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仲冬飲食養(yǎng)生方案(冬至是吃什么的)

大道家園 2023-05-02 03:05:14

仲冬飲食養(yǎng)生方案

仲冬節(jié)氣

大雪

冬至

飲食處方標(biāo)準(zhǔn)

宜進(jìn)補(bǔ)牛

、羊
、狗肉之品
，適當(dāng)食用辛辣、溫?zé)嶂?div id="m50uktp" class="box-center"> ，以維持身體熱能
，溫暖脾腎
。

由于冬至干燥

，應(yīng)注意保濕，飲食上需者重于甘寒、養(yǎng)陰之品的添加
，可防止進(jìn)補(bǔ)太過
。

飲食處方禁忌

少食生冷、黏硬食物

。

少食辛辣

、燥熱、升發(fā)之品
。

仲冬飲食養(yǎng)生方案一覽表

仲冬時(shí)您適合吃什么東西

？

五谷：

大豆、高粱蔬菜：冬瓜

、菠菜

肉禽蛋類：

豬肉

、豬皮、牛腩
、雞蛋

水果：

枸杞

、杏仁、栗子
、蓮子

調(diào)味：

姜、鹽

、香油

冬至是吃什么的

冬至

，在周秦時(shí)代可是以冬至為歲首。也就是說那時(shí)候
，不是正月初一過年
，而是冬至這一天過大年！


民間直到現(xiàn)在也有“冬至大如年”的說法

，在我國南北方過冬至的習(xí)俗稍有差異
，南方冬至多祭祖、吃湯圓
，北方則少不了吃餃子
，甚至有民諺說：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”
！


說到冬至吃餃子

，這一習(xí)俗的由來，相傳與醫(yī)圣張仲景有關(guān)……


冬至吃餃子的習(xí)俗由來


冬至餃子夏至面

，冬至吃餃子這一習(xí)俗
，相傳是為了紀(jì)念張仲景以及他的祛寒嬌耳湯。



張仲景

，東漢南陽郡涅陽縣人
，張仲景當(dāng)過長沙太守，當(dāng)其準(zhǔn)備告老還鄉(xiāng)時(shí)，正值冬季
，寒風(fēng)刺骨
，天寒地凍。張?zhí)乜吹嚼习傩諅€(gè)個(gè)面黃肌瘦
，衣不蔽體
，很多人耳朵都生了凍瘡，甚至凍爛了
，心里非常難受
。


為了給鄉(xiāng)親們治病，他讓手下人搭起了棚子

，支起了鍋?zhàn)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，熬起了自己配置的祛寒嬌耳湯，湯中主要原料是羊肉和?qū)寒藥材
，把這些藥材煮熟后
，將羊肉和藥材撈出切成碎末，和面包成“嬌耳”
，然后再將其煮熟
，分給老百姓每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯
。


從冬至那天起

，一直忙到年三十兒，老百姓們吃了“嬌耳”
，喝了驅(qū)寒湯后
，只覺得渾身發(fā)暖，耳朵發(fā)熱
，凍壞的耳朵也慢慢痊愈
。后來每到冬至，百姓們就學(xué)著張仲景的方法
，包起“嬌耳”
，預(yù)防凍傷。就這樣
，“嬌耳”逐漸演變成了我們現(xiàn)在吃的餃子
。


其實(shí)冬至吃餃子，本質(zhì)上來講是中醫(yī)食補(bǔ)的一種

。通過中醫(yī)理論的指導(dǎo)
，利用食物的特性來調(diào)節(jié)人體健康。


冬至如何食補(bǔ)


除了吃餃子

，冬至到過年這段時(shí)間是冬補(bǔ)的黃金時(shí)期
，俗話說得好
，“冬令進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”
，正確進(jìn)補(bǔ)可以提高身體健康狀況
。


但進(jìn)補(bǔ)也是需要看體質(zhì)，什么體質(zhì)吃哪些食材

，是有講究的：


1.老年人

、兒童、女性及體弱的男性
，不妨吃一些補(bǔ)而不膩的食物
，如：動(dòng)物筋腱、肉皮凍
、豬耳朵等
，煮粥時(shí)可加入銀耳、百合
、黑芝麻
、枸杞、蜂蜜等進(jìn)行滋補(bǔ)
。


2.如果是痰濕體質(zhì)的人

，平時(shí)吐白粘痰、皮膚及頭發(fā)出油
、大便黏不易沖
，怎么辦？不妨多用白豆蔻
、薏苡仁與粳米一起煮粥食用，也可以用砂仁皮
、厚樸花
、玫瑰花泡茶來喝，這些都是可以助陽化濕
，改善體質(zhì)的藥物
。


