祁門紅茶的功效為暖胃提神,促進(jìn)代謝,消除疲勞,改善消化,可加強(qiáng)身體抵抗能力,維持體內(nèi)的生理平衡,有促進(jìn)身體血液循環(huán)的好處,而正山小種的功效為疏通腸胃,增強(qiáng)記憶,利尿解渴,緩解干燥,可補(bǔ)充身體所需水分,具有滋潤(rùn)嗓子,調(diào)理氣色的作用。
祁門紅茶的功效與作用:
1、提神消疲
祁門紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強(qiáng)。
從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,達(dá)到消除疲勞的效果。
2、生津清熱
祁門紅茶能止渴消暑,是因?yàn)椴柚械亩喾宇?、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺(jué)得滋潤(rùn),并且產(chǎn)生清涼感。
同時(shí)咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
3、養(yǎng)胃
祁門紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng),含量減少,對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。
另外,這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化,因此紅茶不僅不會(huì)傷胃,反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶,能消炎、保護(hù)胃黏膜,對(duì)治療潰瘍也有一定效果。
4、促進(jìn)血液循環(huán)
祁門紅茶還具有抗癌促進(jìn)血液循環(huán)的作用,茶葉中的兒茶素不僅可以殺菌,對(duì)溶解脂肪、降低血液中的膽固醇及脂肪也同樣有效。
正山小種的功效與作用:
1、養(yǎng)胃護(hù)胃
大約在冬季適量喝些正山小種,對(duì)養(yǎng)胃大有好處。主要是因?yàn)檎叫》N在發(fā)酵時(shí),茶多酚發(fā)生了酶促氧化反應(yīng),含量大大降低,對(duì)胃部的刺激非常小。
所以,適量喝些正山小種茶,不會(huì)傷胃,反而對(duì)胃部有一定養(yǎng)護(hù)作用。
2、利尿
正山小種含有咖啡堿和芳香物質(zhì),具有增加腎臟的血流量、提高腎小球過(guò)濾率的作用。經(jīng)常喝些正山小種,有助于促成尿量增加,有利尿、促尿的好處。
3、消炎
研究發(fā)現(xiàn),正山小種中所含的多酚類化合物有消炎的能力,能使蛋白質(zhì)凝固沉淀,抑制和消滅病原菌。如遇傷口破皮、膿腫等,也可用濃正山小種茶來(lái)清洗或涂抹,具有很好的消炎、殺菌好處哦。
4、生津清熱
喝正山小種茶,能讓喉嚨產(chǎn)生清涼感,生津又解渴。這是因?yàn)檎叫》N茶中的醣類、氨基酸、果膠等成分,和口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)之后,從而讓口腔覺(jué)得滋潤(rùn),并且產(chǎn)生清涼感。
經(jīng)常覺(jué)得口干舌燥、喉嚨干癢的朋友,不妨經(jīng)常喝些正山小種茶,能有效緩解這些癥狀。
它的種類有很多,例如正山小種,祁門工夫、湖紅工夫,宜紅工夫等等。正山小種顏色更加絢麗,帶有一些松煙香氣,祁門工夫湯色明艷,帶有一些糖果香型,湖紅工夫顏色稍暗,茶香非常濃郁??傊總€(gè)地方的紅茶都有當(dāng)?shù)氐奶厣?,懂茶的人可以很容易分辨出?lái)。
