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冬吃火鍋有講究

祝由網(wǎng) 2024-03-15 22:23:20

天氣越來(lái)越冷，親朋好友圍坐在火鍋旁吃上一頓

，是冬日的一大享受
。吃火鍋有5個(gè)特點(diǎn)：人數(shù)多
、菜品多、進(jìn)餐時(shí)間長(zhǎng)
、吃得多
、酒水多
。所以
，我們吃火鍋也要有“講究”
，應(yīng)遵循16字進(jìn)餐原則———“因人而異
，選擇食材
，先后順序，合理安排”，這樣才能達(dá)到健康吃火鍋的目的
。

　　食材要“精挑細(xì)選”

精選食材

，不是指要選價(jià)格貴的食物
，而是要選擇適合你的?div id="d48novz" class="flower left">
；加懈哐獕?div id="d48novz" class="flower left">
、高血脂的人選擇肉類(lèi)時(shí)
，應(yīng)首選海產(chǎn)品、精瘦肉等;痛風(fēng)患者最好不要選擇海產(chǎn)品
，如果正處于痛風(fēng)發(fā)作期
，應(yīng)禁食一切肉類(lèi)
，并盡量減少攝入菌類(lèi)和豆制品。因?yàn)檫@些食物中的嘌呤含量較高
，而痛風(fēng)是嘌呤代謝紊亂致使血尿酸生成過(guò)多，或腎臟排泄尿酸減少而導(dǎo)致的代謝性疾病
，嘌呤在一些酶的催化下轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩幔菀讓?dǎo)致人體尿酸異常;膽固醇高的人在選擇食材時(shí)
，一定要避開(kāi)動(dòng)物內(nèi)臟
，因?yàn)樗鼈兪歉缓懝檀嫉摹按髴?hù)”;患有腎臟病的人
，不要選擇加工肉類(lèi)食品，如雞肉丸
、魚(yú)肉丸
、蝦餃等
，其中的食鹽(鈉)含量較高
，而且為了保證口感
，這些食物在制作過(guò)程中添加了很多輔料
，如醬油、糖
、十三香等，這會(huì)使人在不知不覺(jué)中攝取過(guò)多的“隱形鹽”
，對(duì)身體造成傷害。

那么

，身體各項(xiàng)指標(biāo)都正常的人
，就可以隨心所欲地吃火鍋嗎?不是
，還要考慮自己的體型，體型偏胖
、體質(zhì)指數(shù)超過(guò)25的人
，最好不要選擇高熱量食材，如肥牛
、肥羊
、五花肉等
。這類(lèi)肉的飽和脂肪含量高，食用過(guò)量容易造成熱量過(guò)剩
，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

　　吃火鍋

，講順序

很多人吃火鍋時(shí)都是先吃肉，再吃海鮮

、青菜等。其實(shí)
，這個(gè)順序并不是最佳選擇。從健康角度出發(fā)
，吃火鍋應(yīng)該先素后葷
，這樣不僅有利于控制肉和熱量的攝入
，還能避免攝入過(guò)多的嘌呤
，以免加重痛風(fēng)癥狀。吃火鍋時(shí)
，不妨按照下面的順序進(jìn)食：

1

、綠葉蔬菜
。其中富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維
，熱量較低。此外
，蔬菜中含有多種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)及葉綠素
，能幫助消化
。

2

、菌類(lèi)
。如木耳
、銀耳
、平菇
、香菇等
，其中蛋白質(zhì)
、膳食纖維
、維生素
、礦物質(zhì)含量高
，無(wú)膽固醇，有潤(rùn)肺
、清腸
、增強(qiáng)免疫力的功效
。

3、豆腐

。它是普通大豆的“升華”食材，具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白
，且味甘性涼
，有生津解毒的作用。

4

、淀粉類(lèi)食品。土豆
、紅薯等食物中含有大量淀粉，涮火鍋時(shí)吃些淀粉類(lèi)食物
，一方面能保護(hù)腸胃
，另外一方面可增強(qiáng)飽腹感
，減少吃肉和海鮮的量，同時(shí)淀粉類(lèi)食品中含有大量膳食纖維
，能減少身體對(duì)脂肪和膽固醇的吸收
。

5

、肉類(lèi)
。建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的
，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別多
，進(jìn)食量以小于250克(生重)為宜
。注意肉一定要煮熟
，半生不熟的肉容易潛藏寄生蟲(chóng)
。

三種應(yīng)該慎吃的火鍋

魚(yú)頭火鍋：魚(yú)頭雖然營(yíng)養(yǎng)豐富

，味道鮮美
，但魚(yú)頭中富積血管
，極易超量含有各種殘留農(nóng)藥和有毒的化學(xué)物質(zhì)
，食用過(guò)多后，其中的有毒物質(zhì)會(huì)經(jīng)消化道吸收而引起中毒，出現(xiàn)頭暈等癥狀
，嚴(yán)重的可引起昏迷
。

粉絲火鍋：粉絲制作過(guò)程中加入0.5%左右的明礬液，其中含有較多的鋁

。大量食用粉絲
，超量攝入過(guò)量的鋁就會(huì)在大腦
、肝、脾
、腎
、甲狀腺等組織器官內(nèi)蓄積，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能
，引起行為異常
、智能障礙
、運(yùn)動(dòng)震顫和反應(yīng)遲鈍等癥狀，并有可能加快人體衰老和誘發(fā)老年癡呆癥
。

麻辣火鍋：過(guò)于辛辣的火鍋會(huì)使脾胃消化功能失調(diào)

，內(nèi)生燥熱濕邪，由此而誘發(fā)痔瘡或使痔瘡患者病癥加重
，出現(xiàn)便秘、便血
、疼痛、痔核脫出等癥
。此外，辛辣刺激還會(huì)造成胃腸道急性炎癥以及紅斑
、瘙癢
、干燥
、脫屑接觸性皮炎癥狀
，誘發(fā)牙齦腫痛、口角糜爛
、嘴唇燥裂腫痛等不適癥狀
。

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