冬至大過(guò)年-吃湯圓不積滯的6個(gè)建議

12月21日迎來(lái)第二十二個(gè)節(jié)氣——冬至，冬至是個(gè)非常重要的節(jié)氣和節(jié)日。民間素有“冬至過(guò)大年”，每逢此時(shí)一家老少家庭聚餐，豐富的菜肴，甜美的湯圓，人們都大飽口福。專家表示，從養(yǎng)生學(xué)來(lái)講，冬至是食療養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)，然而冬至期間不合理進(jìn)食大量的高脂高蛋白和難消化的食物，會(huì)加重胃腸道不適，因而冬至?xí)r節(jié)，科學(xué)飲食很重要。那么冬至飲食有什么需要注意？怎么吃團(tuán)圓湯圓而減少積滯情況？

冬至節(jié)氣 飲食5點(diǎn)注意事項(xiàng)

冬至是一個(gè)比較特殊的節(jié)氣，因?yàn)檫@一天的白天是一年中最短的一天，太陽(yáng)幾乎直射在南回歸線上。過(guò)了冬至后，隨著太陽(yáng)直射的北移，白天的時(shí)間漸漸長(zhǎng)起來(lái)。俗話說(shuō)：吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線。

冬至也是人們養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)，因?yàn)閺亩鹃_始，生命活動(dòng)開始由盛轉(zhuǎn)衰，由動(dòng)轉(zhuǎn)靜。此時(shí)科學(xué)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達(dá)到延年益壽的目的。因而，冬至飲食調(diào)養(yǎng)要遵循「秋冬養(yǎng)陰」「無(wú)擾乎陽(yáng)」「虛者補(bǔ)之，寒者溫之」的古訓(xùn)。做到以下5點(diǎn)事項(xiàng)：

1、少食生冷，但也不宜躁熱，過(guò)食辛辣只可生陽(yáng)動(dòng)火，導(dǎo)致內(nèi)熱積聚，郁熱上沖；

2、飲食宜清淡，少吃肥膩，肥甘厚味易導(dǎo)致飲食不化，聚濕生痰；

3、冬天陽(yáng)氣日衰，脾喜溫惡冷，因此有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng)，熱量較高的膳食為宜，以保護(hù)脾腎。

4、飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：多飲豆?jié){，多吃蘿卜、胡蘿卜、青菜、豆腐、木耳、番茄、荸薺、藕、白菜等。

5、吃飯宜少量多餐。應(yīng)注意“三多三少”，即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多，糖類、脂肪、鹽少。

冬至吃湯圓 6個(gè)小建議減少積滯

冬至吃湯圓，表示家庭團(tuán)團(tuán)圓圓。那么怎么吃才減少積滯？

湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來(lái)看，它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。這類食品是用糯米來(lái)做的，而且是非常精細(xì)的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食，不屬于粗糧。

建議1：湯圓屬精白主食——減少主食

如果吃湯圓，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來(lái)說(shuō)，3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

建議2：湯圓油脂含量高——菜肴減油

湯圓的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。米飯、饅頭是幾乎沒(méi)有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統(tǒng)上用豬油來(lái)做湯圓餡料，南方用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以后又開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品，但從飽和脂肪角度來(lái)說(shuō)，含量更甚于豬油。近年來(lái)的新時(shí)尚，是用植物奶油，或者說(shuō)是氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油，但這種產(chǎn)品帶來(lái)的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。

芝麻花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當(dāng)可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢(shì)，而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過(guò)去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。寶寶吃3個(gè)湯圓，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。

因此，如果吃湯圓，尤其是老人家和幼兒，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則，過(guò)多的脂肪和熱量是不可避免的。

建議3：巧克力餡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低——選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高餡料

餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁，還有豆沙。堅(jiān)果類原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問(wèn)題。至于咸肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。

因此，應(yīng)優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

建議4：冷湯圓難消化——熱食湯圓

如果嬰兒護(hù)理時(shí)給寶寶吃湯圓，最好是熱著吃，冷后更難消化。

湯圓柔軟，要吃得慢一點(diǎn)，避免燙傷，也要避免油脂過(guò)多難消化。吃元宵的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。大人和孩子在吃湯圓時(shí)候一定記得細(xì)嚼慢咽，一方面湯圓的餡會(huì)很燙，一方面也容易吸收消化。

建議5：無(wú)糖湯圓并非“無(wú)糖”

很多糖尿病人對(duì)無(wú)糖湯圓感興趣，覺(jué)得沒(méi)有糖就可以放心吃了。其實(shí)，無(wú)糖并不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應(yīng)。因?yàn)闇珗A中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無(wú)幾。哪怕沒(méi)有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面沒(méi)有糖不等于少放油，那么多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。

如果擔(dān)心其中的糖和油會(huì)對(duì)老年人和嬰幼兒的健康又影響，只要少吃就好了，不要迷信什么無(wú)糖產(chǎn)品。

建議6：適量進(jìn)食

在美好的節(jié)日當(dāng)中，吃兩三個(gè)湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來(lái)配合它，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。

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