早上綠茶下午紅茶晚上普洱茶

生活中的茶，是許多人喜歡的飲品之一。有的人喜歡清香的綠茶、有的人喜歡濃郁的紅茶，還有的人則偏愛陳香醇厚的普洱茶。但是你是否嘗試過按照一定的時間順序喝不同種類的茶呢？綠茶、紅茶和普洱茶的藥性各有不同，適合的飲用時間也千差萬別。早上醒來，喝一杯清爽的綠茶，大腦思維更加清晰;下午喝上一杯濃郁的紅茶，口味逐漸趨向深厚;晚上泡上一壺熟透的普洱茶，放松身心進入美夢之中。每個時間段的茶，都有著它獨特的功效和體驗，品味這些茶，讓生活變得更加健康和豐富。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

夏已至。

五月的風里，多了幾縷梔子花的香氣。

昨天，摘下了園區(qū)里開的第一朵梔子花，虎頭虎腦的大花，掛在泛著亮光的葉子上，雖無風流之姿，卻有自己的風格。

自從開始做茶后，梔子花成了重要的訊息。

每年梔子花開，必有好茶來。

第一次對梔子花留下了極為深刻的印象，是在2016年的6月。彼時，巖茶界的爆款《巖茶十二金釵》正在醞釀。誰也不知道，我們是在車庫改造的茶室里，打造出了巖茶爆款，至今，它都已經(jīng)有了10.0版本了。

而我們，對1.0版本的《巖茶十二金釵》，卻情有獨鐘，它見證了那些年我們?yōu)檫x茶所灑下的汗，以及倒掉的茶渣……

那時才知道，原來，梔子花是在夏天開的。

再后來，是做白茶時，立夏時分在太姥山半山腰上，看到那漫山遍野怒放的梔子花，單瓣的花，又多了幾分呆頭呆腦，但那濃烈的香氣，一聞再也忘不了。那時才驚覺——原來梔子花開的這樣早。

咦，今天村姑陳不分享茶文化？改說花事了？

不不不，因看到梔子花，就是看到了好茶?。d子花已開，好茶不遠了。

所以，沒忍住，就多說了幾句。

說說今天的主題——茶什么時候最好喝？

《2》

每個愛茶的人都知道，茶，有六大類。綠、黃、白、青、紅、黑。

每一種茶，都有獨特的魅力。

綠茶，令人最動容的，是它的清鮮，那是炎炎夏日里，少不了的解渴高手。

黃茶，除了保留了一定的鮮度外，茶湯和綠茶相比，多了幾分的成熟。

白茶，端的是“鮮、香、醇、爽”，它的鮮爽感，并不比綠茶遜色，加上白茶不炒不揉不捻，茶氨酸沒有被破壞，大量保留下來，它的鮮爽感簡直要爆炸。同時，香氣物質(zhì)沒有受影響， 花香豐富，層次多變。

青茶，即大家所說的烏龍茶，有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等。烏龍茶， 它屬于半發(fā)酵茶，最常見的特征，是它保留了綠茶的鮮爽，及紅茶的醇厚，是一款較為中庸的茶，加上產(chǎn)地多，工藝多變，更給烏龍茶平添了幾分趣味性。

紅茶，全發(fā)酵茶，經(jīng)過全發(fā)酵后，茶葉當中的茶多酚被大量氧化分解，最大的特點是茶湯醇厚，香氣方面，像正山小種一類，擁有獨特的桂圓香，傳統(tǒng)煙熏工藝的小種紅茶，還有一股松煙香。

黑茶，后發(fā)酵茶，早先作為邊銷茶，在邊疆一帶特別流行，喝黑茶時，邊疆人民還會對上牛乳等飲用。黑茶，經(jīng)過渥堆發(fā)酵之后，茶多酚被大量氧化，所以有著茶湯溫和的特點。

下文，將與茶友們一同分享目前最為流行的五種茶，它們分別什么時候最好喝。

《3》

綠茶，當年喝完最好。

深諳綠茶習(xí)性的茶友都知道——綠茶，是要存在冰箱里的。

有的茶友保存綠茶，不求甚解，看周遭的朋友，都是習(xí)慣性地把綠茶存在冰箱里，于是照本宣科，也這么做了。

但，綠茶為什么要放冰箱呢？

其實目的只有一個，為了讓綠茶不那么容易變質(zhì)。

冰箱，冷藏室，一般溫度在0-5℃之間，屬于低溫環(huán)境。在低于5℃的環(huán)境下， 茶葉中的物質(zhì)分解速度變慢。尤其是綠茶當中，含量相當高的茶多酚物質(zhì)，在低溫狀態(tài)下，分解速度慢。

