冬季吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

冬季吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

寒冷的冬季，親朋好友圍坐一桌吃個(gè)熱騰騰的火鍋，既暖和又聯(lián)絡(luò)了感情，可許多人甚至一吃就是幾個(gè)小時(shí)。殊不知，這樣吃火鍋很傷身。

李先生今年36歲，非常愛(ài)吃火鍋，經(jīng)常下班后約上好友去火鍋店邊吃邊聊，牛肉、豬肉、海鮮一鍋出，每次都感覺(jué)過(guò)足了嘴癮?？勺罱B著吃了幾天后，他晚上總感覺(jué)腳疼，且越來(lái)越嚴(yán)重，經(jīng)常半夜疼醒，去醫(yī)院檢查后，被診斷為痛風(fēng)。

痛風(fēng)是因嘌呤代謝紊亂及高尿酸血癥所致的疾病，多發(fā)于30~60歲男性，一般在午夜發(fā)病，患者腳趾紅腫并有劇烈疼痛，還可能延伸到踝、手、腕、膝、肘及足部其他關(guān)節(jié)腫痛。很多人可能不知道，火鍋由于嘌呤含量高，常吃會(huì)容易導(dǎo)致痛風(fēng)。一方面涮火鍋的食材，包括牛羊肉、海鮮等肉類(lèi)以及牛百葉、毛肚、鴨腸等動(dòng)物內(nèi)臟，本身嘌呤含量很高；另一方面，很多人吃火鍋都喜歡喝點(diǎn)湯，其實(shí)由于大家吃火鍋時(shí)間較長(zhǎng)，火鍋湯熬煮時(shí)間也較長(zhǎng)，據(jù)測(cè)試，這些湯內(nèi)每100毫升就含160~400毫克嘌呤（比海鮮等肉類(lèi)的嘌呤含量都高很多）。這些肉和湯進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，很容易導(dǎo)致尿酸代謝異常，對(duì)本身就有高尿酸血癥的患者、中老年人、肥胖者來(lái)說(shuō)，更容易誘發(fā)痛風(fēng)。

因此建議大家，冬季要適當(dāng)吃火鍋。那么，如何吃火鍋才健康呢？

冬季吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

1、一熱當(dāng)三鮮

表現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來(lái)便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過(guò)癮，并美其名曰：“一熱當(dāng)三鮮”。傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會(huì)損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。建議：吃火鍋千萬(wàn)不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

2、冷、熱混吃求“中和”

表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。傷害：忽冷忽熱，對(duì)胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。建議：吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量避免喝冷飲。 3、半生不熟最鮮美 表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲(chóng)病——旋毛蟲(chóng)、 絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)都可能通過(guò)火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類(lèi)寄生蟲(chóng)。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)，但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲(chóng)病的事件。如果得了寄生蟲(chóng)病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺(jué)。

吃火鍋5忌

1、已停用火鍋拿來(lái)立即使用。因?yàn)殂~火鍋停用一段時(shí)間后，鍋內(nèi)表面會(huì)與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。

2、吃的時(shí)間太長(zhǎng)。有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

3、火候掌握不好。肉片或海產(chǎn)品如果涮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失。肉類(lèi)、貝類(lèi)若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x(chóng)卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲(chóng)病。

4、圖吃燙食。因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。

5、吃得太麻、太辣。太麻、太辣的食物，不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人都不要吃火鍋。

準(zhǔn)媽媽冬季吃火鍋，必須切記哪8個(gè)重點(diǎn)？

準(zhǔn)媽媽冬季吃火鍋的時(shí)候要注意衛(wèi)生問(wèn)題，在家里面準(zhǔn)備會(huì)安全一些，食物一定要煮熟才能吃?；疱伡訜岬臅r(shí)候有很多的方法有煤炭的，也有用固體酒精的。但是酒精并不安全，用電加熱才是健康的。因?yàn)橛行┗疱伬脧U酒精制作的固體酒精燃料，里面含有很多不健康的物質(zhì)。在揮發(fā)的時(shí)候，這些物質(zhì)就會(huì)散發(fā)出氣體。

在涮火鍋的時(shí)候一定要注意火鍋的材料，傳統(tǒng)上用來(lái)涮肉的是黃銅鍋。因?yàn)楫a(chǎn)熱快，食物加熱比較均勻，對(duì)于保持口感以及風(fēng)味都非常的有利。但是銅鍋上面的銅銹問(wèn)題非常的嚴(yán)重，所以在煮火鍋的時(shí)候一定要注意把火鍋洗干凈，這樣才能夠保持健康問(wèn)題。

保證食物的營(yíng)養(yǎng)

而且在吃火鍋的時(shí)候準(zhǔn)媽媽一定要注意，千萬(wàn)不要和別人用同一雙筷子。而且要準(zhǔn)備一副筷子拿來(lái)夾生食物，這樣才不會(huì)影響食物的質(zhì)感。因?yàn)橛行┰袐D喜歡把夾生的食物的筷子和吃東西的筷子放在一起使用，這樣就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌進(jìn)入肚子里面就會(huì)產(chǎn)生疾病。而且吃火鍋的時(shí)候一定要講究順序，要先喝一些果汁，然后吃蔬菜，最后才能吃肉，這樣就可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)健康。

