為什么紅茶會起泡泡呢,紅茶沖泡時為什么有泡泡

紅茶中含有一種叫茶皂素的物質(zhì)，這是一種天然的表面活性劑。當(dāng)紅茶沖泡時，茶葉中的茶皂素與水分子相互作用，使得水的表面張力降低，氣泡便能更容易地在水面上形成并漂浮。此外，茶葉中也含有一些碳酸氣體，當(dāng)水溫升高時，這些碳酸氣體會釋放出來，進(jìn)一步促進(jìn)氣泡的產(chǎn)生。因此，紅茶沖泡出泡泡是因為茶皂素和碳酸氣體的作用。

一：為什么紅茶會起泡泡呢

正常。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。

紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。

擴(kuò)展資料：

喝紅茶的好處

1、利尿

在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

2、消炎殺菌

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

3、解毒

據(jù)實驗證明，紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項福音。

參考資料

參考資料

二：為什么紅茶會起泡泡沫

主要為茶皂素引起，紅茶中有一種名叫茶皂素的物質(zhì)，它具有較強(qiáng)的起泡能力，所以在注水沖泡時，茶湯表面就會浮現(xiàn)一層大小不一的泡沫，值得一提的是，這種泡沫并非茶葉臟物質(zhì)的表現(xiàn)，而是茶葉的正?，F(xiàn)象。

泡紅茶有泡沫還與制作工藝、沖泡手法、茶毫多少、茶葉碎屑等因素有關(guān)。

同時茶葉泡沫的多少，也并非是茶葉品質(zhì)的重要因素，僅作為一種表現(xiàn)參考。

三：為什么紅茶會起泡泡的原因

細(xì)心的朋友想必都發(fā)現(xiàn)了沖泡茶葉時茶湯上面會起泡沫，有的茶起泡沫量多，有的茶起泡沫量少。尤其是喜歡用蓋碗沖泡烏龍茶、黑茶、白茶、紅茶的朋友，一般泡茶時都會用蓋子刮去茶湯上層的泡沫。

泡茶時的泡沫

有的商家說好茶葉才起泡沫，他們一邊賣力宣揚起泡沫是好茶的說辭，一邊泡茶時悄然刮去泡沫，這般言行相詭的做法，傳遞的是什么信息呢？

細(xì)心的朋友會發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)的綠茶和黃茶起泡沫的現(xiàn)象不似其他茶葉那般普遍，這又是為何呢？

綠茶泡沫很少

淺析一下綠茶和黃茶與其他茶類的區(qū)別，眾所周知，綠茶一般情況下以鮮葉原料越嫩，茶葉等級越高，優(yōu)質(zhì)的綠茶基本上都是選用的極為鮮嫩的原料制成。就比如我家生產(chǎn)的綠茶，以開春頭采的“恩施貢芽”等級最高、價格最貴，其次為初春一芽一葉的“恩施玉露”，再是初春二采的“恩施毛尖”，普通的清明左右“恩施硒茶”則是采用鮮嫩的一芽一葉為原料，價格要遜色很多。

而其他茶類，諸如黑茶、烏龍茶、白茶等，所采用的鮮葉對嫩度要求并沒有那么高，而這類茶葉，也正是起泡沫比較多的茶。由此可見，茶葉的泡沫和原料的嫩度有關(guān)。

阿蘇家的恩施硒茶

其實，茶葉沖泡時起泡沫，可以分為以下2種。

一是茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)屬性原因，其中會起泡沫的物質(zhì)以“茶皂素”為主，茶皂素是一類復(fù)雜的糖苷類物質(zhì)，表現(xiàn)為辛辣味苦，茶皂素在茶樹中廣泛存在，起含量由茶葉根、莖、葉逐次遞減，所以上文所說優(yōu)質(zhì)的綠茶起泡沫的量相對偏少，正是因為茶皂素的含量較之其他茶類更低的緣故，茶皂素存在的量達(dá)到一定閾值后會對茶湯的口感產(chǎn)生影響，所以起泡沫多的茶，未必是好茶。茶皂素其實是一類對人體有益的物質(zhì)，只不過口感表現(xiàn)不是很討喜，泡茶時可以根據(jù)自己的偏好決定是否刮去泡沫。

阿蘇家的紅茶

二是外部原因起泡沫，比如高沖時茶毫的大量存在、茶葉細(xì)碎、炭焙茶表面的臟物質(zhì)等。這類原因起的泡沫一般會很快消散，炭焙茶起的泡沫則能看到泡沫上有明顯的斑跡，都很容易分辨，建議泡茶時不要省略刮沫的步驟。

現(xiàn)在明白泡茶起泡沫的原因了吧！

我是阿蘇，一個在茶鄉(xiāng)做生產(chǎn)的年輕人，

四：紅茶為什么會起泡沫

泡茶最好是有專門的泡茶工具，不建議在保溫杯中飲用，對身體不好，這個習(xí)慣要改喲。對于茶葉有什么不懂的，歡迎隨時聯(lián)系我，我在武夷山，對于紅茶，巖茶都略知一二，歡迎相互學(xué)習(xí)！

茶葉出現(xiàn)泡沫，是由于茶葉發(fā)酵及制作中產(chǎn)生的物質(zhì)，如茶黃素、茶皂素等帶來的。至于現(xiàn)在泡茶大家的說話第一泡茶沖水后產(chǎn)生泡沫是不干凈的，其實是錯誤的看法，這個泡沫在古代被認(rèn)為是藥，可以消腫止血。而且現(xiàn)在的茶葉制作都離地制作，一般情況下是不會產(chǎn)生污垢，并且灰塵也不會自動聚集凝塊。

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