，梅塢龍井，西湖龍井.（產(chǎn)地是浙江）2：碧螺春茶（產(chǎn)地是江蘇吳縣太湖洞庭山上）
3：黃山毛峰茶（產(chǎn)地是黃山）
4：廬山云霧（產(chǎn)地是廬山）
5：六安瓜片（產(chǎn)地是安徽省六安縣）
6：蒙頂茶（產(chǎn)地是四川蒙山）
7：太平猴魁茶（產(chǎn)地是安徽省太平縣）
8：君山銀針茶（產(chǎn)地是洞庭湖中君山小島上）
9：顧渚紫筍茶（產(chǎn)地是浙江的顧渚山）
10：信陽毛尖茶（產(chǎn)地是河南省信陽地區(qū)）
11：平水珠茶（產(chǎn)地是浙江省平水鎮(zhèn)一帶）
12：西山茶（產(chǎn)地是廣西桂平）
13：雁蕩毛鋒茶（產(chǎn)地是浙江的雁蕩山）
14：華頂云霧茶（產(chǎn)地是天臺山周圍）
15：涌溪火青茶（產(chǎn)地安徽省涇縣涌溪彎頭山）
16：敬亭綠雪茶（產(chǎn)地是安徽宣城敬亭山）
17：峨眉峨蕊茶（產(chǎn)地是峨眉山）
18：都勻毛尖茶（產(chǎn)地是都勻縣）
19：恩施玉露茶（產(chǎn)地是湖北）
20：婺源茗眉茶（產(chǎn)地是江西婺源縣）
21：莫干黃芽茶（產(chǎn)地是莫干山）
22：普陀佛茶（產(chǎn)地是浙江省普陀山）
23：安吉白茶（產(chǎn)地是浙江安吉）
24：五山蓋米茶（產(chǎn)地是湖南郴州）
25：徑山香茗（產(chǎn)地是浙江）
26：江山綠牡丹（產(chǎn)地是浙江）
27：竹葉青（產(chǎn)地是峨眉山）
（二）紅茶：
1：滇紅工夫（產(chǎn)地是云南）
2：祁門工夫（產(chǎn)地是安徽省祁門縣）
3：寧紅工夫（產(chǎn)地是江西省修水縣）
4：川紅工夫（四川宜賓）
5：閩紅工夫（產(chǎn)地是福建?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?br>
6：越紅工夫（產(chǎn)地是浙江）
7：湖紅工夫（產(chǎn)地是瀏陽大圍山一帶）
8：宜紅工夫（產(chǎn)地是宜昌
，恩施一帶）
9：小種紅茶（產(chǎn)地是福建）
（三）烏龍茶：
1：武夷巖茶（產(chǎn)地是福建省武夷山）
2：武夷大紅袍（產(chǎn)地是福建武夷山）
3：鐵羅漢（產(chǎn)地是福建武夷山）
4：白雞冠（產(chǎn)地同上）
5：水金龜（產(chǎn)地同上）
6：閩北水仙（產(chǎn)地同上）
7：鐵觀音（產(chǎn)地是福建省安溪縣）
8：黃金桂（產(chǎn)地同上）
9：鳳凰水仙（產(chǎn)地是廣東省潮安縣鳳凰地區(qū)）
10：宋種單樅（產(chǎn)地同上）
11：阿里山烏龍（產(chǎn)地阿里山）
12：凍頂烏龍（產(chǎn)地是臺灣凍頂山上）
13：文山包種（產(chǎn)地是臺北縣坪林鄉(xiāng)）
14：稀有衫林溪烏龍（產(chǎn)地是臺灣南投）
（四）黃茶：
1：君山銀針（產(chǎn)地是洞庭湖）
2：蒙頂黃牙（產(chǎn)地是四川蒙山）
3：霍山黃牙（產(chǎn)地是安徽省）
4：北港毛尖（產(chǎn)地是湖南省岳陽）
5：溈山白毛尖（產(chǎn)地是湖南省寧山縣）
6：溫州黃湯（產(chǎn)地是浙江）
7：廣東大葉青（產(chǎn)地是廣東?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?br>
8：皖西黃大茶（產(chǎn)地是安徽?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?br>
（五）白茶：
1：銀針白毫（產(chǎn)地是福建省）
2：白牡丹（產(chǎn)地是福建?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?br>
3：貢眉（產(chǎn)地同上）
（六）黑茶：
1：普洱茶（產(chǎn)地是云南?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?br>
2：六堡散茶（產(chǎn)地是廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)）
中國六大茶系具體是哪些？
1. 綠茶
綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶
，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制
，以保持其綠色的特點。
名貴品種有：龍井茶
、碧羅春茶
、黃山毛峰茶
、廬山云霧、六安瓜片
、蒙頂茶
、太平猴魁茶、君山銀針茶
、顧渚紫筍茶
、信陽毛尖茶、平水珠茶
、 西山茶
、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶
、涌溪火青茶
、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶
、都勻毛尖茶
、恩施玉露茶、婺源茗眉茶
、雨花茶
、莫干黃芽茶、五山蓋米茶
、普陀佛茶
。
2. 紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80%）
。紅茶的名字得自其湯色紅
。
名貴品種有：祁紅、滇紅
、英紅
。
3. 黑茶
黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種
。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水
，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂
、減肥和降血壓的功效
，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥
，效果最顯著的還是烏龍茶
。
4. 烏龍茶
烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶
。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時
，泡法也最講究
，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有：武夷巖茶
、鐵觀音
、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶
。
5. 黃茶
著名的君山銀針茶就屬于黃茶
，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天
；
6. 白茶
白茶則基本上就是靠日曬制成的
。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的
中國六大茶系具體是哪些
？
1. 綠茶 綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶
，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點
。
名貴品種有：龍井茶
、碧羅春茶、黃山毛峰茶
、廬山云霧
、六安瓜片、蒙頂茶
、太平猴魁茶
、君山銀針茶、顧渚紫筍茶
、信陽毛尖茶
、平水珠茶、 西山茶
、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶
、涌溪火青茶
、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶
、都勻毛尖茶
、恩施玉露茶、婺源茗眉茶
、雨花茶
、莫干黃芽茶、五山蓋米茶
、普陀佛茶
。 2. 紅茶 紅茶與綠茶恰恰相反
，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80%）。
紅茶的名字得自其湯色紅
。 名貴品種有：祁紅
、滇紅、英紅
。
3. 黑茶 黑茶原來主要銷往邊區(qū)
，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水
，再經(jīng)過發(fā)酵制成的
。
普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效
，在東南亞和日本很普及
。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶
。
4. 烏龍茶 烏龍茶也就是青茶
，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時
，泡法也最講究
，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有：武夷巖茶
、鐵觀音
、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶
。 5. 黃茶 著名的君山銀針茶就屬于黃茶
，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天
； 6. 白茶 白茶則基本上就是靠日曬制成的
。
白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的
。
中國六大茶系具體是哪些
？產(chǎn)地在哪？各有什么特色
？
中國六大茶系 中國茶葉據(jù)統(tǒng)計有6000多個品種
，按制做方式分類為大三類，即不發(fā)酵茶
、半發(fā)酵茶
、全發(fā)酵茶；按商品分類為六大類
，即紅茶
、綠茶
、白茶、黃茶
、黑茶
、烏龍茶（青茶）。
綠 茶 綠茶是歷史上最早的茶類
。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏
，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史
。
但真正意義上的綠茶加工
，是從公元8世紀發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀又發(fā)明炒青制法
，綠茶加工技術(shù)已比較成熟
，一直沿用至今，并不斷完善
。 綠茶為我國茶量最大的茶類
，產(chǎn)區(qū)分布于個產(chǎn)茶省、市
、自治區(qū)
，其中以浙江、安徽
、江西三生產(chǎn)量最高
，質(zhì)量最優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地
。
在國際市場上
，我國綠茶占國際貿(mào)易量的70%以上，銷量遍及北非
、西非各國及法
、美、阿富汗等50多個國家和地區(qū)
。在國際市場上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上
。
同時，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料
。 綠茶，又稱不發(fā)酵茶
。
以適宜茶樹新梢為原料
，經(jīng)殺青、揉捻
、干燥等典型工藝過程制成的茶葉
。其干茶色澤和沖泡后的茶湯
、葉底以綠色為主調(diào)，故名
。
綠茶的特性
，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚
、咖啡堿保留鮮葉的85%以上
，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少
，從而形成了綠茶“清湯綠葉
，滋味收斂性強”的特點。
最新科學研究結(jié)果表明
，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分
，對防衰老、防癌
、抗癌
、殺菌、消炎等均有特殊效果
，為其他茶類所不及
。中國綠茶中，名品最多
