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冬季什么魚最養(yǎng)人

祝由網(wǎng) 2024-03-15 22:23:08

關(guān)于吃魚

,民間有這樣一句諺語“冬鯽夏鯉”
,意思是說“冬季最宜吃鯽魚
,夏季最宜吃鯉魚”
。從中醫(yī)的角度分析
,這種說法有一定道理
,不同季節(jié)氣候不同
,在吃魚方面也應(yīng)注意選擇

  冬季什么魚最養(yǎng)人

冬天冷氣襲人

,應(yīng)選擇一些溫?zé)嵝缘聂~類
。鯽魚性平味甘
,入胃
、大腸經(jīng)
,具有和中補(bǔ)虛
、溫胃進(jìn)食之功效
。此外
,鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素
,且易消化吸收
,直接燉湯食用
,是補(bǔ)益佳品
,適于各種人群食用
,特別是產(chǎn)后、手術(shù)后
、病后體虛的人,經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)

并且,冬季正值鯽魚產(chǎn)卵期

,肉肥籽多,滋味鮮美
。一般來說,0.5~1斤的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩
,還略帶甘甜
。鯽魚燒
、燉
、燜均可
,但以做湯最為美味
,比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯
、鯽魚豬蹄湯等。鯽魚雖好
,但并不適合所有的人,感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚
,陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也應(yīng)忌食

冬季吃魚注意這4點(diǎn)

1、魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同

,本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分,但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色
,很有可能是染色劑的“功勞”。

2

、個頭挑“八分大”的

魚的個頭決定其口感和安全性。太小

,魚還沒有長大成熟,肉質(zhì)不夠鮮嫩
,魚刺也會顯得格外多。太大
,意味著魚的年齡老,肉質(zhì)粗糙
,體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)

因此,買魚選個頭“八分大”左右的比較合適

,例如,鯉魚和武昌魚以1斤半
、鯽魚0.5斤~1斤
、草魚4~5斤的為宜

3

、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買

選購“冰鮮魚”

,應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓
。新鮮魚眼球飽滿,角膜透明清亮
,鰓絲清晰呈鮮紅色

其次

,鮮魚眼球不飽滿
,眼角膜起皺,稍變渾濁
,有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅
,鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。

腐敗魚眼球塌陷或干癟

,角膜皺縮或有破裂
,魚鰓呈褐色或灰白色

4、現(xiàn)殺活魚放放再吃

剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的,因?yàn)轸~肉會有一個“排酸”過程

,需要放置一段時間才更加鮮美。

像草魚

、鰱魚這樣的小型魚,應(yīng)該立刻冷藏
,2小時后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時。

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