為什么那位新茶友喝了大紅袍后，感覺特別苦。

背后的可能性，無邊無跡。

《2》

劣質(zhì)糟糕的巖茶，喝入口當(dāng)然苦澀難耐。

如果這份大紅袍，只是按直播間內(nèi)9.9元左右的低價(jià)買入手。

又或者，它是通版包裝，價(jià)位很實(shí)惠。

不知山場、不知廠家、不知年份，只是隨便在泡袋上印了“大紅袍”這三個(gè)明晃晃的大字。

那情況顯而易見。

初次試水巖茶，選這樣品質(zhì)沒有半點(diǎn)保障的茶品，肯定會(huì)留下一段虐心的飲茶體驗(yàn)。

或澀口鎖喉。

或煙味濃烈嗆喉。

或苦味極重，化不開……

上述種種糟糕茶味，踩雷中招風(fēng)險(xiǎn)很大。

《3》

見過有人遮掩歪解。

“清香型大紅袍是因?yàn)楸夯鸩蛔?，所以茶湯喝著才?huì)苦澀，如果火功焙上去后，茶味自然會(huì)醇熟……”

前面這番話只能信一半。

巖茶經(jīng)歷高溫焙火后，的確能降低苦澀感。

原理如下，茶葉內(nèi)部的苦味

然而，以咖啡堿為首的苦味物質(zhì)，受熱易分解。

高溫炭焙過程中，巖茶內(nèi)部的苦澀水會(huì)進(jìn)一步脫離。

在炭焙間的窗戶邊、門框旁，時(shí)常能看到白色的結(jié)晶。

某種意義上，那可以視作茶葉內(nèi)部“苦茶堿”的化身。

隨著焙火程度加深，毛茶內(nèi)部的大量苦澀物質(zhì)會(huì)逐漸退散，茶湯滋味日漸柔、順、甘、潤，不復(fù)往日的毛躁輕浮。

茶湯入口，也不必再擔(dān)心猛地一下，就嘗到“扎嘴”的強(qiáng)烈刺激苦澀。

考慮到這點(diǎn)，巖茶圈內(nèi)有“一火遮百丑”的說法。

焙火能讓個(gè)別苦澀味重的劣質(zhì)茶，茶味得到改善，但終究是治標(biāo)不治本。

苦澀雖能降下去，但先天茶味不足的劣質(zhì)茶，無法焙出甘醇、飽滿、醇厚湯感。

憑借湯感醇不醇，能快速將兩者區(qū)分。

《4》

也有人會(huì)認(rèn)為，清香型大紅袍風(fēng)味，本就如此。

“發(fā)酵偏輕、焙火偏輕的清香型巖茶，喝茶時(shí)不該再強(qiáng)調(diào)苦不苦，而是看香不香。”

覺得這類巖茶只要香氣足夠驚艷，那就萬事大吉。

有香萬事足？這顯然也是以訛傳訛的謬論！

巖茶不論輕火、足火，都是重水求香的。

茶味薄，苦味重的巖茶，即便茶香再“抓人”，聞起來香到不行，還是不可取。

再說，那些茶味薄，香氣濃艷的巖茶，問題多多。

審視巖茶的茶香，不是只看香氣濃郁程度，而是得看茶香是否沉穩(wěn)。

前段有人分享他在喝巖茶時(shí)的聞香習(xí)慣。

“從來不刻意去聞蓋香，因?yàn)楹脦r茶的香氣是沉底的，聞葉底與水香，茶香感受更全面?！?/p>

麻花倒不認(rèn)可，蓋香、水香、掛杯香、葉底香、干茶香。

多處聞香，香香都不同，能反映出巖茶的多面香氣。

但香氣沉穩(wěn)一說，倒是形容得很具體。

優(yōu)質(zhì)巖茶的香氣，斷不會(huì)是輕飄飄的。

當(dāng)你在喝清香型大紅袍時(shí)，若發(fā)現(xiàn)茶香清揚(yáng)、香氣輕浮。

即，乍一聞特別香，但葉底與湯水里也沒有明顯香氣。

這種茶香只停留在表面功夫的巖茶，內(nèi)在茶味積累不足，品質(zhì)實(shí)則遜得很！

若一泡清香型大紅袍，空有高香，但香氣一點(diǎn)也不“穩(wěn)”，沒有落水香，冷后不留香，并且茶味又薄又苦。

遇到這種狀態(tài)，十有八九可以推測出，這泡茶的原料十有八九以外山高香品種茶為主。

巖茶的巖骨花香，半個(gè)字都沒法體現(xiàn)。

《5》

新手喝巖茶，少不了慢慢適應(yīng)。

以前常喝綠茶的茶客，猛不丁嘗試喝巖茶。

能一下子就徹底接受的人，畢竟是少數(shù)。

排除茶葉本身品質(zhì)影響，如果還是覺得，巖茶喝著普遍很苦、很濃，喝不慣。

這就得回到口味適應(yīng)方面了。

論制作工藝，巖茶加工少不了焙火。

無焙火，不巖茶。

巖茶沒有所謂清香型分類，再加上，大紅袍的茶味和綠茶截然不同。

喝綠茶，貴清爽原味。

但大紅袍的滋味會(huì)更足，茶味偏醇。

焙火之后，巖茶各式茶香依舊能得到保留。

但茶香清鮮，茶味鮮爽程度，肯定不比綠茶簡單直接。

為此，若因“喝不慣”，從而認(rèn)為巖茶很苦。

那擺在面前的又是另一個(gè)問題——為茶湯的苦味定性。

如果是又苦又澀，苦味強(qiáng)勁，苦意濃烈，茶水喝入口，長達(dá)數(shù)分鐘時(shí)間內(nèi)，茶味都不會(huì)慢慢消散。

這種苦，顯然要不得。

假設(shè)入口剎那，苦味感覺明顯，但過了沒多久，苦味一滑而過，轉(zhuǎn)而是飽滿甘潤的茶味，唇齒留香，喉間生津。

遇到這種能及時(shí)化解消散的苦味，自然不必過多投訴。

《6》

考慮到新手身份，剛開始喝大紅袍時(shí)，感覺茶味特苦。

除了自身喝不慣外，也和沖泡經(jīng)驗(yàn)有關(guān)。

泡茶“手生”，手法生疏，過去一直用玻璃杯泡綠茶。沒有嘗試過用茶壺、用蓋碗泡功夫茶的茶客，茶水倒出過程普遍很不順暢。

泡茶動(dòng)作，磕磕巴巴。

茶湯倒出速度慢，無形中會(huì)增加大紅袍的浸泡時(shí)間。

從而浸出過多茶味，將茶湯滋味泡得又濃又苦。

對(duì)于這種“沖泡苦”，方法沒別的，苦練泡茶技術(shù)才是王道。

喝茶時(shí)，為了區(qū)分“沖泡苦”和“劣質(zhì)苦”，方法倒也不難。

內(nèi)質(zhì)充足的好茶，即便被悶濃泡苦后，也不會(huì)毫無優(yōu)點(diǎn)。

茶味雖濃苦，但湯感卻是厚實(shí)飽滿的，漿感明顯。

同時(shí)，飲茶過后，唇齒留香，回甘迅速，生津持久。

而劣質(zhì)茶的苦，那是真的苦。

除了苦，還是苦。

強(qiáng)烈的苦味之后，也換不來醇厚湯感，回甘生津，留香持久帶來的味蕾安慰！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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