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      春季吃野菜的6點注意事項
      
        
      
            佚名
            2024-03-09 00:17:17
        
      

        
      
           
      都說春季是吃野菜的季節(jié)
      ，也是因為大多數(shù)野菜生長在春季
        ，肥美鮮嫩的野菜吃貨們自然不能錯過
      。但近日
        ，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)出風險提示稱，野菜不宜多吃
      ，不認識和不熟悉的野菜不采
      、不吃
      。
      提到野菜
      ，大多數(shù)人想到的是紅軍長征時期
      ，拿野菜來當干糧，并且也只有在那種艱苦的時刻才會選擇吃野菜
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      ？扇缃瘢砸安藘叭灰呀?jīng)成為一種健康時尚
      ！地里長的薺菜
      、苦菜、灰灰菜
      、魚腥草
      ，樹上長的榆錢、榆樹葉
      、柳樹芽等都成了人們的盤中餐
      。野菜之所以受到追捧，是因為其具有較高的營養(yǎng)價值
      。
      根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學的知識
      ，野菜應該歸類到蔬菜，它們的營養(yǎng)成分和普通的蔬菜差不多
      。有這樣幾個特點：
      1、含的水分多
      ，有65%-95%的水分
      。
      2、綠顏色的野菜中含的胡蘿卜素
      、維生素C和核黃素等豐富
      。
      3、礦物質(zhì)
      ，如鈣
      、鉀
      、鎂的含量也較高。
      4
      、膳食纖維豐富
      ，可以促進胃腸蠕動，減少便秘
      。
      5
      、含較多的植物化學物質(zhì)，有利于健康
      。
      野菜雖營養(yǎng)豐富
      ，但對于普通人群，食用野菜時也不能掉以輕心
      。除了學習野菜的識別與食用方法之外
      ，還要學會辨別野菜：
      春季吃野菜的6點注意事項
      1、野菜取材要新鮮
      。洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長
        ，避免造成維生素及無機鹽的損失。
      2
      、野菜要注意烹飪方法
      。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食
      、涼拌
      、做餡，亦可熘
      、燴
      、燒、煮
      。還可做湯或生食
      ，關鍵在于根據(jù)野菜不同的特點選擇不同的烹調(diào)方法。
      3
      、苦味野菜不宜多食
      。苦味野菜性味苦涼
      ，有解毒敗火之效
      ，但過量食用，損傷脾胃
      。
      4
      、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃
      ，久放的野菜不但不新鮮
      ，而且營養(yǎng)成分減少
      ，味道很差。
      5
      、受污染的野菜不要吃
      。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物
      ，廢水邊的野菜也常含有毒素
      ，均不宜食用。
      6
      、需要浸泡的野菜：山藥菜
      、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡
        ，食后周身不適
        。這類野菜在煮食前，務必在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/chunjishiliao/80612.html.
      
          
      
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