韭菜粥
先將洗凈的粳米100克倒入鍋內(nèi),加水煮沸,再加入洗凈切碎的韭菜550克,同煮成粥,早、晚隨量服用。春日食韭菜有辛辣助陽(yáng)的功效。韭菜富含維生素A、B、C和糖類及蛋白質(zhì),有調(diào)味殺菌等作用。因其性熱助陽(yáng),凡陰虛體質(zhì)或身有瘡瘍者不宜食用。
山藥粥
以干山藥片45~80克,或鮮山藥100~200克,洗凈切片,與粳米100克同煮粥,做早、晚餐食用。山藥味甘平,是一種滋補(bǔ)脾、肺、腎的食物?,F(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn),山藥含有淀粉酶、膽堿、黏液質(zhì)、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C和碘、鈣、磷等。山藥中的淀粉酶,被稱為“消化素”,能分解蛋白質(zhì)和碳水化合物,所以有滋補(bǔ)效果。中老年人在春季里食用山藥粥,補(bǔ)益頗多。
薺菜粥
先將粳米100克倒入鍋內(nèi),加水煮沸,再加鮮薺菜100克,同煮成粥。早、晚隨量食用。薺菜富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸,還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等,營(yíng)養(yǎng)豐富、味道甘美。
芹菜粥
將芹菜連根洗凈,每次用150克芹菜,加水熬煮,取汁與粳米100克,同煮成粥,早、晚隨量服用。春季肝陽(yáng)易動(dòng),常使人肝火上升,頭痛、眩暈?zāi)砍?,病患者或中老年人,常吃些芹菜粥,?duì)降低血壓、減少煩躁有一定好處。春季也是小兒麻疹多發(fā)季節(jié),若能及早發(fā)現(xiàn),也可煮芹菜粥給小兒食用,以達(dá)到解表透疹的目的。此外,芹菜粥也適宜于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的兒童食用。
豬肝粥
取豬肝50克,粳米250克洗凈,加水煮粥,隨量食用。據(jù)世界衛(wèi)生組織專家小組對(duì)各國(guó)兒童生長(zhǎng)速度考察結(jié)果表明,春天(尤其是五月)是兒童生長(zhǎng)最快的季節(jié)。生長(zhǎng)速度快,在膳食中需增加一定的營(yíng)養(yǎng)。豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
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