怎樣吃白菜更有營養(yǎng)

白菜是我們經(jīng)常會看到的一種蔬菜，白菜不僅好吃，而且還有營養(yǎng)，價格還便宜，我們一般是直接炒白菜，除了這種吃法外還有其他的吃法嗎？怎樣做白菜才會更有營養(yǎng)了，下面，小編給大家具體介紹一下更有營養(yǎng)的白菜吃法，我們一起來看看。

有營養(yǎng)的白菜吃法

白菜湯白菜1000克，豆腐皮50克，紅棗10個，加水適量，燉湯?？芍畏卧锟人浴⒋蟊愀山Y(jié)。

白菜露白菜搗爛絞汁200毫升，飯前加熱，溫服，每天2次?？芍委熚笣儭?/p>

白菜綠豆飲白菜根莖頭1個，綠豆芽30克，將白菜根莖頭與綠豆芽同煮，溫飲，每天2—3次，每次100—200毫升。有清熱解毒作用，可治療外感溫熱之邪引起的發(fā)熱、頭痛、鼻塞、口干等癥。

菜根紅糖飲白菜根300克，生姜3片，紅糖60克。將菜根洗凈與姜、糖同煮，熱飲。有解毒、散風寒之功，可治療外感風寒之邪引起的惡寒、發(fā)熱、頭痛、無汗、惡心等癥。

菜炒肉片白菜500克，洗凈切段，瘦肉100克，切片與白菜同炒。有通腸胃補精血之功。

水煮鮮菜葉白菜葉200克，用開水煮食?？芍委熜”悴焕?、煩熱口渴、消化不良等癥。

當人們形容一件物品非常便宜的時候，就會說這件物品是白菜價。其實，白菜價格低這不可否認，但是白菜有的時候真的比一些昂貴的蔬菜營養(yǎng)價值更高一些。但人們往往因為受到其價格的影響，認為價格越低的食物反而越?jīng)]營養(yǎng)，這就是一大誤區(qū)。

常吃白菜的好處

在寒冷的冬季我們吃的最多的就是白菜，不是因為它便宜，而是因為它對人體有很多的好處。白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

我們知道不管是在什么季節(jié)，粗纖維的食物對我們身體都是有幫助的。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

那么為什么我們在冬季吃白菜吃的最多呢?白菜有什么營養(yǎng)價值嗎?秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

白菜里面好友很多的微量元素，對于女性是非常有好處的。美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

既然白菜對我們有這么多的好處，那什么樣的人適合吃白菜呢?其實很多人都適合吃白菜。特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。但是我們吃白菜的時候也要注意。大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

小編碎碎念：以上就是值得大家關(guān)注健康飲食的介紹，當然不管是男性還是女人都是適合吃白菜的，這款健康飲食在選擇上一定要注意，因為有些白菜容易生蟲子，有些商家就會給白菜打農(nóng)藥，因此選擇的時候要看看白菜的外觀哦!

白菜的吃法

白菜的做法大全：

一、白菜炒粉條

所需材料：白菜半棵、粉條1把、油鹽適量、蔥1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、干辣椒7-8個、醬油2湯匙、米醋幾滴。

做法步驟：

1.首先要把粉絲放在溫水中浸泡，將粉條泡發(fā)至無硬心。粉條要充分泡發(fā)好，吸足水分，如果粉條沒有充分泡發(fā)好，燒制時容易粘成一團。不要用熱水泡發(fā)粉條，用熱水泡發(fā)粉條容易碎。

2.將白菜葉子剝下來，投洗干凈，在把白菜切成條，白菜幫和白菜葉分開放，炒制時，先炒白菜幫，再炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火。

3.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，干辣椒對半切開，辣椒籽不要。

4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。

5.把粉條撈出瀝凈水分，放在盆內(nèi)，加入1湯匙油，1湯匙醬油，拌勻，經(jīng)過這一步驟，炒出的粉條，不會粘鍋，也不會炒制時粘成一團。這是炒粉條的一個小竅門。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炒制，將花椒炒至微焦，將花椒撈出不要。

7.下入蔥花，姜絲，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。

8.下入白菜條菜幫的部位，大火炒制，將白菜幫炒制稍變軟。

9.下入白菜葉，淋入幾滴米醋，大火翻炒，將菜葉炒至變蔫。

10.下入粉條，再加入鹽，1湯匙醬油，大火翻炒均勻，關(guān)火盛出裝盤即可。

二、豬肉白菜燉粉條

所需材料：白菜半棵、五花肉（帶皮｝500克、寬粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10幾粒、大料2個、干辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙。

做法步驟：

1.準備好所需材料，粉條用的是寬粉條，最好是用土豆淀粉做得寬粉條，耐煮，久煮不爛，口感勁道滑爽。五花肉選用帶皮五花肉，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

