冬季進(jìn)補(bǔ)-三款養(yǎng)生雞蛋湯的做法

冬季進(jìn)補(bǔ)-三款養(yǎng)生雞蛋湯的做法

一、薏米雞蛋湯

材料：雞蛋5個(gè)，水發(fā)海參100克，薏米60克

調(diào)味料：花生油，清湯，胡椒粉，蔥花，黃酒，鹽

做法：

1、海參、薏米洗凈，海參切長(zhǎng)條，雞蛋打散，加入鹽、蔥花、少許黃酒，攪勻；

2、將清湯倒入鍋中，加入海參、薏米，大火煮開，撇去浮沫，該小火燉煮至海參、薏米熟爛；

3、另起鍋，倒花生油，燒熱，倒入雞蛋，快速打散，然后倒入煲好的湯中，最后撒胡椒粉、加鹽調(diào)味即可。

功效：利尿強(qiáng)心，軟堅(jiān)活血，風(fēng)濕性心臟病患者適用，便秘、孕婦不宜食用。

二、百合雞蛋湯

材料：雞蛋6個(gè)，生地黃120克，百合180克

調(diào)味料：鹽，蜂蜜適量

做法：

1、雞蛋打入碗中，打勻，生地黃過水洗，百合洗凈，用清水浸泡4個(gè)小時(shí)，再洗凈備用；

2、鍋倒入適量清水，加入生地黃、百合，先用大火煮沸，撇去浮沫，后該小火燉2小時(shí)，再改用大火，加一些鹽，倒入蛋液，一邊倒一邊攪拌，然后用加些蜂蜜調(diào)勻即可。

功效：滋陰安神，清心養(yǎng)肺，精神恍惚、心神不寧可以多喝些，但是，痰濕郁悶、便溏泄瀉者不適宜食用。

三、生地雞蛋湯

材料：珍珠母15克，白芍10克，川黃連5克，去核紅棗14個(gè)，百合100克，生地黃30克，雞蛋黃10個(gè)

調(diào)味料：清湯、白砂糖、鹽

做法：

1、雞蛋黃加鹽，倒入清湯打勻；

2、砂鍋倒入清水、珍珠母，大火煮沸5分鐘，再加入白芍、黃連、生地黃，改小火熬半小時(shí)，濾去藥渣。

3、藥汁倒入鍋里，在倒入清湯、百合、紅棗、白砂糖，煲到百合酥爛，再倒入蛋黃液，一邊倒一邊攪拌，最后加鹽調(diào)味即可。

功效：清熱，滋陰安神，心悸心煩者可以多食用，體虛便溏者、外感發(fā)熱者不適宜食用。

冬天喝什么湯暖胃又養(yǎng)生？

在南方寒冷的冬天，喝碗熱湯，不僅暖身還養(yǎng)生。俗話說，“冬季一碗湯，醫(yī)生不用幫”。

冬季喝湯正當(dāng)時(shí)，冬天是一年四季中養(yǎng)生的最好時(shí)節(jié)。此時(shí)多喝湯進(jìn)補(bǔ)，除了暖胃暖身，還能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。并且喝湯可以給腸胃加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，更易于消化、吸收。

驅(qū)寒暖身：生姜＋阿膠

適應(yīng)人群：冬季手腳冰涼、體寒者

推薦食譜：生姜阿膠湯

材料：生姜3片，阿膠6克，當(dāng)歸3克，桂圓2顆，紅棗4粒，雞蛋1個(gè)，枸杞、紅糖適量

做法：在鍋中加入適量清水，放入阿膠塊加熱攪拌。加入姜片、當(dāng)歸、桂圓肉、去核的紅棗，繼續(xù)煮10分鐘。再加入雞蛋，煮5分鐘后，加入枸杞和紅糖，即可出鍋。

強(qiáng)身健體：當(dāng)歸＋羊肉

適應(yīng)人群：抵抗力差、氣血虧虛的人群

推薦食譜：當(dāng)歸羊肉暖身湯

材料：羊肉250g，生黃芪30g，當(dāng)歸6g，生姜、紅棗、蔥、料酒、鹽適量

做法：將羊肉洗凈切塊，生姜切片，在沸水中加入姜片，再倒入羊肉焯去羊膻味。將羊肉、姜片、生黃芪、當(dāng)歸、紅棗一同放入湯鍋，并加入適量清水，先用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煲45分鐘左右，出鍋前加入適量鹽、料酒、蔥花調(diào)味。

