六大茶系的分類與功效(六大茶類分別有哪些？)

六大茶系的分類與功效

六大茶類分為紅茶、黃茶、白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，其功效為暖胃抗寒；黃茶屬于微發(fā)酵茶，其功效為緩解火氣；白茶屬于微發(fā)酵茶，其功效為提神醒腦；綠茶屬于不發(fā)酵茶，其功效為緩解干燥；黑茶的功效為抗氧化；烏龍茶的功效為促進(jìn)消化。

六大茶類知識(shí)介紹：

1.綠茶

清湯綠葉，鮮爽清香

綠茶重在把握它的鮮香與鮮味、爽口的感覺(jué)，以及微微苦澀后的回甘。

綠茶的春茶品質(zhì)為上，因?yàn)榇杭静柚械目辔段镔|(zhì)少而鮮味物質(zhì)多，滋味爽口有回甘，氣味清香。

綠茶中高山茶比平地茶茶味品質(zhì)好，也主要是高山茶園云霧繚繞，日照時(shí)間短，茶樹(shù)較多的生長(zhǎng)在蔭蔽濕潤(rùn)的環(huán)境里，茶葉嫩，氨基酸含量高，所以說(shuō)高山云霧出好茶。

2.黃茶

黃湯黃葉，工藝獨(dú)特

黃茶以“三黃”——干茶黃、湯黃、葉底黃為品質(zhì)特征。

黃茶制作工序中有一個(gè)叫做悶黃的獨(dú)特工藝，也就是形成黃茶品質(zhì)的熱化作用。實(shí)際上就是用紗布或綿紙把茶葉捂住，讓茶葉在濕熱作用下微微發(fā)酵，形成獨(dú)特的顏色和風(fēng)味。

黃茶比起綠茶更加醇熟甘甜，但是鮮味比不過(guò)綠茶。

3.白茶

不炒不揉，自然純凈

白茶因?yàn)楣に嚤容^簡(jiǎn)單，不炒不揉，只經(jīng)過(guò)萎凋和干燥，是最接近茶葉本身的自然味道。品鑒白茶的時(shí)候主要看白茶香氣滋味上是否純正。

由于白茶不像綠茶那樣經(jīng)過(guò)殺青的工序，在萎凋時(shí)，有輕微的發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)淡淡花香，且較嫩的白茶白毫滿披，有明顯的毫香、毫味。

白茶對(duì)茶園生態(tài)要求比較高，好的白茶喝起來(lái)柔和清甜，湯感濃稠。

4.紅茶

紅湯紅葉，濃強(qiáng)鮮爽

從視覺(jué)上來(lái)說(shuō)，紅茶具有烏褐的外形、紅濃的湯色、紅褐的葉底。

對(duì)制造紅茶的茶樹(shù)品種，一般選用茶多酚含量高的大葉種茶樹(shù)，這樣才能使紅茶滋味濃、強(qiáng)、鮮爽，湯色紅艷明亮。

飲用紅茶時(shí)，年輕人習(xí)慣加奶沖泡，以顯示棕紅色和粉紅色為最好，表示茶湯中可溶性物質(zhì)的濃度越高，品質(zhì)佳。

5.烏龍茶

變化豐富，香高韻長(zhǎng)

烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，最突出的特點(diǎn)是其香氣豐富高揚(yáng)，味濃中帶著鮮爽，回味持久。

烏龍茶制工精細(xì)，綜合了紅、綠茶初制的特點(diǎn)，性和而不寒，無(wú)綠茶之苦、乏紅茶之澀，兼有紅茶之甜醇、綠茶之清香，其濃香和鮮爽的回味，是其它茶類不及的。

高品質(zhì)的烏龍茶講究“韻味”，如鳳凰單叢的“山韻”，武夷巖茶的“巖韻”，鐵觀音的“觀音韻”等。當(dāng)然至于這個(gè)“韻”應(yīng)該如何解釋，只能說(shuō)仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了。

6.黑茶

其貌不揚(yáng)，獨(dú)特醇香

雖然黑茶種類多，但有一個(gè)共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶獨(dú)有的工序，是一個(gè)后發(fā)酵的過(guò)程，是形成黑茶色、香、形、味的關(guān)鍵。

黑茶的湯色一般較深，因渥堆時(shí)間的長(zhǎng)短，呈黃褐色或紅褐色。

黑茶的滋味比較特殊，其原因除了鮮葉原料比較粗老外，主要是由于黑茶獨(dú)特的渥堆工藝。茶湯滋味變得醇和而甜潤(rùn)，有一種獨(dú)特的木質(zhì)醇香，但如果存儲(chǔ)不好也很容易帶上異味。

