中國(guó)手工白茶產(chǎn)地中國(guó)手工白茶有哪些

中國(guó)手工白茶產(chǎn)地主要分布在福建省福鼎市，福建省南平市武夷山市以及江西省上饒市婺源縣等地。這些地方因其獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件以及豐富的茶文化而成為了中國(guó)白茶的主要產(chǎn)地。手工制作的白茶由于采摘時(shí)選用嫩芽，製程繁復(fù)，保存久遠(yuǎn)，因此色澤純凈、香氣清幽、滋味鮮爽、回味悠長(zhǎng)。它既能享受到茶中精華，又能保留茶葉本身天然的優(yōu)美風(fēng)貌，更是茶文化的一部分，深受茶友們青睞。

一：中國(guó)手工白茶產(chǎn)地

云南大白茶產(chǎn)自普洱市景谷傣族彝族自治縣，得益于云南獨(dú)特的高原環(huán)境，空氣干燥而稀薄，日溫差較大，秧塔村是大白茶的產(chǎn)地。

據(jù)地方志記載，在清朝道光二十年(1840年)，由一位"每天吃六碗米，使九斤半鋤頭"的陳六九去江迤(即瀾滄江)邊做生意，在茶山壩發(fā)現(xiàn)白茶種，便偷偷地摘得數(shù)十粒種籽，藏于竹筒扁擔(dān)中，帶回秧塔村，如今老茶樹仍然枝繁葉茂。

此茶樹又經(jīng)數(shù)年培育，成長(zhǎng)很快，而后擴(kuò)種到周圍十四塊茶地，曾達(dá)三、四畝面積，年產(chǎn)三、五擔(dān)茶。

大白茶適制多種茶類，制作傳統(tǒng)曬青茶，以春茶為佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，稱明前春尖，制成炒青，烘青茶類，香氣更好，毫色銀灰，湯青綠。制成紅茶：金毫顯露，條索肥碩、口感甚佳。1981年，大白茶被評(píng)為云南八大名茶之一，被列為地方名茶良種，載入1989年出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書：茶葉卷》。秧塔村行政上屬景谷民樂鄉(xiāng)，地域上距離景谷鄉(xiāng)更近，故景谷鄉(xiāng)人制茶的方法一直與大白茶的制作方法一至，并把茶葉拉成直條稱為“把把茶”

歷史上大白茶的制作方法，鮮葉采下后，隨即手工殺青，然后攤涼揉捻，揉捻一道后，經(jīng)充分解塊，均勻地?cái)傇诿锇噬?，曝曬到半干時(shí)，再復(fù)揉一道(稱為收二道漿),然后抖散，曬干即成。

大白茶芽葉披滿茸毛、成茶肥碩重實(shí)，白毫顯露、條素白、氣味清香、鮮爽度好，花果香顯，入口清涼有薄荷味，茶湯鮮醇度高，耐沖泡，有喉韻。

在清朝時(shí)曾制成龍須茶，以紅絲線扎成谷穗狀，進(jìn)貢朝廷，稱為白龍須貢茶。

飲用云南大白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上，第一泡時(shí)間約5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。

你好云南省普洱市景谷縣，北回歸線從縣城穿過，境內(nèi)山高谷深，海拔差異大，曾發(fā)掘出全球唯一的距今3540萬年的景谷寬葉木蘭化石，具有悠久的茶葉歷史及深厚的茶文化底蘊(yùn)，是普洱茶原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)之一，也是大白茶的故鄉(xiāng)。我們這次來的民樂鎮(zhèn)秧塔村是云南景谷大白茶的起源地，也是云南白茶月光白的誕生地。

傳說，在清朝道光二十年(1840年)前后，一位陳氏農(nóng)民去瀾滄江邊做生意，偶然在茶山壩發(fā)現(xiàn)了白茶種，便藏?cái)?shù)十粒種籽于竹筒扁擔(dān)中帶回秧塔。大白茶種子經(jīng)數(shù)年培育，成長(zhǎng)很快，后擴(kuò)種到周圍的十四塊茶地。目前，大園子地還存活著大白茶樹，其中還有陳氏第一次所種的母樹，年產(chǎn)白茶六、七市斤，距今已有150年左右。

大白茶為景谷所特有，是一個(gè)特別的品種，它和普通普洱茶的區(qū)別在于，普通茶只有嫩芽才會(huì)長(zhǎng)出白毛（白毫），而且是某個(gè)季節(jié)才有。而大白茶芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實(shí)，白毫顯露，條索銀白，氣味清香，滋味醇和回甜這個(gè)白茶就很好喝