健脾養(yǎng)胃：蓮子＋豬肚

適應(yīng)人群：脾胃虛弱、容易上火者

推薦食譜：砂仁蓮子豬肚湯

材料：豬肚1個(gè)，陽(yáng)春砂仁3克，蓮子20克，茯苓10克，生姜3片，枸杞適量

做法：將茯苓浸泡30分鐘。砂仁碾碎后，裝入干凈的紗布袋內(nèi)。豬肚處理干凈，下鍋焯水，并切成條狀。在鍋中放入豬肚、蓮子、砂仁、姜片、茯苓，開大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右，出鍋前加入枸杞和食鹽調(diào)味。

求幾種家庭中簡(jiǎn)單的湯

　　第一種：西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的制作材料：
　　主料：西紅柿兩個(gè)，雞蛋兩個(gè)
　　輔料：精鹽，食用油,雞精
　　西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的做法：
　　1、食用油兩匙，放鍋中大火加熱至七八成熱，再澆一碗涼水。(小心，會(huì)有水氣濺起來(lái)，有時(shí)候還會(huì)有火苗)

　　2、西紅柿洗凈切薄片，水開后放入

　　3、雞蛋打散，放鹽攪拌均勻，

　　4、水開后放入雞蛋，稍加攪拌

　　5、碗中放少許雞精，等一分鐘左右湯出鍋盛入碗中，即可

　　喜歡蔥的話，可以起鍋后撒入少量蔥花更香

　　第二種：健康紫菜湯的制作材料：
　　主料：紫菜
　　健康紫菜湯的做法：
　　紫菜蝦皮湯，補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣。紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素。蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰，對(duì)缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果。

　　香油紫菜湯，治便秘。將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油并調(diào)味即可。紫菜中1／5是膳食纖維，可以促進(jìn)排便，將有害物質(zhì)排出體外，保持腸道健康。

　　紫菜海帶湯，去脂減肥。由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成，適合體胖的女性經(jīng)常飲用，可達(dá)到瘦身塑形的效果。因紫菜和海帶含豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，減肥效果會(huì)更加明顯。

　　紫菜瘦肉湯，延年益壽。每100克干紫菜含蛋白質(zhì)25~30克，與大豆含量相當(dāng)，還含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉，營(yíng)養(yǎng)更均衡，且不油膩，對(duì)老年人有延年益壽的作用。

　　豆腐兔肉紫菜湯，能降血脂。本方中豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃，而兔肉也有補(bǔ)中益氣的作用。中醫(yī)認(rèn)為，紫菜有化痰、除濕、利尿作用；合而為膳，味美湯鮮，易于吸收，為老年高脂血癥患者所適用。

　　需要注意的是，紫菜每次食用15克為好。食用前最好用清水泡發(fā)，并換一兩次水，以清除污染物。紫菜性寒涼，因此，胃腸消化功能不好或者腹痛便溏者應(yīng)少吃

　　第三種：苦瓜豆腐湯的特色：
　　清淡微苦。
　　苦瓜豆腐湯的制作材料：
　　主料：苦瓜150克，豆腐400克
　　輔料：色拉油30克，料酒5克，醬油10克，香油5克，鹽3克，味精2克，淀粉（豌豆）5克 各適量
　　苦瓜豆腐湯的做法：
　　1. 苦瓜洗凈切片；豆腐洗凈切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，備用。

　　2. 色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調(diào)味煮沸，用少許水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

　　提示：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

　　第四種：絲瓜蛋湯的特色：
　　本品色澤鮮艷、味道鮮美。
　　絲瓜蛋湯的制作材料：
　　主料：絲瓜200克，雞蛋1個(gè)，雞湯40克
　　輔料：花生油10克，香油、精鹽、料酒各3克，味精1克。
　　絲瓜蛋湯的做法：
　?、俳z瓜刮去外皮，切成6厘米長(zhǎng)的段，再改切成小條塊；雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子調(diào)勻。

　　②炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，倒入絲瓜煸至呈綠色，加雞湯、精鹽、味精燒沸，淋入蛋液，加料酒，待開后潷去浮沫，放香油，盛入碗內(nèi)即內(nèi)。

　　提示：含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鋅、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為具有祛風(fēng)、化痰、活血、利尿、下奶等作用。

　　第五種：芹菜黃花湯的特色：
　　特點(diǎn)：湯鮮適口。
　　功效：養(yǎng)血、涼血、止血。
　　芹菜黃花湯的制作材料：
　　主料：芹菜梗20 克，黃花菜20 克，瘦豬肉50 克，雞蛋2 個(gè)，鹽、醬油、味精各適量。
　　芹菜黃花湯的做法：
　　1.將芹菜、黃花菜洗凈切段；瘦豬肉切絲，雞蛋打砍去殼打散待用。

