春季吃豆腐,營(yíng)養(yǎng)又健康

春季吃豆腐,營(yíng)養(yǎng)又健康

春季氣候多變，豆腐是藥食兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多種功能，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟、增強(qiáng)免疫力，而且還有解酒、解毒的作用。

豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬于完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體的需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。春天的飲食宜清淡，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富又不油膩，正是春季的養(yǎng)生良品。

食譜推薦：

香菇燉豆腐

材料：豆腐500克、香菇150克，油、鹽、蔥、生抽、白糖、耗油、雞精、水淀粉、姜各適量

做法：將香菇浸泡、豆腐切塊放鹽水泡一會(huì)兒;鍋內(nèi)倒油，爆香蔥蒜，加入香菇翻炒，加入豆腐翻炒，倒入生抽、耗油、白糖、清水煮一會(huì)兒，加鹽、雞精、淀粉勾芡即可。

功效：豆腐中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)以及鈣質(zhì)，經(jīng)常食用豆腐，可以促進(jìn)骨骼以及大腦發(fā)育，加上香菇，可以增加豆腐的口感，是一道老少皆宜的家常美味菜。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

1.每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
2.豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
3.豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐可以有降低膽固醇的作用，因?yàn)樗哪懝檀己渴?，而且還很容易消化和吸收。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素。
豆腐含鈣高，而且有氨基酸成分，對(duì)于預(yù)防更年期病癥有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高質(zhì)量的鈣含量，可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。豆腐可以補(bǔ)充豐富的植物雌激素，可以有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用哦。

春季營(yíng)養(yǎng)豆腐吃法，怎么做好吃又滋補(bǔ)

前言初春的季節(jié)氣候干燥，特別是北方已經(jīng)開(kāi)始刮風(fēng)了。人們很容易上火的，多吃點(diǎn)青菜豆腐清淡的食物可以減輕人體內(nèi)的肝火上升，以及乏力的現(xiàn)象發(fā)生。木耳還可以清除血內(nèi)的垃圾，也是一個(gè)很清淡的菌類食物。這碗青菜木耳豆腐湯可以為您解除春天上火的煩惱。

豆腐的養(yǎng)生益處有哪些

豆腐的養(yǎng)生益處有哪些

豆腐的養(yǎng)生益處有哪些，豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種豆制品食材，因?yàn)槠涓缓瑺I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而且口味清淡而深受人們的喜愛(ài)。那么豆腐的養(yǎng)生益處有哪些呢，我總結(jié)了相關(guān)的內(nèi)容，來(lái)看看吧！

豆腐的養(yǎng)生益處有哪些1 一、豆腐的功效作用

1、延緩更年期：豆腐中含有大量類黃酮，可以刺激雌激素。

2、預(yù)防心血管疾?。憾垢兄参锏鞍?，植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯，可以保護(hù)血管，有利于預(yù)防心血管疾病。

4、健腦強(qiáng)骨：豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益于神經(jīng)和大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，另外豆腐中的鈣對(duì)牙齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育有益。

5、補(bǔ)益清熱：常食豆腐可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

6、抗血栓：制作的大豆中含有的皂苷，能夠清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

二、豆腐怎么吃健康

1、豆腐配魚(yú)

營(yíng)養(yǎng)富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類含量非常豐富；魚(yú)類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中富含維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的'作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

2、豆腐配肉蛋

營(yíng)養(yǎng)高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸—蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。

3、豆腐配海帶

加碘又補(bǔ)鈣豆腐及其大豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解；但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，是十分合理的搭配。

4、豆腐配蘿卜

身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會(huì)受消化不良的困擾。

5、豆腐加木耳

豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

三、豆腐的選購(gòu)技巧

1、看

在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

2、切

然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見(jiàn)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

3、聞

在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦?lái)氣味進(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí)，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。

4、品

優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

豆腐的養(yǎng)生益處有哪些2 吃豆腐的好處

豆腐營(yíng)養(yǎng)非常豐富。多吃豆腐能清除血液內(nèi)的有毒重金屬，促進(jìn)神經(jīng)、血管的發(fā)育。豆腐富含蛋白質(zhì)，而且價(jià)格較低，不含肉類油脂，不容易令人發(fā)胖。豆腐含豆固醇，不含膽固醇，能有效預(yù)防心血管系統(tǒng)的一些疾病。豆腐含鈣，幫助骨骼生長(zhǎng)。

豆腐不能一次食用過(guò)多

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

老年人不能吃太多的豆腐

老年人腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)如果大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。同理，腎病患者也不宜多吃豆腐。

豆腐不能長(zhǎng)期過(guò)量食用

大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能促使人體內(nèi)的碘過(guò)度流失，長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏病。

豆腐的健康做法

腐乳豆腐肉：

豆腐切成菱形塊，在沸水中焯一下。鍋中的油燒到六成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜爆鍋，將肉片煸炒發(fā)白，倒入紅腐乳汁再煸，再放入豆腐塊，加料酒、清湯，湯開(kāi)后撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，加味精，淋入香油，裝盤(pán)后撒上香菜葉。這道菜營(yíng)養(yǎng)搭配合理，而且操作簡(jiǎn)單。

海帶燉豆腐：

豆腐200克，海帶100克，精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈后切成菱形片；將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，再放入豆腐、海帶，倒入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤(pán)即成。此菜滑潤(rùn)鮮香，油而不膩。

炒豆腐松：

嫩豆腐1塊，片去表皮，切成黃豆大小的粒，放入沸水中焯一下。鍋中油燒到六成熱時(shí)，將豆腐粒炸至略黃，用漏勺舀起瀝油。鍋中留底油，加蔥白末煸香，倒入料酒烹香，然后加豆腐粒、火腿粒、豬肉粒、蝦米、香菇粒等，最后加入醬油、鹽、白糖、味精和溫水，炒至湯汁稠濃，淋上明油即可。此菜清香、松軟、滑潤(rùn)、鮮美，且滋味多樣，非常可口。

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