立春遇上人日飲食有講究

春天陽氣生發(fā)，立春起合理的飲食可以幫助人提高免疫力，抵抗疾病入侵。2月3日是24節(jié)氣當(dāng)中的第一個(gè)節(jié)氣——立春，這天更是農(nóng)歷新年初七“人日”，那么這一天的立春，飲食要遵循什么原則呢？立春+“人日”飲食有什么需要注意呢？

立春+“人日”飲食有禁忌

新年期間的初七，不少家庭喜歡親友歡聚一堂，豐盛筵席必不可少。雞鴨魚肉，是餐桌上的常備食物，當(dāng)然更有各種傳統(tǒng)的新年小食，令人大飽口福。不過，“人日”飲食不當(dāng)，犯了立春的飲食大忌，隨時(shí)會(huì)很傷身。

忌：肥膩過度

立春起，“肝氣”旺，會(huì)影響脾胃的運(yùn)化功能，因此，飲食宜清淡。若吃喝過度，不單隨食物附上令人討厭的脂肪，更可能會(huì)引致腸胃不滿，實(shí)行罷工以示抗議，或心血管被肥肉堵塞得幾乎沒有空間，透不過氣來，那時(shí)後果就十分嚴(yán)重。因此，吃喝之馀，要作出適當(dāng)?shù)牟渴鸷瓦x擇。

這些都是高熱量及高脂肪的食品，多吃會(huì)令體重上升，更會(huì)令膽固醇偏高、血壓上升。此外，用來炸食品的食油多是反復(fù)加熱使用，不單破壞食油原來的脂肪酸，更含致癌物質(zhì)，有損肝臟。進(jìn)食過多油炸食物亦會(huì)引致燥熱，喉嚨發(fā)炎、頭痛，失眠等。

建議：對(duì)于脾胃弱的人春季要多吃山藥、大棗、蓮子粥來控制過旺的肝氣，預(yù)防慢性胃病及慢性肝炎導(dǎo)致的胃脹等癥狀的加重。

忌：酸辣

立春起，人體呼吸系統(tǒng)抵抗力下降，是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，辛辣的食物刺激呼吸道，且損耗陽氣，導(dǎo)致上火，更易感染病毒。此外，中醫(yī)認(rèn)為，春季對(duì)應(yīng)五臟中的肝臟，容易肝氣過旺。酸味容易入肝，且具有收斂之性，多吃不利于陽氣生發(fā)和肝氣的疏泄，反而使本就旺盛的肝氣更盛，傷及脾胃。

“人日”聚會(huì)，仍有不少家庭喜歡打火鍋，有些甚至鐘愛酸辣火鍋。

建議：管住嘴，少吃酸辣食品。具有酸性的食物如西紅柿、柑橘、檸檬、烏梅等都不宜多吃。

立春+“人日” 推薦四款健康傳統(tǒng)食物

餐桌上，“人日”不一定都是要豐腴的食物，2017年2月3日是新年過后的第一個(gè)節(jié)氣立春，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，立春宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味，可以吃大棗、蔥、香菜、枸杞、花生等食物，避免吃西紅柿、柑、橙橘、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴等。大家不妨試試下面這些適合立春吃的傳統(tǒng)食物吧。

蘿卜湯

立春這一日，我國民間“咬春”的另外一種食品是蘿卜。比較普遍的說法是可以解春困。還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。此外，民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜”的習(xí)慣，立春屬乍暖還寒之際，在南方，立春這天都會(huì)燉點(diǎn)蘿卜湯，美其名曰“立春蘿卜湯”。在南方，蘿卜湯是一款家常食補(bǔ)湯品，主要食材是白蘿卜。常見的蘿卜湯有白玉瑤柱湯、羊肉蘿卜湯、排骨海帶蘿卜湯、蝦皮粉絲蘿卜湯等。

春餅

春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

清《調(diào)鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應(yīng)時(shí)菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段?！边@是清朝的吃法。現(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個(gè)人的喜好而定，在食用時(shí)，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。

春盤

春盤又稱“五辛盤”，是細(xì)切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意?！边@一風(fēng)俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。

春卷

除了春餅之外，春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。 春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。

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