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      春季藥膳得合理
      
        
      
            生活常識網(wǎng)
            2023-05-02 08:47:29
        
      

        
      
           
      春季，大地復(fù)蘇
      ，陽氣初生
      ，氣候轉(zhuǎn)暖
      ，冰消雪融
      ，萬物萌發(fā)
      。一年之計在于春
      ，若春季藥膳調(diào)攝得當(dāng)
      ，對促進人體健康有莫大的裨益。
      “溫”為春季氣候的特點
      。春又多風(fēng)病
      ，隨著氣溫的回升，人體與季節(jié)變化相呼應(yīng)
      ，全身功能活動亦開始活躍起來
      ，對營養(yǎng)物質(zhì)的需求量相應(yīng)增加。春季的三個月
        ，冷
        、熱空氣往返交匯頻繁，天氣時陰時晴
        ，時風(fēng)時雨有春雨綿綿之特點
        。人們尚難以及時適應(yīng)氣候的變化，易患感冒
        ，常有胸悶不暢
      、困倦乏力的感覺
      。故春季養(yǎng)生調(diào)攝應(yīng)根據(jù)氣候及人體功能變化的特點進行
      。
      春天
      ，人體正處于舒暢發(fā)放之際，一般來說無需進補
      。但是
      ，對久病將愈，病后體虛
      ，手術(shù)后氣血虧虛等需要改善體質(zhì)者
      ，適當(dāng)進納一些補藥還是有益的。
      春天進補
      ，根據(jù)其萬物復(fù)蘇
      、陽氣生發(fā)的特點，在進補時也就要考慮協(xié)助人體爭氣的發(fā)生
      、早春選用補益元氣的滋補之品最為適宜
      。
      春季藥膳配制的原則是：
      ①扶正固本，增加營養(yǎng)
      ，加強自身抗病能力
      ；②補肝養(yǎng)脾，五臟屬肝
      ，故需養(yǎng)肝
      ，而為度夏作準(zhǔn)備則宜養(yǎng)脾；③飲食宜淡
      ，忌食辛辣溫?zé)嶂澄铩?/p>
      枸杞頭拌豆腐干
      做法：五香豆腐干100克切成細絲
      ，將摘去老根的枸杞頭500克洗凈，入沸水中焯一下
      ，瀝盡水
      ，切細；將豆腐干絲
        、枸杞頭裝盤中
        ，加精鹽、味精
        、白糖
        、姜末、香油
        ，拌勻即成
        。
      食用方法：佐餐
      功效：清肝明目，補益脾胃
        。適用于肝熱所致目昏
        、夜盲
        ，也用于目赤澀痛、虛火牙痛
        ，或脾胃運化不健
        ，食少口渴。
      枸杞頭
        ，又稱枸杞苗
        ，以春季苗嫩時采摘食用為宜。
      菠菜豬肝湯
      做法：菠菜250克洗凈
        ，切段
        ；豬肝60克切成薄片，加濕淀粉少許
        ，鹽適量
        ，拌勻；油鍋加水
        ，放入菠菜煮沸
        ，再加豬肝，劃散
      ，再煮沸
      ，加入味精、鹽少許調(diào)味
      ，淋入麻油即成
      。喝湯，吃豬肝和菠菜
      。
      食用方法：也可佐餐用
      。
      功效：補肝明目，適用于肝虛目昏
      ，或夜盲癥
      ，視物不清等。
      菠菜其性寒滑
      ，故脾胃虛寒便溏者慎服
      。
      首烏粥
      做法：何首烏30克、黑豆10克打碎洗凈后用布包好
      ；沙鍋內(nèi)注入清水500毫升
      ，放入藥包熬20分鐘；揀出藥包不用
      ，再加清水800毫升
      ，放入洗凈的粳米若干、大棗8枚
      ，在中火上燒開
      ，改用小火慢煮至米爛湯稠
      、表面浮有粥油時，放冰糖50克
      ，精鹽1克
      。再煮5分鐘。晾溫即成
        。
      食用方法：作點心或主食
        。
      功效：養(yǎng)肝補血，益腎抗衰
        。適用于中老年人肝腎不足，陰血虧損
        、心悸失眠
        、頭暈眼花、耳鳴健忘
        、須發(fā)早白
        ，對老年性高血脂、血管硬化等心腦供血不足癥
        ，也有良好作用
        。
      何首烏有補腎、益精血
      、壯筋骨
      、潤腸通便等功效。臨床發(fā)現(xiàn)何首烏還能提高淋巴細胞的功能
      ，是抗衰延年的有效藥物
      ，又是貧血、神經(jīng)衰弱患者常食之佳品
      。
      黃花雞肝湯
