山藥的四種做法最適合冬季食用(寒冬吃山藥健脾養(yǎng)胃滋陰補(bǔ)陽(yáng))

山藥的四種做法最適合冬季食用

山藥味道比較甜潤(rùn)，性平溫?zé)?，是非常適合人們冬季吃的食物，山藥具有補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)肺寧嗽、固腎益精、養(yǎng)陰止渴的功效。山藥對(duì)人們來(lái)說(shuō)，非常適合治療脾虛泄瀉和食少浮腫的病癥。冬季吃山藥還可以治療肺虛咳喘，消渴，冬季如果有腎虛尿頻，遺精，帶下的情況也可以吃山藥。山藥外可治療癰腫、瘰疬等疾病的治療。

山藥的四種做法最適合冬季食用

山藥的吃法非常多，大家都知道，山藥既是一味補(bǔ)益良藥，又是常用的藥膳原料。山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效。山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤(rùn)皮毛”。(始見(jiàn)于李時(shí)珍的《本草綱目》一書(shū))山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。

冬季吃山藥具有保護(hù)心血管的好處，是一些心腦血管疾病的冬季滋補(bǔ)良藥。山藥中的黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。其所含的多巴胺，具有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的重要功能，適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者食用。

山藥的四中做法

1、山藥沙拉

山藥沙拉雖然是一道涼菜，但是是非常適合冬季食用的。山藥沙拉具有生津止渴、健胃消食、滋補(bǔ)腸胃，同時(shí)還有抗衰老的作用。將山藥和蘋(píng)果去皮后切小方丁，放入冷水中浸泡半小時(shí)。然后撈出，瀝干水分，盛放盤(pán)中，加適量沙拉醬拌勻就可以吃了。爽脆可口，香甜美味。而且用這種方法，可以最大限度地保留山藥和蘋(píng)果中的營(yíng)養(yǎng)。

2、大蔥板栗燒山藥

大蔥板栗燒山藥冬季食用，有非常高的補(bǔ)腎、健脾的功效。這是一道熱菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感極佳。山藥清淡，板栗甘甜，蔥香濃郁，金黃鮮香。先將山藥去皮洗凈，切滾刀塊;板栗洗凈，煮熟，取出栗肉備用。鍋置火上，倒適量的油燒熱，放入山藥煎至兩面金黃后盛出;余油倒掉，不再使用。洗凈鍋，倒適量的油燒熱，放入板栗和山藥，加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、糖，加入適量清水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至山藥入味。收干湯汁，撒上香蔥末即可。

3、山藥羊肉湯

山藥羊肉湯對(duì)大家來(lái)說(shuō)，有溫中散寒、補(bǔ)腎健脾的功效。這是一道燉品，益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，開(kāi)胃健力，適宜于深秋時(shí)節(jié)的進(jìn)補(bǔ)。羊肉切塊，放沸水中氽水。隨后，將去皮切片的山藥與羊肉一起放入鍋中，加入適量清水，投入生姜、蔥段、胡椒粉、料酒，大火燒沸，撇去浮沫后，轉(zhuǎn)小火燉至羊肉酥爛即可。

4、山藥蝦皮糊

首先將山藥處理干凈后切碎備用，在鍋內(nèi)加入適量清水，倒入洗干凈的小蝦皮、黃酒、蔥花和姜末煮10分鐘，接著加入山藥并攪拌，最后加入五香粉、味精和鹽調(diào)味即可。山藥蝦皮糊早晚各服食1次，山藥蝦皮糊對(duì)人們來(lái)說(shuō)，也是非常適合冬季的時(shí)候食用的，能滋潤(rùn)血脈、固腎降壓，適用于肝腎陰虛型的高血壓患者。

山藥對(duì)人們來(lái)說(shuō)，吃法多樣化，在冬季，大家可以經(jīng)常做山藥粥、涼拌山藥沙拉、山藥羊肉湯和大蔥板栗燒山藥、山藥蝦皮糊食用，不但可以幫助大家溫中散寒、健脾養(yǎng)胃，還可以滋潤(rùn)血脈、不慎將壓。山藥的適宜人群廣泛，不管是冬季脾胃虛弱的人們還是腎虛的患者，也可以是高血壓人群、糖尿病患者，都可以吃山藥調(diào)理身體。

寒冬吃山藥健脾養(yǎng)胃滋陰補(bǔ)陽(yáng)

人們?cè)诤竟?jié)，需要多吃一些可以滋補(bǔ)身體的食物，比如山藥就是非常好的一種滋補(bǔ)食物。寒冬是需要好好滋補(bǔ)的，那么我們?cè)诙镜臅r(shí)候可以吃哪些食物幫助保健養(yǎng)生呢？生活中有很多的食物可以吃，山藥是一種性溫的食物，是寒冬滋補(bǔ)的理想食物。

寒冬吃山藥健脾養(yǎng)胃滋陰補(bǔ)陽(yáng)

人們冬季進(jìn)補(bǔ)，要注意健脾養(yǎng)胃，冬季是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)，冬季進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。山藥性溫，是冬季很好的溫補(bǔ)食物。山藥可以幫助人們補(bǔ)充氣血，預(yù)防手腳冰冷。

寒冬吃山藥滋陰補(bǔ)陽(yáng)

山藥對(duì)于人們有滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效，山藥補(bǔ)陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說(shuō)，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤(rùn)皮毛，長(zhǎng)肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補(bǔ)陰退熱之意。

