小王是一個(gè)肉食主義者,特別喜歡吃肉食類的,而且尤其熱衷吃大排檔上爆炒豬肚,每次跟朋友小聚都會(huì)點(diǎn)上一盤豬肚,吃的津津有味??墒亲詮慕Y(jié)婚之后,她媳婦堅(jiān)決不讓他去吃大排檔的東西,覺得不健康不衛(wèi)生,他只好選擇在家里吃豬肚了。豬肚有著非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值,其家常做法也是非常簡單的哦。今天小編就給大家介紹關(guān)于豬肚的相關(guān)知識(shí)和烹飪食譜。
一營養(yǎng)價(jià)值
1豬肚中含有蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,維生素及鈣,磷,鐵等,具有補(bǔ)虛損,健脾胃的功效,適用于氣血虛損,身體瘦弱的人食用。
2孕婦如若胎氣不足,或者分娩后身體虛弱,還可以通過食用豬肚補(bǔ)胎氣,補(bǔ)身體等。
二家常食譜
1爆炒豬肚:準(zhǔn)備豬肚,紅辣椒,青辣椒,蔥蒜鹽,花椒油等調(diào)料品。將蔥洗凈切段,青椒紅椒洗凈切絲,蒜切片等。將新鮮豬肚洗凈去味。鍋中加足清水, 下豬肚 ,入干花椒,蔥段,料酒后燒開,去油脂沖凈,切成絲狀。炒鍋置火上,鍋熱下油,大火爆香蒜片,下肚絲翻炒,放入青椒紅椒,辣椒醬,剩余的蔥段等然后爆炒。最后撒入鹽,花椒油調(diào)味拌勻,關(guān)火起鍋。口感麻辣鮮香,肚絲細(xì)嫩爽口,非??煽凇?/p>
2花生豬肚湯:準(zhǔn)備豬肚,枸杞,生姜,花生,當(dāng)歸,黃酒,鹽等。將新鮮的豬肚洗干凈,放鹽,然后用開水焯掉浮水,再洗一遍切成條狀備用。鍋中放入洗好的枸杞,當(dāng)歸,生姜,花生等,放入豬肚和黃酒,加少許的鹽,加入清水,然后插電燜上2個(gè)小時(shí)出鍋。鮮美的花生豬肚湯,還能幫助開胃健脾。
很多人都覺得豬肚雖然味美,但是挑選和洗凈都很費(fèi)時(shí)費(fèi)力。其實(shí)在挑選豬肚的時(shí)候可以選擇有彈性的,組織堅(jiān)實(shí)的,粘液較多,外表白色略帶淺黃,內(nèi)部無顆粒硬塊的豬肚,另外回家后洗豬肚的時(shí)候要用清水多洗幾次,放入開水中焯掉油脂,多翻動(dòng)幾次,直至豬肚兩面的污物去掉為止。
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