一、正山小種
正山小種絕對(duì)可以算是紅茶的鼻祖了,主要產(chǎn)于福建省。這種茶在沖泡過(guò)后顏色非常艷麗,仔細(xì)品嘗后可以感覺(jué)到醇厚的松煙香氣,還會(huì)帶有一些桂圓的味道。有些人喜歡在正山小種里面加入牛奶,既不減少茶香味,還會(huì)使茶色變得更加漂亮。
二、祁門工夫
祁門紅茶是我國(guó)非常著名的紅茶品種之一,主要產(chǎn)于祁門一帶,距今已經(jīng)有幾百年的歷史了。這種紅茶的特點(diǎn)就在于味道香醇,外表好看,色澤鮮艷,所以深受眾多茶友的喜愛(ài)。祁門工夫紅茶沖泡過(guò)后會(huì)帶有一些蜜糖香味,品質(zhì)較好的祁門工夫紅茶會(huì)帶有一些蘭花香味,這也是區(qū)分紅茶品質(zhì)的方法之一。
三、湖紅工夫
這種茶的主要產(chǎn)地在湖南安化一帶,特點(diǎn)就在于味道醇厚濃郁,這也是它的特點(diǎn)之一。湖紅工夫茶葉的外形比較厚實(shí),葉子顏色稍暗一些,曾經(jīng)有古人評(píng)價(jià)湖紅功夫茶醇香播太清,可見(jiàn)這種茶自古就深受大家的喜愛(ài)。湖紅工夫紅茶還曾經(jīng)和祁紅、建紅并稱紅茶界的三足鼎立。
四、宜紅工夫
宜紅工夫主要產(chǎn)地在武陵山和大巴山,它的特點(diǎn)就在于外表精細(xì)如同金毫一般,味道醇香濃郁,泡出來(lái)的湯色較為紅亮,在我國(guó)眾多紅茶品種當(dāng)中屬于高品質(zhì)的一種??梢?jiàn)我們國(guó)家的紅茶種類很多,不懂茶的人很難分辨清楚。
紅茶是我們常喝的一種茶,但是你了解紅茶的功效嗎?其實(shí)紅茶的功效還是有很多的,下面就跟小編一起來(lái)了解下吧。
紅茶有什么功效
1.護(hù)胃養(yǎng)胃
紅茶因?yàn)槭侨l(fā)酵茶,大部分的多酚類已經(jīng)被轉(zhuǎn)化,對(duì)人體腸胃刺激性較小。另外,茶多酚的氧化物茶黃素、茶紅素等還能促進(jìn)人體消化。同時(shí),紅茶中含有的豐富蛋白質(zhì)和糖類等營(yíng)養(yǎng)元素,能夠增強(qiáng)人體的御寒能力,蓄養(yǎng)陽(yáng)氣,生熱暖胃的作用。
2.抗流感與殺菌消炎
紅茶能預(yù)防感冒。因?yàn)?,紅茶中的茶黃素具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力。而紅茶中的茶多酚及其氧化物、芳香類、皂甙等物質(zhì),還具有抑制和殺滅細(xì)菌、霉菌、真菌、病原菌和消炎鎮(zhèn)痛等作用。
3.防治心臟病和中風(fēng)
紅茶中的茶色素具有很強(qiáng)的抗脂質(zhì)氧化作用,能改善心臟和其它部位的血管內(nèi)皮細(xì)胞功能和微循環(huán),保障血液組織與氧的正常供應(yīng),抑制血小板粘附和凝聚,抗凝血、抗血栓、抗動(dòng)脈硬化并保護(hù)心血管,達(dá)到預(yù)防心血管疾病的作用。
4.防治骨質(zhì)疏松
紅茶中的多酚類(包括其氧化產(chǎn)物)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力,若是在紅茶中加入檸檬,強(qiáng)壯骨骼的效果更佳。
紅茶怎么沖泡比較好喝
紅茶雖然常見(jiàn),要正確沖泡一杯好喝的紅茶也不是一件容易的事。
1.用熱水燙一下茶壺,再將沖泡好的茶倒入還處于溫?zé)釥顟B(tài)的茶壺中。
2.一般情況下,沖泡紅茶應(yīng)該用85℃—90℃的水沖泡,如果芽葉比較嫩,那就使用80℃即可。