喝火鍋湯的時(shí)間

而且有些人吃火鍋的時(shí)候比較喜歡喝火鍋湯，但是喝火鍋湯的時(shí)候一定要注意提早喝。千萬(wàn)不能等火鍋熬到了最后才喝，這樣的話火鍋里面的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)慢慢的缺失。而且有些孕婦在吃火鍋的時(shí)候不注意食量，要適當(dāng)?shù)慕档褪沉?，這樣才能有助于消化。孕婦懷孕的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)嘔吐以及反胃的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候胃部的消化能力就會(huì)慢慢的降低。吃火鍋的時(shí)候如果胃口不好的話就要減低速度，否則的話就會(huì)引起不適。如果火鍋非常遠(yuǎn)，不要勉強(qiáng)自己伸手去拿食物。這樣會(huì)加重腰背的壓力，導(dǎo)致腰酸背痛，可以找旁邊的人代勞。

吃火鍋要注意什么？

日常生活中我們可能會(huì)經(jīng)常性的吃到火鍋，火鍋也是一種比較適合冬季的食物，但是火鍋其實(shí)一般都是比較辣的，所以很多人吃了之后都是有一些不良反應(yīng)的，所以吃的時(shí)候還是有很多需要注意的地方的。那么，一般吃火鍋都有哪些注意事項(xiàng)呢？
1、不要夾生吃
對(duì)于肉類(lèi)和海鮮而言，有的人喜歡生吃或半生吃，覺(jué)得這樣吃起來(lái)比較鮮美。醫(yī)生提示，不潔的肉類(lèi)、貝類(lèi)若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x(chóng)卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲(chóng)病。
2、存放不過(guò)夜
有些家庭對(duì)于沒(méi)有吃完的火鍋會(huì)采取保存的方法，供第二天食用。醫(yī)生提示，火鍋?zhàn)詈貌灰^(guò)夜，因?yàn)榻饘倩疱伡捌浔韺訒?huì)與湯汁發(fā)生反應(yīng)，人吃了以后容易引起惡心、嘔吐等癥狀。
3、不要過(guò)燙吃
對(duì)于急性子的人來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)需要十分注意。食物過(guò)熱會(huì)燙傷食道黏膜，造成潰瘍或?qū)ρ例l產(chǎn)生危害，還易誘發(fā)過(guò)敏性牙病或食道癌等癥。醫(yī)生提示，吃火鍋一定要慢慢吃，因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤蛇_(dá)到120℃，如取出即吃很容易燙傷口腔唇舌部、食道及胃黏膜。
4、不要過(guò)度煮
蔬菜以及火鍋配料過(guò)度煮后，它們的維生素及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被破壞，從而失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、不要太過(guò)濃
口味重的朋友喜歡味道越濃越好，認(rèn)為這樣涮出來(lái)的東西才會(huì)好吃。特別是喜歡吃麻辣火鍋的朋友，覺(jué)得夠辣才刺激。醫(yī)生提示，過(guò)辣會(huì)刺激胃部，對(duì)肺結(jié)核、皮膚病、胃病、腹瀉患者有害。如過(guò)食這些高熱量食物，味道較重，口腔黏膜或消化道就會(huì)遭到破壞。
6、不與酒同食
有些人吃火鍋時(shí)喜歡大量飲酒，特別是冰鎮(zhèn)啤酒，覺(jué)得很過(guò)癮。其實(shí)這是不對(duì)的。醫(yī)生提示，酒精會(huì)使體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸的排出，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)引發(fā)痛風(fēng)癥，嚴(yán)重的還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥，從而影響健康。
7、吃火鍋好處
好處一、御寒暖胃
冬季的寒冷讓很多人都開(kāi)始不舒服，不過(guò)大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對(duì)抗氣候的寒冷，還能互相給了抱團(tuán)的力量，在桌子上增添大家的友誼。
好處二、營(yíng)養(yǎng)吸收多
大家都知道很多食物通過(guò)烹調(diào)之后大量的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失的，而吃火鍋營(yíng)養(yǎng)損失少，入鍋食物的營(yíng)養(yǎng)素幾乎可以完全的吃進(jìn)去。
好處三、想怎么吃都行
烹調(diào)的食物都是人家準(zhǔn)備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調(diào)味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營(yíng)養(yǎng)。
好處四、吃得更放心
食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見(jiàn)，一般可以放心，另外因?yàn)槭鞘焓?，也不容易傷胃?jìng)怼?br>

