保存白茶這十個細(xì)節(jié)決定了白茶會不會變質(zhì)

手里有白茶卻存壞掉了，這種情況比白茶火了很多年以后再買還要糟糕，損失的不僅是白茶，還有大量的時間、精力，以及一份美好的期待。

存茶，是每一個白茶發(fā)燒友都必然面對的問題。那么哪些細(xì)節(jié)決定了白茶的品質(zhì)走向呢，下面我們來看一下。

一：透光

透光的白茶，主要有三個方面受到影響：一是茶葉色素與脂類物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，干茶顏色發(fā)生褐變；二是容器內(nèi)因?yàn)樽贤饩€的照射形成臭氧，影響白茶的氣韻；三是維生素C等內(nèi)質(zhì)的流失。

如果感覺上面文字還比較抽象，也可以理解為：透光的白茶氣韻非常怪，不僅難喝，而且喝多了還會身體不適。這個結(jié)論非常好驗(yàn)證，大家可以找個玻璃瓶放白茶實(shí)驗(yàn)一下。

二：沒密封好

密封的重要性表現(xiàn)在兩點(diǎn)，一是保證白茶的正常轉(zhuǎn)化機(jī)制（白茶的轉(zhuǎn)化靠的是酶促氧化，而非微生物菌群的新陳代謝，這一點(diǎn)跟普洱有明顯的區(qū)別，普洱是兩者均有。）；二是避免吸收潮氣和雜味兒。

三：吸收潮氣、雜味

成品的白茶，含水量極低，一般控制在5%以內(nèi)。這種狀態(tài)下的白茶，吸附性極強(qiáng)，很容易吸收空氣中的雜味兒、水氣。而一旦出現(xiàn)吸收雜味兒、水氣的情況，直接后果就是走向霉變，直至報廢。

避免白茶吸收潮氣、雜味兒，不僅要密封好，而且還有三點(diǎn)需要注意的，一是避免頻繁開箱，二是選對包裝材質(zhì)，三是對包裝采制進(jìn)行合理的處理。下文中我們會對這三點(diǎn)進(jìn)行陳述。

四：頻繁開箱，尤其是空氣濕

頻繁開箱，尤其是在空氣濕度比較大的陰雨天，空氣中的水氣、微生物會快速入侵白茶。

要避免這種情況，我們建議大家每次開箱的時候，盡量取出足夠一段時間品飲的量的白茶，而且分裝成小份裝。整裝的白茶，我們在發(fā)貨的時候一般都會在箱子里放一些取茶袋，就是這個目的。

五：存茶空間常年不通風(fēng)

有經(jīng)驗(yàn)的茶友都知道，在天氣晴朗的時候開窗通風(fēng)，室內(nèi)的空氣濕度會快速下降，而且存茶空間里的空氣質(zhì)量也會得到大幅改善。存茶空間長期密閉不通風(fēng)，絕非好事，尤其是在南方，更需要注意這一點(diǎn)。

六：混合存儲

上面講了，白茶的吸附性很強(qiáng)，另外還有一點(diǎn)，就是白茶的一些香氣物質(zhì)等等具有揮發(fā)性，這也是存茶空間有時候能夠聞到明顯的茶香的原因。當(dāng)然，這個特點(diǎn)，不僅僅是白茶才有，其他品類也有。

所以，存白茶需要避免不同品類的茶葉混合存儲，比如白茶跟普洱就需要分開存，因?yàn)檫@兩個品類的轉(zhuǎn)化機(jī)制、存儲方式均有差異。除此之外，新茶和老白茶也要盡量分開存，畢竟氣韻不同，避免竄味兒還是有比較要的。（分開包裝密封即可，新茶老茶可以一個倉庫。）

七：存儲空間溫度過高

倉儲空間里如果溫度過高，情況跟透光有些類似，不過情況又有不同，最明顯的就是白茶里的活性酶會在高溫環(huán)境下受到影響，一旦濕度過大，馬上就會形成高溫高濕的情況，直接改變白茶的茶性；除此之外，白茶的內(nèi)質(zhì)分解和流失也會一定程度上發(fā)生。原則上，倉庫里的溫度不得超過30度。

八：包裝材質(zhì)處理不當(dāng)

嚴(yán)格來講，所有的包裝材質(zhì)都無法完全阻隔潮氣的滲透，我們能做的就是盡可能降低潮氣的滲透效率。所以，包裝材質(zhì)首先要選對，其次是要對包裝材質(zhì)進(jìn)行合理的處理。

常見的的食品級塑料內(nèi)袋、鋁箔袋，僅僅折起來是不夠的，需要扎緊，紙箱需要密封，而且隨著箱內(nèi)茶量的減少，要盡可能較少箱內(nèi)的剩余空間，箱子該換的就換。

另外，小分量的品鑒裝，小到幾十克，達(dá)到200多克，在取茶之后盡可能擠出袋子里的空氣，然后再進(jìn)行密封。這樣也會延長白茶的保質(zhì)期。

九：放冰箱里

白茶能否放冰箱里？實(shí)際上也是可以的，無非就是活性酶的轉(zhuǎn)化進(jìn)入休眠狀態(tài)，白茶一直保持一個鮮爽的狀態(tài)。之前我們寫文章分析過，冰箱里不是過于潮濕，而是非常干燥，而且溫度過低。

如果要白茶正常轉(zhuǎn)化，就不要放冰箱里了。

十：存茶裝擺放位置不對

茶友在家存茶，如果沒有抽濕機(jī)，盡量采取其他方式除濕，此外，茶葉包裹盡量跟墻面、地面保持十五公分以上的距離。尤其是南方茶友，梅雨季節(jié)尤其需要注意。

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