寒冬教你這樣吃羊肉補(bǔ)腎暖胃(冬令進(jìn)補(bǔ)吃羊肉，如何烹飪最好吃？)

寒冬教你這樣吃羊肉補(bǔ)腎暖胃

羊肉是人們?cè)诤臅r(shí)候首選的肉食之一，因?yàn)檠蛉鈱儆跍責(zé)崾澄?，吃了可以給身體產(chǎn)生很充足的熱量。所以，我們要注意，在日常中可以多吃點(diǎn)羊肉幫助驅(qū)寒，羊肉的食療價(jià)值非常高，我們吃羊肉可以幫助驅(qū)除寒冷，御寒暖胃。羊肉在寒冬的吃法非常多，寒冬教你這樣吃羊肉驅(qū)寒暖胃。

寒冬教你這樣吃羊肉補(bǔ)腎暖胃

羊肉的食療價(jià)值非常高，我們?nèi)粘Ｖ谐匝蛉?，要先去掉羊肉的膻味。羊肉特別是山羊肉膻味較大，煮制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉時(shí)不可為了貪圖肉嫩而不涮透。夏秋季節(jié)氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用。

寒冬要這樣吃羊肉最好

1.當(dāng)歸生姜枸杞羊肉湯

原料：當(dāng)歸10克，生姜10克，枸杞5克，羊肉100克(去油膜)，鹽，香油適量。

制法：將羊肉洗凈切塊，與當(dāng)歸、生姜、枸杞同燉，熟后去除當(dāng)歸，生姜后食肉喝枸杞湯。

功效：當(dāng)歸生姜枸杞羊肉湯是非常適合人們寒冬季節(jié)喝的，羊肉性溫味甘，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中散寒功效;當(dāng)歸性溫味甘、辛，可補(bǔ)血活血;生姜辛溫，能溫中和胃。枸杞性味甘平，滋補(bǔ)肝腎，益精明目。對(duì)于冬季手足不溫、乏力、肢體疼痛、血循環(huán)差的人，食用此湯，可以溫經(jīng)補(bǔ)血，溫中止痛，祛寒。

2.枸杞羊腎粥

原料：枸杞葉250克，羊腎1只，羊肉100克，粳米150克，蔥白2根，鹽少許

制法：將羊腎剖洗干凈，去內(nèi)膜，細(xì)切，再把羊肉洗凈切碎。用枸杞葉煎汁去渣，同羊腎羊肉、蔥白、粳米一起煮粥，待粥成后，加入鹽少許，稍煮即成。

功效：枸杞羊腎粥有益腎陰、補(bǔ)腎氣、壯元陽(yáng)的功效。枸杞羊腎粥比較適合男性食用，還適合腎虛的老年人食用，枸杞羊腎粥用的是枸杞葉和養(yǎng)腎、羊肉一起熬煮的粥，對(duì)冬季腎虛的男性是非常適合的，枸杞羊腎粥適宜腎虛勞損、陽(yáng)氣衰敗、腰脊疼痛、腿腳痿弱、頭暈耳鳴、聽(tīng)力減退或耳聾、陽(yáng)痿或遺尿等癥。

3.孜然羊肉

【原料】羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。

【制作過(guò)程】

1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開(kāi)后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。

功效：孜然羊肉質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。孜然羊肉是一種溫?zé)岬氖澄?，搭配其他的蔬菜，比如筍片、雞蛋等，做出來(lái)之后非常美味。羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運(yùn)動(dòng)更合理。脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃后可調(diào)理，飲食會(huì)好轉(zhuǎn)。

人們?cè)诤竟?jié)的時(shí)候吃羊肉，有治療腎虛的好處，寒冬季節(jié)人們要多吃可以補(bǔ)腎暖胃的食物，羊肉的吃法非常多，我們?cè)谏厦鏋榇蠹医榻B了羊肉的三種吃法。當(dāng)歸生姜枸杞羊肉湯、枸杞羊腎粥、孜然羊肉都是非常適合人們寒冬食用的羊肉吃法，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖胃健脾、溫暖手腳的好處。