茶、咖啡、可可并稱為世界三大無(wú)酒精飲料,而六大茶,紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶,紅茶的生產(chǎn)量、貿(mào)易量、消費(fèi)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其他茶類。茶有提神消疲、生津清熱、利尿、消炎解毒、強(qiáng)壯骨骼、抗衰老、舒張血管等眾多功效,紅茶還特別養(yǎng)胃護(hù)胃,這是紅茶很重要的特性,一杯好紅茶首先會(huì)讓人感覺(jué)胃部暖暖的。 很多人喜歡喝茶,并不只是因?yàn)樗墓πВ柚疄橛?,為飲最宜精行儉德之人,追求好茶,體現(xiàn)出人們對(duì)生活的熱愛(ài)。但是好茶的產(chǎn)量很有限,尤其是如今污染日益加重與過(guò)度開(kāi)發(fā)土地,好茶更是一杯難求,看似粗茶淡飯的生活已經(jīng)成為奢侈的時(shí)尚。 走進(jìn)紅茶發(fā)源地,桐木關(guān) 桐木村在宋代稱崇安縣仁義鄉(xiāng)周村里桐木關(guān),村民靠桐油與制作綠茶為生,當(dāng)?shù)卮罅糠N植油桐樹,所以該地區(qū)被稱為桐木。桐木關(guān)是武夷山脈北段一座著名的斷裂埡口,武夷山八大雄關(guān)之一,位于閩贛古道交界處,在古代是交通與軍事要地。 紅茶誕生 相傳明朝中后期,公元1568年,正值采茶時(shí)節(jié),一支軍隊(duì)路過(guò)桐木關(guān),在茶廠扎營(yíng),睡覺(jué)時(shí)將剛采的茶青鋪在身下。軍隊(duì)離開(kāi)后,茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶青已經(jīng)發(fā)紅,又不舍將其扔掉,就趕快將萎凋后的茶青放到鍋里炒,炒完后就揉捻,然后用當(dāng)?shù)氐乃赡緹鸷娓?。走完工序后發(fā)現(xiàn)茶葉外形呈黑色,茶湯微紅,與原本的綠茶不太相同,但還是將其當(dāng)作次品挑到星村托閩南的商人賣掉。想不到茶商第二年主動(dòng)上門,說(shuō)去年的紅茶大受歡迎,要以雙倍的價(jià)格收購(gòu),至此之后,桐木逐漸不再制作綠茶,而且在茶種與制茶技術(shù)外泄之前是世界上唯一制作紅茶的地方。 奢侈品到最后會(huì)成為必需品 公元1662年,葡萄牙公主凱瑟琳遠(yuǎn)嫁英國(guó)國(guó)王查理二世,不但有印度孟買的領(lǐng)導(dǎo)權(quán)與7艘裝滿砂糖的船作為嫁妝,她自己也將源自中國(guó)的221磅紅茶與精美茶具帶到英國(guó)王室,飲茶文化隨之在英國(guó)貴族中流行,凱瑟琳也被稱為飲茶皇后,由于紅茶是源自遙遠(yuǎn)東方的珍品,飲茶到17世紀(jì)仍然只限于英國(guó)貴族。當(dāng)時(shí)貴族社會(huì)的早餐豐盛、午餐簡(jiǎn)單、帶有社交屬性的晚餐通常要8點(diǎn)左右才開(kāi)始,習(xí)慣在下午吃一些點(diǎn)心,貝德福德公爵七世夫人安娜 瑪利亞每天下午都會(huì)讓仆人準(zhǔn)備紅茶與精致點(diǎn)心,還會(huì)在客廳與貴族夫人們分享,這種待客之道很快被上流社會(huì)所接受,下午茶文化由此開(kāi)端,茶葉直到18世紀(jì)中期才走進(jìn)普通人的生活,下午茶也走向平民化。 引發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng) 茶葉逐漸成為英國(guó)人日常生活不可或缺的飲品,茶葉貿(mào)易在英國(guó)GDP的占比高達(dá)10%,中國(guó)是當(dāng)時(shí)唯一的出口國(guó),英國(guó)還需要購(gòu)買白銀完成與中國(guó)的貿(mào)易。