六大茶類分別有哪些？

中國(guó)六大茶類分別是:綠茶，紅茶，黃茶，白茶，青茶，黑茶。每個(gè)不同的茶類是以發(fā)酵程度不同而分類的。綠茶其中比較有名的，比如西湖龍井，碧螺春，安吉白茶。六安瓜片，太平猴魁等?？诟芯G茶通常是在上半年采摘，大多情況下都是采摘嫩芽嫩葉口感通常是鮮爽，甘醇。以“綠葉綠湯”為顯著特征。--引自網(wǎng)絡(luò)
綠茶是日常生活當(dāng)中最常見(jiàn)的茶葉類型，六大茶系基本上囊括了所有的茶葉種類，但是在六大茶系之外，還有很多現(xiàn)代加工工藝完成的茶葉種類，中國(guó)的茶文化仍然處在不斷進(jìn)步當(dāng)中，仍然有很多。新的茶葉類型在研究開(kāi)發(fā)過(guò)程中，比如我們現(xiàn)在喝到的玫瑰花茶、菊花茶，這些雖然也已經(jīng)有悠久的歷史文化，但是他們不屬于六大茶系當(dāng)中的任何種類，屬于特殊茶系。
六大茶系的分類標(biāo)準(zhǔn)和分類方法，主要是他們的加工工序和制作手段不同，所呈現(xiàn)出來(lái)的口感、香氣、茶湯、茶色等等有不同之處。想要了解中國(guó)博大精深的茶文化，必須了解中國(guó)六大茶系，這是茶文化當(dāng)中最基本最基礎(chǔ)的知識(shí)。
白毫銀針，白牡丹，壽眉，貢眉屬于白茶，閩南鐵觀音，閩北大紅袍，臺(tái)灣烏龍屬于烏龍茶，云南普洱，安化黑茶屬于黑茶。喝茶已經(jīng)成為一種基本禮儀，在公共場(chǎng)合需要掌握茶葉的基本知識(shí)，如果準(zhǔn)確說(shuō)出茶葉類型、香氣、泡制方法等等，更能博得眾人的喝彩。

六大茶類的功效與禁忌 六大茶類的注意事項(xiàng)

1、紅茶屬于全發(fā)酵茶，在發(fā)酵工序中，茶多酚被氧化、聚合、縮合，形成紅茶色澤和滋味的主要成分茶黃素、茶紅索和茶褐素。茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。參考大量醫(yī)藥文獻(xiàn)報(bào)告，飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動(dòng)脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。與其他茶類相比，一般紅茶預(yù)防心血管疾病的功效較好。紅茶性溫，有暖胃的作用，虛寒體質(zhì)者和老年人宜飲性溫的紅茶。

2、綠茶屬于不發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、殺菌、消炎等具有特殊效果，而茶素等多酚類化合物被公認(rèn)為是綠茶中對(duì)健康有益。綠茶能降低乳腺、前列腺等多部位腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)性。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，綠茶微寒，有助降火，胃寒的人應(yīng)該少喝，而容易上火、體壯身熱的燥熱體質(zhì)者宜飲。

3、黃茶屬于輕發(fā)酵茶，按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶、黃小芽和黃大茶。黃茶的主要品質(zhì)特點(diǎn)是黃葉黃湯，不僅葉底黃，茶湯黃，干茶也顯黃亮，且香氣清悅，味厚爽口。黃茶是漚茶，參考多項(xiàng)文獻(xiàn)研究，黃茶在漚的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都有益處。

4、黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微生物的作用下發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成一些對(duì)人體有益的成分。最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。黑茶具有很強(qiáng)的解油膩、消食等功能。還能改善腸道微生物環(huán)境，順腸胃。參考大量臨床試驗(yàn)：經(jīng)過(guò)渥堆過(guò)程微生物的參與所形成的茶，因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大差異，所表現(xiàn)的功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥等方面有效。

5、白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。一些文獻(xiàn)表明，白茶富含二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)，起保肝護(hù)肝的作用，大幅度降低乙醇對(duì)肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復(fù)。還具有清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。尤其針對(duì)煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多、肝火過(guò)旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥。