當綠茶中的茶多酚物質(zhì)分解變慢，茶葉就不容易變質(zhì)，在一定時間內(nèi)，可以保持它的清鮮、爽口的風味。

不過，綠茶存冰箱，也有一定的風險。冰箱的低溫，是可以讓綠茶物質(zhì)分解變慢，但冰箱里的異味和水汽，容易讓綠茶變質(zhì)。

吸附了異味的綠茶，不再有清爽的香氣，反而多了幾分的雜味。氣味沉悶，怪異，直接影響喝茶體驗。并且，冰箱里的水汽，也會讓綠茶變質(zhì)。

最好的做法，是把綠茶存放于常溫條件下。

但有舍必有得，存在常溫條件下，意味著綠茶要盡可能快地把它喝完，否則時間長了，綠茶會變質(zhì)，失去清鮮的風味。

當年的綠茶，一些用嫩芽制作的綠茶，一般在四五月就會上市，待一周到兩周時間（主要是讓綠茶的火氣消失，避免上火），綠茶就能喝了，并且這個時候綠茶的鮮爽感強烈， 最能體現(xiàn)綠茶的特色。

盡可能快地喝完綠茶，畢竟，它不適合長期保存。

《4》

白茶，越存越有特色。

與綠茶相比，白茶的可存放“壽命”要更長。

白茶，只要它的含水量達標，倉儲符合要求，白茶不受存放時間的困擾，可以長期保存。

既然是可以長期保存，白茶它的最好喝階段，則因人而異。因為白茶太善變啊！

它每時每刻，都在轉(zhuǎn)變，都有新的物質(zhì)生成，新的風味呈現(xiàn)，每一天喝它，都是新的特色。這樣一款茶，如何找出它的最好喝階段？

當然有。

這五年的喝茶經(jīng)驗，以及和千萬個茶友交流后的心得體驗，總結(jié)出最適合喝白茶的四個階段。

階段一：新茶上市第一周。

新白茶上市的第一周，是不能錯過的喝茶階段。這個時期，我們感受到的鮮爽感，是最強烈的，它是白茶人生階段里，鮮味最明顯的時刻。

這個階段喝白茶，你會覺得“鮮得掉眉毛”是什么感覺。雖然這個階段，很多人感受不到白茶的鮮爽，甚至把它認為是青臭味，真真是太可惜了。

階段二：新茶陳化半年到一年。

在白茶一周年之內(nèi)，是喝它的第二個階段。這個時候的白茶，變了。它的鮮爽感，沒有剛剛上市時候那么強烈，但它的醇厚感，日益增加。

茶湯里不僅有鮮味，還有醇厚，入口之后，細細啜茶，你還能感受到一股花香在你的口腔里爆炸，香的驚心動魄，香的肆無忌憚，香的忘乎所以。

很多喜歡喝白茶的茶友，在白茶一周年前去感受它的風采，無一不豎起大拇指。

階段三：陳化三年后

白茶存放超過三年，它就有一個新的身份——老白茶。當白茶變老之后，風味也會變。

鮮爽感，慢慢地被成熟地感覺所替代，湯水變得越加醇厚，湯感變得更加細膩。如果是壽眉餅茶，如果它的品質(zhì)夠好，還會有棗香出現(xiàn)，藥香治愈人心。

成熟又有魅力，老白茶怎么會讓人不喜歡？

既見君子，云胡不喜。

階段四：三年以后

再往后存放，品質(zhì)好的老白茶，更加讓人驚艷。香氣的改變，風味的變化，都值得我們?nèi)ジ惺埽ビ涗洝?/p>

三年后的白茶，更多了幾分魅力，它是歲月流轉(zhuǎn)后，在白茶身上留下的“處變不驚”。

歷盡千帆，歸來仍少年。

《5》

紅茶，一年為期最好喝。

紅茶最好喝的時候，是在一年內(nèi)。再往后存，風味就會變化，日漸式微。

以正山小種為例。

桐木關(guān)產(chǎn)的，根正苗紅的正山小種，還是傳統(tǒng)工藝的小種紅茶，它在一年內(nèi)喝完，風味是它的巔峰狀態(tài)。

煙熏小種，采用的是傳統(tǒng)工藝制作，在制作過程當中，要用馬尾松熏制。茶葉它的吸附性較強，在制作過程中，會吸收一定的松煙味。

這股松煙味，是煙熏小種的特色香氣。

吸收了松煙香后，小種紅茶需要一定的時間，把這股香氣吸收、轉(zhuǎn)化成舒服的香氣。原本那股帶有點火氣的味道，經(jīng)過吐納后，變得更加溫和。