3.對于腎陽虛、氣血虛的人群

，不妨試試當(dāng)歸生姜羊肉湯
，溫陽補(bǔ)血效果一絕。當(dāng)歸生姜羊肉湯
，出自張仲景所著《金匱要略》
，能夠溫中補(bǔ)虛，祛寒止痛
。


當(dāng)歸生姜羊肉湯


材料：


羊肉1斤

，生姜2兩
，當(dāng)歸適量。


做法：
① 取1斤羊肉

，清洗干凈
，切成大小適中的塊；

② 將羊肉冷水下鍋

，煮開后撈出瀝干
；

③ 生姜2兩切片，鍋中倒油

，放生姜爆香
；

④ 放入焯好的羊肉，翻炒一會兒后放入適量涼白開

；

⑤ 加入適量當(dāng)歸

，轉(zhuǎn)大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)即可吃肉喝湯
。



中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為“冬至一陽生”

，也就是說適合在這時(shí)候補(bǔ)陽氣。冬至以后氣溫降低
，氣血運(yùn)行不暢或腎陽虛的朋友耳朵容易生凍瘡
，這時(shí)候不如按摩耳朵，有助于腎臟保健和氣血運(yùn)行
，同時(shí)防治凍瘡發(fā)生
。


如何按摩保健


1.拉耳垂：用雙手的拇指、食指同時(shí)按摩耳垂

，可以先將耳垂搓熱
，然后向下拉耳垂20次，直到發(fā)熱發(fā)燙
。


2.提耳尖：雙手拇指

、食指捏住雙耳上部耳輪，適當(dāng)?shù)叵蛏咸崂?div id="jfovm50" class="index-wrap">，邊拉邊按揉
，同樣直到發(fā)熱發(fā)燙為止。


3.摩耳輪：以拇指放于耳輪內(nèi)側(cè)

，其余四指位于耳輪外側(cè)
，揉搓2~5分鐘，揉的同時(shí)往上提拉
，直到耳部發(fā)熱發(fā)燙即可
。


還可以按揉勞宮穴，調(diào)節(jié)心臟

，安神助眠
。

【參考文獻(xiàn)】

[1]朱焜. 冬至養(yǎng)生吃得好

，來年身體棒[N]. 上海中醫(yī)藥報(bào),2020-12-18(006).

[2]王和億. 冬至飲食習(xí)俗說餃子[J]. 烹調(diào)知識,2019,(12):12-13.

[3]武月萍 ,廉萬營. 冬至后養(yǎng)生 ?養(yǎng)陰莫忘助陽[N]. 健康報(bào),2012-12-26(006).

[4]夏公旭. 冬至養(yǎng)生搓耳朵揉兩穴[N]. 健康時(shí)報(bào),2015-12-28(008).


小寒大寒如何養(yǎng)生

從小寒開始，進(jìn)入冬天的最后一個(gè)月

。這是一年中最冷的一個(gè)月
，但春天也快要來了。
這個(gè)月的養(yǎng)生要花點(diǎn)不一樣的心思
，不能再像初冬和仲冬那樣進(jìn)補(bǔ)
。養(yǎng)生的重點(diǎn)：一是防寒，給身體保溫
，二是要開始做排毒的準(zhǔn)備工作
，為春天做一點(diǎn)準(zhǔn)備，打打底子
。
在最冷的冬月里
，怎么從飲食上防寒呢？一是固腎氣
，一是暖臟腑
。腎氣固住了，沒有漏洞
，寒氣就不容易侵入
。暖臟腑重點(diǎn)在心和脾，心主血
，脾統(tǒng)血
，暖了心脾，血才能暖
，給全身帶來熱力
。
小寒節(jié)氣為前半月，養(yǎng)生的重點(diǎn)在固腎
、暖心
、排下身寒濕；
大寒節(jié)氣為后半月
，養(yǎng)生的重點(diǎn)是固腎、暖脾
，增強(qiáng)肝臟排毒功能
。
天冷，人體的水液代謝就不容易暢通
。水往低處流
，時(shí)間一長濕氣就容易盤踞在人體的下焦。有的朋友會出現(xiàn)生殖系統(tǒng)或膀胱系統(tǒng)的問題
，比如尿頻
、白帶增多
，有些年老或體弱的朋友，會發(fā)現(xiàn)自己的小腿經(jīng)常浮腫
，
為了祛除這種寒濕
，小寒時(shí)適宜常吃糯米紅豆飯。這個(gè)飯能讓我們的身體溫?zé)崞饋?div id="m50uktp" class="box-center"> ，補(bǔ)腎氣
，暖心，又能排出下半身的濕氣
。