6、烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果，因?yàn)椴柚械闹鞒煞帧獑螌幩?，與脂肪的代謝有密切的關(guān)系。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量，是不可多得的減肥茶。烏龍茶性平，能清除體內(nèi)積熱，特別適合秋天飲用，可緩解秋燥。

六大類茶葉各有哪些功效？

中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自神農(nóng)氏開(kāi)先河，到今的流行及興盛，足以證明中華茶文化的久經(jīng)不衰。茶文化，包涵著茶的采摘方法、制作工藝，購(gòu)置鑒別，沖泡方法，品味欣賞等精湛的茶藝，以及深邃的茶道。

南方有佳木，其芽滌凡塵。茶，按基本茶類分為綠茶，紅茶，黃茶，黑茶，白茶，烏龍茶六大類。

今天【秦丹祖山芽茶】小編就這幾類茶稍作講解。

綠茶不發(fā)酵講究新鮮

綠茶為不發(fā)酵茶，葉綠湯清，香氣馥郁，滋味鮮醇。綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。其保健功效主要體現(xiàn)在延緩衰老，防癌抗癌，抑制心血管疾病，抗菌消炎，降脂減肥等方面。

泡綠茶采用上投法或下投法沖泡，上投法適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即杯中先沖入75-85的熱水再放茶葉。普通綠茶則更適合下投法，先放茶葉再倒入85左右的熱水。

白茶微發(fā)酵制作簡(jiǎn)單

白茶屬微發(fā)酵茶，外形芽毫完整，滿身披毫，葉色湯色均如銀似雪，湯味鮮爽清淡回甘。白茶性溫涼，具有清熱降火功效，從而能夠降暑解毒。

白茶淡一些會(huì)更好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉，水溫要求在90-100，第一泡時(shí)間約5分鐘，過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用，第二泡只要3分鐘即可，一般一杯白茶可沖泡四五次。

黃茶輕發(fā)酵“悶”黃

黃茶為輕微發(fā)酵茶，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。黃茶的特點(diǎn)是黃葉黃湯，茶性溫涼，具有一定的降脂減肥，美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)免疫力等功效。

黃茶一般選用玻璃杯或蓋碗，玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。水溫控制在85左右，第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分鐘。

烏龍茶半發(fā)酵特點(diǎn)折中

烏龍茶為半發(fā)酵茶，亦稱為青茶，泡開(kāi)后茶葉中間為綠色，邊緣為紅色，入口既有紅茶的鮮濃味又有綠茶的清香味，齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶被稱為“美容茶”、“健美茶”，它的突出作用在于分解脂肪、減肥健美。

泡烏龍茶選用易茶水分離的器皿（蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯），沖泡時(shí)用100的沸水，沖泡后加蓋。每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會(huì)影響下一泡的滋味。

紅茶全發(fā)酵茶湯紅亮

紅茶為全發(fā)酵茶，紅葉紅湯，滋味甘甜醇厚。紅茶性暖，適合體質(zhì)寒涼和身體虛弱的人，特別是紅茶暖胃，有助于腸胃消化和促進(jìn)食欲。

泡紅茶最好用剛煮沸的水，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳。用玻璃杯沖泡，使用中投法，先在杯中倒入十分之一熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。注意，紅茶不要喝新茶，放置半個(gè)月后再飲用。

黑茶后發(fā)酵茶馬古道

黑茶是深度發(fā)酵茶，茶葉粗老，茶色黑褐，湯色橙黃，伴有撲鼻的松煙香，存放時(shí)間越久味道越醇厚。黑茶茶性較溫，具有降低膽固醇，抑制動(dòng)脈硬化等功效。

黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。

喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100沸水沖泡喝。

泡茶是一門學(xué)問(wèn)，一位好的泡茶者不但可以保持茶湯濃度穩(wěn)定、改善茶湯滋味，揚(yáng)長(zhǎng)避短將每一泡茶的優(yōu)勢(shì)充分體現(xiàn)，還可增加茶葉沖泡次數(shù)。

實(shí)際沖泡時(shí)需要泡茶者的精妙技巧與豐富經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，熟悉茶葉和器具特性，選擇合適的投茶量，靈活調(diào)節(jié)水溫及控制每泡的沖泡時(shí)間，看茶泡茶，才能使每一款茶色、香、味最佳。

如果你想了解更多，歡迎和小編交流。

本文地址:http://www.mcys1996.com/chagongxiao/1460.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 金絲皇菊花茶的功效與作用

下一篇: 綠茶泡腳作用及禁忌癥(泡腳的好處與害···