動(dòng)物黃油的反式脂肪酸,,什么是反式脂肪酸呢

隨著科技的發(fā)展和生活水平的提高，人們對健康的要求越來越高。大家在購買食品和甜品時(shí)往往會發(fā)現(xiàn)配料表中反式脂肪酸的存在。而在平時(shí)生活中得到的一鱗半爪的知識，使人們對反式脂肪酸畏如猛虎。但是學(xué)習(xí)烘焙的人還會發(fā)現(xiàn)動(dòng)物黃油的含量表也有反式脂肪，那到底什么是反式脂肪酸呢?

剛剛學(xué)習(xí)烘培的朋友，偶爾會發(fā)現(xiàn)買回的動(dòng)物黃油上面的配料表上面存在著反式脂肪的存在，而且每毫克的含量比植物黃油的含量還高。這到底是什么怎么回事呢?牛羊等動(dòng)物的肉奶中間是含有天然的反式脂肪的，完全不含反式脂肪的動(dòng)物黃油或者淡奶油是不存在的。在這樣情況下，我們指的反式脂肪為零是說反式脂肪的含量不超過百分之零點(diǎn)三。因此，奶制品中的反式脂肪和植物油氫化的到的反式脂肪酸不是一個(gè)東西。兩者不可混為一談。天然的反式脂肪經(jīng)研究是對人體無害的，甚至在臨床研究上有許多有益的作用。

那我們一般指的反式脂肪酸是什么呢?我們一般說的反式脂肪酸也有兩種，分為飽和的脂肪酸和不飽和脂肪酸。這種脂肪酸是植物油氫化不完全得到的反式脂肪酸。而新聞中說的，會對人體造成傷害的，大部分就是指這個(gè)，它會會加速動(dòng)脈硬化，容易導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病、冠心病和老年癡呆等疾病。因此在日常的飲食中要注意減少反式脂肪酸的攝入。購買食品時(shí)，應(yīng)注意看清標(biāo)簽說明，凡標(biāo)有人造脂肪、人工黃油、人造奶油、食用氫化油、植物脂末等均含有反式脂肪酸。像奶油糕點(diǎn)、巧克力派、咖啡伴侶等食物中都含有反式脂肪酸，應(yīng)盡量減少攝入。

通俗的來說，動(dòng)物黃油中含有的是天然的反式脂肪。而天然的反式脂肪，吃了會長胖，但是易被人體消化。相反的，植物黃油中含有的反式脂肪酸，對身體有會有一定的危害，應(yīng)盡量在生活中減少這類食品，如奶油糕點(diǎn)、巧克力派、咖啡伴侶的食用。

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