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碧螺春茶葉有白色絨毛_碧螺春茶葉上面有白色的毛茸茸

茶百科 2023-12-05 10:10:04

碧螺春是中國(guó)十大名茶之一

，產(chǎn)于江蘇蘇州太湖西南的東山島和周邊地區(qū)
。其最顯著的特點(diǎn)就是茶葉表面有白色絨毛，這是由于采摘時(shí)選用嫩芽
，其葉面覆蓋著白霜
，加之加工技藝精湛，形成了茶葉獨(dú)特的口感和香氣
。在品茶過(guò)程中
，可觀察到茶湯色翠綠清澈，帶有蘭花香氣
，滋味鮮爽回甜
，極具收藏和飲用價(jià)值。

一：碧螺春茶葉有白色絨毛

碧螺春茶葉上的白色絨毛是茶葉背面表皮細(xì)胞向外突出的單細(xì)胞覆蓋物
，稱之為茶毫
，茶葉嫩度越高則茶毫越多，茶毫中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，茶毫在很多情況下作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)
。

碧螺春的特點(diǎn)：

碧螺春茶葉的特點(diǎn)是：條索均勻、造型優(yōu)美
、卷曲似螺
、茸毛遍體、色如凝脂
、香氣馥郁
、回味甘洌。

色澤：正宗洞庭碧螺春有光澤
，色翠綠帶黃
，其他碧螺春暗淡，但青里帶黃
，主要無(wú)光澤
。

香氣：洞庭碧螺春香氣濃烈，清香帶花果香
，主要它生長(zhǎng)在果園之中和洞庭的特有水土有關(guān)
。

其他碧螺春香氣不足，因?yàn)樗切虏枰灿幸稽c(diǎn)香氣
，但沒(méi)有清香和果香
，外地碧螺春有奧土氣，有青葉氣
。

口味：洞庭碧螺春喝到口中很順口
，有一種甘甜、清涼
、味醇的感覺(jué)，有回味
，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有澀
、涼、苦
、淡的感覺(jué)
，無(wú)回味，還有青葉味
。

外形：條索纖細(xì)如蜂腿
，卷曲成螺，茸毫滿披但不很濃
，銀綠相間（或銀白隱翠）
。

沖泡：茶葉沖泡有上投中投下投三種，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，真正的碧螺春
，投入杯中
，茶入水即沉杯底，細(xì)芽慢慢展開(kāi)
，湯色微黃
。
正常，查看洞庭碧螺春圖片
，能看到干茶有很多的白毛
，
一般碧螺春等級(jí)越高，白毛越多
，炒茶的時(shí)候
，牙心里面會(huì)散發(fā)出一點(diǎn)一點(diǎn)的白毛了，一般特級(jí)碧螺春的白毛站大部分
。
白毛喝了沒(méi)問(wèn)題的
，碧螺春的功效作用有很多，經(jīng)過(guò)鑒證的
，晚上也有很多資料
，我們都喝的。

二：碧螺春茶葉上有白毛

因?yàn)楸鎰e碧螺春的一些小方法如下：一碧螺春茶乾看得見(jiàn)絨毛

，但數(shù)量不會(huì)太多
。二茶乾毫中帶黃綠色光。三泡開(kāi)以后有許多絨毛會(huì)浮在水面上
。四湯色應(yīng)是清澈的
，若混濁則是制作工序不太精良。碧螺春屬于綠茶
，因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū)
，故又稱“洞庭碧螺春”?div id="d48novz" class="flower left">
？蓮耐庥^色澤和湯色辨別真假碧螺春：未加色素的碧螺春是滿皮白毫
，有白色的小茸毛，開(kāi)水沖泡后色澤比較柔亮鮮艷
，
；而著色碧螺春其茸毛是被染成綠色的，看上去顏色發(fā)黑
，發(fā)綠
、發(fā)青、發(fā)暗
，沖泡后呈現(xiàn)出跟陳茶一樣的黃暗顏色
。品嘗高級(jí)碧螺春頗有情趣
。品飲時(shí)，采用潔凈透明的玻璃杯
，先沖開(kāi)水后放茶
。或用70~80°c的開(kāi)水沖泡
。當(dāng)碧螺春投入杯中
，茶即沉底，瞬時(shí)間“白云翻滾
，雪花飛舞”
，清香襲人。茶在杯中
，觀其形
，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底
，綠滿晶宮的三種奇觀
。飲其味，頭酌色淡
、幽香
、鮮雅；二酌翠綠
、芬芳
、味醇；三酌碧清
、香郁
、回甘，真是其貴如珍
，宛如高級(jí)工藝品
，不可多得。

三：碧螺春茶葉上面有白色的毛茸茸

懂茶帝

，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑
。我們的原則是：不忽悠，不賣弄
，不惡意攻擊，不刻意美化
，只是客觀
、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題
，我們也會(huì)盡量做到客觀
。

