黑茶茶葉

黑茶茶葉的制作工藝，其中有一個(gè)環(huán)節(jié)叫渥堆發(fā)酵，這個(gè)過程是非常重要的，如果沒有好的渥堆發(fā)酵環(huán)境，就不能形成優(yōu)質(zhì)的黑茶。那么什么是渥堆堆？所謂的渥堆就是將茶葉放在特定的容器中進(jìn)行渥堆發(fā)酵，渥堆發(fā)酵的目的是為了讓茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解，從而提高茶葉的品質(zhì)。而黑黑茶渥堆發(fā)酵的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，這些熱量會(huì)促進(jìn)茶葉中的蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)的分解，從而提高茶葉的品質(zhì)。

近些年，黑茶因其可長(zhǎng)期存放且愈陳愈香的特性，受到越來越多茶友的喜愛，更是被大家稱為“能喝的古董”。

今天咱們就來看看我國(guó)都有哪些頂級(jí)黑茶？看看大家都喝過幾款？

湖北老青茶

老青茶屬黑茶類，別稱青磚茶，又稱川字茶，主要產(chǎn)于湖北省內(nèi)蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等市、縣。

在我國(guó)內(nèi)蒙地區(qū)有著“寧可一日無食，不可一日無茶”的說法，而這里的茶，指的便是產(chǎn)自羊樓洞、漢口等地的“青磚茶”?！?/p>

老青茶的歷史距今已有百余年，據(jù)《湖北通志》記載：“同治十年，重訂崇、嘉、蒲、寧、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二項(xiàng)?！?/p>

老青茶按照鮮葉采割標(biāo)準(zhǔn)（通常按莖梗皮色劃分）一般可分為三個(gè)等級(jí):

一級(jí)茶（灑面茶）以鮮葉采割時(shí)莖梗為主；二級(jí)茶（二面茶）鮮葉的莖梗以紅梗為主；三級(jí)茶（里茶）為當(dāng)年生紅梗新稍，不帶麻梗。

老青干茶外形呈長(zhǎng)方形，色澤青褐，香味純正，湯色紅黃，滋味濃郁。飲用后具有生津止渴、清新提神、促進(jìn)消化、殺菌止瀉等功效。

廣西六堡茶

六堡茶為廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn)，以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，2011年成為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

我國(guó)已故著名茶葉專家莊晚芳教授根據(jù)南北朝時(shí)期的《桐君錄》等史料考證，六堡茶的產(chǎn)制歷史可追溯到一千五百多年前。

《蒼梧縣志》記載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”，說的就是蒼梧六堡茶。而在清嘉慶年間，六堡茶更因其特殊的檳榔香而位列24大名茶。

當(dāng)年“下南洋”的大批華工將六堡茶視為“救命茶”，而近年來，六堡茶也因其獨(dú)特的品質(zhì)和調(diào)理腸胃、消暑祛濕的功效受到越來越多茶友的認(rèn)可。

六堡茶其條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口。正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。

湖南黑茶

湖南黑茶原產(chǎn)于湖南省的安化地區(qū)，之后在桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地也有出產(chǎn)，其中以安化出產(chǎn)的品質(zhì)最好。

湖南黑茶其品類包括“三磚三尖一卷”，“三磚”即：黑磚、花磚和茯磚?！叭狻敝赶婕庖惶?hào)、湘尖二號(hào)、湘尖三號(hào)即“天尖”、“貢尖”、“生尖”。“花卷“系列包括“千兩茶”、“百兩茶”、“十兩茶”。

湖南黑茶具有千年歷史，而其中安化黑茶中的千兩茶被譽(yù)為“世界茶王”。

湖南黑茶條索卷成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。

根據(jù)《明史食貨志》記載：“神宗萬歷十三年以茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販。”

因?yàn)楹虾诓栉锩纼r(jià)廉，16世紀(jì)后期，逐漸取代了四川黑茶。

四川邊茶

四川同樣是我國(guó)重要的黑茶產(chǎn)區(qū)和邊銷茶產(chǎn)地，四川邊茶距今已有1000余年的歷史。

而在不同時(shí)期，四川邊茶也有著不同的叫法：元朝時(shí)稱為西番茶、明朝時(shí)稱為烏茶，到了現(xiàn)代四川邊茶又被稱為“藏茶”。

根據(jù)不同的銷路，四川邊茶又可以分為南路邊茶和西路邊茶。

其中，南路邊茶的產(chǎn)地主要集中在雅安、宜賓、重慶、江津、萬縣、達(dá)縣等地，其成品壓制后主要為康磚和金尖兩個(gè)花色。

西路邊茶與南路邊茶相比更為粗老，其產(chǎn)地主要為邛崍、灌縣、平武、崇慶、大邑、北川等地，成品茶有茯磚和方包兩個(gè)花色。

云南普洱茶

云南普洱茶根據(jù)發(fā)酵方式不同可以分為生茶和熟茶，其中的普洱熟茶則是將曬青毛茶在適宜的溫度和濕度條件下進(jìn)行渥堆發(fā)酵，從而縮短轉(zhuǎn)化時(shí)間，人為發(fā)酵而成的茶。

普洱熟茶采用的渥堆發(fā)酵技術(shù)，于1973年開始進(jìn)行嘗試，直至1975年人工渥堆技術(shù)才在昆明茶廠正式試制成功，所以在這之前是不存在普洱熟茶的。

由于在渥堆發(fā)酵程中茶葉中的多酚類物質(zhì)與空氣氧化溶解，咖啡堿等刺激物質(zhì)也發(fā)生了轉(zhuǎn)化。所以熟普的茶性更加溫和，口感潤(rùn)滑、綿甜，醇香濃郁，而且變化上更為穩(wěn)定。

涇陽茯磚

涇陽茯磚又稱“封子茶”、“涇陽磚”，為陜西省涇陽縣特產(chǎn)，距今已有600多年的歷史，2013年成為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

因?yàn)闆荜栜虼u是在夏季伏天加工制作，其香氣和作用又類似茯苓，且蒸壓后的外形成磚狀，因此得名“茯磚茶”。

古時(shí)，涇陽茯磚茶沿“絲綢之路”遠(yuǎn)銷中亞、西亞等四十余個(gè)國(guó)家，被譽(yù)為“古絲綢之路上的神秘之茶”、“絲綢之路上的黑黃金”。

涇陽茯磚干茶緊結(jié)，色澤黑褐油潤(rùn)、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑。

大家覺得哪里的黑茶最好喝？歡迎在評(píng)論區(qū)分享。

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