初冬和什么美食更配？

食物一：蓮藕
冬天天氣干燥

，吃些藕
，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴
、清心安神的作用
。同時(shí)，蓮藕性溫
，有收縮血管的功能
，多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。蓮藕
，毫無疑問地成為時(shí)下的“當(dāng)家菜”
。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富
，還含有豐富的膳食纖維
，促使有害物質(zhì)排出，十分有益
。
食物二：花生
花生仁中含蛋白質(zhì)高達(dá)26%左右
，相當(dāng)于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用
；含脂肪達(dá)40%
，其中不飽和脂肪酸占80%以上?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ㄉ臓I養(yǎng)價(jià)值比糧食高
，可與雞蛋、牛奶
、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美
。可以醒脾和胃
、潤肺化痰
、滋養(yǎng)調(diào)氣
、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良
、食少體弱
、燥咳少痰癥狀。
食物三：鱸魚
鱸魚含有豐富的
、易消化的蛋白質(zhì)
、脂肪、維生素B2
、尼克酸
、鈣、磷
、鉀
、銅、鐵
、硒等
。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘，有健脾胃
、補(bǔ)肝腎
、止咳化痰的作用。冬天
，鱸魚肥腴可人
，肉白如雪，魚肉細(xì)膩
，是好的品鱸魚季節(jié)
。
食物三：小白菜
小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒
，通暢利胃
。小白菜富含維生素C和鈣質(zhì)，還含鐵
、磷
、胡蘿卜素和B族維生素等。還有洋白菜
，即卷心菜
，性味苦平，能益心腎
，健脾胃
，對胃及十二指腸潰瘍有止痛
、促進(jìn)愈合的作用
。

紅薯?xiàng)l

食物四：紅薯
紅薯系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品

。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖
、維生素A和維生素C
，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力
，健脾胃
、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃
、益肺等功效
。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮
，防止膠原病的發(fā)生
。
食物五：芋頭
芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富
。每100克鮮品中含有熱量91卡
，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克
，碳水化合物20.5克
，鈣14毫克，磷43毫克
，鐵0.5毫克
，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克
，維生素B20.04毫克
。
芋頭含乳聚糖，質(zhì)地軟滑
，輕易消化
，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱
、患腸道疾病
、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳

大雪怎么樣更好的養(yǎng)生
？

大雪節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的一個(gè)，通常在每年的12月7日(個(gè)別年份的6日或8日）

