碧螺春茶葉有白色絨毛_碧螺春茶葉上面有白色的毛茸茸

碧螺春是中國十大名茶之一，產(chǎn)于江蘇蘇州太湖西南的東山島和周邊地區(qū)。其最顯著的特點就是茶葉表面有白色絨毛，這是由于采摘時選用嫩芽，其葉面覆蓋著白霜，加之加工技藝精湛，形成了茶葉獨特的口感和香氣。在品茶過程中，可觀察到茶湯色翠綠清澈，帶有蘭花香氣，滋味鮮爽回甜，極具收藏和飲用價值。

一：碧螺春茶葉有白色絨毛

碧螺春茶葉上的白色絨毛是茶葉背面表皮細胞向外突出的單細胞覆蓋物，稱之為茶毫，茶葉嫩度越高則茶毫越多，茶毫中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，茶毫在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。

碧螺春的特點：

碧螺春茶葉的特點是：條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂、香氣馥郁、回味甘洌。

色澤：正宗洞庭碧螺春有光澤，色翠綠帶黃，其他碧螺春暗淡，但青里帶黃，主要無光澤。

香氣：洞庭碧螺春香氣濃烈，清香帶花果香，主要它生長在果園之中和洞庭的特有水土有關(guān)。

其他碧螺春香氣不足，因為它是新茶也有一點香氣，但沒有清香和果香，外地碧螺春有奧土氣，有青葉氣。

口味：洞庭碧螺春喝到口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有澀、涼、苦、淡的感覺，無回味，還有青葉味。

外形：條索纖細如蜂腿，卷曲成螺，茸毫滿披但不很濃，銀綠相間（或銀白隱翠）。

沖泡：茶葉沖泡有上投中投下投三種，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，細芽慢慢展開，湯色微黃。
正常，查看洞庭碧螺春圖片，能看到干茶有很多的白毛，
一般碧螺春等級越高，白毛越多，炒茶的時候，牙心里面會散發(fā)出一點一點的白毛了，一般特級碧螺春的白毛站大部分。
白毛喝了沒問題的，碧螺春的功效作用有很多，經(jīng)過鑒證的，晚上也有很多資料，我們都喝的。

二：碧螺春茶葉上有白毛

因為辨別碧螺春的一些小方法如下：一碧螺春茶乾看得見絨毛，但數(shù)量不會太多。二茶乾毫中帶黃綠色光。三泡開以后有許多絨毛會浮在水面上。四湯色應(yīng)是清澈的，若混濁則是制作工序不太精良。碧螺春屬于綠茶，因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū)，故又稱“洞庭碧螺春”。可從外觀色澤和湯色辨別真假碧螺春：未加色素的碧螺春是滿皮白毫，有白色的小茸毛，開水沖泡后色澤比較柔亮鮮艷，；而著色碧螺春其茸毛是被染成綠色的，看上去顏色發(fā)黑，發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗，沖泡后呈現(xiàn)出跟陳茶一樣的黃暗顏色。品嘗高級碧螺春頗有情趣。品飲時，采用潔凈透明的玻璃杯，先沖開水后放茶?；蛴?0~80°c的開水沖泡。當碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時間“白云翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮的三種奇觀。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級工藝品，不可多得。

三：碧螺春茶葉上面有白色的毛茸茸

懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

前幾天，茶友“甜”給懂茶帝發(fā)來了一款外形卷曲的茶（見下圖），問道:“朋友送了一些云南‘碧螺春’，茶湯是沸水七八秒出湯，如果出得慢，會有些苦澀，但回甘很明顯。想知道這個是大葉種綠茶嗎？品質(zhì)怎么樣？”

云南也產(chǎn)碧螺春？小懂看這款茶有些疑惑，外形卷曲，與碧螺春還真有幾分相似，但葉底又像是生普的葉底。這是怎么回事呢？帶著問題，小懂專門請教了西雙版納制作研究普洱茶17年的資深人士鄧愛軍。

鄧愛軍老師說，這款茶的原料是云抗10號，屬于臺地料。其實嚴格來說，這茶在云南叫“球茶”，也有一些人叫碧螺春的。它是高溫烘青的綠茶。

像這種臺地料制成的烘青綠茶論香氣和級別，越花白的相對價格越高。因為花白多為春茶，絨毛多，芽頭白。茶友“甜”的這款云南碧螺春的品質(zhì)還行，不差但不算很好。

關(guān)于云抗10號，據(jù)鄧愛軍老師介紹，普洱市那邊很多茶農(nóng)毀了成片的原生種，種云抗，因為原生種防病蟲害不如云抗系列。論口感肯定原生種更佳，但是原生種產(chǎn)量低。普洱地區(qū)種云抗的比臨滄要多。

關(guān)于云抗10號

云抗10號，是省農(nóng)科院茶葉研究所1954年從南糯山自然群體中單株選出南糯大葉54—20之抗寒后代，經(jīng)系統(tǒng)選育而成的品種。其抗寒、抗旱、抗病蟲害均比對照種大黑茶強，扦插及移栽成活率比對照種高。

云抗10號屬于喬木型樹種，樹姿開展，分枝密，芽頭中等，新梢生長快，育芽能力強，采摘期258天。

我們再回到“碧螺春”這個話題。她太出名了，以至于在江蘇洞庭山之外，各地都有仿制品。不過對于熟悉碧螺春的人來說，要區(qū)分云南碧螺春倒不是難事。

云南碧螺春，由于是喬木型，茶條較為粗壯，一個芽頭至少有洞庭碧螺春兩三個那么大，看上去有點像珠茶，香味不及洞庭碧螺春，但滋味較濃。云南碧螺春基本上無白毫，而真正的洞庭碧螺春越是細嫩，白毫越多。

▲正宗洞庭山特級碧螺春（茶農(nóng)沈先生供圖）

如何挑選碧螺春？

很快就是春茶季了，對于有意購買碧螺春的童鞋來說，知道些如何挑選碧螺春的技巧很有意義。小懂也總結(jié)了資深茶人的一些經(jīng)驗來跟大家分享下。

首先，要從外觀去辨別：

1、滿身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉，按照遮掩程度即茸毛密布的程度區(qū)分碧螺春茶的優(yōu)劣或品級。

2、銅絲條：是指碧螺春茶條索細緊重實，沖泡時迅速下沉，不浮在水面。

3、蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形態(tài)像蜜蜂的腿，這是區(qū)分真假碧螺春和加工技術(shù)好壞的重要特征之一。小蜜蜂的腿是彎曲的，不是圓的，一般機制碧螺春都是圓球形卷曲，這是分辨手工茶和機制茶的重點

▲蜜蜂腿

其次，要從色澤方面看：

1、看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然，加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷，發(fā)綠、有明顯著色感。

2、看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮，加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷，明顯發(fā)綠。

最后，當然是嘗滋味啦！品位頭道鮮爽，二道甘醇，三道微甜，蘊含淡淡花果香的，就是真正的碧螺春。

小貼士：如果是加色素的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。而真的碧螺春應(yīng)是滿皮白毫，有白色的小絨毛。

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