山藥可以幫助人們壯陽(yáng)，在冬季時(shí)候，男性要吃壯陽(yáng)的食物。我們分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發(fā)熱，或喘、或嗽、或自汗病癥;資生湯以山藥為主，配用玄參、白術(shù)、牛蒡子、雞內(nèi)金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門(mén)冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病癥;玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見(jiàn)山藥有一定的補(bǔ)陰清虛熱作用。

寒冬吃山藥健脾益胃、助消化

山藥有助于健脾益胃、幫助消化。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

寒冬季節(jié)山藥的吃法推薦

1、清蒸山藥

清蒸山藥的做法非常簡(jiǎn)單，也是很多人非常愛(ài)吃的。如果是大病初愈，沒(méi)什么胃口，可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

3、燉山藥

燉山藥可以幫助人們滋陰壯陽(yáng)，山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

2、炒山藥

炒山藥是我國(guó)很多地方的人們愛(ài)吃的菜肴，在所有山藥的做法中，炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

山藥是非常適合人們冬季吃的食物，人們?cè)诙镜臅r(shí)候多補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)的食物，對(duì)身體健康有很多的好處。女性多吃山藥可以滋陰，男性吃山藥可以治療腎虛、壯陽(yáng)益精，老年人吃山藥可以幫助滋補(bǔ)脾胃、幫助消化。而且，寒冬季節(jié)我們可以用山藥做成很多的美食，比如清蒸山藥和燉山藥、炒山藥，對(duì)人體有非常多的好處。

冬天吃山藥可以養(yǎng)胃，那怎樣吃才能事半功倍呢？

冬季山藥正當(dāng)時(shí)，是最適合冬季溫補(bǔ)的食材之一。冬季吃山藥不僅可以進(jìn)補(bǔ)，還具有防病治病的功效。山藥的吃法也很豐富，蒸著吃、炒著吃、燉湯吃、做涼菜吃，不同吃法可以發(fā)揮不同的食療功效。下面推薦幾種事半功倍的做法：

1、山藥排骨湯

材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。做法：山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘；排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開(kāi)，撇去浮沫；放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火；煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開(kāi)中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火；半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可。小提示：山藥蒸過(guò)后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。

2、枸杞山藥

材料：山藥、枸杞、冰糖、白醋。做法：山藥洗凈表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液盡量稀釋；枸杞用清水沖洗干凈，再放入溫水中浸泡至完全發(fā)起；將山藥切成6cm長(zhǎng)、1cm寬的小條；鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將山藥和枸杞放入，汆煮3分鐘，再取出放入冷水中充分沖涼，隨后瀝干水分待用；鍋中保留少許汆煮山藥的熱水，再放入冰糖用小火慢慢煮至全部融化，然后調(diào)入白醋，將湯汁稍稍收稠，制成酸甜汁淋入汆好的山藥即可。

3、素蒸山藥

材料：山藥。做法：將山藥洗凈，切條、切塊隨意。放在高壓鍋中，從開(kāi)始冒氣起壓15分鐘。端出來(lái)蘸上白砂糖吃即可。小提示：蒸山藥的時(shí)間與山藥的大小、厚度有關(guān)，如果切得薄的話用的時(shí)間就少，如果是一整條蒸的話就需要長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。

綜上所述，山藥雖好，但也不是所有人都適合。山藥偏熱，故體質(zhì)偏熱、容易上火以及大便燥結(jié)者不宜多食；山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的患者來(lái)說(shuō)也不宜多食。

冬季清炒山藥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

山藥是一種美食，在生活中，有非常多的吃法，既可以“拌”、“熗”、“炒”，又可以“燉”、“燜”、“烤”。山藥是人們?nèi)粘Ｖ蟹浅Ｏ矚g的一種食物，可以搭配很多的食物一起吃，山藥可以清炒食用。山藥的食療價(jià)值非常高，在冬季的時(shí)候，人們吃山藥可以幫助滋補(bǔ)身體。

冬季清炒山藥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

冬季大家吃清炒山藥有很多的好處。清炒山藥烹飪簡(jiǎn)單，是以山藥為主要食材的家常菜，搭配青紅椒、鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜。菜品白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩。清炒山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效，清炒山藥主治脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。

清炒山藥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

清炒山藥

食材：基本材料，玄參30g，豬肝300g，香油適量，食鹽少許。

做法：先將玄參洗凈，放入砂鍋中煎煮，取藥液待用。然后將豬肝放入只盛有玄參藥液的砂鍋中，文火煨燉，加入鹽少許。燉好后，加少許香油，即可飲用。

清炒山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

清炒山藥的時(shí)候，每種食材都要認(rèn)真的處理，處理山藥時(shí)要戴手套，以免粘液過(guò)敏。山藥要盡量切的薄一些，容易熟。翻炒山藥時(shí)要輕，以免弄斷。山藥一般人均可食用，中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng);吃山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效。

清炒山藥的食用注意事項(xiàng)

清炒山藥是非常受人們下的一種食物。值得注意的是，山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。山藥是偏補(bǔ)的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛(ài)用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。糖尿病者不可一次吃過(guò)量的山藥，食用量較大時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。

以上我們?yōu)榇蠹医榻B了冬季的時(shí)候吃清炒山藥的好處，山藥可以幫助大家滋陰、補(bǔ)腎、降血糖，對(duì)人們有非常高的保健價(jià)值。冬季的時(shí)候吃山藥好處非常多，清炒山藥就是最常見(jiàn)的吃法，清炒山藥有滋補(bǔ)脾胃、潤(rùn)腸道、潤(rùn)肺止咳等好處。除此之外，冬季的時(shí)候，大家還可以用山藥?kù)覝?、煮粥，都是非常滋補(bǔ)的吃法。

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