清明節(jié)令特色美食推薦

在我國一些地方，清明吃雞蛋，就如同端午節(jié)吃粽子、中秋吃月餅一樣重要，稱為吃“節(jié)蛋”。

我國安徽有些地方在清明的時候流行吃發(fā)糕，而江南一帶有吃青團子的習慣。我國南北各地清明節(jié)還有吃馓子的食俗。“馓子”為油炸食品，北方馓子以麥面為主料，南方馓子以米面為主料。

除了這些各具特色的節(jié)令美食外，人們在飲食方面還應(yīng)注意選擇較清淡、溫和，且扶助正氣、補益元氣的食物，如蘿卜、冬瓜、芹菜等。另外，清明時節(jié)還要吃些低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食品，如薺菜、菠菜、枸杞子、蘑菇等。此時節(jié)的推薦菜譜為：

【二菇雞塊湯】

材料

雞半只，香菇3朵，口蘑5朵，小油菜150克，蔥段、蒜末、姜片各適量

調(diào)料

A:醬油、水淀粉各1大匙，料酒半小匙，胡椒粉、雞粉各少許。B:蠔油、料酒、白糖、水淀粉各1小匙，醬油、香油各少許

做法

雞洗凈切塊，加調(diào)料A腌后放入滾油中略炸，撈出瀝油；小油菜洗凈燙后瀝干；香菇、口蘑均洗凈切片。凈燙后瀝干；香菇、口蘑均洗凈切片。

熱油鍋爆香蔥段、蒜末、姜片及雞塊，放入調(diào)料B，放入香菇、洋菇煮約5分鐘，盛入沙鍋內(nèi)，改中火煮至雞熟，放入小油菜稍煮即可。

功效：二菇雞塊湯不但可以預(yù)防皮膚干燥，對去角質(zhì)也有不錯的效果。此節(jié)氣皮膚過敏者宜食用本湯。此湯還可以補充膠原蛋白，既能起到補腎強身的作用，又能防止骨質(zhì)疏松，是清明時節(jié)理想的滋補湯品。

【冬農(nóng)枸杞子粥】

材料

冬瓜1塊，枸杞子1大匙，糙米半杯

調(diào)料

無

做法

冬瓜連皮洗凈后切成小塊；糙米淘洗干凈，用清水浸泡1小時備用。

鍋內(nèi)加入冬瓜塊、糙米及水，用大火煮開后，改小火煮至粥黏稠、冬瓜皮酥軟，最后加入枸杞子再煮5分鐘即成。

功效：《本草綱目》記載：“枸杞子，補腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色……”冬瓜性微寒，具有利水、消痰、清熱解毒的功效，特別適合清明時節(jié)食用。

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