不只是茶葉,絲綢與瓷器在英國(guó)也很受歡迎,英國(guó)工業(yè)品在中國(guó)卻不受待見(jiàn),英國(guó)無(wú)法通過(guò)正當(dāng)方式減少貿(mào)易逆差,就向中國(guó)走私許多鴉片,從而向中國(guó)發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)。 外泄 英國(guó)想打破中國(guó)茶葉的地位,但是本土并不適合種植茶樹,英國(guó)將希望放在海外殖民地印度身上,但是印度茶葉質(zhì)量太差,想種出媲美中國(guó)的茶葉,必須知道中國(guó)茶葉的秘密。東印度公司,這家被英格蘭女王伊麗莎白一世授予皇家許可狀的公司,將目光投向曾經(jīng)在中國(guó)待過(guò)三年的植物學(xué)家羅伯特 福特尼,并對(duì)其許以一年500磅(在今天約60000美元)的酬勞與報(bào)銷此次行程費(fèi)用的承諾,于是堪稱史上最著名的商業(yè)間諜在1848年9月,再次出現(xiàn)在中國(guó)的土地上。羅伯特到上海后喬裝打扮,然后前往盛產(chǎn)綠茶的黃山,并雇傭兩名當(dāng)?shù)剞r(nóng)民幫他隱瞞身份,面對(duì)滿山遍野的茶樹,羅伯特興奮不已,他記錄在路上的所見(jiàn)所聞,他在寧波發(fā)現(xiàn)中國(guó)茶葉醇香的秘密,就是在于多霧氣候與富含銀元素的土壤。在武夷山,羅伯特住在寺廟中,打聽(tīng)茶道的秘密,特別是茶葉對(duì)水質(zhì)的要求。 羅伯特還是第一位發(fā)現(xiàn)紅茶與綠茶為相同植物的外國(guó)人,在中國(guó)3年多,他完全掌握種茶制茶的知識(shí)與技術(shù),最終將23982株茶樹與17000茶種偷運(yùn)到東印度公司在印度的茶園種植基地,隨行前往的還有6名種茶制茶工人,兩名制作茶葉罐的工人。這次偷盜行動(dòng)給中國(guó)造成難以估量的損失,中國(guó)從茶葉唯一出口國(guó)到只占全球茶葉貿(mào)易總量10%,1866年,在英國(guó)人消費(fèi)的茶葉中,只有4%源自印度,到1903年占比卻上升到59%,到19世紀(jì)后期,茶葉成為印度最主要的出口商品。印度的茶葉產(chǎn)量在很長(zhǎng)一段時(shí)間都高居世界第一,全國(guó)22邦都生產(chǎn)茶葉,而中國(guó)的茶葉產(chǎn)量甚至一度落后于斯里蘭卡,直到2005年才超越印度站上世界首位。印度茶葉不但產(chǎn)量高,而且質(zhì)量?jī)?yōu)良,紅茶在全球茶葉消費(fèi)市場(chǎng)中占75%,世界四大紅茶,只有祁門紅茶出自中國(guó),而斯里蘭卡的錫蘭紅茶,印度的大吉嶺紅茶與阿薩姆紅茶,都源自當(dāng)年羅伯特在桐木關(guān)帶走的茶種與工藝。 精益求精的工藝 紅茶的制作工藝一般為采摘萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥--精制,傳統(tǒng)的正山小種在茶葉發(fā)酵后會(huì)增加工序過(guò)紅鍋--復(fù)揉--熏焙--復(fù)焙--精制,過(guò)紅鍋的原理是將發(fā)酵后的茶葉放在150攝氏度以上的鍋中快速翻炒,消除茶葉的青草氣味,活躍芳香物質(zhì),從而提高醇度與甜度,該工序復(fù)雜并特別消耗體力,多數(shù)正山小種的制作已不再使用。有煙小種在萎凋與熏焙時(shí)會(huì)放在名為「 ”青樓”的木質(zhì)中「 ”吃煙”,青樓共有3層,1樓用于熏焙茶葉,2樓用于隔溫,3樓用于萎凋茶青,在地下燃燒當(dāng)?shù)靥赜械乃赡緯r(shí),煙氣會(huì)隨著煙道進(jìn)入青樓,有煙小種獨(dú)特的松煙香由此產(chǎn)生。 