冬令進(jìn)補(bǔ)吃羊肉，如何烹飪最好吃？

冬令進(jìn)補(bǔ)，即冬季進(jìn)行的滋補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為，人類(lèi)生活在自然界里，人體的生理功能往往隨著季節(jié)不同而有所變化，所謂“天人相應(yīng)”。自然界的動(dòng)植物，特別是谷物類(lèi)植物，有“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的不同。人類(lèi)到了冬季，也同樣處于“封藏”時(shí)期，此時(shí)服用補(bǔ)品補(bǔ)藥，可以使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)易于吸收蘊(yùn)蓄，進(jìn)而發(fā)揮更好的作用。因此，民間有“今年冬令進(jìn)補(bǔ)，明年三春打虎”之說(shuō)，今天小知為大家介紹冬天吃羊肉的好處及羊肉砂鍋的做法。

一、冬天吃羊肉的好處

據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補(bǔ)中氣，益腎氣的作用。

羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健力?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為：適時(shí)地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護(hù)胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。

研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱(chēng)為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對(duì)治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點(diǎn)為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營(yíng)養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。

二、如何做出好吃的羊肉

今天小知教大家一道羊肉砂鍋，嚴(yán)冬里圍著砂鍋吃羊肉，暖心暖胃！

材料準(zhǔn)備：

羊腩3斤，花椒、八角、香葉、紅棗、蒜瓣、老姜若干，胡蘿卜半只，荸薺（馬蹄）七八個(gè)，腐乳、白酒、柱候醬、醬油、雞精適量。

首先，把買(mǎi)回來(lái)的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來(lái)，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來(lái)!

把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過(guò)以上兩步處理以后的羊肉，就不會(huì)有臊味了。

加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，加入一部分紅棗，香葉，花椒和八角。

再把處理過(guò)的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(100ml左右)白酒。

把用腐乳、柱候醬、醬油、雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！

要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖。

在砂鍋里將竹蔗，蘿卜，馬蹄和紅棗煮湯汁。

在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。

（人們?cè)诔蕴}卜時(shí)習(xí)慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以，蘿卜最好帶皮吃）

灑上蔥段，上桌！

小知提示：

羊肉的氣味較重，對(duì)胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過(guò)多食用這類(lèi)動(dòng)物性脂肪，對(duì)心血管系統(tǒng)可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應(yīng)貪嘴。

暖身又暖胃的羊肉湯怎么做？

寒冷的冬天，大街上各種羊湯店都忙忙碌碌，每家店都會(huì)人頭攢動(dòng)，生意好得不得了。一般的店門(mén)口都會(huì)支上一口大鍋，微火燉煮，咕嘟嘟，咕嘟嘟，原汁原味，飄香四溢。所說(shuō)的羊肉湯其實(shí)就是羊雜湯，什么羊血、羊肝、羊肚、羊腸，東西越多越有味！這是真諦！

冬天正是喝羊湯的季節(jié)，一碗羊湯下肚，什么煩惱事都拋在腦后，實(shí)在不行咱就兩碗，真是暖心暖胃又暖身。但是，我家那熊孩子，就是事多，喝羊湯只喝羊肉湯，不喝羊雜湯，這不胳膊我還是拗不過(guò)大腿，正逢周日，去早市買(mǎi)了2斤羊排，1斤羊肉，花了我130元，回家給熊孩子做羊肉湯。

說(shuō)到羊肉，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和各種維生素及鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，寒冬多吃羊肉可以益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力，羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助消化，寒冷的冬天，一碗羊湯下肚，你會(huì)感覺(jué)全身都暖和起來(lái)。但是，有許多人做出的羊湯膻味重，真的很難喝。燉羊肉湯，不用焯水也不能直接下鍋燉，叫你正確做法，羊湯湯鮮味濃，肉爛香醇，味道醇厚，鮮咸辣香，風(fēng)味獨(dú)特。一起操作起來(lái)吧。