　　2.在鍋中加水1000 克，滾沸后投入瘦肉絲、芹菜、黃花菜稍沸，然后倒入已打散的雞蛋漿，再煮沸一會(huì)兒，加入鹽、醬油、味精即可。

雞蛋的幾種吃法輕松補(bǔ)氣血，頭暈，面色蒼白，氣血不足都走開

昨天，門診醫(yī)生接診了一位患者。患者，女，46歲，最近感覺頭暈，心慌，臉色蒼白。查血常規(guī)血紅蛋白嚴(yán)重低下，網(wǎng)織紅細(xì)胞低下，診斷為缺鐵性貧血。醫(yī)生開了鐵劑治療，并囑咐患者多吃雞蛋補(bǔ)血。

雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

雞蛋含豐富的卵磷脂，能營(yíng)養(yǎng)腦神經(jīng)，提高腦細(xì)胞的活性，能益智大腦，增強(qiáng)記憶力。蛋黃中的卵磷脂，固醇類還有鈣、鐵和磷等微量元素能參與人體的代謝，補(bǔ)充能量。含有的鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)都是生成血紅蛋白必不可少的成分。

因此，吃雞蛋能補(bǔ)血。

俗話說：氣血不足百病起。

氣血不足了，身體就虛弱了，疾病便趁虛而入。

在烹飪的過程中，加入其他的食材，除了有補(bǔ)血的功效還能補(bǔ)氣活血，也美味可口。

食材：當(dāng)歸5g、黃芪10g、去核紅棗、雞蛋3個(gè)、紅糖10g。

做法：先用鍋加冷水，把雞蛋放進(jìn)去煮五六分鐘。然后，撈出去殼，用牙簽扎孔。用鍋加入水，放入當(dāng)歸，黃芪，紅棗，煮開，放入雞蛋，煮幾分鐘，再放入適量紅糖，即可。

黃芪能補(bǔ)氣固表，托毒排膿，利尿，生肌，當(dāng)歸黃芪雞蛋湯有補(bǔ)氣養(yǎng)血，暖宮的功效，很適合氣虛的人服用。

食材：當(dāng)歸5g，雞蛋3個(gè)，去核紅棗，紅糖，枸杞數(shù)粒。

做法：方法如上，先把雞蛋煮熟，剝殼，扎孔，然后放入加了當(dāng)歸，紅棗的湯中，煮幾分鐘后，加入枸杞子，紅糖，即可。

食材：老黃姜15g，雞蛋3個(gè)，鹽，豬油。

方法：把老黃姜洗干凈，剁碎，打入雞蛋，放入適量豬油和食鹽，攪拌均勻，放入蒸鍋上蒸20分鐘。

黃姜溫經(jīng)通脈，黃姜蒸雞蛋適合體質(zhì)寒涼，氣血虛弱的人吃。

食材：米酒50g，雞蛋3個(gè)。

做法：鍋中加入清水，下入適量米酒，燒開，把雞蛋打散（不要拌），放入鍋中一起煮，出鍋即可。

米酒，又稱酒糟，含有豐富的必需氨基酸和多種維生素，能行氣活血。很適合坐月子的人服用，行氣活血補(bǔ)血效果好，能排出惡露。

食材：雞蛋3個(gè)，老生姜5g，桂圓5粒，紅糖適量，枸杞子數(shù)粒。

做法：先把雞蛋煮幾分鐘，去殼，扎小孔。鍋中加水，放入老姜，紅棗，桂圓煮開。加入雞蛋煮幾分鐘，加入枸杞子和紅糖，即可。

老姜，性溫，能溫中止嘔，散寒。這種湯能補(bǔ)氣養(yǎng)血，改善身體血液循環(huán)，改善體寒，很適合體質(zhì)虛寒，宮寒，氣血不足的人喝。

這幾種吃法，食材簡(jiǎn)單，做法也很簡(jiǎn)單，美味可口，卻有很多功效，輕松補(bǔ)氣養(yǎng)血。

不過，雞蛋雖好，但是注意不能一次吃太多，吃太多不利于消化，而且會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高。雞蛋不能與富含鞣酸的食物同食，如柿子、茶葉，未成熟的果實(shí)等，以免導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固沉淀，影響消化、吸收。

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