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美研究發(fā)現更徹底地咀嚼食物有助于減肥

中醫(yī)世家 2023-07-26 10:35:43

在吞咽食物之前增加咀嚼次數能夠減少對食物的攝入量和增加飽腹感

。吃飯速度慢的人,會給自己的身體更多的時間來意識到自己已經吃飽了
。所以更徹底地咀嚼食物有助于減肥。

試圖量化分析咀嚼速度對食物攝入量的影響

。為此,研究人員召集了16名體重正常的志愿者
,16名體重超重的志愿者和15名患有肥胖癥的志愿者。在三個不同的實驗場合中
,這47名受試者被給予了60個披薩卷,要求他們食用
,直到吃飽
。在第一次實驗中
,這些參與者被要求按照他們在實驗預備階段的“基準”咀嚼次數來咀嚼披薩卷
;在第二次實驗中,這些參與者被要求增加50%的咀嚼次數
;在第三次實驗中,參與者的咀嚼次數是“基準”咀嚼次數的兩倍。

實驗結果顯示:增加咀嚼次數確實能與降低熱量攝入對應起來

。當咀嚼次數增加50%時,這些參與者所吃的食物量減少了約10%
,或是熱量減少了70千卡
;當咀嚼次數增倍時
,這些參與者所吃的食物量減少了15%
,熱量減少了112千卡。

細嚼慢咽真的會更容易瘦嗎?

細嚼慢咽真的會更容易瘦

!這是有一定的科學依據的,目前已經有很多研究表明
,吃同樣食物的進食速度變慢
,攝入量會明顯減少
,并且餐后飽腹感會更強
,更容易瘦。

前提是

,感覺飽了就得停下來。要是繼續(xù)吃很多
,細嚼慢咽并不會起到減肥效果
,只是會讓你的吃飯時間變長而已

我查閱了一些相關資料

,其中,有一則“東京工業(yè)大學教授林直享領導的研究團隊”的相關試驗:他們請了平均年齡25歲的10名男性
,先保持安靜一段時間后,再吃下熱量是300千卡的塊狀食品
,并比較了盡快吃下去和盡量細嚼慢咽時的熱量消耗情況。

結果

,盡快吃的一組平均花費1分43秒咀嚼137次
;而細嚼慢咽的一組平均是8分17秒咀嚼702次
。研究小組測量了這些人安靜時
、進食時和進食后90分鐘的氧攝取量
,計算出飲食誘導的體熱產生量。

數據顯示:盡快吃

,在就餐后90分鐘內,每千克體重的熱量消耗為7卡路里
。但如果一直咀嚼,直到食物的塊狀消失后再吃下去
,這一數值則是180卡路里
,兩組數據存在顯著差距。這說明:比起囫圇吞下去
,咀嚼次數越多,熱量消耗也越多

原因,可能在于食物進入人體后

,體內的血糖會逐漸升高
當血糖升高到一定水平時,大腦食欲中樞就會發(fā)出停止進食的信號
避免進食過多,達到減肥的目的

也就是說:吃得過快時

,大腦還來不及作出反應
,飯就已經吃完不少了
。當大腦終于發(fā)出停止進食信號時
,就已經吃了過多的食物攝入過多的熱量,最終導致肥胖

所以

,狼吞虎咽只會撐大你的胃
,胃大了食量也就大
,食量大了
,體重當然飆升

細想想身邊的朋友

,還真是這么回事
,那些一吃起飯來狼吞虎咽的
,壓根就不帶嚼的,大多體格都比較碩大肥胖
。上大學的時候,我有一朋友她很胖
,吃一份砂鍋
、一份什錦炒飯
,還要來一瓶汽水壓壓
。你就想,這么多的量一般是2個人的食量吧
。但驚人的是,在我只吃完5個餃子時
,她已經全部一掃光

所以總的來說

,為了更好的控制食量
,細嚼慢咽的確是一種簡單易行又好堅持的方式。但是減肥是脂肪代謝
,只有熱量攝入和脂肪代謝這兩者同時滿足減肥條件時,才能達到減肥目的
單純滿足一個的時候,減的不一定是肥

那么問題來了

如何降低進食速度做到細嚼慢咽呢?大家可以嘗試以下幾種方法
,很有效的:

飯前喝水

快開飯前是肚子最餓的時候,這時

,如果馬上吃飯就會不由自主地狼吞虎咽
。如果飯前喝點水墊墊肚子,不但
。有飽腹感
,還可以降低吃飯速度

和朋友一起用餐

有個伙伴一起享用食物

,并刻意互相配合放慢速度,一邊聊天一邊吃
,多咀嚼,這樣進食的速度就會相對拉長

咀嚼次數要數夠

美國著名保健之父賀瑞斯·弗萊徹強調

,咀嚼32次才足夠讓唾液與食物融合
。有人提出15或16下就足夠
,反正吧,不管數幾下
,最簡單的原則就是確認口中食物沒有太大的塊狀,全部咀嚼粹了就可以了

咀嚼時把筷子放下

在進食每口食物中間,將筷子放下

,用心來感受嘴里食物味道
,也能降低進食速度,減少在不知不覺中攝入的熱量

實際上,慢一點吃飯

,何止可以減肥啊
,還有穩(wěn)定血糖和減少癌癥發(fā)病率等很多作用呢
,所以
,我們應該改變自己的吃飯速度:

細嚼食物可以喚起反射性胰島素分泌來穩(wěn)定血糖。我觀察過很多糖尿病患者

,都有吃飯快的壞毛病。從減肥這個話題來講,最忌諱的就是血糖波動大了
,因為波動大就會讓你的饑餓感特別強
,越來越想吃
。 食物進入口腔中,需要進行消化
,在這消化過程中,唾液能夠很好的參與
。唾液是有氧化功能的
,對于清除自由基有很大的幫助
,能夠及時有效的把致癌物質進行分解
,在這分解過程中有效減少了癌癥的發(fā)生。

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