二：中國(guó)手工白茶有哪些

茶葉的制造過程，因各種茶而在程序上有所不同,然而大致上的主要步驟如下 ：

一、采摘茶青： 以食指與姆指挾住幼梗的中部，藉兩指的力量將茶葉摘斷，不同的茶采摘部位也就不同，有的采一個(gè)頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。

二、.日光萎凋： 采摘下來之茶菁須置于日光下曝曬，或利用熱風(fēng)使茶菁的水分適度蒸散，減少細(xì)胞水分含量，因?yàn)橹挥凶尣枨嘞б徊糠炙?，空氣中的氧才能與葉胞內(nèi)的成分起化學(xué)變化，而這個(gè)變化就是所謂的「發(fā)酵」。如果要制造「不發(fā)酵茶」，則直接進(jìn)行「殺青」，如果要制造「半發(fā)酵茶」或「全發(fā)酵茶」則進(jìn)行「萎雕」。

三、室內(nèi)萎雕及攪拌： 茶青變軟后就搬至室內(nèi)，稱為室內(nèi)萎雕。第一次攪拌主要目的是促使水分散發(fā)，到了第二次攪拌是為了要讓葉子與葉子間的充分相互磨擦，以促進(jìn)氧化(即發(fā)酵)的進(jìn)行。

四、炒菁： 茶菁萎雕至適當(dāng)程度就要用高溫炒菁破壞葉中的酵素活性使其停止發(fā)酵，并可除去鮮葉中的臭味。傳統(tǒng)是用鍋?zhàn)映矗F(xiàn)代化則是用滾筒式殺青機(jī)。在臺(tái)灣喝到的茶大部分都是用炒的，只有少部分綠茶才用蒸的(如日本的玉露、煎茶、抹茶)。炒青的茶比較香，但蒸青的茶比較綠。

五、揉捻(酵素氧化作用)： 將炒菁后的茶葉置入揉捻機(jī)中，使其滾動(dòng)并形成卷曲狀(就像是把殺青過的茶青拿來像揉面團(tuán)一般地揉)。由于茶葉受到揉壓，所以會(huì)有部分汁液被擠出而附著于表面，如此在沖泡時(shí)便可很容易地溶解于茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。

六、團(tuán)揉： 又稱為「布揉」。即用布將經(jīng)過初揉的茶青包成球狀，然后一手提住布巾的頭，一手將布球依同一方向搓揉，使其滾動(dòng)，如此「布球」就會(huì)愈揉愈緊，緊到一個(gè)程度后，放置一旁，使其降溫成形。然后再打開將茶青松散(稱為「解塊」)，加熱后再行包布揉捻，這樣一次又一次，直到揉成需要的外形與茶性。

七、干燥： 干燥就是把制作完成的茶青水分蒸發(fā)掉。利用干燥機(jī)以熱風(fēng)烘干揉捻過后的茶葉，使其含水份低于百分之四，以利于貯藏與運(yùn)銷，通常為了使內(nèi)外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其達(dá)到七、八成干燥，然后取出回潮，再進(jìn)行第二次的干燥，就可以了。

三：手工白茶價(jià)格

喜歡喝白茶的您是不是認(rèn)為，老白茶的產(chǎn)地在福鼎的點(diǎn)頭鎮(zhèn)？你是不是認(rèn)為老白茶的顏色就應(yīng)該是深褐色的？你是不是覺得白茶都是棗香？一年茶三年藥七年寶，所以茶都應(yīng)該是陳年的才能喝？

如果您這樣想，那您真的要好好補(bǔ)一節(jié)白茶課了。因?yàn)楹芏喽几斫獾陌撞柚R(shí)是不一樣的，您所聽到的無非是那些白茶商人們以訛傳訛傳出來的。

昨天小陳去了一趟福鼎太姥山（海上仙山），走進(jìn)了位于太姥山深處的畬寨——方家山村。認(rèn)識(shí)了資深茶人方守龍老先生，也結(jié)識(shí)了方家山村的村支書林書記，以及許多以種茶為生的畬族村民。

方守龍，福鼎市政協(xié)委員，資深茶人，虔誠(chéng)的佛教徒，以卓越的制茶技術(shù)聞名。崇尚古樸原始的白茶工藝，長(zhǎng)年隱居于閩東太姥山主景區(qū)內(nèi)的白茶山中，不問世事，以種茶制茶品茶為樂，人稱茶癡。原福鼎國(guó)營(yíng)茶廠的技術(shù)人員，國(guó)營(yíng)茶廠解體后下海創(chuàng)辦茶企，畢生推崇“原生態(tài)、真有機(jī)”的做茶理念，期間在 白茶山密林中覓得一片小茶園，從此裹足不愿下山。從茶葉的培植到制作所有流程一律親力親為。后來索性變賣所有股份退出茶企，隱居深山，矢志追求極端純凈的完美白茶。

