春季養(yǎng)生多吃8種魚肉

春季養(yǎng)生多吃8種魚肉

魚肉中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D以及一定比例的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，且脂肪含量雖低，是一種極其健康的食物。春季的魚，身體肥碩而堅實，體內(nèi)氨基酸含量增多，所以魚的味道也比別的季節(jié)更鮮美，故而，春季養(yǎng)生吃魚最好。

春季養(yǎng)生可吃8種魚

1、桂魚

桂魚也被叫成鱖魚、季花魚，自古以來被認(rèn)為是“魚中佳品”，其肉質(zhì)豐滿，肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜。

2、鮰魚

三四月份，鮰魚體碩膘肥，據(jù)江陰《澄江志》記載，20世紀(jì)50年代初，江陰江海社鮰魚年捕撈量達4000公斤?，F(xiàn)在，野生鮰魚大概很少見了，市場上十元錢一條的都是養(yǎng)殖鮰魚，鮮味不佳。

鮰魚鰾肥厚，曬干后即為名貴河鮮，舊時酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰魚魚皮有彈性且多膠質(zhì)，宜紅燒，食之，魚肉肥腴滑潤，軟糯、鮮而粘嘴，有膠質(zhì)感?！鞍字t魚”魚嫩汁鮮，亦是老上海名菜之一。鮰魚要除腥，它背上兩邊有兩條白筋，特別腥氣，要把白筋抽掉，還有，燒鮰魚最好加點胡椒粉，乃解腥之妙法。

3、甲魚

春天的甲魚肉味道最好，因為甲魚蟄伏了一個冬天還未進食，此時體內(nèi)脂肪最少，肉質(zhì)鮮嫩，因此民間有“春天吃甲魚，一年少生病”的說法。甲魚中所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補佳品。

肝病患者忌食甲魚；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

4、鰣魚

一踏入春天，鰣魚的肥美季節(jié)也就快要到了，一眾老饕們等待了一年，終于盼到品嘗美味鰣魚的時刻了。長江流域的江鮮最出名的有三種，食家稱之為“三寶”，分別是鰣魚、河豚和刀魚，而最具名氣的便是鰣魚，更有“魚中之王”的美譽。吃鰣魚不去魚鱗，因為鰣魚鱗富含脂肪，食魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度。

5、帶魚

在魚類的選擇上，海魚里首推帶魚。春天的帶魚營養(yǎng)高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心臟，且?guī)~的脂肪含量高于一般魚類，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細(xì)胞活力的作用。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時候宜用紅燒、糖醋的方式。

6、鱸魚

鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。春天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚季節(jié)。

鱸魚做法較多，隨個人口味，清蒸、紅燒或燉湯都是很好的吃法。普通人群均可食用，尤其適宜女性妊娠水腫或胎動不安的情況，食用鱸魚有助安胎。不過，鱸魚屬于發(fā)性食物，因此有皮膚病的人群忌食。一般食用鱸魚肉每天最好別超過100克。

7、鯉魚

春天常見的魚類多為鯉魚，而春季氣溫回升，正是鯉魚產(chǎn)卵的高峰時期。鯉魚在河魚中被列為佳品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，以二三月間最為肥美。中醫(yī)認(rèn)為它有滋補、健胃、利水、通乳的作用；現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析其魚肉味佳，主要是它的十余種游離氨基酸在發(fā)揮作用，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。鯉魚味道鮮美，肉厚刺少，但要注意的是，鯉魚的魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，俗稱“腥線”，在烹調(diào)前去掉可以去除腥味。

8、鯽魚

河魚里的鯽魚，也是春季食補的佳品。鯽魚的特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳。

一般來說，0.5~1斤的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等。鯽魚雖好，但并不適合所有的人，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應(yīng)忌食。

魚怎么做好吃？

水煮魚片

潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合減肥要求。

材料：準(zhǔn)備魚150克，雞蛋清20克，辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克，淀粉（玉米）2克

做法：

1、將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；

2、炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。

紅燒魚

材料：魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

做法：

1、將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干，待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚。

2、鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。

3、鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。

4、待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜。

春季該如何養(yǎng)生？需要注意的事項有哪些？

春季是一個生機勃勃的季節(jié)，一年之計在于春，所以在春季的時候我們應(yīng)該著手養(yǎng)生的事情，一個好的養(yǎng)生不僅能夠令身體更加的健康，同時心情也會越來越好。春季該如何養(yǎng)生?需要注意的事項有哪些?

春季會讓肝臟和膽囊中的一些小毛病變得更為嚴(yán)重。要保護肝膽，就要避免環(huán)境中的任何化學(xué)物質(zhì)，少吃動物油和油炸食品，少到飯店吃飯，遠離做菜使用的劣質(zhì)油，每天最好吃1—2把堅果。應(yīng)食用好的油，比如橄欖油和用堅果及種子壓榨的油，它們就像潤滑劑一樣，讓你的身體零件更靈活、健康，不易生銹。肝氣舒暢，人的韌帶、肌腱和關(guān)節(jié)也不會僵硬。

春季是養(yǎng)精蓄銳的季節(jié)，在這個季節(jié)里，不要熬夜，要保證自己每天至少8小時的睡眠時間，保證機體得到充分的休息。熬夜后不僅令自己的肌膚變差，還使自己的免疫力下降，容易導(dǎo)致機體不舒適。春季養(yǎng)生的時候，要注意飲食宜清淡，不要進食油膩及肥厚之物，多吃新鮮的蔬菜水果，含有高蛋白，豐富纖維素的食物，不要進食辛辣刺激物。少吃酸性、寒性食物如：冬瓜、綠豆芽，多吃魚肉、雞蛋等富含蛋白質(zhì)的食物，補充機體的需要。