前幾天

，茶友“甜”給懂茶帝發(fā)來(lái)了一款外形卷曲的茶（見(jiàn)下圖），問(wèn)道:“朋友送了一些云南‘碧螺春’
，茶湯是沸水七八秒出湯
，如果出得慢，會(huì)有些苦澀
，但回甘很明顯
。想知道這個(gè)是大葉種綠茶嗎？品質(zhì)怎么樣
？”

云南也產(chǎn)碧螺春

？小懂看這款茶有些疑惑
，外形卷曲
，與碧螺春還真有幾分相似，但葉底又像是生普的葉底
。這是怎么回事呢
？帶著問(wèn)題
，小懂專門(mén)請(qǐng)教了西雙版納制作研究普洱茶17年的資深人士鄧愛(ài)軍。

鄧愛(ài)軍老師說(shuō)

，這款茶的原料是云抗10號(hào)
，屬于臺(tái)地料。其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)
，這茶在云南叫“球茶”
，也有一些人叫碧螺春的。它是高溫烘青的綠茶
。

像這種臺(tái)地料制成的烘青綠茶論香氣和級(jí)別

，越花白的相對(duì)價(jià)格越高。因?yàn)榛ò锥酁榇翰?div id="m50uktp" class="box-center"> ，絨毛多
，芽頭白。茶友“甜”的這款云南碧螺春的品質(zhì)還行
，不差但不算很好
。

關(guān)于云抗10號(hào)，據(jù)鄧愛(ài)軍老師介紹

，普洱市那邊很多茶農(nóng)毀了成片的原生種
，種云抗，因?yàn)樵N防病蟲(chóng)害不如云抗系列
。論口感肯定原生種更佳
，但是原生種產(chǎn)量低。普洱地區(qū)種云抗的比臨滄要多
。

關(guān)于云抗10號(hào)

云抗10號(hào)

，是省農(nóng)科院茶葉研究所1954年從南糯山自然群體中單株選出南糯大葉54—20之抗寒后代
，經(jīng)系統(tǒng)選育而成的品種。其抗寒
、抗旱
、抗病蟲(chóng)害均比對(duì)照種大黑茶強(qiáng)，扦插及移栽成活率比對(duì)照種高
。

云抗10號(hào)屬于喬木型樹(shù)種

，樹(shù)姿開(kāi)展，分枝密
，芽頭中等
，新梢生長(zhǎng)快，育芽能力強(qiáng)
，采摘期258天
。

我們?cè)倩氐健氨搪荽骸边@個(gè)話題。她太出名了

，以至于在江蘇洞庭山之外
，各地都有仿制品。不過(guò)對(duì)于熟悉碧螺春的人來(lái)說(shuō)
，要區(qū)分云南碧螺春倒不是難事
。

云南碧螺春，由于是喬木型

，茶條較為粗壯
，一個(gè)芽頭至少有洞庭碧螺春兩三個(gè)那么大，看上去有點(diǎn)像珠茶
，香味不及洞庭碧螺春
，但滋味較濃。云南碧螺春基本上無(wú)白毫
，而真正的洞庭碧螺春越是細(xì)嫩
，白毫越多。

▲正宗洞庭山特級(jí)碧螺春（茶農(nóng)沈先生供圖）

如何挑選碧螺春

？

很快就是春茶季了

，對(duì)于有意購(gòu)買碧螺春的童鞋來(lái)說(shuō)，知道些如何挑選碧螺春的技巧很有意義
。小懂也總結(jié)了資深茶人的一些經(jīng)驗(yàn)來(lái)跟大家分享下
。

首先，要從外觀去辨別：

1

、滿身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩
，茸毛緊貼茶葉，按照遮掩程度即茸毛密布的程度區(qū)分碧螺春茶的優(yōu)劣或品級(jí)
。

2

、銅絲條：是指碧螺春茶條索細(xì)緊重實(shí)，沖泡時(shí)迅速下沉
，不浮在水面
。

3、蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形態(tài)像蜜蜂的腿

，這是區(qū)分真假碧螺春和加工技術(shù)好壞的重要特征之一
。小蜜蜂的腿是彎曲的，不是圓的
，一般機(jī)制碧螺春都是圓球形卷曲
，這是分辨手工茶和機(jī)制茶的重點(diǎn)

▲蜜蜂腿

其次，要從色澤方面看：

1

、看外觀色澤：沒(méi)有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然
，加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷，發(fā)綠
、有明顯著色感
。

2、看茶湯色澤：把碧螺春用開(kāi)水沖泡后

，沒(méi)有加色素的湯色看上去比較清澈柔和
、青黃明亮，加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷
，明顯發(fā)綠
。

最后，當(dāng)然是嘗滋味啦

！品位頭道鮮爽
，二道甘醇，三道微甜
，蘊(yùn)含淡淡花果香的
，就是真正的碧螺春。

小貼士：如果是加色素的碧螺春

，它的絨毛多是綠色的
，是被染綠了的效果。而真的碧螺春應(yīng)是滿皮白毫
，有白色的小絨毛
。

（懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為您答疑

，可添加懂茶帝

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