方老先生的現(xiàn)狀是我所羨慕的。隱居在太姥山麓，吸深山之氧，而車程半小時(shí)，便能置身山下的紅塵之中。進(jìn)可入世，退可出世，這是多少中國(guó)古人的理想生活？

說起白茶的起源，方先生提到了兩本書，一本是陸羽的《茶經(jīng)》，一本是宋徽宗的《大觀茶論》。

唐代陸羽《茶經(jīng)》說道：“永嘉縣東南三百里有白茶山?！庇兰谓駥贉刂?，東臨東海，“三百里”應(yīng)指這太姥山。所產(chǎn)“綠雪芽”在清代就被視為茶中珍品。

而茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ凇陡＝ú枋房肌芬舱f：白茶由福鼎創(chuàng)制，當(dāng)時(shí)銀針采自菜茶(閩東北的原生茶樹種)樹上鮮葉。福鼎大白茶種原產(chǎn)于太姥山，古老茶名綠雪芽約在1857年加以繁殖后，于1865年開始以大白茶芽制成銀針，便稱大白。對(duì)采自菜茶者則稱土針或小白。

上文所述的三位中國(guó)茶界權(quán)威皆提到，福鼎白茶的起源地是太姥山，而方家山村，便位于太姥山深處。是一處完美承繼了太姥山鐘靈毓秀的地方。

到了清朝，白茶從太姥山傳出，相繼在福鼎的柏柳、翠郊、磻溪、湖林、白琳、郭陽、黃岡、果陽等鄉(xiāng)廣泛流傳種植。

辛亥革命前后，年產(chǎn)已達(dá)五千箱，當(dāng)時(shí)每箱重量為二十五斤，即每百斤分裝四箱，故名“二五”箱裝。實(shí)際多系“土針”（普通茶的毫針），每箱僅摻入幾兩白茶，外銷價(jià)格每百斤一百六十兩（銀幣）。

（方家山畬族村民制作的白毫銀針餅）

關(guān)于福鼎太姥山為何盛產(chǎn)白茶，資料是這樣記載的：

卓劍舟編著的《太姥山全志》有這樣的記載：“陳煥，湖林頭人，光緒間孝子。家貧，一日詣太姥祈夢(mèng)，姥示種綠雪芽可自給，煥因?qū)⑸街胁铇湟浦?。初，年僅采四、五斤，以茶品奇，價(jià)與金埒，煥家卒小康?！?/p>

在周亮工在《閩小記》曾提到太姥名茶“綠雪芽”。今呼為“白毫”，香色俱絕，性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥，運(yùn)售國(guó)外，價(jià)與金埒。

而現(xiàn)今大家所熟悉的福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)，并非如方家山村一般是根正苗紅的白茶起源地。而是白茶的發(fā)展地和銷售集散地。

上圖便為福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)茶葉商業(yè)街，全福鼎的茶葉自各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（方家山村、磻溪鎮(zhèn)、白琳鎮(zhèn)、點(diǎn)頭鎮(zhèn)、管洋鎮(zhèn)等），生產(chǎn)后運(yùn)輸至此地，再批發(fā)至全國(guó)。

白茶的品質(zhì)，與巖茶一樣，講究山場(chǎng)，講究海拔。點(diǎn)頭鎮(zhèn)位于平地，而太姥山海拔高，小陳一上山便開始耳膜有壓力。

方家山所產(chǎn)的白茶，生于高海拔的地區(qū)，日照時(shí)間短，夏天下午5點(diǎn)后便云霧繚繞，濕度大，夜間氣溫低，為茶樹的生長(zhǎng)提供了必備的自然條件。

于是有人說，方家山在白茶中的地位，便如牛欄坑在巖茶中的地位。

白茶最初的工藝，是采下后干曬，曬干后收起來，不烤，不揉，保持最自然的姿態(tài)，無論是緊縮還是綻放。

這是遠(yuǎn)古先民對(duì)待植物的最初方式。

是最溫柔的，最溫暖的，最天然的，最質(zhì)樸的。

一片葉子一壺水，愿每一片白茶葉，都被你溫柔相待。

放兩張“白茶起源地”村民制作的純正高山有機(jī)白毫銀針，有興趣的茶友可加小陳

綠玉銀芽（方家山頂級(jí)明前白毫銀針）

20年野樹白毫銀針（存量不多 本圖片僅供欣賞）

本圖文為小陳茶事原創(chuàng)，歡迎各位茶友分享到朋友圈哦！不過媒體朋友未經(jīng)允許不可

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