像是煙熏筍干，又有點煙熏柿子餅的味道，喝一杯煙熏小種，腦海里忽然就出現(xiàn)了一幅畫。

清晨，霧靄還未散去，陽光穿透清晨的薄霧，折射出柔美的光線，粉墻黛瓦的江南小鎮(zhèn)，炊煙裊裊。

青石磚鋪的小路上，穿著白馬褂的挑夫，嘴里喊著號子，由遠及近，才聽清他喊的，“賣豆腐”。

咦，豆腐西施居然變成了硬朗的大叔。

這種美好的畫面，也就是在一年內(nèi)的煙熏小種身上，可以直接聯(lián)想到。再繼續(xù)存，把煙熏小種存上三五年，就完全變了味道，相看兩厭。

紅茶的好，還是趁早感受吧。

《6》

普洱茶，存多年別有風味。

普洱茶和白茶一樣，可以長期存，在不同階段喝普洱茶，別有風采。

2015年，存了幾餅小戶賽的生普。

收到茶，開箱，一股曬青綠茶的味道，撲面而來。按照以往的喝茶習(xí)慣，這些生普，是要存三年再喝。

2019年，把這餅小戶賽生普拆了，泡了一泡。

驚艷。

在杯蓋上，聞到了一股果香。是很干燥的蜜餞的香氣，像我們福建永泰的李干，吸飽了陽光的味道。

茶湯，還是有一股生猛的感覺。

與第一年的生普相比，存了四年的生普餅，已經(jīng)溫和了許多，像是被歲月磨平的棱角，雖然平了，但五官卻不會有太大的改變。

有人說，生普要十年以上才好喝。

竊以為，還是要因人而異。去年喝到的生普，老班章，回甘里升起的蘭花香，卻讓人怎么也忘不了。

至于熟普，經(jīng)過渥堆發(fā)酵后，總覺得是“被催熟”，因渥堆發(fā)酵的緣故，茶多酚被大量氧化，茶湯不再那么生猛，柔和了許多。

和熟普相比，生普還是更接近普洱茶的本味，難怪這么多茶友喝多最后，只喝生普，對熟普怎么也愛不起來了。

那普洱茶究竟哪一年好喝呢？

看自己喜好。

每一年，都可以找個時間撬開喝喝，說不定就能發(fā)現(xiàn)你最喜歡的那股味道。

《7》

武夷巖茶，最佳適飲期因火功而定。

武夷巖茶，是一款很多變的茶。

武夷焙法，實甲天下。

當年梁章鉅曾在《歸田鎖記》里記載了這么一個細節(jié)，在浦城產(chǎn)的茶，他們要運送到武夷山去焙火，蓋因武夷山的茶農(nóng)們，掌握了焙火的技巧，能把茶做的最好。

經(jīng)過幾百年的經(jīng)驗積累，武夷巖茶的火功，也玩出了花。

巖茶什么時候最好喝，全憑火功說話。

不同的火功，有最佳適應(yīng)期。

輕火巖茶，是近幾年武夷山茶農(nóng)為適應(yīng)市場，調(diào)整的焙火。輕火的巖茶，保留了最豐富的香氣，茶湯里也多了幾分清新。但這種輕火的巖茶，卻不適合長期存。最好，在一兩個月內(nèi)，把輕火茶喝了。如果放久了，容易返青。

相比之下，火功高一些的巖茶，存的時間，稍微久一點。

當然，它的最佳適應(yīng)期，也會變。

如中火的巖茶，褪火后兩三個月內(nèi)喝完，是最好的，再放下去，錯過了最佳適飲期，茶葉的風味會變，香氣、滋味甚至開始走下坡路，再走下去，就是返青了，茶就不能喝了。

中足火的巖茶，褪火后的半年內(nèi)去喝完，味道都不賴。

最近喝到了一款肉桂，它的香氣太有特色，而且它還適合晚上喝，到了晚上喝，香氣尤為突出，故而取名《夜來香》。

所以，武夷巖茶的什么時候最好喝，不可一概而論，還是要看火功。

《8》

一年四季當中，夏季是最幸福的。

除了天氣熱，夏季也挑不出毛病。夏天里，有吃不完的瓜果，鮮甜的西瓜，飽滿多汁的水蜜桃，水靈的葡萄，香氣濃郁的鳳梨……

夏天，除了瓜果多，還有喝不完的好茶啊！

夏天，綠茶早上市。

夏天，白茶也來了。

夏末，還有武夷巖茶扎堆而來……

無疑，夏天，是幸福的。

列位看官的茶桌上， 又新添了哪些茶呢？

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