第一步：處理羊肉和羊排：買(mǎi)回來(lái)的羊肉切成小塊，羊排也需要改刀，也是切成小塊u，這樣比較易熟。處理好后，不要直接焯水，也不要直接下鍋燉，正確的做法是：把處理好的羊肉和排骨用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣血水會(huì)自動(dòng)跑出來(lái)，做出來(lái)的羊湯不腥不膻，而且吃起來(lái)會(huì)更加美味。如果焯水或直接燉，會(huì)使羊肉中腥膻味被鎖在肉里，而且焯水會(huì)使羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。

第二步：浸泡好的羊排和羊肉沖洗干凈，先把羊排擺到鍋底，上面放上羊肉，再一次性加入足量的水，做羊肉湯最忌諱的就是中途加水，開(kāi)大火不要蓋蓋，把水燒沸。不蓋蓋的目的是把腥味釋放出去，如果蓋上鍋蓋，腥味就會(huì)燜在鍋里。

第三步：鍋燒開(kāi)后，我們用勺子打去上面的浮沫，然后加入蔥段、姜片和洋蔥，再加入一小把花椒，加入這些目的也有去腥去膻的作用，可以讓燉出來(lái)的羊肉湯味道更鮮香。燉羊肉湯時(shí)，切忌加大料和桂皮等亂七八糟的香料，否則做出的羊湯味道會(huì)很怪，很難吃！

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜，清洗干凈后切塊，我家沒(méi)有白蘿卜了，急中生智用了青蘿卜代替，蘿卜和羊肉是絕配，蘿卜能有效地吸收羊肉的膻味，而羊肉燉出的蘿卜軟爛，清香味淡，具有清痰止咳，溫中益氣之功效。

第五步：1個(gè)小時(shí)候，我們加入蘿卜，繼續(xù)燉10分鐘，時(shí)間到了我們用筷子夾出羊肉，然后調(diào)味，加入鹽攪拌均勻。羊肉切成小塊放入碗底，再盛入羊排和羊湯，最后撒點(diǎn)胡椒粉、蔥花和香醋攪拌均勻，好喝又營(yíng)養(yǎng)、無(wú)腥膻味的羊肉湯就做好了。

味道香醇的羊湯，自己在家就能做出來(lái)，暖心暖胃又暖身！技術(shù)要點(diǎn)是：1、羊肉和羊排不要焯水，要放在冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)。2、燉羊肉和羊排時(shí)，要一次性加足水。3、蘿卜和羊肉是絕配，加入白蘿卜片，增香去腥。

冬天吃羊肉的好處及做法

冬天吃羊肉的好處

增強(qiáng)免疫力。羊肉是非常好的事物，生活中我們可以經(jīng)常食用，對(duì)我們的身體健康是非常有利的，有著非常好的提高免疫力的作用。羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的。但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。

補(bǔ)血。羊肉的功效非常身體，生活中我們可以經(jīng)常吃，能有效促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝，有利我們的身體健康。

補(bǔ)氣。氣不通不暢者，多吃羊肉可以補(bǔ)氣，健身。

暖胃。羊肉性溫，多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運(yùn)動(dòng)更合理。

健脾。脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃后可調(diào)理，飲食會(huì)好轉(zhuǎn)。

理氣。如果生活中發(fā)現(xiàn)自己有氣不順顯現(xiàn)的人，如經(jīng)?？人缘娜耍?yàn)轶w內(nèi)濕氣重，那么就可以適當(dāng)?shù)厥秤醚蛉庾寶忭槙?，心情舒暢?/p>

暖身。多吃羊肉可以抵御寒冷，讓我們整個(gè)身體暖和起來(lái)，比其它的補(bǔ)品來(lái)得實(shí)際。

防癌抗癌。研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱(chēng)為CLA的.肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對(duì)治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

不易發(fā)胖。羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點(diǎn)為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營(yíng)養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。