2.把寬粉條折成段，放在盆內(nèi)，加入開水，把寬粉燙至變軟，再用溫水泡發(fā)，將寬粉條泡發(fā)至變軟，無硬心。

3.把五花肉切成2厘米左右，大小均勻一些的塊。

4.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水開后，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，撈出，放在溫水中洗凈，五花肉焯水時，要冷水下入五花肉，這樣可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質(zhì)、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩還沒有腥味。

5.鍋加油燒熱，下入五花肉，淋入醬油和料酒，將五花肉翻炒上色，加入蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒翻炒均勻。

6.加入熱水，水量要沒過肉面，水要一次性加足，后期還要燉白菜和粉條，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉制40-50分鐘。

7.期間，將白菜切成3段，再把白菜切成條。

8.另起一鍋，加入油燒熱，下入白菜翻炒，將白菜炒至稍變軟，白菜經(jīng)過炒制后再燉，容易入味，吃著口感好。

9.五花肉燉到時間后，將炒好的白菜放在肉鍋內(nèi)，再加入寬粉條一起燉制，加入適量鹽，繼續(xù)燉制。將白菜燉制熟爛，寬粉燉制變透明，關(guān)火，盛出即可。

三、白菜平菇燉粉條

所需材料：大白菜半棵、平菇250克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料2個、生抽2湯匙、白胡椒粉1茶匙。

做法步驟：

1.準備好所需材料，粉條最好選用土豆粉做的粉條，吃著口感勁道，耐煮，不碎。粉條需要提前放在溫水中泡發(fā)，將粉條泡發(fā)至無硬心。

2.把大白菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，再把白菜切成三段，疊在一起，再切成條。

3.平菇切去根部，再把平菇用手撕成條。

4.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，將平菇撈出，瀝凈水份待用，平菇焯水可以去除平菇里的雜質(zhì)和木屑。

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，大料爆香。

6.再下入白菜條翻炒，將白菜炒至稍變軟，白菜炒過后更容易入味，白菜不經(jīng)過炒制后，直接燉，不容易入味，口感也不好。

7.下入焯好的平菇，一起翻炒均勻，淋入適量的水，再加入醬油，大火燒開。

8.下入粉條，加入鹽，燒開，轉(zhuǎn)中火，燉制15分鐘左右，將白菜燉至軟爛，關(guān)火，撒入白胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可。

四、白菜炒木耳

所需材料：白菜心1個、黑木耳（干）1把、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙、米醋幾滴。

做法步驟：

1.首先要把干木耳泡發(fā)，把干木耳放到溫水中浸泡1-2小時，將木耳充分泡發(fā)好，干黑木耳若不得以充分泡發(fā)，口感和營養(yǎng)會損失很大。干木耳泡發(fā)好后，投洗干凈，摘去根部，再把木耳撕成小朵。

2.白菜選用大白菜的菜心部分，吃著口感好，脆嫩，水分足。把白菜葉子剝下來，投洗干凈，控凈水分。

3.把白菜片成片，白菜葉和白菜幫的部位分開放，把白菜用片成片，白菜更容易入味，白菜葉和白菜幫分開放，炒制時，先炒白菜幫再炒白菜葉，這樣，白菜幫和白菜葉的熟制時間一樣，白菜葉就不會炒過火，白菜吃著口感脆爽。這是炒白菜的小竅門。

4.炒鍋內(nèi)加入適量的油燒熱，下入蔥花，蒜片，干辣椒段爆香。

5.再下入白菜幫大火翻炒1-2分鐘。

6.再下入木耳一起翻炒，將白菜幫炒制斷生。

7.下入白菜葉，再加入鹽，生抽，雞精，用大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

五、肉末炒白菜

所需材料：白菜500克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙，米醋幾滴。

做法：

1.將白菜葉子剝開，放在清水中投洗干凈，瀝凈水，再將白菜葉用刀片成片，白菜葉和白菜幫分開放，這一步很重要，炒制時，先炒白菜幫，后炒白菜葉。

2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末、大蒜切片。

3.鍋加油燒熱，下入白菜幫大火翻炒，淋入幾滴米醋，將白菜幫翻炒至斷生，盛出待用。

4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜末，蒜片炒香，下入豬肉末炒散，將肉末翻炒至顏色變白。

5.淋入生抽，料酒翻炒均勻，加料酒可以去除豬肉的肉腥味。

6.下入白菜葉大火翻炒，將白菜葉翻炒至稍變軟。

7.下入炒好的白菜片，加入蠔油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

六、白菜五花肉燉凍豆腐

所需材料：白菜半棵、凍豆腐1塊、粉條1把、五花肉1斤、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料2個、料酒1湯匙、醬油1湯匙。

