普洱老生茶可以煮嗎

普洱老生茶可以煮，但需要注意一些細(xì)節(jié)。首先，需要選擇較為適合煮水的普洱老生茶，以免煮出的口感受到過強(qiáng)的澀味。其次，需要注意水的溫度和煮的時間。一般來說，水溫不要超過90度，煮的時間也不要過長，以免破壞茶葉的口感和營養(yǎng)成分。最后，可以加入一些個人喜愛的調(diào)料，提升口感?？傊笃斩仙栊枰?jǐn)慎選擇茶葉，并掌握好合適的煮水溫度和時間。

深冬已至

在寒冷的冬日

圍爐煮茶

不失為一件風(fēng)雅之事

01

煮茶雖好，普洱茶是否也可煮上一煮？

普洱茶不建議煮著喝。這是因為普洱茶煮著喝，茶湯濃度很容易過高，不但對有效物質(zhì)的吸收不利，還會傷及脾胃。同時，也不容易控制茶湯的香氣和滋味。

02

所有普洱茶都不能煮著喝？

不是。

一些茶葉粗老的陳茶，為了改善風(fēng)味口感可以煮飲。

較為粗老的老生茶可以拿來煮，采摘較為細(xì)嫩的普洱新生茶，不建議拿來煮。因為直接煮的話，高溫可能會讓茶中的內(nèi)含物質(zhì)快速釋放出來，茶湯濃度過高，失去茶葉本身的風(fēng)味口感。

新熟茶，一般建議沖泡，而不建議煮著喝。這是因為新制的熟茶，部分含有堆味和一些輕微的雜味，煮飲后這些雜味會入湯，影響茶湯口感，反而不如泡飲。而隨著存儲時間的延長，堆味和雜味將會慢慢褪去，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，陳香開始慢慢顯現(xiàn)。一般來說，4年左右的熟茶便可煮飲，不同熟茶會有所差異。

老生茶和老熟茶因為經(jīng)過長時間的陳放，內(nèi)含物質(zhì)相對較少，而且經(jīng)過多年的沉淀和轉(zhuǎn)化，茶性也相對溫和。

03

怎么煮最好？

可以先沖泡再煮，這樣的話茶湯不至于太過濃烈。

一道好茶，先用沖泡的方法把它的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡均勻地釋放出來。在最后的時候再煮一壺，把這道茶的全部內(nèi)容通過不同的形式完全展現(xiàn)出來。

（王問《煮茶圖》）

至于，一道茶到底能煮多少次，只能說“因茶而異”，因為不同的茶葉耐泡性是不同的。但是茶葉不能長時間反復(fù)煮，而且煮茶的時間千萬不能過長，應(yīng)控制在3至5分鐘為宜。

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