，其時(shí)視太陽到達(dá)黃經(jīng)255度
。大雪時(shí)節(jié)也意味中已經(jīng)進(jìn)入冬季最冷的時(shí)候了，人們在這一時(shí)節(jié)更要注意保暖，下面來看看大雪時(shí)節(jié)如何養(yǎng)生
，大雪后養(yǎng)生該怎么做
、應(yīng)該注意些什么呢？
一
、防寒保暖
，護(hù)頭暖胸健腳
冬季屬陰，故冬“去寒就溫”
，預(yù)防寒冷侵襲是非常必要的
。寒冷的大雪節(jié)氣，首先要根據(jù)氣候的變化適當(dāng)增減衣服;戴頂帽子
、配條圍脖
、穿雙保暖鞋不失為防寒的最佳選擇。其次
，患有心腦血管病關(guān)節(jié)炎消化系統(tǒng)疾病的病人
，更要注意防寒保暖，外出時(shí)要穿一點(diǎn)的外衣
。身體不舒服時(shí)
，應(yīng)該主動(dòng)到醫(yī)院檢查。但不可暴暖
，尤忌厚衣重裘
，向火醉酒，烘烤腹背
，暴暖大汗
。
護(hù)頭：頭是“諸陽之會”。不戴帽的人
，環(huán)境氣溫為15℃時(shí)從頭部散失的熱量占人體總熱量的30%
；若氣溫在4℃，從頭部散失總熱量占60%
。天氣寒冷
，會使血管收縮，人會出現(xiàn)頭痛頭暈的癥狀
。對于腦血管病人來說
，寒冷很容易誘發(fā)腦血管病。所以
，頭部保暖非常重要
。
暖胸：冬天風(fēng)寒侵人人體，首當(dāng)其沖的還有胸部和腹部
。胸部和腹部受寒之后
，易折傷體內(nèi)陽氣
，從而引發(fā)心臟病的發(fā)作。此外
，寒冷還可誘發(fā)胃腸病的發(fā)生
，所以，胸腹部保暖也不容忽視的環(huán)節(jié)
。
健腳：大雪節(jié)氣后，由于天氣變冷有些女性容易感到寒冷?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為
，女子由于經(jīng)期孕期和產(chǎn)褥期或患有貧血、胃腸癥及久病體虛等
，機(jī)體的抵抗力降低抗寒力差
，故冬季特別怕冷。另一方面
，女性如果營養(yǎng)缺乏
，患低血壓或甲狀腺功減退會，也會引起局部或全身的血液循環(huán)不良
，特別是肢體末梢血管血液循環(huán)障礙
，會導(dǎo)致手腳冰冷。
腳離心臟最遠(yuǎn)血液供應(yīng)慢而少
，皮下脂肪層較薄
，保暖性較差，一旦受寒會反射性地引起呼吸道黏膜毛細(xì)血管收縮
，使抗病力下降導(dǎo)致上呼吸道感染
，因此，大雪節(jié)氣要注意足部的保暖
。同時(shí)要經(jīng)常保持腳的清潔干燥
，襪子要勤洗勤換，每天堅(jiān)持用溫?zé)崴茨_
，按摩和刺激雙腳穴位
，每天堅(jiān)持步行半小時(shí)以上，以活動(dòng)雙腳
。
二
、多飲防燥
大雪節(jié)氣，室內(nèi)氣候干燥
，雖然冬季排汗
、排尿量減少，但大腦與身體各器官的細(xì)胞仍需要水分滋養(yǎng)
，才能保證正常的新陳代謝
。新鮮蔬菜減少
，會造成維生素B缺乏而誘發(fā)口角炎。
因此
，冬季應(yīng)多喝水
，多吃水果和蔬菜。由于室內(nèi)外干燥
，空氣濕度很低
，一定要多喝水，及時(shí)補(bǔ)充水分保證器官正常的新陳代謝
，一般每日補(bǔ)水不應(yīng)少于2000～3000毫升(即常說的“8杯水”
，一杯約300毫升)。
三
、溫補(bǔ)粥養(yǎng)
在此節(jié)氣
，人們在飲食習(xí)慣上，可以進(jìn)補(bǔ)了
。進(jìn)補(bǔ)時(shí)在飲食上
，適當(dāng)多吃大蒜、韭菜
、辣椒
、生姜、香菜
、洋蔥
、山藥、桂圓
、栗子及杏脯等性屬溫?zé)岬氖澄?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，以助御寒。不過
，冬季飲食忌粘硬生冷
，由于天氣干燥再加上飲食不當(dāng)，很容易使人上火并患口瘡
，還要注意控制數(shù)量
。同時(shí)，注意少吃肉食
，多吃蔬菜和溫性水果
，宜多喝粥。專家提倡
，晨起服熱粥
，晚餐宜節(jié)食，以養(yǎng)胃氣
。特別是羊肉粥
、糯米紅棗粥
、百合粥、八寶粥
、小米牛奶冰糖粥等
，最適宜服用。
四
、通風(fēng)早睡
冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴(yán)重?cái)?shù)十倍
。因此，在保持室內(nèi)正常溫度的同時(shí)
，應(yīng)注意常開門窗通風(fēng)換氣
，以清潔室內(nèi)空氣污染，健腦提神
；冬季里日短夜長，陽氣底下
，夜間尤甚
。早睡以養(yǎng)陽氣，遲起以固陰精
。因此
，要堅(jiān)持早臥遲起，不要熬夜
，不要過早起床晨煉
，“必待日光”。
五
、調(diào)神護(hù)眼
冬季“陰盛陽衰”
，易使人身心處于低落狀態(tài)。大雪節(jié)氣要注意保持情緒的穩(wěn)定
。
許多疾病
，是由于情志引起的。例如
，因?yàn)榍榫w不穩(wěn)和起居無規(guī)律易引發(fā)青光眼——一種致盲眼病
，此病多在冬季寒冷的月份發(fā)作，其癥狀有：眼痛
、眼脹
、視力減退，并伴有頭痛
、惡心等癥狀
。故平時(shí)一定要保持穩(wěn)定的情緒，避免精神緊張和過度興奮;注意起居要有規(guī)律
，不在黑暗處久留
，防止瞳孔擴(kuò)大引起眼壓增高;晴朗的天氣下
，適度參加戶外活動(dòng)，因?yàn)檫@樣可增加眼底血管氧氣的供應(yīng)減少血液中二氧化碳的聚積避免眼壓升高;氣候寒冷的惡劣天氣里
，要盡量減少外出以減少對眼部的影響
。

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