茶葉的保存應(yīng)該注意哪些方面的問題

茶葉的保存應(yīng)該注意哪些方面的問題

茶葉的保存需要注意低溫、干燥、避光、密封。

低溫：存茶溫度不能太高，以25℃以內(nèi)為佳，綠茶可放入冰箱儲存。

干燥：保證儲存環(huán)境的干燥性，避免茶葉沾染濕氣。

避光：茶葉需要放置于陰涼處，避免影響茶葉的品質(zhì)。

密封：包裝茶葉的容器，需要完全密封，避免漏氣導(dǎo)致茶葉氧化。

茶葉貯藏保鮮很重要，如果保存不當，會使茶葉失去新鮮感，使茶葉色、香、味、形具變，降低茶葉的飲用價值。而保管好的茶葉，即使存放一二年以上，沖泡后，香氣依存，滋味不變，如新茶一般。

茶葉貯藏保鮮的四大影響因素是溫度、濕度、氧氣和光線，因此，理想的茶葉貯藏保鮮條件是低溫、干燥、絕氧和避光。

一，低溫（相對而言）

溫度高會加快茶葉內(nèi)多酚類等物質(zhì)的自動氧化。溫度越高，茶葉越容易陳化，尤其是綠茶。

溫度高會使茶葉的香氣，滋味和口感發(fā)生很大的變化，從而加快茶的變質(zhì)。正常情況下，家庭儲藏茶葉時，溫度在0~25℃左右為宜。

如綠茶、黃茶等要求儲存溫度為10℃以下。

二，避光

茶葉的儲存避免陽光直射，不然很容易使茶葉氧化變色，此外陽光還會和茶葉中的物質(zhì)發(fā)生光化反應(yīng)，使茶葉發(fā)出難聞的氣味。尤其是綠茶，經(jīng)陽光直射后，茶中的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這樣泡出來的茶顏色不是綠色，而會變紅色，口感會變苦。

三，干燥

我們買到的茶葉都很干燥，并且茶葉的吸附作用也很強，當茶葉中的水分含量超過10%時，茶葉就會發(fā)霉，色香味俱失。不能再飲用，否則會對人體有傷害。

如果茶葉不慎受潮，也不要過于擔心，另外一定不能把茶葉拿到陽光下曬，而是要放到鐵鍋中炒，直到炒出茶香味。

四，隔絕空氣

茶葉不能直接暴露在空氣中，一方面茶香會散發(fā)，另一方面茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)會和空氣中的氧氣結(jié)合發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使茶失去原有的味道。如果空氣中有其他異味的話，茶葉也會吸附，導(dǎo)致茶葉陳化。

如綠茶、黃茶、發(fā)酵程度低的烏龍茶

此類茶品，可以放入冰箱存放。

一般茶葉商品均有包裝，茶葉購買回來后不要拆封，直接放到冰箱內(nèi)冷藏，往往效果較理想，如果冷凍，則效果更好。

冰箱貯藏保鮮茶葉時，一要防止冰箱中異味污染茶葉；二是茶葉含水量要低，必須是干燥的。

如白茶、黑茶、紅茶、發(fā)酵程度高的烏龍茶

此類茶品不能放入冰箱，需要常溫儲存（25℃以內(nèi)）。

一般來說，經(jīng)過茶葉罐或是單獨泡袋包裝的紅茶、烏龍茶，將其存放在書房的架子上，或抽屜里，是較為穩(wěn)妥的選擇。

為了遠離高溫，在存紅茶時需要遠離窗臺、陽臺、或是高層頂層等，容易受到太陽直曬，造成溫度過高的環(huán)境。

而白茶、黑茶、普洱茶則采用牛皮紙袋，紙箱，鋁箔紙袋等密封儲存，保持環(huán)境干燥，離地離墻儲存。

白茶儲存-三層包裝法

那么，新茶、老茶，到底誰更好

現(xiàn)實生活中，人們常說：“飲茶要新，喝酒要陳”，所以，歷來有“茶貴新”之說，這是有一定道理的。但還有一些茶，存放一段時間比新茶還要好，如新炒的龍井茶在石灰缸中收藏一二個月，香味更佳；