武夷山保護(hù)區(qū)禁止砍伐油松,制作有煙小種只能用殘木或周邊地區(qū)的松木,加上金駿眉等新品種的出現(xiàn),現(xiàn)在桐木村的正山小種多數(shù)為無(wú)煙小種,在工藝上不再「 ”吃煙”,也就不會(huì)有松煙香。制作好茶需要用心,從采摘鮮葉就嚴(yán)格要求,比如限制采摘時(shí)節(jié)與時(shí)間,比如正山小種的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉,在桐木村有歌謠流傳:「 ”七歲進(jìn)茶叢,萎凋十年功;發(fā)酵二十載,三十見(jiàn)鍋紅;熏焙學(xué)一世,才能做小種”,好茶的每道工序都需要深厚的制茶功夫。 紅茶分類 由于制作工藝的可復(fù)制性,從中國(guó)到世界各地不少產(chǎn)茶區(qū)都相繼制作出紅茶,國(guó)外除上述提到的印度與斯里蘭卡外,肯尼亞、土耳其、印度尼西亞,越南等國(guó)也有紅茶產(chǎn)出,但是質(zhì)量一般,國(guó)內(nèi)以正山小種、金駿眉、祁紅、滇紅、利川紅等紅茶較為人所熟知。紅茶按加工方法與出品茶形可以分為三類,小種紅茶:使用中小葉種茶樹制作而成,有特殊的花果香,祁紅的制作也是使用這種茶樹,享譽(yù)國(guó)際的祁門香就是源自于此,滇紅的原料則是大葉種茶樹,也有花果香,小葉種與大葉種比較少見(jiàn),小葉種通常與中葉種生長(zhǎng)在一起;工夫紅茶:祁紅、滇紅、閩紅都屬于該品類;紅碎茶:是國(guó)際茶葉市場(chǎng)的大宗產(chǎn)品,國(guó)內(nèi)產(chǎn)量較少。正山小種按新舊工藝分為有煙正山小種與無(wú)煙正山小種,松煙香、桂圓味、湯色黃橙清亮,是判斷一流有煙小種的標(biāo)準(zhǔn),無(wú)煙小種的香氣一般為花果香、滋味甘鮮、湯色橙紅,為區(qū)分傳統(tǒng)的正山小種,茶人給無(wú)煙小種命名為赤甘、老樅、金駿眉。 金駿眉的制作成本較高,制成500g金駿眉就需要數(shù)萬(wàn)新嫩芽尖,老樅使用的茶青源自桐木村特有的百年野生茶樹,赤甘一般選用海拔較低或樹齡較小的茶青,從有煙到無(wú)煙也許只是桐木村民的口感轉(zhuǎn)換,卻造就紅茶最驚艷的質(zhì)變。桐木關(guān)紅茶的采摘時(shí)間一般為4月初到5月底,上市時(shí)間一般為5月底到7月底,在求快的時(shí)代,桐木村民的生活節(jié)奏卻比較緩慢,這里的茶葉似乎跟不上時(shí)代,但是一杯好茶離不開(kāi)時(shí)間的沉淀,剛做好的有煙小種有股火氣,一般選用至少存放一年的陳茶,松煙香會(huì)隨著時(shí)間減弱,而桂圓味更加濃厚,無(wú)煙小種的火氣會(huì)比較快散開(kāi),精制后不久就可以沖泡飲用。 水質(zhì) 口感細(xì)膩的人會(huì)發(fā)現(xiàn),同一款茶葉,用不同的水會(huì)泡出不同的效果,其實(shí)古人很早就發(fā)現(xiàn),水質(zhì)對(duì)茶葉的重要性,并記錄在文字中。 陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)過(guò):「 ”其水,山水上,江水中,井水下”,明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中也有記載:「 ”茶性必發(fā)于水,八分之茶遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳”,所以最好使用山泉水或純凈水沖泡茶葉,紅茶適合使用沸水快沖快出,前幾泡出湯時(shí)間3--5秒,而后視個(gè)人口感相應(yīng)增加時(shí)間。 