春季容易缺乏的維生素如何補(bǔ)

維生素A：動(dòng)物肝臟以及深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中含有豐富的維生素A，加熱處理等有助于提高對其的吸收率。

維生素B1：未精制的谷類食物、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、豆類、種子、堅(jiān)果等含有豐富的維生素B1，但其含量會(huì)隨著加工程度的增加而逐漸減少。

維生素B2：廣泛存在于動(dòng)物與植物性食物中，包括奶類、蛋類、各種肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、谷類、蔬菜與水果之中，但谷類的加工和烹調(diào)會(huì)造成其損耗。

維生素C：新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素C，但炒、熬、燉等烹調(diào)工藝對其損耗非常大。

葉酸：廣泛存在于動(dòng)物肝和腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果以及堅(jiān)果類中。但食物中葉酸的烹調(diào)損失高達(dá)50%~90%。所以，烹調(diào)的時(shí)候要注意營養(yǎng)素的流失，能生吃的蔬菜、水果盡量生吃。

煙酸：廣泛存在于動(dòng)物和植物性食物中。但其含量隨著加工程度的增加而逐漸減少。

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