常吃羊肉可以補(bǔ)腎

羊肉蘿卜湯

制作：羊肉500克切塊，蘿卜500克切塊，草果兩個(gè)（去皮），甘草3克，生姜5片，同放鍋內(nèi)煮湯，湯煲好后加少量食鹽調(diào)味食用。

功效：有補(bǔ)中健胃、益腎補(bǔ)陽(yáng)作用。適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。

枸杞燉羊肉

制作：羊肉1斤，先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒，放入料酒，然后倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞20克，清湯2斤，香蔥、食鹽適量，用小火燉爛。最后加味精調(diào)味食用。

功效：有固精明目，強(qiáng)筋補(bǔ)腎作用。適用于女子月經(jīng)不調(diào)等腎虛患者。年老體弱，視力減退，頭暈眼花效果亦頗佳。

羊肉小麥生姜粥

制作：羊肉500克切塊，小麥60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續(xù)服食一個(gè)月。

功效：有助元陽(yáng)、益精血、補(bǔ)虛勞作用，是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補(bǔ)益佳品，最適宜于滋補(bǔ)之用。

羊肉粥

制作：羊肉100-150克，粳米100克，生姜3-5片共煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用。

功效：有補(bǔ)虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒作用。適用于體弱羸瘦，腰膝酸軟，腰背怕冷，男子陽(yáng)氣不足、腎虧，女子月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)等癥。

如何補(bǔ)腎養(yǎng)氣 兩款羊肉食譜

食物的種類(lèi)有很多，我們應(yīng)該多吃一些不同的食物，懂得應(yīng)該如何搭配，這樣的話(huà)才能讓我們的身體處于更加健康的狀態(tài)哦，羊肉是冬季最好的補(bǔ)腎補(bǔ)氣驅(qū)寒的食材類(lèi)型之一，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，那么如何利用羊肉補(bǔ)腎的呢，一起來(lái)看看這些補(bǔ)腎的食譜的做法吧。

羊肉燒胡蘿卜

羊肉1000克，洗凈切塊，入熱油鍋同生姜5片共翻炒5分鐘，加放黃酒3匙、細(xì)鹽、醬油、冷水少許，燜燒15分鐘，盛入沙鍋內(nèi)，倒入胡蘿卜500克(洗凈切塊)，放橘皮適量，加冷水3大碗，旺火燒開(kāi)后改小火慢燉2小時(shí)，至肉酥爛離火。可用于佐餐。

本藥膳以羊肉為主，重用健脾化滯的胡蘿卜，少放些桂皮、生姜等溫胃理氣的調(diào)味品，則有暖胃補(bǔ)虛、祛風(fēng)除寒、補(bǔ)中益氣、壯陽(yáng)補(bǔ)血之功效。虛寒性腸胃潰瘍、腹瀉、疲勞畏寒者食之甚宜，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。羊肉可以有健脾胃的作用，還可以驅(qū)寒補(bǔ)腎，對(duì)于提高免疫力，緩解疲勞有很好的效果，同時(shí)也可以有促進(jìn)新陳代謝的作用，適合冬季食用。

羊肉蓯蓉粥

肉蓯蓉15克，洗凈切細(xì)。水煎兩次，去渣合汁，加入羊肉、粳米各100克，同煮至沸，再放細(xì)鹽、生姜、蔥白適量，同煮成粥。

肉蓯蓉性味甘溫，能補(bǔ)腎益精，強(qiáng)筋壯骨，潤(rùn)腸通便，本藥膳適宜大便秘結(jié)、四肢不溫、腹中冷痛、腰膝酸冷等癥患者食用。這樣的搭配方法不僅可以有補(bǔ)腎強(qiáng)身健體的作用，還可以緩解大便干燥的情況。

關(guān)于羊肉的一些養(yǎng)生食譜，大家都了解了吧，其中的這些食材都是比較有營(yíng)養(yǎng)的，具有養(yǎng)生的作用和功效，而且還可以幫助消化和吸收，增強(qiáng)體質(zhì)的同時(shí)還可以讓你的身體變得更加的強(qiáng)壯哦，是冬季補(bǔ)腎的不二選擇，大家不妨試試吧。

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