當(dāng)邁入21世紀(jì)時(shí)
,普洱茶逐漸回歸我們的視線由于歷史的原因
第一類
、昆明倉
第二類
一般而言出倉后的老茶如果保存不當(dāng)
因此從香港流到臺(tái)灣
那么這些“茶倉“都有哪些呢
氣候特點(diǎn)
廣東是存儲(chǔ)普洱茶比較難的地方。廣東省屬熱帶和亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)
環(huán)境對(duì)倉儲(chǔ)的影響
廣東省大部分普洱茶是存放在廣州與東莞,而這兩個(gè)地方屬于高溫高濕的地方
倉儲(chǔ)習(xí)慣:倉儲(chǔ)分為純干倉與自然倉
A
是將茶葉存放于二樓以下的自然環(huán)境下
B
是將茶葉存放于二樓以上專業(yè)茶葉倉庫存放
陳放效果
對(duì)比昆明的倉儲(chǔ)環(huán)境
,在廣東存茶,茶葉轉(zhuǎn)化比較快,湯色在橙黃到橙紅之間,滋味更醇厚,香氣泌人。氣候特點(diǎn)
昆明屬于亞熱帶季風(fēng)氣候
、熱帶季風(fēng)氣候、高原山地氣候。氣候上存在著明顯的垂直差異和水平差異。昆明年均氣溫14.5℃,最熱月(6.7月份)全年晴天較多。昆明明顯地分為干、濕兩季環(huán)境對(duì)倉儲(chǔ)的影響
溫度與濕度介于廣州與北京之間,在昆明存茶比廣州轉(zhuǎn)化慢
倉儲(chǔ)習(xí)慣
一般都是干倉存放
陳放效果
在昆明存放的普洱茶轉(zhuǎn)化會(huì)比較慢。在湯色轉(zhuǎn)化上
一位老茶客在馬來西亞當(dāng)?shù)卣业降陌倌辍八纹浮?/p>
氣候特點(diǎn)
馬來西亞屬于海洋型熱帶氣候,這里的溫濕度全年穩(wěn)定
環(huán)境對(duì)倉儲(chǔ)的影響
溫度與濕度介于廣州與昆明之間
倉儲(chǔ)習(xí)慣
二樓一般為二樓以上干倉存放。
陳放效果
在馬來西亞倉存放的普洱茶轉(zhuǎn)化較慢
氣候特點(diǎn)
香港屬于亞熱帶季風(fēng)氣候
,年平均濕度超過92%,香港的自然倉儲(chǔ)環(huán)境相比我國其它地區(qū)也是少有的潮濕。環(huán)境對(duì)倉儲(chǔ)的影響
香港每年的4月和5月會(huì)出現(xiàn)返潮
,花崗巖地形地面發(fā)生滲水,地下室倉庫即使架高貨物,地面還是有液態(tài)水,整個(gè)倉儲(chǔ)環(huán)境的濕度達(dá)到了過飽和。香港夏季氣溫特別高(超過35℃),同時(shí)在高溫高濕環(huán)境下茶品自身的氧化反應(yīng)以及微生物參與的發(fā)酵反應(yīng)都會(huì)放出熱量,再加上相對(duì)不通風(fēng)的環(huán)境,茶倉中會(huì)格外的潮濕悶熱。倉儲(chǔ)習(xí)慣
香港普洱茶存放的倉庫有兩種
,一種是公設(shè)倉庫,一種是私人設(shè)立的倉庫。私人倉庫在存放普洱茶時(shí)會(huì)定期進(jìn)行翻倉
,將倉庫中的茶品的空間位置進(jìn)行改換,避免由于倉庫中溫濕度分布不均造成茶品轉(zhuǎn)化的程度不同,而公設(shè)倉庫則不會(huì)幫助物主翻倉。一般在存放三年過后
,茶品會(huì)被拿出退倉兩年,退倉會(huì)選擇在一個(gè)高溫干燥(相對(duì)于濕度過飽和的環(huán)境)微通風(fēng)的環(huán)境之下。退倉的時(shí)間大多選擇在冬天
,以利用冬天相對(duì)干燥的氣候?qū)⒉杵分羞^量的水分抽出。完成了第一個(gè)倉儲(chǔ)循環(huán)(入倉三年,退倉兩年)的茶品會(huì)第一次上市販?zhǔn)?div id="4qifd00" class="flower right">
茶品從新茶到倉儲(chǔ)完成要經(jīng)過起碼十二年的時(shí)間
。陳放效果
得益于香港倉儲(chǔ)環(huán)境,這里的普洱茶入口醇滑明顯
,茶香氣有樟香和參香兩種(真正的老港倉才有)茶湯成酒紅色透亮、不卡喉!濕倉茶出現(xiàn)的原因有二種
,一種是在高溫高濕的天氣里沒有采取及時(shí)的處理措施,或者采取的措施不當(dāng)造成茶葉變質(zhì);另一種是為了加快轉(zhuǎn)化速度,通過增溫加濕等手段人為制造老茶,用霉變的茶來欺騙消費(fèi)者。港倉的出發(fā)點(diǎn)是建立在衛(wèi)生的基礎(chǔ)上
,利用當(dāng)?shù)馗邷爻睗駰l件,利于茶品快速轉(zhuǎn)化的優(yōu)點(diǎn),又通過調(diào)節(jié)溫度、濕度等技術(shù)手段,讓茶品不致于產(chǎn)生霉變。普洱茶的發(fā)酵是在一定的溫濕度下才可以得到最好的轉(zhuǎn)換
,若用港倉的人工技術(shù)能控制最適宜的溫濕度有利于茶的最好發(fā)酵,也不失為一個(gè)好方法,但前提一定是可控的和安全的。(普洱熟茶就是借鑒港倉茶的發(fā)酵過程轉(zhuǎn)變而來)本文地址:http://www.mcys1996.com/cunfang/2934.html.
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