焙火對茶葉有什么影響

焙火對茶葉有什么影響？普洱茶的渥堆發(fā)酵是一個復(fù)雜的過程，其中渥堆溫度、時間、濕度、氧氣含量等因素都會對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生影響。在渥堆過程中，茶葉中的多類物質(zhì)會發(fā)生氧化反應(yīng)，生成一些新的化合物，這些新的化合物會對人體健康產(chǎn)生不利影響。因此，渥堆發(fā)酵是普洱茶的重要工藝之一。那么渥堆發(fā)酵過程中，茶葉中的有害物質(zhì)是如何產(chǎn)生的呢？下面我們一起來看看。

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