      做法：將黃花菜15克
      、魚肚10克發(fā)開洗凈，魚肚切片
      ，雞肝2副洗凈切片
      ，用醬油、淀粉拌勻
      ；鍋中放清水適量燒開后
      ，調(diào)入蔥、姜
      、花椒
      、料酒等煮沸，下魚肚
      、肝片
      、黃花菜等
      ，煮至熟后，加適當(dāng)?shù)氖雏}
      、味精調(diào)味
      。
      食用方法：每日一碗。
      功效：養(yǎng)肝益腎
      ，寧心安神
      。適用于兩目視物模糊，腎虛耳鳴
      ，夜眠不香等癥
      。
      魚肚即魚鰾（魚狡），為補精養(yǎng)血之佳品
      ，還可用于貧血
      、食道癌、胃癌等疾病
      。但食欲不振
      、痰濕盛者不宜食用。
      鵪鶉肉片
      做法：將鵪鶉肉100克切成薄片
      ，用雞蛋清0.5個和水淀粉拌勻
      ，將冬筍10克，水發(fā)口蘑5克
      ，黃瓜15克均切成片
      ，勺內(nèi)放入豬油，燒至四
      、五成熱
      ，將鵪鶉肉片放入，炒熟
      ，倒入漏勺內(nèi)
      ，最后在勺內(nèi)放入湯，加入精鹽
      、料酒
      、花椒水、醬油
      、冬筍
      、口蘑、黃瓜和炒熟的鵪鶉肉片
      ，燒開后
      ，去浮沬，放入味精，盛入碗內(nèi)即成
      。
      功效：補五臟
      、益中氣。適用于身體虛弱
      、臟腑功能減退者
      。
      姜蔥鯇魚
      做法：用約重1000克的黑鯇魚一條，去鱗
      、鰓
      、腸臟、洗凈
      ，魚身兩側(cè)用刀劃口
      。將魚放在盤中，上屜蒸到八成熟時
      ，調(diào)加黃酒
      、鹽、味精適量
      ，繼續(xù)蒸熟。上桌前
      ，魚上撒姜絲
      、蔥絲、蒜末適量
      ，再淋上燒至起煙的滾熱香油即可
      。
      黑鯇魚益氣滋腎，強壯補益
      ，姜
      、蔥、蒜
      、黃酒發(fā)散解表
      ，益氣通陽，解毒辟疫
      。
      功效：在春季感冒流行之時
      ，用于佐餐，有預(yù)防作用
      。
      首烏肝片
      做法：先將鮮豬肝250克切片用少量首烏液
      、鹽、淀粉拌勻
      ，放入熱油中滑熘
      ，與木耳20克、青菜，剩余的首烏液
      、蔥
      、姜、味精
      ，醬油等炒熟即成
      。首烏液可用新鮮首烏榨汁，或用干首烏濃煎成汁
      。
      拌茄泥
      做法：將茄子250克削皮
      ，切成兩半，裝在盆內(nèi)上蒸籠蒸爛
      ，將蒸爛的茄子晾涼
      ，放入醬油15克、香油5克
      、蒜泥5克
      、鹽5克拌勻即可。
      茄子甘寒
      ，可祛風(fēng)清熱
      ，是本菜的主料，同時配以辛溫的蒜泥
      。
      功效：此藥膳既能清熱
      ，又能健脾，尤適宜于在春季感受溫?zé)嶂罢摺?/p>
      薺菜粥
      做法：鮮薺菜120克
      ，洗凈切碎
      ，先煮粳米1兩，待粥熟時
      ，加入鮮薺菜
      ，稍煮即可食用。
      功效：具有明目
      、止血
      、健脾、消炎的作用
      。
      菠菜炒豬肝
      做法：菠菜250克
      ，洗滌切斷，用油煸炒一下
      ；豬肝200克
      ，切成條狀或片狀，清炒斷生后
      ，與菠菜同炒
      ，適當(dāng)調(diào)味，炒熟即食。
      功效：具有養(yǎng)血
      、補肝
      、明目的功效。
      蘿卜粥
      做法：鮮蘿卜250克
      ，洗滌切片
      ，同好粳米1兩煮粥；或?qū)Ⅴr蘿卜切碎搗汁
        ，與粳米一同煮粥
        。
      功效：具有止咳嗽、化痰涎
        、消食積
        、除脹滿的功效。
      

          
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      春季吃這些食物,幫助排毒養(yǎng)顏
      
                        
      春季吃這些食物,幫助排毒養(yǎng)顏春季的時候我們是很需要排毒養(yǎng)顏的
        ，在春季的時候?qū)W會方法養(yǎng)生非常重要，特別是要注意飲食
        ，吃的健康是有助于我們健康的
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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