吃火鍋該注意什么？吃火鍋有何禁忌？

冬天吃火鍋是非常舒服的一件事情，很多朋友在聚餐的時(shí)候都喜歡吃火鍋，因?yàn)榛疱伔浅５倪m合多人一起吃，還能夠聯(lián)絡(luò)感情，所以很多人喜歡冬天吃火鍋?；疱侂m然好吃，但是有很多的事情應(yīng)該要注意。那么吃火鍋該注意什么？吃火鍋有何禁忌？
1、吃火鍋該注意什么
1、圖吃燙食要不得
火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，如果取出即吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特別是本來(lái)就有口腔潰瘍的人，吃了火鍋后其口腔潰瘍發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。所以，吃火鍋一定不能心急。
2、葷素搭配防上火
火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫。所以，經(jīng)常吃火鍋的人易上火，出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。預(yù)防火鍋上火要做到葷素搭配，注意多吃蔬菜，能適量放些豆腐更好，因?yàn)槎垢哂星鍩釣a火、除煩止渴的作用，對(duì)減輕上火有特殊效果。
3、火鍋湯底莫貪喝
火鍋的湯底確實(shí)美味，甚至?xí)屓水a(chǎn)生火鍋湯匯聚各種食品精華的印象。但實(shí)際上火鍋湯底是不能隨意喝的，因?yàn)橥诲仠磸?fù)沸騰，其中有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外，許多物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間合煮，會(huì)產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽。有研究顯示，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的，當(dāng)煮到90分鐘時(shí)，酸菜底湯的上升倍數(shù)達(dá)9.83倍。火鍋湯對(duì)人體有害無(wú)益，還是少喝為好。
4、提醒：這些人更需注意
火鍋料如魚(yú)餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風(fēng)的病人不要喝。
火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
調(diào)味料如辣椒醬，對(duì)于腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調(diào)料。
吃火鍋時(shí)注意肉類(lèi)與蔬菜類(lèi)要均衡，記得吃完之后吃些水果均衡一下。
對(duì)于那些喜歡吃火鍋的朋友而言，在冬季吃火鍋時(shí)，千萬(wàn)要多多注意，不要因?yàn)樽约旱囊粫r(shí)貪欲，而至自己的身體健康而不顧，要注意飲食均衡，讓自己的身體遠(yuǎn)離疾病的侵害。
2、吃火鍋有何禁忌
1、冰火交加傷腸胃
熱騰騰的火鍋在寒冷的冬季也常讓人大汗淋漓，有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)飲料。但一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。喝冰飲會(huì)刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動(dòng)，消化液減少分泌;同時(shí)溫度下降，消化酶活性也會(huì)下降，不利于消化。吃火鍋時(shí)不要太心急，不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常溫的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。
2、貪吃鮮嫩易致病
羊、牛、魚(yú)等肉類(lèi)是很多人吃火鍋時(shí)必點(diǎn)菜。不少人喜愛(ài)貪吃鮮嫩，把生肉片、生魚(yú)等往鍋里一燙就立即撈出來(lái)吃。生肉、海鮮易被致病微生物和寄生蟲(chóng)卵污染，必須在滾開(kāi)湯中煮熟煮透，殺死致病微生物和寄生蟲(chóng)后方可食用。一般薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質(zhì)較厚，應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。
3、重辣重油易上火
大冷天，紅油火鍋、麻辣火鍋更受到人們的青睞。味道濃厚的確美味，但在又辣又油的紅油包裹下，原本健康的蔬菜等也成為了不利健康的“有害物”。紅油含有大量的刺激性食物，會(huì)造成消化道的水腫、充血，對(duì)胃腸黏膜有刺激作用，不適宜胃潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎患者。吃涮鍋時(shí)夾食物時(shí)還會(huì)帶入一部分紅油入口，脂肪攝入量明顯增加。北方冬天干燥，麻辣食物會(huì)使身體消耗大量水分，易導(dǎo)致“上火”，最好搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。
4、生熟不分易污染
涮火鍋時(shí)，筷子既要夾生食物入鍋，又要從鍋內(nèi)將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾碗里的菜送入口中，這樣極易把生食中的細(xì)菌帶入口中，甚至污染整盤(pán)食品。若對(duì)吃火鍋的餐具不區(qū)別使用也會(huì)致病，應(yīng)將用來(lái)夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開(kāi)，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導(dǎo)致病從口入。為避免交叉污染，最好使用公筷。
5、久煮湯底易痛風(fēng)
火鍋湯中的嘌呤含量很高，不適宜高尿酸血癥和痛風(fēng)患者。其次久煮的火鍋湯亞硝酸鹽含量會(huì)增加。如果喝火鍋湯，應(yīng)在煮開(kāi)后20分鐘內(nèi)，將浮油撇去少量食用。且高血脂、高血壓、肥胖、糖尿病、動(dòng)脈硬化和冠心病等病人最好少吃火鍋。
6、邊吃邊聊易吃多
只要一直向鍋內(nèi)加湯，火鍋可會(huì)一直冒著暖暖的熱氣，讓人在不知不覺(jué)中邊吃邊聊，忽略了進(jìn)餐的時(shí)間。長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，一次攝入過(guò)多會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。暴飲暴食更會(huì)誘發(fā)急性胰腺炎的發(fā)生。可以選擇先吃蔬菜和淀粉類(lèi)食物，最后涮肉類(lèi)，吃八分飽減少能量攝入。

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