鵪鶉的營養(yǎng)價值和冬季吃法介紹

鵪鶉的肉食是非常鮮美的，雖然鵪鶉看起來不像雞肉那么多肉和個大，但是，鵪鶉的營養(yǎng)價值是非常高的。鵪鶉比雞肉的營養(yǎng)更高，更適合治療消化不良、身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等癥。鵪鶉在我國古代醫(yī)書里面就記載了，是一種可以補益五臟、益中續(xù)氣、實筋骨、耐寒暑、消結熱的肉食。

鵪鶉的營養(yǎng)價值

鵪鶉有什么營養(yǎng)價值?吃鵪鶉有什么好處呢?我們應該來了解一下，以便平常可以選購一些鵪鶉滋補身體。鵪鶉肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁等，營養(yǎng)價值高于雞肉。鵪鶉肉每百克含蛋白質24.3克，比雞肉高4.6%，維生素的含量比雞肉高一倍。

鵪鶉的肉適宜人群非常廣泛，人們經常用鵪鶉肉作為滋補佳品。鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦作用。

鵪鶉的冬季吃法介紹

鵪鶉在冬季是非常適合吃的，有幫助人們健脾胃、強筋骨、提高抵抗力等好處。鵪鶉也可做為補益藥膳主料，鵪鶉的日常吃法是非常多的，鵪鶉肉中賴氨酸、谷氨酸的含量特別豐富，因此鵪鶉肉味道鮮美，食而不膩。鵪鶉肉適用于炸、炒、烤、燜、煮湯等烹調方法，如香酥鵪鶉、芙蓉鶉丁、烤鵪鶉等。

銀耳花菜鵪鶉蛋

功效：銀耳花菜鵪鶉蛋是非常適合人們在冬季食用的，有滋潤肌膚、緩解干燥、滋陰潤肺的功效。銀耳多用來作甜品，試試這個菜你會發(fā)現(xiàn)，銀耳入菜，味道也不遜色。而且不必像燉湯一樣煮很長時間，泡軟的銀耳很易熟，操作起來非常簡單。

原料：西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6-8個、水淀粉適量、鹽適量。

做法：

1、干銀耳用水泡發(fā)，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼;

2、鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水;泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵;

3、鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，略加一點點水翻炒;

4、隨后倒入西蘭花翻炒;

5、倒入鵪鶉蛋炒勻;

6、調入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。

雪耳花菜鵪鶉蛋

功效：雪耳花菜鵪鶉蛋也是非常適合人們冬季吃的一種食物，有幫助人們補充營養(yǎng)、滋陰潤燥的功效。鵪鶉肉補中益氣，利五臟，強健身體。沙參和玉竹都有清熱、養(yǎng)陰、潤燥的作用，蜜棗益氣生津。因此，此湯有清燥潤肺、滋陰清補，這個時間喝正好。

原料：沙參、玉竹、蜜棗、鵪鶉兩只、豬展肉二兩。

做法：

1、將鵪鶉宰好切件;

2、沸水后與其他材料一同入鍋，燒開后文火慢煮2小時，調味即可。

我們在冬季的時候，可以用鵪鶉燉湯或者是煮粥，食療價值都是非常高的。鵪鶉不僅適合高血壓、肥胖者食用，還適合中老年人和心血管病人、神經衰弱、貧血、營養(yǎng)不良人群食用，有非常好的補益功效。鵪鶉是高蛋白質、鐵、維生素和卵磷脂的食物，是老少皆宜的食物，有補中益氣、強健身體、利五臟的好處。

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