環(huán)境 很多地方都有天然的茶樹,也可以進(jìn)行人工種植,但是全世界只有少數(shù)地區(qū)可以產(chǎn)出好茶,不難理解,茶是一種植物,其品質(zhì)自然受生長(zhǎng)環(huán)境所限。高山云霧出好茶是最直觀的表達(dá),一般認(rèn)為海拔1500米左右最佳,人煙稀少的高海拔山區(qū)生態(tài)良好,加上云霧與氣溫等因素的影響,高山茶的香氣停留時(shí)間更長(zhǎng),茶湯更加甘醇鮮爽。海拔500米左右的祁門也可以產(chǎn)出好茶,因?yàn)槠铋T的森林覆蓋率高,經(jīng)常云霧彌漫,晝夜溫差較大,所以不能只看海拔高度,還要注重整體生態(tài)環(huán)境。茶種可以移植,工藝可以借鑒,天然的環(huán)境卻無(wú)法復(fù)制,正山之名,強(qiáng)調(diào)正宗性只是其表,獨(dú)一無(wú)二的生態(tài)環(huán)境才是正山小種的精髓所在。 只有在東經(jīng)117度38分6秒--117度44分30秒,北緯27度41分35秒--27度49分0秒,東至麻粟,西至掛墩,南至皮坑與古王坑,北至桐木關(guān)生產(chǎn)的紅茶才能叫做正山小種。北緯25到30度,是世界公認(rèn)的黃金氣候帶,擁有世界上最適宜人類居住的生態(tài)環(huán)境、日照、水資源,也是中國(guó)茶的黃金產(chǎn)區(qū),在這段綿延萬(wàn)里的緯度中,幾乎涵蓋中國(guó)所有的歷史名茶產(chǎn)區(qū)。桐木村平均海拔700米以上,森林覆蓋率90%以上,年平均氣溫18攝氏度,晝夜溫差將近10度,年平均濕度80%左右,經(jīng)常一陣云霧繚繞后就下雨。桐木村下轄關(guān)坪、團(tuán)基洲、廟灣、江墩、三港、七里、掛墩、龍渡、半山、古王坑、滴水巖、麻粟、皮坑等33個(gè)自然村,其中掛墩與麻粟的海拔相對(duì)較高,而麻粟堪稱核心中的核心,不但海拔最高,整體生態(tài)環(huán)境最佳,野生百年茶樹也多數(shù)分布于此。 麻粟 從武夷山市中心到桐木村入口處皮坑口檢查站約40公里,全程道路平整,從皮坑口檢查站到麻粟入口處約3公里,還需要20公里左右才能到山上的村落,水泥路夾雜崎嶇的山路,只有皮卡車或越野車才能開(kāi)到山上,路遠(yuǎn)又不好走,山下多數(shù)桐木村民都沒(méi)有到過(guò)麻粟。平均海拔1500米的麻粟,30多戶人家,宛如世外桃源,有孕育好茶的絕佳環(huán)境,傳承400多年的正山小種,在這里就好像看到被時(shí)間凍結(jié)的完整故事。 困境 桐木村的茶葉產(chǎn)量很少,一年只采一季茶,這里沒(méi)有成片的茶園,茶樹多數(shù)不規(guī)則地分布在各座山上,完全靠手工采摘,只是現(xiàn)在連采茶人都逐漸成為稀缺資源。由于外山小種的泛濫,許多人甚至都不知道正山小種的真正味道,這里的茶人卻不會(huì)受外界影響而降低茶葉的品質(zhì),甘露只待君飲。免責(zé)聲明:以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸原作者所有,如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知,我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。
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