做法步驟：

1.把凍豆腐提前放在冷水中室溫自然解凍。解凍后把凍豆腐攥去水分待用。這樣做使凍豆腐脫水，凍豆腐像海綿一樣，把水分擠出去，放在湯里燉，能吸收湯汁的香味，使豆腐更入味。

2.粉條也要提前泡發(fā)，將粉條放在盆內(nèi)，淋入開水，用開水把粉條燙軟，再用溫水泡發(fā)，將粉條泡發(fā)至無硬心即可。

3.把白菜葉子剝下來，放在清水中投洗干凈，然后再把白菜片成片。

4.把五花肉切成片，豬肉選擇帶些肥肉的味道好，做菜香。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，先下入帶肥肉的翻炒出油，再下入肉片翻炒，將肉片炒制顏色變白，下入蔥花，姜絲，大料，翻炒均勻。

6.下入白菜片翻炒，將白菜片翻炒至稍變軟。

7.淋入適量水，水和白菜持平就可以了，白菜燉制時還要出水，再加入鹽，醬油，料酒，大火燒開，下入凍豆腐，粉條一起燉制。將白菜燉制軟爛入味，粉條燉制顏色變透明，燉菜要保留一些湯汁，不要燉干了。關(guān)火，盛出即可。

七、水煮豆皮白菜

所需材料：白菜1/2棵、豆皮4張、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、花椒1/2湯匙、干辣椒10個、雞精1茶匙、水淀粉適量。

做法：

1.將豆皮切成1-2厘米寬的條。

2.白菜葉剝開，投洗干凈，瀝凈水，再把白菜葉片成片。

3.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段。

4.鍋加油燒熱，下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至斷生，盛出，放在大碗中待用。

5.鍋內(nèi)重新加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒制出紅油，炒香，下入蔥花，姜末，炒香。

6.加入適量水，淋入生抽，雞精，鹽，燒開，下入豆皮，燒開，煮5-6分鐘，將豆皮煮至變軟，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火。

7.將豆皮和湯汁倒在放白菜的大碗中，撒上蔥花和蒜末。

8.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕紅色，不要炸糊了。

八、酸辣白菜

所需材料：白菜1/2棵、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10個、生抽1湯匙、米醋1湯匙。

做法：

1.將白菜投洗干凈，切去葉部不用，留下白菜幫，白菜葉可以做湯，或者做別的菜用。

2.將白菜梆豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片。

3.其余白菜梆都依樣片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再對半切開，姜切末，大蒜切片。

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。

5.下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香，下入白菜片大火翻炒2-3分鐘，炒至白菜片稍變軟。

6.淋入醬油，鹽，米醋，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

九、糖醋白菜

所需材料：大白菜半棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣、白糖半湯匙、香醋1湯匙、生抽1湯匙、淀粉半湯匙。

做法步驟：

1.把大白菜剝開洗凈，瀝凈水分。

2.將白菜片成片，白菜葉和白菜幫分開放，炒制時，先炒白菜幫再炒白菜葉，這樣炒出的白菜的成熟度一致，不會把白菜葉炒過火，這是炒白菜的一個小竅門。

3.取一小碗，加入半碗水，再加入香醋、生抽、白糖、鹽、淀粉，攪勻，調(diào)成勾芡用的汁。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香。

5.下入白菜幫大火煸炒，將白菜幫炒至稍變軟。

6.下入白菜葉大火煸炒，將白菜葉炒至稍變軟，淋入調(diào)好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，湯汁都包裹在白菜上，關(guān)火，盛出裝盤即可。

十、豆皮炒白菜

所需材料：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙。

做法：

1.將大白菜剝開，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

2.將白菜葉豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味。

3.將豆皮切成菱形片，鍋加水燒開，下入豆皮焯水，水開后，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟。

4.將豆皮放在冷水中投涼，撈出控凈水，待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘連成一團，吃著口感也好。

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用。

6.下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟。

7.下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

白菜怎么吃最有營養(yǎng)？

白菜粉絲燉豆腐 材料：白菜500克、粉絲100克、豆腐400克調(diào)料：蔥、姜、油、鹽各少許 做法：1、將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發(fā)后切段。 2、鍋內(nèi)放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條， 燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時淋明油即成。 美食特色：補益脾胃，延年益壽。

大白菜怎么吃最有營養(yǎng)

5 百葉大白菜原料：大白菜條500克，百葉絲300克，鹽，味精，黃酒，色拉油各適量。

做法：百葉絲用沸水浸燙數(shù)分鐘，可加鹽少許，炒鍋中放入少許油，放入大白菜煸炒至回軟，烹入黃酒，加百葉，清水，燒至湯汁濃白，再放入鹽，味精調(diào)味即可。

營鹽功效：開胃消食，補益脾胃，解毒護肝，延年益壽。

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