又如多數(shù)烏龍茶，只要保管得當，隔年陳茶同樣香氣馥郁，滋味醇厚；而云南的普洱茶、廣西的六堡茶、湖南的伏磚茶等，只要存放得當，能久貯不變，還能提高品質(zhì)。

普洱茶的存儲，我們需要注意哪些問題？

原創(chuàng) | 義芳君

常言道，會喝茶還得會存茶。存得好，才有好茶喝。

當然，存得好，指不定也能賺大錢！

可不是嗎？后發(fā)酵的普洱茶天生就具備投資品升值的潛力。反之，存得不好，也有可能讓你損失不小，甚至傾家蕩產(chǎn)哩！

所以，不論是家庭存茶，還是茶商存茶，普洱茶倉儲的重要性不言而喻。

今天，義芳君就跟大家一起分享下普洱茶日常倉儲中的五大要點。

1、防相互串味

茶葉天然芳香，具有易吸味的特點，注定是個討人喜歡的主。所以，不建議將各種雜物與普洱茶堆放在一起，尤其是一些自帶香味的物品，比如化妝品、水果、干花等。也不建議為了節(jié)省空間而把其它茶類堆放在一起，這點尤其是家庭存茶時需要特別注意一下。

另外，條件許可的話，應(yīng)該請專業(yè)人員對你的倉儲間進行專業(yè)計算。多大空間儲存多少量茶較為合適，這是有科學(xué)依據(jù)的。

2、防發(fā)霉變質(zhì)

普洱茶日常存儲時最擔心的問題就是茶葉在不經(jīng)意間發(fā)霉變質(zhì)了。因為一年四季春夏秋冬，溫度、濕度、光照等外部環(huán)境變化極大，南方與北方地理條件的自然差異。

為了防止普洱茶的發(fā)霉變質(zhì)，最好的辦法就是保持儲存環(huán)境的干凈、通風(fēng)、干燥，并且順應(yīng)自然環(huán)境的變化。

例如：南方春夏季節(jié)多雨水，空氣濕度大，如果是整箱整提的茶葉就最好不要拆開，保留原有的竹子，最好放在紙箱內(nèi)，利用這些天然材料的吸濕功能；如果是單餅，則可以給茶葉套上密封袋，不過雨季一結(jié)束，應(yīng)該把茶葉拿出來透透氣，自然呼吸。

4、防鼠患

很多人沒有注意到這點，這點其實也很重要。萬一老鼠跑進去賴著不走，隨便撒泡尿，你的茶就廢了。所以，對于倉儲間應(yīng)該注意把較大的缺口做適當處理。

5、防水火災(zāi)害

說到這點，想到南方最大的茶葉交易市場廣州芳村十年多發(fā)生的多起因臺風(fēng)暴雨襲擊導(dǎo)致倉儲間被淹，許多專業(yè)茶商“一夜回到解放前”，真是令人痛心。

許多茶葉倉儲間都是利用舊有倉庫或臨時租用民房改裝，往往里面的線路、水管老化，很多人并不注意這些細節(jié)，往往失此不取,悔之晚矣。

所以，普洱茶倉儲一定要非常注重防水火災(zāi)害。

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茶葉的保存需要考慮哪些因素

湯色、口感、味道。
1、湯色。質(zhì)量好的茶葉沖泡出來的湯色是透亮的而質(zhì)量差的茶葉看起來就會比較渾濁暗淡。2、口感。茶葉沖泡之后喝起來口感比較苦澀就不能選擇購買了。3、味道。質(zhì)量好的茶葉沖泡之后喝起來不會有什么奇怪的味道，因為茶葉在保存的過程中容易吸濕，所以有的茶葉喝起來不是原來的味道。
碧螺春是一種馳名中外的綠茶，唐朝時就被列為貢品，是茶中珍品。傳說在清康熙皇帝南巡蘇州時賜名為“碧螺春”，因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū)，故又稱“洞庭碧螺春”。精品碧螺春的外形具有茸毛多、絲條緊實、形態(tài)像蜜蜂腿，茶味清香、口感醇厚，品質(zhì)清新自然，滋味鮮爽宜人，深受廣大消費者喜愛。

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