春季，肝的功能旺盛，如果再多吃些酸味食品，肝氣更加旺盛，會導(dǎo)致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。因此要少吃酸味食品，以防肝氣過盛。春季宜吃甜品食物，以健脾胃之氣，如:大棗，性味平和，可以滋養(yǎng)血脈，強健脾胃，既可生吃，也可做棗粥、棗糕，以及棗米飯。山藥也是春季飲食佳品，有健脾益氣、滋肺養(yǎng)陰、補腎固精的作用。山藥既可做拔絲山藥、扒山藥、一品山藥、水芯片山藥球等甜菜，又可做山藥蛋糕、山藥豆沙包、山藥冰糖葫蘆、山藥芝麻焦脆餅等風(fēng)味小吃;還可做山藥粥、山藥紅棗粥。

春季宜晚睡早起，到室外多活動，舒展形體，使一天精力更加充沛。春季要特別注意防風(fēng)御寒，養(yǎng)陽斂陰。根據(jù)初春天氣乍寒乍暖一日三變的特點，衣服不可頓減，過早脫去冬衣，極易受寒傷肺，引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾患。根據(jù)“春捂秋凍”的原則，一定要隨氣溫的變化增減衣服，以適應(yīng)春季氣候多變的規(guī)律。

一年之計在于春，一日之計在于晨。從這句話看出來春季是最有利于鍛煉身體的季節(jié)。多活動一下經(jīng)過鼕季沉睡了一整季的肢體，活絡(luò)活絡(luò)關(guān)節(jié)，增加自己的肺活量，促進機體的血液循環(huán)。在這個萬物復(fù)蘇的日子里，要保持自己的心情舒暢。不要再斤斤計較生活中的得與失，要拿得起，放得下，畢竟對于自己來說，好好的健康的活著才是重點。不要讓心中的郁悶之氣在你心中啦，對健康無益。在這個萬物復(fù)蘇的日子里，最最適宜的就是在節(jié)假日里，帶上家人或是朋友，三三兩兩的，結(jié)伴而行，去欣賞大自然美麗的景色，感嘆大自然的神奇之處，不僅能呼吸到新鮮的空氣，還開闊了自己的視野，何樂而不為呢。

春天小朋友胃口不好的時候，可以給他們做哪些菜改善食欲呢?

春天小朋友胃口不好可以給他們做番茄、西芹、黃瓜、香椿芽等來改善食欲，這些菜不但能開胃，營養(yǎng)價值還特別高，能滿足小朋友身體發(fā)育的需要。

春天小朋友胃口不好的時候，家長可以給他們調(diào)整飲食，多吃一些能開胃而且營養(yǎng)豐富的蔬菜，番茄就是比較理想的選擇，它可以生吃，還可以與龍利魚一起做成番茄龍利魚，它略帶酸味，能開胃消食還能讓孩子身體吸收豐富的營養(yǎng)。

一、番茄龍利魚

做的時候要把準(zhǔn)備好的龍利魚解凍洗凈以后切成片，放姜絲胡椒粉和適量淀粉抓勻腌制一會，把番茄用開水燙一下，去掉表皮，切成小塊炒鍋中放油加熱后，放入番茄翻炒，炒成泥狀以后，加適量水燒開，隨后把龍利魚肉放到鍋中煮熟，出鍋前加鹽調(diào)味，大火收濃湯汁就能出鍋。

二、西芹百合炒腰果

西芹百合炒腰果，營養(yǎng)價值高，色澤漂亮，滋味清爽，很多孩子喜歡吃，家長可以在春天多給孩子做，它在做的時候要把百合去掉頭尾以后，分成小塊，用清水洗凈西芹洗凈以后切成丁，胡蘿卜洗凈以后，切成薄片，在炒鍋中放適量食用油加熱后放鍋炸到酥脆取出以后控油備用，重新起鍋，放油加熱后，放入胡蘿卜丁和西芹快速翻炒，隨后放食用鹽和少量生抽調(diào)味，炒熟以后關(guān)火把炒好的腰果放進去。

三、酸辣黃瓜卷

春天的時候小朋友胃口不好，家長可以給他做酸辣黃瓜卷，這道菜做好以后既漂亮又酸辣爽口，能開胃消食增加食欲，做的時候需要準(zhǔn)備兩根黃瓜，把它洗凈以后，用刮皮刀從一端直接刮到另一端，刮成比較長的薄片，再把它用手指卷成卷碼放在比較深的盤子中，把香蔥大蒜全部切成細(xì)末，小米椒也切成小塊，把香醋生抽食用鹽放在碗中調(diào)勻，放入適量白糖制成料汁，把切好的香蔥末和大蒜末以及小米辣椒全部撒在黃瓜卷上，再澆上調(diào)好的料汁就可以。

四、香椿芽炒雞蛋

春天小朋友胃口不好的時候，家長可以給小朋友做香椿芽炒雞蛋，因為香椿芽是每年春天會上市的一種綠色蔬菜，它就自然的香味能開胃消食也能健脾養(yǎng)胃，做的時候把新鮮香椿芽洗凈以后，瀝掉水分切成細(xì)末，再把雞蛋磕開到碗中加少量清水和食用鹽調(diào)勻，鍋中放油加熱后把香椿芽和雞蛋入鍋一起炒成塊狀即可。

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