，不但香高味長
，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨特
，具有較高的藝術(shù)欣賞價值
。
綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青
、烘青
、曬青和蒸青綠茶。 紅 茶 紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)
，所以稱為紅茶
。
以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)微雕
、揉捻
、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成
。 紅茶開始創(chuàng)制時稱為“烏茶”
。
紅茶在加工過程中發(fā)生了化學反應(yīng)，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上
，產(chǎn)生了茶黃素
、茶黃素的新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種
，增至300多種
，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物
，從而形成了紅茶
、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征
。
紅茶按制造方法的不同
，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶
。 烏 龍 茶 烏龍茶
，也稱青茶、半發(fā)酵茶
，以本茶的創(chuàng)始人而得名
。
它是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類
。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法
，品質(zhì)介于二者之間，既有紅茶的濃鮮味
，又有綠茶的清芬香
，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽。
飲后齒頰留香
，回味甘鮮
。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪
、減肥健美等方面
。
在日本，烏龍茶被稱為“美容茶”
、“健美茶”
。 烏龍茶的產(chǎn)生，還有一個神奇的傳說
。
相傳在清朝雍正年間
，福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個茶農(nóng)，也是打獵能手
，名字叫做蘇龍
，因為他長的黝黑健壯
，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天
，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶
，采到中午
，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊
，但負傷的山獐拼命逃向山林之中
，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物
。
當把山獐背到家時已經(jīng)是晚上了
，烏龍和全家人忙著宰殺、品嘗野味
，將制茶的事全然忘記了
。當?shù)诙烨宄咳胰瞬畔肫鸫耸拢瑳]想到放置了一夜的新鮮葉子
，已鑲上了紅邊了
，并且散發(fā)出陣陣清香。
制成的茶葉
，滋味格外清香濃厚
，全無往日的苦澀之味。于是
，經(jīng)過反復的試驗與細心的琢磨
， 通過萎雕、搖青
、半發(fā)酵
、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品——烏龍茶
。
安溪也就成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了
。 黃 茶 在炒青綠茶的過程中，人們發(fā)現(xiàn)
，由于殺青
、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃
，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶
。
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序
。這個悶堆過程
，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區(qū)別。
綠茶是不發(fā)酵的
，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類
。 黃茶，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小
，分為黃芽茶
、黃小茶和黃大茶三類。
黃芽茶主要有君山銀針
、蒙頂黃芽和霍山黃芽
；黃小芽主要有北港毛尖、溈山毛尖
、遠安鹿苑茶
、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等
；黃大茶有安徽霍山
、金寨、六安
、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等
。 白 茶 白茶，屬輕微發(fā)酵茶
，是我國茶類中的特殊珍品
。
因其成品茶多為芽頭，滿披白毫
，如銀似雪而得名
。白茶的歷史悠久，其清雅芳名的出現(xiàn)
，迄今已有八百八十余年了
。
它的主要品種有白牡丹、白毫銀針
。 白茶的產(chǎn)區(qū)主要在福建省的一些縣市
。
境內(nèi)丘壑其夫，常年氣候溫和
，雨量充沛
。山地以紅、黃壤為主
，主要種植福鼎大白茶
、政和大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種。
白茶的制作工藝
，一般分為萎凋
、干燥兩道工序
，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外萎凋兩種
。
要根據(jù)氣候靈活掌握
，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復式萎凋為佳
。其精制工藝是在剔除梗
、片、蠟葉
、紅張、暗張之后
，以文火進行烘焙至足干
，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4~5%時
，趁熱裝
。
中國的六大茶類有哪些？
中國六大茶類詳述由于歷史的積淀
，我國成為世界茶葉品種最多的國家
，飲譽海內(nèi)外。
古往今來
，幾經(jīng)演變
，我國茶葉品種不斷花樣翻新。大體經(jīng)歷了這么幾個階斷：咀嚼鮮葉
、生煮羹飲
、曬干收藏、蒸青做餅
、炒青散茶
，直至形成目前的茶類格局。
目前通常見到的有兩種分法
，即按顏色分和按工藝分
。前者分出的茶稱為基本茶類，后者分出的稱為再加工茶
。
基本茶類包括綠茶
、紅茶、烏龍茶
、白茶
、黃茶、黑茶
，再加工茶類中包括花茶
、緊壓茶
、萃取茶、香味果味茶
、藥用保健茶和含茶飲料等
。 ①、綠茶 綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青
，殺滅了各種氧化酶
，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻
、干燥而制成
，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。
按殺青和干燥方式不同又可分為： A
、 蒸青綠茶 用蒸汽殺青而成的綠茶稱之為蒸青綠茶
。其品質(zhì)特點是“三綠”，即干茶色澤翠綠
、湯色碧綠
、葉底鮮綠、香清味醇
。
B
、 炒青綠茶 炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青
、圓炒青和扁炒青三類
。
長炒青形似眉毛，又稱為眉茶
。圓炒青外形如顆粒
，又稱為珠茶。
扁炒青又稱為扁形茶
。長炒青的品質(zhì)特點是條索緊結(jié)
，色澤綠潤，香高持久
，滋味濃郁
，湯色、葉底黃亮
。
圓炒青有外形圓緊如珠
、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點
。扁炒青成品扁平光滑
、香鮮味醇，如西湖龍井
。
C
、 烘青綠茶 烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶
，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲
、鋒苗顯露
、干色墨綠、香清味醇
、湯色葉底黃綠明亮
。
D、曬青綠茶 曬青綠茶是制緊壓茶的原料
。如磚茶
、沱茶等。
②
、紅茶 紅茶屬發(fā)酵茶類
，基本工藝過程是萎凋
、揉捻
、發(fā)酵
、干燥
。我國紅茶種類較多
，產(chǎn)地較廣
，有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶
，也有與印度
、斯里蘭卡相類似的紅碎茶
。
A、祁門工夫 祁門工夫紅茶
，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品
，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣
，與其毗鄰的石臺
、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)
。
常年產(chǎn)量5萬擔左右
。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱
，在國內(nèi)外享有盛譽
。
祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好
，色澤烏黑泛灰光
，俗稱“寶光”，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長
，似蜜糖香
，又蘊藏有蘭花香
，湯色紅艷，滋味醇厚
，回味雋永
，葉底嫩軟紅亮。祁門紅茶品質(zhì)超群
，被譽為“群芳最”
，這與祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的。
全縣茶園總面積的65%左右這些茶園
，土地肥沃
，腐殖質(zhì)含量較高，早晚溫差大
，常有云霧繚繞
，且日照時間較短，構(gòu)成茶樹生長的天然佳境
，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味
。 B、滇紅工夫 滇紅工夫茶
，屬大葉種類型的工夫茶
，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地
，是我國工夫紅茶的后起之秀
，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹一幟
，而稱著于世
。
滇紅工夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯
，干茶色澤烏潤
，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮
，香氣鮮郁高長
，滋味濃厚鮮爽，富有 *** 性
。葉底紅勻嫩亮
，國內(nèi)獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶
。
滇紅工夫因采制時期不同
，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好
